Awokado - użyteczne właściwości, stosować w gotowaniu. Przepisy z awokado.

Awokado - użyteczne właściwości, stosować w gotowaniu. Przepisy z awokado.

Awokado - opis

Awokado jest owocem rośliny owocowej o tej samej nazwie, zwanej także Perseuszem amerykańskim. Reprezentuje gatunek zimozielonych roślin owocowych, należący do rodzaju Perseus z rodziny Laurel. Badania archeologiczne pokazują, że ludzie zaczęli uprawiać awokado w trzecim tysiącleciu pne. Jego ojczyzną jest Ameryka Południowa i Środkowa, z dżungli, której rozprzestrzenił się na inne kontynenty. Europejczycy nauczyli się awokado dzięki hiszpańskim konkwistadorom.

Obecnie w jego uprawę zaangażowane są kraje tropikalne i subtropikalne, takie jak Brazylia, Afryka, USA i Izrael. Awokado reprezentuje ponad 400 odmian. Dobrze rośnie na żyznych glebach, w miejscach nasłonecznionych, chronionych przed silnymi wiatrami, a jednocześnie bardzo wrażliwych na niskie temperatury i suszę. Po zapewnieniu roślinom korzystnych warunków, z jednego drzewa można uzyskać zbiory owoców od 150 do 200 kg.

Awokado - korzystne właściwości

Awokado uważa się za bardzo skuteczne w walce ze starzeniem się, ze względu na wysoką zawartość zdrowego tłuszczu roślinnego i witaminy E, które skutecznie przeciwdziałają miażdżycy. Awokado jest również bogate w potas, który jest niezbędny do utrzymania skóry i naczyń krwionośnych w dobrym stanie, normalizacji metabolizmu wody i soli oraz zapobiegania arytmii. Awokado zawiera glutation, który jest silnym przeciwutleniaczem, który aktywuje dotlenienie organizmu.

Wskazaniami do włączenia awokado do diety są nadciśnienie, cukrzyca, nieżyt żołądka, niestrawność, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, zwiększona kwasowość soku żołądkowego, zaparcia, zaćma, awitaminoza oraz choroby zakaźne i inne. Stosowanie awokado pomaga zmniejszyć drażliwość, senność i zmęczenie, poprawić wydajność, poprawić samopoczucie, dzięki zawartości mannoheptulozy, substancji, która obniża poziom glukozy we krwi, a jednocześnie sprzyja jej wchłanianiu przez komórki mózgowe.

Odwar z nasion i liści awokado leczy czerwonkę, przewlekłe zapalenie jelita grubego i zapalenie jelit.

Awokado jest przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji. Powinieneś również wiedzieć, że jego kości zawierają toksyczne substancje, które mogą powodować zaburzenia układu pokarmowego lub poważne reakcje alergiczne.

Awokado - kalorie

Awokado kaloryczne to 167 kcal.

Awokado - zastosowanie w gotowaniu

Awokado są bardzo szeroko stosowane w kuchni. Na przykład istnieje wiele sałatek, w których awokado łączy się z różnymi potrawami, a także zimnymi przekąskami i kanapkami. Sałatki te są zwykle wypełnione sokiem z cytryny lub limonki, tak że proces utleniania nie psuje wyglądu i smaku awokado.

Być może najbardziej popularną przekąską awokado na świecie jest meksykańskie danie z guacamole. Podstawowa receptura na guacamole obejmuje tylko kilka produktów: puree z miąższu awokado, puree z soku z limonki, kolendrę, mielone chili i sól do stanu puree ziemniaczanym. Ale często dodaje się do niego dodatkowe produkty: smażone kostki boczku (na danie do napełniania); pokruszony ser pleśniowy (dla smakoszy); tuńczyk w własnym soku (dla oryginalnego guacamole).

Wegetarianie wykorzystują awokado do napełniania wegetariańskiego sushi, a także zastępują mięso i jajka w niektórych zimnych daniach. Przykłady przepisów z awokado

Przepis 1: Kurczak z awokado

To danie jest nie tylko satysfakcjonujące, ale także bardzo smaczne. W tym delikatnym mięsie kurczaka doskonale łączy się z wyśmienitym smakiem awokado, pomidorów, cytryny i przypraw. Idealny na ciepły rodzinny obiad.

Składniki:

1 mały kurczak;

4 awokado;

1 cytryna;

50 gr. mąka;

70 gr. rast. oleje;

do smaku soli i mielonej papryki.

Na sos:

2 szklanki bulionu z kurczaka;

4 pomidory;

1 ząbek czosnku;

50 gr. szalotki;

50 gr. seler;

1 mała marchewka;

50 gr. rast. oleje;

125 gr. wytrawne białe wino;

skosztować soli ze świeżo zmielonym pieprzem.

Metoda przygotowania:

1. Po wypatroszeniu kurczaka, umyj go dokładnie i osusz papierową serwetką. Wyciągamy kości, pozostawiając je w skrzydłach i podudzie. Pokrój tuszę na równe części.

2. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Zroluj kawałki kurczaka w mieszance. Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim kurczaka.

3. Drobno posiekaj czosnek szalotkami, selerem i marchewką. Blansz pomidory i skórki, pokrój mięso na duże kawałki.

4. Gotowanie pasty pomidorowej na kurczaka z awokado. Opróżnij sok mięsny, który wyróżniał się podczas smażenia kurczaka, i wymieszaj go z olejem roślinnym. Podgrzej na patelni i smaż czosnek z szalotkami na tej mieszance przez około trzy minuty. Następnie dodaj do nich marchewki z selera i smaż przez około 3 minuty, a na koniec dodaj pomidory i kontynuuj duszenie przez około 5 minut. Wlać suche wino i dusić przed odparowaniem płynu. Następnie wlewając bulion z kurczaka na patelnię, gotuj sos przez około pół godziny na bardzo małym ogniu. 5. Obierz awokado, pokrój na pół i usuń kość. Następnie pokrój każdą połowę na kilka równych kawałków, zalej je sokiem z cytryny i marynuj przez kilka minut.

6. Przynieś mięso kurczaka do miękkości, włóż do niego awokado i gotuj przez około 5 minut, aby kawałki były dobrze rozgrzane. Podawane z kruszonym ugotowanym ryżem.

Przepis 2: Kanarkowy sos awokado

Byłeś na Wyspach Kanaryjskich? Jeśli tak, to wiesz, że w każdej restauracji możesz skosztować kanaryjskiego sosu awokado. A jeśli nie, to ugotuj go w domu i ciesz się, i dlaczego potrzebujesz tych Wysp Kanaryjskich?

Składniki:

1 duży owoc awokado;

5 ząbków czosnku;

1 łyżka. l sok z cytryny;

2 surowe jajka;

100 ml oliwy z oliwek;

do smaku z solą czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść awokado, a następnie usuń z niego kość i pokrój w kostki o dowolnym rozmiarze. Czosnek czysty. Oddziel żółtka od białek (potrzebujemy tylko żółtek).

2. Zmiel przygotowane składniki w blenderze, dodaj sól, pieprz, dodaj sok z cytryny z oliwą z oliwek i ponownie wszystko ubij w kremową masę. Nasz sos jest gotowy.

Przepis 3: Sałatka z mięsem awokado i krylem

Bardzo świeża i dość lekka sałatka, która harmonijnie łączy wszystkie jej składniki, co powoduje jej wspaniały smak i doskonały wygląd. Przygotowując go, nie przesadzaj z majonezem, potrzebuje bardzo niewiele, aby połączyć wszystkie składniki w jeden i podkreślić ich smak.

Składniki:

1 awokado;

1 jabłko;

200 gr. mięso z kryla;

1 świeży ogórek;

1 łyżka. l majonez.

Metoda przygotowania: 1. Po obraniu jabłka pokroić w drobną kostkę. Myjemy awokado, a następnie usuwamy z niego kość i kroimy w kostki. Drobno posiekaj ogórek.

3. Dodać mięso z kryla do pokrojonych owoców i ogórka, doprawić majonezem i dobrze wymieszać. Następnie możemy natychmiast podawać sałatkę na stole.

Awokado - dobra rada doświadczonych kucharzy

Wybierając awokado, musisz się upewnić, że jest dojrzałe. Jak wybrać awokado o dobrej dojrzałości? Spróbuj lekko go popchnąć. Jeśli w ogóle nie jesteś w stanie pchać skóry, owoc nie jest dojrzały; jeśli łatwo go pchasz dość głęboko, oznacza to, że przejrzał. Widząc ciemne plamy na skórze, wiedz, że ten owoc jest już zepsuty.

W tym przypadku lepiej jest mieć niedojrzałe awokado, które łatwo dojrzewa w domu. Ale wtedy nie należy go wkładać do lodówki, ale trzymać w temperaturze pokojowej (najlepiej w towarzystwie jabłek przyspieszy to dojrzewanie).

Dania z awokado nie są przygotowywane z wyprzedzeniem, są jedzone świeżo przygotowane. Jeśli nie można od razu podać potrawy, należy zostawić w niej kość, a miąższ owocu nie ściemnieje.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj