Niezależnie od tego, jak dużo dietetyków mówi, ziemniaki w połączeniu z mięsem psują sylwetkę, ale jeśli jest smaczne, czasami można się zrelaksować.
Dietetyczne rodzaje mięsa - kurczak, indyk, królik, cielęcina. Należy zauważyć, że teoria niebezpieczeństw związanych z mięsem jest daleko idąca i niezwykle szkodliwa, ponieważ przełamuje niepodważalne fakty: białko roślinne nie może zastąpić pokarmu z białka zwierzęcego, a białko jest niezbędne do wzrostu i wzmocnienia tkanki mięśniowej oraz regularnego uzupełniania zapasów. Jeśli wykazujesz się pomysłowością, połączenie mięsa z ziemniakami nie jest katastrofą.
Ziemniaki z mięsem na patelni: przepisy krok po kroku i główne chwile technologiczne gotowania
Jedzenie tłustego i rozgotowanego mięsa jest szkodliwe. Dlatego skupimy się na duszonych ziemniakach z mięsem na patelni. Przepisy krok po kroku pomogą gospodyniom przygotować smaczne i zdrowe dania dla całej rodziny.
Dobrym przykładem jest żeglarstwo, potrawa kuchni bałkańskiej. To prawda, że ziemniaki na ten gulasz są przygotowywane i podawane głównie oddzielnie, ale innowacja nie została anulowana, jeśli nie jest sprzeczna z ogólnymi zasadami kulinarnymi i zasadami zdrowej i zdrowej żywności.
Co jeszcze można gotować z mięsa i ziemniaków?
Do mięsa króliczego, zważywszy na jego właściwości dietetyczne i smakowe, można bezpiecznie dodać śmietanę, która jest również doskonale połączona z ziemniakami. Nawiasem mówiąc, produkty mleczne dobrze rozkładają węglowodany zawarte w ziemniakach. Jest więc drugie danie z ziemniakami z mięsem na patelni. W przepisie krok po kroku oferowanym poniżej, zobacz, które składniki go uzupełniają, aby stał się ulubionym daniem w rodzinie, w dni powszednie i święta. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, pierś z indyka zajmuje miejsce między kurczakiem a mięsem królika i jest szczególnie cenna w przypadku witamin A i E, a także cennych pierwiastków śladowych. Mięso z indyka dobrze pasuje do ziemniaków. Suszone owoce i pikantne przyprawy z orientalnym akcentem są dla niego idealne.
Możesz wybrać cielęcinę, a nawet polędwicę wołową, ale jako dodatek do tych rodzajów mięsa lepiej jest wybrać sosy kwaśne, na przykład na bazie pomidorów.
Zajmijmy się teraz ziemniakami. Wszyscy wiedzą, że bulwy zawierają skrobię lub węglowodany, które następnie są zdradziecko odkładane w postaci tłuszczowych fałd na najbardziej widocznych częściach figury. Nie spiesz się, aby się zdenerwować! Nikt nie wzywa do spożywania funtów ziemniaków każdego dnia, jak sugerują niektóre „zaawansowane” amerykańskie diety. Ale przeczytaj o tych tajemnicach poniżej, od razu po ciekawe przepisy krok po kroku.
1. Ziemniaki z mięsem na patelni - przepis krok po kroku: Yahniya with potatoes
Składniki:
Pomidory 0,5 kg
Cebula (biała lub biała) 400 g
Marchewka czerwona 200 g
Pieprz bułgarski 250 g (netto)
Bakłażan 300 g
Piersi Kurczaka 900 g
Ghee 150 g
Mieszanka zmielonej papryki (papryka, czarna, pachnąca) 20 g
Ząbki mielone 2 g
Cukier 50 g
Kardamon 1 g
Pietruszka 120 g
Seler (łodygi) 70 g
Sól
Czosnek 30g
Ziemniaki 600 g
Kolejność działania:
• Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Blansz pomidory, obrać i pokroić w plasterki. Marchew, cebula i sałatka z pieprzu posiekać słomki. Pokroić obrane ziemniaki i bakłażany na średniej wielkości plasterki.
• Połóż ziemniaki w zimnej wodzie, odstaw na pół godziny. Po spłukaniu zanurz we wrzącej wodzie i gotuj aż do połowy ugotowanego, dodając przyprawy. Nie solić.
• Tnij również pierś bez skórek. Posiekaj skórę i włóż do podgrzanej patelni. Smażyć dodając ghee i trochę zmielonych przypraw. Usuń pozostałości skóry. • Na przygotowanym tłuszczu lekko podsmaż pierś z kurczaka, a następnie na przemian przygotuj przygotowane warzywa. Zacznij od bakłażanów i potraw z pomidorów, dodając cukier i przyprawy.
• Umieść wszystkie składniki w rondlu z podwójnym dnem, w tym ziemniakami. Możesz układać je w warstwy lub mieszać. Wypełnij sos pomidorowy, dostosuj smak i gotuj na wolnym ogniu, przykryj patelnię pokrywką, około dwudziestu minut.
• Dodaj rozdrobniony czosnek, posiekane liście pietruszki i łodygi selera na kilka minut, aż się ugotują. Wyjmując z pieca, odstaw na 20-30 minut.
2. Ziemniaki z mięsem na patelni - przepis krok po kroku: królik w śmietanie z ziemniakami, w Selyanski
Składniki:
Cebula 600 g
Ziemniaki 900 g
Filety z królika 1,6 kg
Białe wino, wytrawne 300 ml
Ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn - do marynaty
Czosnek 50g
Biały zmielony pieprz
Koper 150 g
Śmietana (25%) 450 g
Woda
Sól
Olej roślinny, oczyszczony 100 ml
Przygotowanie:
• Oddziel mięso od tuszy i pokrój na małe kawałki. Włóż do pojemnika z pokrywką. Wlej wino. Dodaj zimną przegotowaną wodę, jeśli płyn nie zakrywa mięsa. Włóż przyprawy do marynaty. Przykryj naczynia pokrywką i zostaw na kilka godzin. Jeśli mięso ma ciemny kolor, królik był stary, a następnie czas w marynacie należy zwiększyć o 2-3 razy.
• Pokroić obrane ziemniaki na plasterki i trzymać przez około godzinę w zimnej wodzie. Pożądana jest zmiana wody w tym czasie, przynajmniej raz, w celu usunięcia skrobi.
• Posiekaj cebulę w cienkie paski. Cebula powinna być dużo - nadaje gulaszom słodki smak, pomimo jej ostrości i specyficznego zapachu w surowej postaci.
• Marynowane mięso osusz i smaż na oleju roślinnym, lekko solą i dodaj przyprawy, posiekany czosnek. • Podawaj pokrojoną cebulę w tym samym tłuszczu, aż stanie się miękka.
• Ugotuj ziemniaki do połowy ugotowane, z dodatkiem czosnku, liścia laurowego i kopru. Opróżnij wodę.
• Umieść kawałki mięsa, ziemniaków i rumianej cebuli w ceramicznym garnku lub w kotle. Przykryj kwaśną śmietaną, 2-3 cm powyżej poziomu. Jeśli śmietana nie wystarczy, dodaj ciepłą przegotowaną wodę.
• Zgasić naczynie w piekarniku przez 40-50 minut, w średniej temperaturze, przykryć pokrywką.
• 10 minut przed gotowaniem, wyjmij patelnię, spróbuj, dodaj sól, pieprz, posyp pokrojonym koperkiem. Odłóż patelnię do piekarnika i postaw na stoisku. Wyłączając piekarnik, zostaw na chwilę w szafie.
3. Ziemniaki z mięsem na patelni - przepis krok po kroku: indyk ze śliwkami i ziemniakami w kremowym sosie
Składniki:
Kefir 250 ml
Curry
Suszona papryka
Kolendra
Pomidory 0,5 kg
Cebula 300g
Czosnek
Śliwki 200 g
Marchew 400 g
Ziemniaki 600 g
Krem (20%) 300 ml
Pietruszka, kolendra 1 pęczek
Goździk
Liść laurowy
Sól
Cukier
Ziemniaki 600 g
Olej roślinny 100 ml
Filet z indyka 1,2 kg
Woda
Metoda przygotowania:
• Umyj filet z drobiu, marchwi, ziemniaków i cebuli w kostkę: drobno posiekaj cebulę, pozostałe składniki są trzy razy większe.
• Napełnij mięso kefirem, dodaj curry, mielone przyprawy, wymieszaj. Połóż na godzinę w lodówce, gotuj naczynia z filmem. Możesz to zrobić w nocy - będzie lepiej.
• Do potrawy potrzebne są małe pomidory o gęstej pulpie, z minimalną zawartością ziaren - lepiej, żeby w ogóle nie były w naczyniu. Blanszuj owoce, usuń skórę, pokrój w plasterki i usuń nasiona z miąższu.
• Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody, dodaj trochę wody i dodaj. Odcedzić, wysuszyć. Jeśli chcesz spróbować, ugotuj ziemniaki w inny sposób. Umyć bulwy, wytrzeć do sucha, posmarować je masłem i upiec w piekarniku w mundurach, stawiając blisko, na blasze, czosnku i przyprawach. Następnie wyczyść chłodzone bulwy i pokrój w kostkę. Ziemniaki w mundurach zawierają mniej węglowodanów i więcej witamin.
• Umieść marchewkę, plastry śliwek i pomidory na blasze do pieczenia, naoliwione, posyp przyprawy, cukier i sól. Umieść patelnię w gorącym piekarniku (220 ° C) i piecz warzywa przez 10 - 15 minut, aż wilgoć wyparuje.
• Podgrzej patelnię, wlej na nią olej. We wrzącym oleju dodać przyprawy do smaku, smażyć mięso aż do uzyskania różu, dodać cebulę i gulasz z mięsem do przezroczystości.
• Umieść ziemniaki, pieczone warzywa i mięso z cebulą w szerokim ceramicznym rondlu z pokrywką. Napełnij masę kremem, dodaj wodę, jeśli to konieczne, przykryj pokrywką i dusić w piekarniku w temperaturze 150-160 ° C przez maksymalnie piętnaście minut. Wypróbuj danie, dostosuj smak.
• Wyjąć rondel, posypać duszone warzywa posiekaną zielenią, ponownie przykryć i odstawić, aż warzywa będą parzyć pod pokrywą.
Ziemniaki z mięsem na patelni: przepisy i wskazówki krok po kroku
Najmniej tłuszczu znajduje się w piersi kurczaka. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w piersi kurczaka, przed gotowaniem odetnij skórę. Pierś z kurczaka jest nieco sucha, więc dodaj więcej warzyw do listy składników.
Mięso królika nie zawiera prawie żadnego cholesterolu, dlatego jest uważane za najbardziej dietetyczny produkt mięsny. Wiadomo, że mięso królicze ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie, więc włącz je do diety.
Teraz - obiecane sekrety dotyczące ziemniaków i jak je jeść bez szkody dla postaci i zdrowia: Niska zawartość skrobi - nowe ziemniaki. Dlatego w sezonie możesz pozwolić sobie na zwiększenie zawartości tego warzywa w diecie;
Ziemniaki gotowane lub pieczone w mundurach zawierają również mniej węglowodanów.
Obierz i przytrzymaj stare bulwy ziemniaka w zimnej wodzie. Pożądana jest zmiana wody kilka razy, aby zmyć skrobię, lub trzymać bulwy w bieżącej wodzie. Skrobia będzie łatwiejsza do usunięcia, jeśli bulwy zostaną wcześniej przecięte. Idealny czas na namoczenie ziemniaków to 11 godzin, ale nawet kilka godzin przed gotowaniem możliwe jest znaczne zmniejszenie zawartości węglowodanów.
Oczywiście trudno jest zapamiętać cztery tysiące odmian ziemniaków, które istnieją na świecie, ale nauczenie się rozpoznawać wizualnie odmiany o niskiej zawartości skrobi jest prostym zadaniem. Twarde odmiany z żółtym, a nawet pomarańczowym miąższem (słodki ziemniak) nie są gotowane jako miękkie, ponieważ zawierają mniej skrobi niż białe ziemniaki, których chrupkość jest bardzo odpowiednia do produkcji puree. Spróbuj wybrać przy zakupie bulw średniej wielkości, ale nie więcej. W dużych owocach zawartość skrobi wzrasta w postępie arytmetycznym.
Nie zapominaj, że wysokokalorycznym potrawom muszą towarzyszyć przystawki ze świeżych warzyw. Preferuj owoce i liściaste warzywa bogate w witaminę C.
