Jak czyścić flądrę - kolejność i etapy cięcia. Jak czyścić flądrę i gotować filety z flądry

Jak czyścić flądrę - kolejność i etapy cięcia. Jak czyścić flądrę i gotować filety z flądry

Flądra jest mieszkanką dna morskiego, jednego z niewielu gatunków ryb znalezionych nawet w Rówie Mariana.

Smakosze uważają to za przysmak i są nazywane kurczakiem morskim, ceniącym delikatny i lekko słodki smak.

Lekarze klasyfikują mięso jako produkt dietetyczny. Ma niewiele kalorii i dużo witamin, łatwo przyswajalnego białka, minerałów, kwasów tłuszczowych. Flądra zalecana jest dla osób zmagających się z nadwagą - nasyca się i nie dodaje dodatkowych kalorii. Ryba jest przydatna dla osób doświadczających silnego stresu fizycznego lub intelektualnego, przywracających siły po chorobie, dzieci i kobiet w ciąży.

Pomimo zalet ryb rzadko pojawia się na stole.

Powód - niezwykły płaski wygląd, z powodu którego gospodynie domowe nie wiedzą, jak czyścić flądrę. Tymczasem w procedurze nie ma nic trudnego.

Konieczne jest jedynie uważne przestudiowanie sekwencji działań i przestrzeganie schematu. A potem na stole często pojawia się przysmak z owoców morza.

Jak czyścić flądrę: właściwe rozmrażanie

Eksperci radzą gotować rybę natychmiast po schwytaniu. Im później zaczniesz gotować, tym mniej składników odżywczych pozostanie w mięsie. Jednak niewiele gospodyń domowych łowi ryby, częściej mrożone ryby kupuje się do gotowania. Dlatego przed gotowaniem należy prawidłowo rozmrozić „łapkę”. Tylko w tym przypadku pozostaną maksymalnie witaminy, minerały i inne korzystne związki. • Naturalne rozmrażanie zajmie dużo czasu, więc ta metoda jest odpowiednia, gdy nie ma potrzeby spieszyć się gdziekolwiek. Umieść tuszę w opakowaniu w lodówce na dolnej półce i pozostaw do rozmrożenia.

• Aby przyspieszyć proces, flądrę włóż do zimnej solonej wody. Rozpuścić sól w wodzie (na każdy kilogram wagi - 1 łyżeczka) i umieścić w niej ryby. Nie można używać gorącej wody: zniszczy ona białko i składniki odżywcze, mięso stanie się wiotkie, a smak wyrazisty.

Spłucz świeżą lub rozmrożoną tuszę wodą, oczyść ją z piasku, śluzu, pozostałości glonów lub soli.

Jak czyścić flądrę z łusek

W zależności od rodzaju ryby jest z łuskami lub bez. W pierwszym przypadku płytki są odklejane, pozostawiając miękką i jadalną skórę. W drugiej - skóra jest usuwana, ponieważ jest zbyt gruba i nie nadaje się do jedzenia. Ponadto skóra nadaje potrawom charakterystyczny nieprzyjemny smak.

Aby zapobiec rozpraszaniu się płytek w kuchni podczas procesu czyszczenia, ryby są traktowane w misce z wodą lub zawijane w plastikową torbę. Aby wyczyścić flądrę, zacznij od ciemnej strony.

Odwróć głowę ryby i trzymając ją za rękę, zeskrob z łusek. Po zakończeniu obróć jasną stronę do góry i oczyść również powierzchnię.

Jak czyścić flądrę: usuń skórę

Jak czyścić flądrę - kolejność i etapy cięcia. Jak czyścić flądrę i gotować filety z flądry Jak czyścić flądrę - kolejność i etapy cięcia. Jak czyścić flądrę i gotować filety z flądry

Niektóre rodzaje ryb mają specyficzny smak jodu. Aby się go pozbyć i zapobiec nieprzyjemnemu zapachowi podczas gotowania, należy usunąć skórę z gładzicy. 1. Obróć rybę do góry nogami i ogonem w swoją stronę. Wykonaj poziome nacięcie pod skórą wokół tuszy, przesuwając się od ogona.

2. Włóż końcówkę noża pod skórę i odetnij, oddzielając od miąższu.

3. Umieść kciuk między skórą a mięsem i oderwij skórę, przesuwając się do głowy.

4. Mocno trzymając rybę za ogon, usuń skórę.

Jak czyścić flądrę: cięcie i patroszenie

Jak czyścić flądrę - kolejność i etapy cięcia. Jak czyścić flądrę i gotować filety z flądry

Sklepy zazwyczaj sprzedają przygotowane tusze rybne: brak łusek i wypatroszone. Ale jeśli na ladzie jest tylko niepodzielna flądra, nie spiesz się z rezygnacją z zakupu. Ryby z rękojeścią nie są trudne.

• Umieść umyte tusze ciemną stroną do góry, odetnij płetwy i ogon nożem lub nożyczkami do gotowania.

• Głowa oddzielona jako ostatnia. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w kształcie litery V po obu stronach ryby, a następnie delikatnie oddziel od ciała wraz z wnętrzem. Jeśli od razu odetniesz głowę, wyczyść tusze, ponieważ nie powinny działać. Faktem jest, że struktura storni różni się od zwykłych gatunków ryb: organy znajdują się bezpośrednio pod skrzelami, a nie w dolnej części. Podczas ekstrakcji otrzewnej postępuj ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego, aby nie zepsuć smaku przyszłej potrawy. Spróbuj wyciągnąć wnętrze jednym ruchem.

Jak czyścić flądrę: filety do gotowania

Jak czyścić flądrę - kolejność i etapy cięcia. Jak czyścić flądrę i gotować filety z flądry

Do przygotowywania filetów lepiej jest pobierać okazy o dużych rozmiarach. Ryba jest cięta cienkim, długim nożem, po zdjęciu skóry, lub pocięta później z powstałymi kawałkami. 1. Połóż rybę ciemną stroną do góry i starając się nie uszkodzić, wykonaj podłużne nacięcie wzdłuż grzbietu od ogona do głowy.

2. Wykonaj boczne nacięcia wzdłuż konturu ryby, przesuwając ostrze wzdłuż kości.

3. Włóż końcówkę noża do cięcia i, wykonując krótkie ruchy, oddzielając ciało i przesuwając ostrze wzdłuż kości. Dla wygody podnieś oddzielone ciało drugą ręką.

4. Obróć rybę na jasnej stronie i ponownie wykonaj manipulacje.

Wskazówki dotyczące czyszczenia i gotowania flądry

• Wagi są łatwe do czyszczenia, gdy są świeże. Dlatego nie należy opóźniać przetwarzania ryb.

• Jeśli łuski są wysuszone i usunięte z trudem, zwilż je wodą i odstaw na 5 minut. Po tym będzie więcej zabawy.

• Skórę flądry bez łusek czyści się nożem, odcinając wystające guzki, a jeśli ryba jest delikatna, powierzchnię można potraktować metalową gąbką do mycia naczyń.

• Aby z pewnością pozbyć się rybnego zapachu, zanurz flądrę w mleku przez 20 minut. Mięso stanie się bardziej miękkie, a specyficzny „smak” zniknie.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj