Achma - gruziński sernik, który swoim zapachem doprowadzi każdego do szału. Klasyczna technologia jest dość skomplikowana, wymaga wyrabiania ciasta, ale jest też pita!
Dzięki niemu gotowanie achmy jest uproszczone, podczas gdy smak ciasta pozostaje tak samo godny. Co ciekawe, okazuje się, że gruzińskie ciasto z ormiańskiego lavasha.
Ale nadal nie jesteśmy w stanie tego zrobić!
Pita z serem pita - ogólne zasady przygotowania
Lavash służy do produkcji cienkiego sernika, czyli ormiańskiego. Przybliżona liczba arkuszy jest zazwyczaj podana w recepturze. Ale rozmiar granulek może być inny, więc lepiej kupować z niewielkim marginesem.
Używany do napełniania sera, rzadko sam. Często dodaje się do nich warzywa, czosnek, twaróg, są nawet przepisy z ziemniakami i mięsem, można zobaczyć trochę niżej. Zawsze achma przygotowywana z nalewaniem, dzięki czemu pieczenie jest wyjątkowe, pojedyncze, soczyste.
Przybliżona kompozycja doniczkowa:
• kefir lub inny produkt mleczny;
• jaja;
• sól.
Ciasto zbiera się w warstwach. Jak go uformować z pity, możesz zobaczyć poniższe przepisy. Wierzch jest zazwyczaj podlewany resztkami paplaniny kefirowej, posypanej kawałkami masła. Hachma jest pieczona najczęściej w piekarniku. Optymalna temperatura wynosi 180, średni czas gotowania waha się od pół godziny do 45 minut. Wszystko zależy od liczby warstw i rodzaju wypełnienia.
Leniwy chleb serowy
Aby zrobić leniwe ciasto, potrzebujesz chleba pita i dowolnego sera typu Adyghe, możesz wziąć suluguni lub ser.
Składniki
• 2 jajka;
• 2-3 chleb pita;
• 300 gramów sera;
• 500 gramów kefiru;
• 50 g oleju; • 1 pęczek zieleni.
Gotowanie
1. Złam jajka do miski, dodaj kefir. Jeśli w nadzieniu używa się słonego sera, nie można włożyć soli. Ubij trzepaczką, aby jajka całkowicie się rozpuściły w jogurcie.
2. Przecieramy ser raczej dużymi chipsami, wkładamy do niego warzywa. Ale możesz się bez niego obejść.
3. Rozłóż jedną pitę w takiej formie, aby krawędzie wisiały.
4. Wlać spód mieszaniną kefiru z jajkiem, posypać nadzieniem serowym.
5. Teraz możesz po prostu pokroić kawałek pity do wielkości formy i umieścić warstwę, ale lepiej rozerwać ciasto na kilka kawałków o wielkości 5-10 cm, a następnie zanurzyć je w mieszance kefiru i ułożyć ich warstwę.
6. Ponownie posypać ser.
7. Rozłożyliśmy kawałki pity zwilżone nalewaniem kefiru. Całe ciasto zbieramy, aż nadzienie się skończy. Zwykle otrzymuje się 3-4 warstwy w postaci średniej wielkości.
8. Złóż brzegi chleba pita, które zwisają z formy, do wewnątrz, przykrywając ciasto.
9. Wlej resztki mieszanki kefiru, rozsyp na wierzchu małe kawałki masła, upiecz je.
Chleb pita z serem, twarogiem i zieloną cebulką
Do tego pieczenia potrzebujesz nie tylko sera, ale także twarogu. Ciasto jest wyjątkowe, bardzo delikatne. Twaróg można przyjmować z dowolnej zawartości tłuszczu, sera dowolnego rodzaju, ale smak zależy od niego i za każdym razem będzie inny.
Składniki
• 0,3 kg cienkiej pity;
• 400 gramów kefiru, ryazhenka;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 3 jajka;
• 150 gramów sera;
• 200 gramów twarogu;
• sól, olej.
Gotowanie
1. Wbij twaróg do gładkości, dodaj startego sera.
2. Wymień zieloną cebulę, pokrój i załaduj do nadzienia, wymieszaj, spróbuj. Jeśli sól nie wystarczy, musisz natychmiast ją wypełnić.
3. Wymieszaj jajka z kefirem, najlepiej tłuszczem. Możesz wziąć ryazhenka. 4. Wkładanie ciasta. W formularzu składamy jedną pitę.
5. Pozostały lavash pocięty na kwadraty. Zanurz kawałki w jajku i ułóż jedną warstwę na dole w celu zagęszczenia.
6. Rozmazujemy nadzienie twarogowe.
7. Ponownie pojawia się warstwa kawałków nasączonych kefirem, a następnie twarożkiem. Wkładamy trochę farszu, lekko smarujemy warstwę.
8. Zamknij ciasto brzegami zwisających ciast. Jeśli nie są wystarczające, możesz zostawić dziurę, nie martw się.
9. Wlej resztki kefiru, natrzyj kawałek masła 30-50 gramów.
10. Piec przez pół godziny. Skupiając się na skorupie na powierzchni, powinien być dobrze pieczony. Temperatura 180.
Chleb Pita z serem i mięsem
Z tego ciasta naprawdę trudno odmówić achmie z serem i mięsem. Do nadzienia dodaje się każdą mieloną wołowinę. Cechą tego przepisu jest również to, że nadzienie jest przygotowywane bez fermentowanych produktów mlecznych.
Składniki
• 3 kawałki chleba pita;
• 1 jajko;
• 1 marchewka;
• 300 gramów mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 30 ml oleju;
• 200 gramów sera;
• 50 gramów masła;
• warzywa, przyprawy;
• 180 ml bulionu.
Gotowanie
1. Pokroić warzywa w kostkę, smażyć z 30 ml masła. Dodaj do nich mięso mielone. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut, dopraw przyprawami.
2. Wymieszać bulion z jajkami, ubić trochę widelcem.
3. Posiekaj wiązkę zieleni i podziel na dwie identyczne części. Wysyłamy do farszu.
4. Druga część zielonej mieszanki z tartym serem.
5. Zbieramy ACMA. Jak zwykle kładziemy dno wygodnej formy.
6. Rozłóż połowę nadzienia mięsnego. Szopa za to nie jest konieczna. Jeśli chleb pita jest bardzo cienki, można nawet wzmocnić spód ciasta dodatkową warstwą.
7. Wytnij kawałek lavash w kształcie, przykryj farsz mięsny, zalej bulionem, niezbyt mocno, lekko zwilżony. Posypać nadzieniem serowym. Połowa powinna iść. 8. Zrób kolejną warstwę mielonego mięsa, a następnie serem.
9. Zamknij krawędzie ciasta. Jeśli pita pozostanie, możesz zwilżyć kawałki i rozłożyć na wierzchu.
10. Wlać bulion, jeśli został.
11. Weź masło i tarkę. Pocierać kawałek ciasta.
12. Achma mięsna jest również pieczona przez pół godziny, patrzymy na gotowość.
Chleb Pita z bukietem sera
Aby stworzyć taką achmę, będziesz potrzebował kilku rodzajów sera. Przykład podano w przepisie. Jeśli nie ma sera feta, możesz zastąpić go podobnym produktem.
Składniki
• 6 sztuk pity;
• 200 gramów twardego sera;
• 500 ml kefiru;
• 350 gramów Suluguni;
• 150 gramów fety;
• 3 jajka;
• 50-60 gramów oleju;
• zielenie, czosnek.
Gotowanie
1. Natychmiast przygotuj wypełnienie, aby się nie rozpraszać. Wymieszaj jajka i kefir, ubij trochę i odłóż na bok.
2. Zajmujemy się serami. Przetrzyj je na grubej tarce, wymieszaj wszystko razem. Dodaj czosnek, warzywa. Wypełnienie jest gotowe!
3. Rozłóż lavash na kształt. Pie dużo. Jeśli to konieczne, możesz zmniejszyć liczbę produktów, ale robimy to proporcjonalnie.
4. Nasmaruj spód formy kefirem Lavash i ułóż warstwę polewy serowej.
5. Reszta wszystkich pita kroimy w kwadraty, jak w lasagne. Wrzuć do miski kefir w małych porcjach. Wyciągamy kawałki i układamy warstwy.
6. Tworzymy konstrukcję puff, aż do zakończenia mieszania sera.
7. Jak zwykle, zamknij górną część ciasta z zwisającymi brzegami ciast.
8. Podlej resztki mieszanki jajecznej.
9. Pokrój masło, rozłóż kawałki na wierzchu i wyślij do upieczenia.
Chleb Pita z serem i mlekiem
Brak kefiru? Możesz użyć ryazhenka, jogurtu, jogurtu. Jeśli w ogóle nie ma sfermentowanego napoju mlecznego, weź mleko. Możesz także zrobić wspaniały, nawet leniwy sernik. Składniki
• 4 arkusze pita;
• 500 ml mleka;
• 200 g twardego sera;
• 400 g twarogu;
• 30 g oleju;
• 3 jajka;
• 0,5 bułeczki z koperkiem.
Gotowanie
1. Pokonaj jajka. Pożądane jest, aby dobrze je bić, aż pieni się, a następnie dodać mleko, szczyptę soli. Odkładamy na bok.
2. Przygotowujemy nadzienie zgodnie z ogólną zasadą. Zmiel twaróg, wymieszaj z tartym serem. Posiekaj koperek, możesz dodać czosnek. Próbujemy napełniania, upewnij się, że sól, aby ciasto nie okazało się mdłe.
3. Zbieramy produkt zgodnie z ogólną zasadą, układamy pierwszy liść pity na dole, wieszamy krawędzie. Następnie posypać nadzieniem serowym. Na dole w tym przykładzie wykonania nie trzeba smarować mlekiem, w przeciwnym razie dno będzie kuleć przed czasem.
4. Pozostałe ciasta, które dzielimy na kawałki lub tniemy. Zanurz w mleku, usuń i delikatnie wstrząśnij krople. Rozciągamy warstwy, naprzemiennie wypełniając.
5. Owinąć krawędzie do wewnątrz, wylać mieszaninę mleka, posypać olejem.
6. To wszystko! Piec pół godziny, podawany na ciepło lub na zimno.
Chleb Pita z serem i ziemniakami
Opcja ekonomicznego i obfitego pieczenia na bazie popularnego ciasta. Ziemniaki muszą być wstępnie ugotowane w jednolitej lub obranej, ale nie rozdrobnionej formie.
Składniki
• 3 pita chleb;
• 3 ziemniaki;
• 250 gramów sera;
• 2 ząbki czosnku;
• 70 gramów oleju;
• koperek, sól;
• 400 ml kefiru;
• 3 jajka.
Gotowanie
1. Pokonaj jajka i kefir, jak już wspomniano, możesz wziąć kolejny napój mleczny. Wymieszaj trochę soli.
2. Przetarć obrane, ugotowane ziemniaki duże.
3. Posmaruj również ser, wyślij na chipsy ziemniaczane.
4. Teraz musisz rozłożyć kawałek masła na pół i rozetrzeć z frytkami, dodać do nadzienia. Jeśli olej jest zmiękczony, rzucamy tak, a następnie mieszamy. 5. Nie zapomnij dodać czosnku i zieleni. Dokładnie wymieszać, sól.
6. Zbieramy ciasto zgodnie z radełkowanym wzorem, który wielokrotnie opisano w powyższych przepisach.
7. Nałóż resztki kefiru i przetrzyj drugą połowę oleju.
8. Piec pół godziny. Podawaj ciasto, gdy jest gorące.
Chleb serowy z przydatnymi wskazówkami i wskazówkami
• Achma będzie szczególnie apetyczna, jeśli posypiesz wierzch cienką warstwą startego sera, ale zawsze będzie twarda. Stopi się i zamieni w cudowną skorupę.
• Uważa się, że ta achma jest podawana tylko na gorąco. Dlatego nie należy czekać, aż ciasto całkowicie ostygnie i lepiej od razu wysłać je do stołu z piekarnika.
• Jeśli pita jest wysuszona i rozdrobniona, nie ma problemu, nadal będzie pasować do sernika. Wystarczy posypać ciasta oda, przykryć ręcznikiem i poczekać.
• Możesz piec ashma nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence. W tym przypadku ciasto trafia prosto do miski, ale wskazane jest, aby struktura nie była zbyt wysoka.
• Każde ciasto może być zróżnicowane. Do kiełbasy dodaj kiełbasę, posiekany pomidor lub trochę rumianej cebuli. Szczególnie ta technika pomoże, jeśli wypełnienia są małe.
