Owoce męczennicy - opis
Owoce męczennicy to nazwa owocu rośliny o tej samej nazwie, reprezentującej gatunek z rodzaju Passionflower. Roślina ta pojawiła się w południowoamerykańskiej dżungli, a dziś uprawiana jest również w krajach Ameryki Południowej i Środkowej. Inne miejsca uprawy marakui to Australia, Nowa Zelandia, Izrael, Wyspy Galapagos i Hawajskie oraz RPA.
Do dobrego wzrostu i owocowania marakui potrzeba dużo lekkiej i żyznej gleby. Do tej pory roślina ta jest reprezentowana przez ponad 400 odmian. Ich owoce, z których większość nadaje się do spożycia przez ludzi, mają różne rozmiary, kształt, kolor i smak.
Owoce męczennicy - użyteczne właściwości
Owoce męczennicy są bogate w witaminy, minerały, błonnik i substancje przeciwutleniające. Ten owoc jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, wątroby, dróg moczowych i nadwagi.
Owoce męczennicy mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgorączkowe i przeczyszczające, obniżają poziom cholesterolu we krwi i przyczyniają się do poprawy układu pokarmowego, wydalania kwasu moczowego i innych produktów przemiany materii.
Marakuja słynie z kojącego działania. Ze względu na zawartość passifloriny glukozydu, marakuja jest używana do wytwarzania środków uspokajających. Istnieją dowody na zdolność soku z marakui do hamowania wzrostu komórek nowotworowych.
Owoce męczennicy są szeroko stosowane w kosmetologii. Dzięki wysokiej zawartości alfa-hydroksykwasów jest w stanie poprawić nawodnienie i poprawić elastyczność i napięcie skóry. Dlatego dość często można znaleźć z niego kosmetyki, zaprojektowane do pielęgnacji blaknącej skóry lub skłonnej do pryszczy. Jednocześnie stosowanie marakui jest przeciwwskazane w obecności skłonności do alergii, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.
Owoce męczennicy - kalorie
Owoce kalorii Passion średnio wynoszą około 68 kcal.
Passion Fruit - Use in Cooking
W gotowaniu owoce to głównie miąższ i sok z marakui, stosowane zarówno w czystej postaci, jak i jako dodatek do innych soków owocowych i napojów, którym nadaje specjalny smak. Masa celulozowa jest wykorzystywana do produkcji wyrobów cukierniczych, sosów, sałatek owocowych i deserów, a także nadzień i likierów. Nasiona owoców męczennicy są również jadalne, które nie są tak smaczne jak mięso, ale bardzo przydatne.
W Brazylii miąższ marakui jest używany do produkcji musów i soków, a nasiona są używane do dekorowania wypieków.
W Republice Dominikańskiej owoce są po prostu spożywane z cukrem.
Mieszkańcy wysp hawajskich i filipińskich spożywają głównie sok z marakui, przekłuwając owoce i pijąc ich zawartość przez słomkę.
Na Sumatrze marakuja jest używana do produkcji syropu z soku z marakui.
W Wietnamie jest używany do produkcji popularnego deseru z miodu i marakui.
W Australii słodkie deserowe sosy wytwarzane są z owoców marakui. Tam owoce podawane są do serników, lodów i deserów Pavlova. Sok z marakui służy jako podstawa do produkcji orzeźwiającego napoju Passiona.
Meksykanie sezonują marakuję z papryką i limonką.
W Peru kwaśna marakuja przygotowuje narodową przekąskę z owoców morza - ceviche.
W Afryce Południowej jogurty aromatyzowane z marakui, napoje gazowane i słodkie wypieki, a także przygotowywanie mieszanek soków tropikalnych i multiwitaminowych. Przykłady przepisu z owocami męczennicy
Przepis 1: Sałatka z ciepłej marakui z puree z dyni.
Jeśli chcesz zaskoczyć kogoś swoim talentem kulinarnym, ugotuj tę sałatkę! Jest odżywczy i jednocześnie bardzo oryginalny, dzięki połączeniu ziemniaków z kalmarami, rukolą i kiełbasą chirozo (można zastąpić dowolną dobrą wędzoną kiełbasą). Do sałatki przygotuj puree z dyni, które podkreśli jego pyszny smak.
Składniki:
3 kalmary;
500 gr. nowe ziemniaki;
6 pęczków rukoli;
6 kawałków marakui;
150 ml soku pomarańczowego;
150 gr. oliwa z oliwek;
500 gr. dynie;
300 gr. kiełbasa chorizo;
6 ziaren badianu;
skosztować soli.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój miazgę z dyni na dowolne kawałki, zalej zimną wodą, aby pokryła je, zagotuj i gotuj do miękkości.
2. Szybko smażyć anyż na patelni bez oleju. Spuść wodę z garnka z dynią, dodaj anyż gwiazdkowaty do miazgi dyni i wytrzyj ją przez sito.
3. Wyciąg miąższ owoców z owoców marakui. Wymieszaj w rondlu z sokiem pomarańczowym, zagotuj powstałą mieszaninę i zagotuj na małym ogniu. Po zagęszczeniu usunąć z ognia i przepuścić mieszaninę przez sito, a następnie dodać do niej oliwę i dokładnie wymieszać.
4. Po umyciu ziemniaków zagotuj je dokładnie w skórze. Kalmary pokroić na dość duże kawałki. Posiekaj chorizo w cienkie plasterki.
5. Obieranie gotowanych ziemniaków ze skóry, przeciąć na pół wzdłuż i smażyć z niewielką ilością oliwy z oliwek, sól. Wyjmując ziemniaki z patelni, szybko smaż kawałki kalmarów w tym samym miejscu. Potem, mając kalmary, nie smażymy się na tej samej patelni, ale tylko rozgrzewamy chorizo. Wymieszaj na patelni wszystkie ciepłe składniki sałatki, napełnij je gotowanym sosem z marakui, sokiem pomarańczowym i oliwą z oliwek, dodaj liście rukoli i dobrze wymieszaj. 6. Podawaj sałatkę na ciepłych talerzach. Umieszczając na środku każdą łyżkę puree z dyni, rozłóż wokół niej sałatkę i posyp oliwą z oliwek.
Przepis 2: Deser truskawkowy z owocami męczennicy
To danie słusznie twierdzi, że jest wyśmienite, dzięki połączeniu truskawek z marakują, nektarynami i malinami. Świetna opcja na romantyczną kolację.
Składniki:
1,2 kg truskawek;
3 łyżki. l cukier;
100 ml białego wytrawnego wina;
3 owocowe owoce męczennicy;
2 nektaryny;
250 gr. maliny;
świeża mięta.
Metoda przygotowania:
1. Moje truskawki i usuń ogony. Połóż 200 gramów, wymieszaj resztę z cukrem i zmiel w blenderze w tłuczonych ziemniakach. Następnie wymieszaj tłuczone ziemniaki z winem.
2. Pokrój na pół owoc marakui, wyciągnij z niego nasiona i dodaj je do puree truskawkowego.
3. Wytnij pozostałe truskawki z nektarynami w kredki, dodaj je razem z malinami do puree truskawkowego. Przykrywając pojemnik deserem, włożyć go do lodówki na godzinę. Po schłodzeniu wlać do talerzyków do zupy, przyozdobionych liśćmi mięty.
Przepis 3: Zapiekanka z sernikiem z męczennicą
Delikatny twaróg dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnymi owocami marakui. To pyszny i zdrowy deser, który zdecydowanie należy ugotować.
Składniki:
300 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
250 gr. twaróg z miękkiego tłuszczu;
100 gr. cukier;
1 jajko;
5 owoców marakui;
2 łyżki. l skrobia;
30 gr. masło.
Metoda przygotowania:
1. Mieszając kruchy twaróg z miękkim dodatkiem, dodaj do niego cukier i jajko.
2. Pokrój 3 owoce marakui na pół i wyjmij miazgę, wyciśnij z niej sok. Rozpuścić w nim skrobię i dodać do mieszanki twarogowej. 3. Posmaruj formę masłem, posyp ją mąką lub posiekanymi orzechami i włóż do niej powstałe ciasto. Piec około pół godziny.
4. Po ostudzeniu zapiekanki pokrój w plasterki, rozłóż na talerzu i udekoruj miąższem pozostałego ducha owocu marakui. Udekoruj bitą śmietaną.
Owoce męczennicy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Kupując męczennicę, należy preferować duże pomarszczone owoce o ciemnofioletowej skórze i słodkich żółtozielonych nasionach. W lodówce dojrzałe owoce marakui można przechowywać do tygodnia.
