Gulasz wielkopostny to lekkie, zdrowe i smaczne danie, które można przygotować nie tylko podczas postu.
Przepisy na gotowanie chudego gulaszu są liczne, w zależności od składników, które tworzą danie.
Zasadniczo możesz wymyślić swój przepis, używając tylko warzyw, które lubisz.
Gulasz wielkopostny - podstawowe zasady gotowania
Jeśli chcesz ugotować lekkie danie, a jednocześnie wydobyć z niego maksimum korzyści, potrzebujesz chudego gulaszu. Tak jest w przypadku, gdy zdrowa żywność jest również niezwykle smaczna.
W przypadku chudego gulaszu możesz używać absolutnie wszystkich warzyw, które masz w domu. Aby danie było bardziej odżywcze, dodaje się do niego grzyby i rośliny strączkowe.
Warzywa są czyszczone, dobrze myte i miażdżone. Ragout lepiej gotować w żeliwnym kotle, grubej patelni, patelni lub wolnej kuchence.
W odpowiednim naczyniu wlać trochę oleju i dobrze go podgrzać. Następnie połóż warzywa, zaczynając od tych, które są już gotowane. Jeśli gotujesz w wolnej kuchence, warzywa można układać na raz.
Warzywa będą duszone we własnym soku. Aby gulasz nie wyschł, dodaj świeże pomidory lub sos pomidorowy.
Do pikanterii można dodać ostrą paprykę lub rozgnieciony czosnek. I oczywiście bez świeżych zieleni. Tutaj nie możesz się ograniczać. Dodaj dowolne zielenie, które preferujesz.
Przepis 1. Gulasz z warzyw chudych z fasolą szparagową
Składniki
liść laurowy;
400 g zielonej fasoli;
olej roślinny;
cukinia;
czarny pieprz;
sześć pomidorów;
sól;
bakłażan;
przyprawy;
marchewka;
cebula.
Metoda gotowania
1. Zagotuj wodę w rondlu i lekko osolź. Ziarna szparagów wkładamy do wrzącej wody, wkładamy liść laurowy i gotujemy fasolę przez około siedem minut. Upuść go na durszlak i ostudzić. Odetnij końce i przecinaj strąki na trzy części, usuwając jednocześnie twarde części. 2. Cukinię umyć i pokroić na średnie kawałki.
3. Umyj bakłażan i miel oraz cukinię. Umieść warzywo w głębokim naczyniu, posyp solą i odstaw na pół godziny. Następnie przesuwamy bakłażana na durszlak i spłukiwamy pod bieżącą wodą. Dobrze się wykręcasz.
4. Cebula i marchewka wyczyścić i umyć. Cebula drobno rozdrobniona. Marchewka trzy duże. Podgrzej dwie łyżki masła na patelni i podsmaż je, mieszając warzywa do złotobrązowego koloru.
5. Pomidory kopalnia i pocięte na pierścienie. Dodaj je do smażenia warzyw, wymieszaj i smaż przez kolejne trzy minuty.
6. Do kotła włóż kalafior, fasolę szparagową i bakłażany. Wkładanie zazharku, pieprzu, soli i gotować na małym ogniu, mieszając, aż warzywa będą miękkie. Podaj gulasz, posyp go zielenią.
Przepis 2. Gulasz z warzyw chudych z bułgarskiego pieprzu i brokułów
Składniki
450 g brokułów;
sól morska;
strąk czerwonej papryki;
dwa strąki suszonej czerwonej papryki;
50 ml oliwy z oliwek;
dwa ząbki czosnku;
pół szklanki orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Przepłukać brokuły pod bieżącą wodą i osuszyć na serwetce. Dobieramy kapustę w kwiatostany, odcinając gęste części.
2. Wytnij łodygę z papryki, pokrój ją na pół i oczyść nasiona. Rozdrobnione cienkie paski warzyw.
3. Zagotuj wodę w rondlu, lekko osolić i zagotuj bułgarską paprykę z brokułami do stanu „al dente”. Wystarczy trzy minuty. Następnie odrzucamy warzywa na durszlak.
4. Podgrzej oliwę na patelni. Drobno posiekaj orzechy włoskie i wlej je na patelnię. Czosnek czysty i drobno pokruszony. Wrzuć suszony pieprz do moździerza. Dodaj czosnek i pieprz do orzechów, wymieszaj i gotuj przez pół minuty. Następnie dodaj blanszowane warzywa i gotuj na ogniu, mieszając jeszcze przez kilka minut. Sól, mieszać i podawać.
Przepis 3. Lean stew z grzybami
Składniki
olej roślinny;
duża głowa cebuli;
przyprawy;
duża marchewka;
sól;
boczniaki lub pieczarki - 300 g;
czosnek - dwa goździki;
ziemniaki - 300 g;
grube przecier pomidorowy - pół filiżanki;
Kapusta pekińska - 200 g
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i marchewkę i wklej warzywa w olej roślinny na patelni.
2. Jeśli używasz boczniaków, pokrój je na małe kawałki i lekko podsmaż z marchewką i cebulą. Dodaj pieczarki jako ostatnie, ale nie mniej ważne, gotują wystarczająco szybko.
3. Wytnij obrane bulwy ziemniaków na dowolne kawałki i wyślij na patelnię. Wlej trochę wody pitnej, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż stanie się miękki.
4. Kapusta pekińska drobno posiekać, dodać ją do reszty warzyw i dusić wszystko razem, aż stanie się miękkie. Teraz polej pomidorem, dopraw wszystkie przyprawy i sól. Mieszaj i gotuj przez około pięć minut. Jeśli gulasz stał się kwaśny, dodaj trochę cukru.
5. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek, zamieszaj i trzymaj ogień jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i podawać przez stąpanie zielenią.
Przepis 4. Gulasz chudy z grzybami i fasolą
Składniki
świeże pieczarki - 350 g;
sól morska;
Szalotka - 300 g;
czarny pieprz;
czerwona fasola - 200 g;
oliwa z oliwek - 60 ml;
Wiśniowe pomidory - 7 szt .;
tymianek - dwie gałązki;
suszone borowiki - 2 szt.
Metoda gotowania
1. Zaleca się namaczanie fasoli na noc, ale jeśli nie ma czasu, można na kilka godzin. Następnie gotuj fasolę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Następnie wyrzucamy fasolę na durszlak i odstawiamy bulion.
2. Szalotki czyste i strzępione. Wytrzyj pieczarki miękkim ręcznikiem i pokrój na duże kawałki. Wiśniowe pomidory usuwa się z gałązki, płucze i kroi każdy pomidor na pół. 3. Włóż cebulę do kotła z rozgrzaną oliwą i smaż, aż będzie miękka.
4. Teraz dodaj pieczarki do cebuli i żądła, mieszając przez około trzy minuty. Umieść gałązkę tymianku. Białe grzyby mielono na proszek za pomocą blendera i dodawano do kotła. Mieszając, gotuj razem przez kolejne trzy minuty.
5. Następnie włóż gotowaną fasolę i połówki pomidora do kotła. Delikatnie mieszaj i gotuj dosłownie dwie minuty. W końcu sól i pieprz. Usuń gałąź tymianku, wymieszaj i podawaj.
Przepis 5. Gulasz wielkopostny w wolnej kuchence z groszkiem
Składniki
duże żarówki;
sól;
ziemniaki - 700 g;
sos sojowy - 5 ml;
mrożony groszek zielony - 300 g;
chmiel-suneli - 5 g;
puszkowane pomidory marynowane - 5 szt .;
olej słonecznikowy - 80 ml.
Metoda gotowania
1. Multicooker włączony w trybie „Smażenie. Wlać olej roślinny do miski i ogrzewać przez pięć minut.
2. Wyczyść żarówkę i umyj ją, pokrój na małe kawałki lub pióra. Rozdajemy cebulę w misce i smażymy, ciągle mieszając, przez około dziesięć minut, aż do złotego.
3. Obierz ziemniaki, opłucz bulwy pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki. Dodaj ziemniaki do cebuli, wymieszaj i gotuj kolejne dziesięć minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Usuń cienką skórę z marynowanych pomidorów i pokrój grubo. Dodaj pomidory, mrożony groszek do miski i polej sosem sojowym. Przypraw wszystkie chmielowo-solone i solone. Napełnij wodą pitną. Wystarczy pół filiżanki. Włącz tryb „Gaszenie” na godzinę
Przepis 6. Gulasz wielkopostny w wolnej kuchence z zieloną fasolką
Składniki
sól;
dwie młode cukinia;
trzy bulwy ziemniaka;
czarny pieprz;
duże marchewki;
papryka słodka - 3 szt .;
100 g zielonej fasoli;
olej roślinny; duża cebula;
pasta pomidorowa - 30 ml;
koper włoski, kolendra i pietruszka - pęczek;
wielowarstwowa przegotowana woda;
cztery zęby czosnku.
Metoda gotowania
1. Dokładnie wyczyść i umyj wszystkie warzywa.
2. Posiekaj słodką paprykę w paski, posiekaj cukinię i cebulę na duże kawałki, pokrój marchewkę w niezbyt cienkie kółka. Umyć strąki fasoli, pokroić ogony i pokroić na trzy części. Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki. Posiekaj czosnek nożem.
3. Włącz tryb „Smażenie” i podgrzej olej w misce multicooker. Umieść w nim marchewki i cebulę. Smażyć warzywa aż będą różowe.
4. Następnie umieść pozostałe warzywa i rozgnieciony czosnek w misce. Wymieszaj wszystko, sól i pieprz.
5. Rozcieńczyć pastę pomidorową wodą i wlać mieszaninę do miski. Zamknij szczelnie pokrywę. Aktywuj tryb wygaszania. Ustaw timer na 60 minut.
Przepis 7. Chudy ragout warzywny „Ratatouille”
Składniki
kg małych bakłażanów;
oliwa z oliwek;
trzy cukinia;
duża sól kuchenna;
kg dojrzałych pomidorów;
czarny pieprz;
dwie słodkie papryki;
tymianek;
dwie duże cebule;
świeża bazylia;
sześć ząbków czosnku;
10 g cukru;
150 g pestek oliwek;
ocet winny;
30 g kaparów.
Metoda gotowania
1. Umyć bakłażan i pokroić w kostkę. Włóż je do durszlaka i posyp grubą solą, przykryj talerzem i ustaw ciśnienie na górze. Pozostaw na pół godziny. Potem dobrze spłukał i ścisnął.
2. Przekłuwamy pomidory w kilku miejscach widelcem, zalewamy wrzątkiem i usuwamy cienką skórę. Miąższ pokroić w kostkę. Podgrzej oliwę w głębokiej patelni i podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj pomidory, wyciśnij czosnek i włóż liście tymianku. Pieprz i sól do smaku. Mieszaj i gotuj przez pół godziny. 3. W dwóch oddzielnych naczyniach podgrzej oliwę z oliwek. W pierwszym rozłożono pokrojoną słodką paprykę. Umieść bakłażany w drugiej patelni. Smaż warzywa do miękkości. Następnie przenosimy je na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru oleju. W ten sam sposób smażymy i siekamy cukinię.
4. Dodać kapary do duszonych pomidorów, wlać ocet i dusić przez pięć minut.
5. Przesuwamy duszone pomidory i pieczone warzywa do kotła i gotujemy na małym ogniu przez ćwierć godziny. Danie serwowane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Gulasz wielkopostny - sztuczki i wskazówki
- Smażyć warzywa osobno, wtedy smak potrawy będzie jeszcze bogatszy.
- Przed dodaniem pomidorów do gulaszu zalać je wrzącą wodą i usunąć cienką skórę.
- Nie tnij warzyw zbyt małych, aby w końcu nie było owsianki.
- Bakłażany muszą być posypane solą, aby uchronić je przed goryczą, a następnie dodać do gulaszu.
- Bezmięsne gulasze można podawać jako osobne danie, a także przystawkę lub przekąskę.
