Sos - ogólne zasady przygotowania
Za pomocą sosu możesz „wzbogacić” dowolne danie: grykę, puree, makaron, ryż itp. Proste i proste przepisy pomogą przekształcić najbardziej zwyczajne danie w bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Sos może być mięsem, kurczakiem, warzywem, śmietaną lub pomidorem. Do przygotowania sosu mięsnego weź najróżniejsze mięso: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, cielęcinę itp.
Aby zrobić delikatny sos z kurczaka, lepiej jest wziąć w tym celu filety lub bekon. Najłatwiejszy przepis na sos grzybowy polega na stosowaniu konwencjonalnych pieczarek, ale w sezonie grzybowym najlepiej nadają się świeże grzyby leśne - sos z nich będzie bardzo pachnący, bogaty i smaczny.
Do przygotowania sosu warzywnego używa się głównie cebuli, marchwi, koncentratu pomidorowego (świeże pomidory), ziół i przypraw. Jeśli w domu nie ma zbyt wielu składników, można szybko przygotować sos pomidorowy, cebulę, mąkę i pieprz z solą. Przy okazji, mąka jest integralnym składnikiem prawie każdego sosu. To mąka daje gęsi i sprawia, że sos jest nieco lepki i otula się.
Bardzo smaczny i łatwy do uzyskania sos na mleku, śmietanie lub śmietanie. Do przygotowania tego sosu potrzebny będzie składnik mleczny, cebula, trochę wody, mąki i przyprawy. Zaleca się pozostawienie przygotowanego sosu na około 15 minut, aby był wlewany i lekko zagęszczony.
Sos - przygotowywanie posiłków i potraw
Aby przygotować sos, należy przygotować zestaw przyborów kuchennych i naczyń, w tym: miskę, rondel, grubą patelnię lub rondel, deskę do krojenia, nóż i tarkę. Sos jest podawany wraz z przystawką na zwykłych talerzach serwujących na drugie danie. Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przygotować wszystkie składniki. Mięso powinno być dokładnie umyte i pokrojone na małe kawałki. Cebulę i marchewkę należy oczyścić i posiekać (lepiej zetrzeć marchew). Należy również zmierzyć odpowiednią ilość mąki, produktów płynnych i przypraw.
Przepisy na sos
Przepis 1: Sos do makaronu (opcja 1)
Sos do makaronu pozwoli urozmaicić zwykłe danie, czyniąc je smaczniejszym i bardziej satysfakcjonującym. Ten przepis oferuje sos do makaronu z mięsa.
Wymagane składniki:
- 280-300 g dowolnego mięsa;
- Cebula cebulowa - 140 g;
- Marchew - 140-150 g;
- Mąka - 20-25 g;
- Pasta pomidorowa - 25-30 ml;
- Czosnek - 2 zęby.
Metoda przygotowania:
Przygotuj produkty: umyj mięso i pokrój na małe kawałki. Obierz cebulę i marchew, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Najpierw smaż kawałki mięsa do stanu prawie gotowego. Następnie włóż do niego warzywa i smaż razem przez kolejne 4 minuty. Dodaj mąkę do frytownicy i gotuj jeszcze przez 2-4 minuty. Pokrój czosnek, zalej patelnię wodą, aby przykryła składniki. Włóż koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Po zawartości patelni zagotować, zmniejszyć ciepło, pieprz, sól i przykryć patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 14-15 minut. Posypać posiekanymi ziołami i pozostawić do zaparzenia na 1315 minut.
Przepis 2: Sos do makaronu (opcja 2) „Kremowy”
Bardzo prosty i smaczny przepis na sos do makaronu. Sos okazuje się bardzo delikatny, pachnący i pachnący.
Wymagane składniki:
- Świeże lub puszkowane pomidory - 380-400 g;
- Krem tłusty - 80-100 ml;
- 15 ml masła;
- Cebula - 1 szt .;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Bazylia (sucha lub świeża);
- Oliwa z oliwek;
- 2 g oregano;
- 4-5 g soli;
- Cukier - 0,5 łyżeczki;
- Pieprz - 3 g.
Metoda przygotowania:
Cebulę i smażyć na czosnku. Pomyj pomidory, usuń skórki i posiekaj. Umieść na patelni z czosnkiem i cebulą. Dodaj trochę cukru, oregano i bazylii, dopraw mieszanką pieprzu i soli. Po odparowaniu głównej części płynu dodać masło i śmietanę. Gotować przez 4-5 minut.
Przepis 3: Sos wieprzowy
Sos wieprzowy to doskonały wybór do dań głównych: puree ziemniaczane, makaron, ryż lub kasza gryczana. Sos jest przygotowywany dość szybko, w tym czasie można bezpiecznie gotować grykę lub robić puree.
Wymagane składniki:
- 350-400 g wieprzowiny;
- 1 marchewka;
- Cebula - 2 szt .;
- Olej słonecznikowy;
- Niekompletna łyżka mąki;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- Przyprawy;
- Zieloni.
Metoda przygotowania:
Umyj mięso pokrojone na małe kawałki. Smażyć na oleju, a następnie wlać wodę i pozostawić do gulaszu. Pocierać marchew, pokroić cebulę w cienkie półpierścienie. Smaż warzywa na osobnej patelni. Dodaj mąkę do warzyw i dokładnie wymieszaj. Usuń warzywa z ognia. Rozprzestrzeniamy się na mięso. Koncentrat pomidorowy rozpuszcza się w ciepłej wodzie, doprawia solą i pieprzem. Napełnij makaron mięsem i dalej gotuj na małym ogniu. Kilka minut przed gotowością dodaj pokrojone warzywa na patelnię. Gotowy sos nalega na 10-15 minut.
Receptura 4: Chicken Drum
Sos z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym to doskonały sposób na urozmaicenie makaronu, kaszy gryczanej lub puree. Sos okazuje się bardzo delikatny, pachnący i smaczny. Wymagane składniki:
- Mała pierś z kurczaka;
- 2-3 małe cebule;
- Sól;
- Papryka;
- Śmietana (lub majonez) - 100 g;
- Trochę wody;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Umyć kurczaka, pokroić w drobną kostkę i zacząć smażyć na patelni z masłem. Cebulę obrać i posiekać (można użyć blendera do szybkiego). Gdy tylko mięso stanie się białe, rozłóż cebulę i smaż wszystko razem na lekkim ogniu, a następnie zalej wodą i gotuj na małym ogniu pod pokrywką. Gdy tylko kurczak jest już prawie gotowy, dodaj kwaśną śmietanę lub majonez, sól, aby spróbować, pieprz i gotuj przez kilka minut.
Przepis 5: Sos pomidorowy
Klasyczny sos pomidorowy jest gotowany bardzo prosto. Do jego przygotowania nie jest potrzebne mięso - wymagane będą tylko warzywa i przyprawy.
Wymagane składniki:
- 1 cebula;
- 4. Olej roślinny;
- Sól;
- Papryka;
- Pasta pomidorowa lub dojrzałe pomidory - 150-160 g;
- Łyżka do mąki;
- Liść laurowy;
- Trochę cukru;
- Woda - 250 ml (dla smaku i bogatszego smaku można dodać kilka bulionowych kostek).
Metoda przygotowania:
Posiekaj cebulę i podsmaż w oleju roślinnym, a następnie nałóż na nią pastę pomidorową i dusz przez kilka minut. Rozpuścić 2 kostki bulionu w gorącej wodzie. Wlać mąkę z uzyskanym bulionem i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Natychmiast wlać mieszaninę do łuku. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, sól, pieprz i dodać trochę cukru. Wyrzuć kilka liści laurowych i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut pod pokrywką. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw sos do zagęszczenia. Gotowy sos to bardzo smaczne podlewanie klopsików, mięs lub kotletów rybnych.
Przepis 6: Sos do gryki
Kasza gryczana może być przygotowana na dwa sposoby: na bazie warzyw lub na bazie mięsa. Ten przepis dzieli tajemnice gotowania pachnącego sosu warzywnego na grykę.
Wymagane składniki:
- 2 duże cebule;
- 2 marchewki;
- 25-30 ml pasty pomidorowej;
- 1 łyżka. l cukier;
- Pachnące przyprawy do smaku;
- Sól;
- Papryka;
- 15 ml śmietany lub wysokotłuszczowej śmietany.
Metoda przygotowania:
Zetrzeć marchew, posiekać cebulę. Najpierw smaż cebulę w oleju, a następnie ułóż na niej marchewkę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie lub bulionie i wlać pasywne warzywa do mieszanki. Dopraw do smaku składniki ulubionymi przyprawami, solą i pieprzem. Dodaj łyżkę cukru (bez szkiełek). Gotuj sos przez około 10 minut na małym ogniu. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodaj śmietanę lub śmietanę. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej wody lub bulionu.
Przepis 7: Sos mięsny.
Taki sos może być zrobiony z dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny itp. Sos mięsny doskonale nadaje się do gryki, ryżu lub makaronu. Ten przepis wykorzystuje dwa rodzaje mięsa, co sprawia, że danie jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.
Wymagane składniki:
- 400 g wołowiny i wieprzowiny;
- Cebulki - 3-4 sztuki;
- Ketchup pomidorowy - 45-50 ml;
- Liść laurowy;
- 10-12 g mąki;
- Sól;
- Peppers
Metoda przygotowania:
Cebulę obrać i posiekać. Spłucz całe mięso i pokrój na małe kawałki. Podgrzej masło w grubym garnku lub patelni i wlej mięso. Po kawałkach mięsa zarumieni się, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut. Następnie wrzuć liść laurowy, dodaj sól i pieprz do smaku, wlej keczup. Wlej około dwóch szklanek wody i gotuj przez około 50 minut. Dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, aż się równomiernie rozpuści. Odpal ogień i zostaw zaparowany sos.
Przepis 8: Sos grzybowy
Grzybowy sos jest idealny do kaszy gryczanej, spaghetti i puree ziemniaczanego. Możesz ugotować go ze zwykłych pieczarek, a możesz ze świeżego leśnego grzyba - wtedy sos okaże się jeszcze bardziej aromatyczny i smaczniejszy.
Wymagane składniki:
- 400 g grzybów leśnych;
- Szklanka śmietany (21-22%);
- 1 łyżka. l mąka;
- 80-100 g cebuli;
- 65 g masła;
- Sól.
Metoda przygotowania:
Grzyby gotujemy do miękkości, a następnie smażymy na maśle. Pokrój cebulę i połóż ją na grzyby. Wszystkie składniki smaż przez kolejne 9-10 minut, dużo soli. Następnie posyp grzyby mąką cebulową, wymieszaj i zalej śmietaną. Doprowadzić do wrzenia i wyjąć patelnię z ognia. Zostaw sos grzybowy do zaparzania przez kilka minut.
Przepis 9: Sos na klopsiki
Bardzo szybki przepis na pyszny sos na klopsiki. Możesz przygotować ten sos zaraz po smażeniu kotletów, ponieważ będziesz potrzebował tłuszczu.
Wymagane składniki:
- Tłuszcz i sok, w których smażono kotlety;
- Pół cebula;
- Łyżka do mąki;
- 65-70 g pasty pomidorowej;
- 200 ml wody;
- Przyprawy i przyprawy.
Metoda przygotowania:
Posiekaj cebulę i smaż w tłuszczu i soku pozostałym ze smażonych kotletów.
Następnie dodaj mąkę, wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw sos do wszelkich przypraw i przypraw. Wlać wodę, gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
Przepis 10: Sos do ryżu.
Nawet najbardziej popularny gotowany ryż może stać się niesamowicie smaczny, jeśli przyrządzisz na niego soczysty sos. Przygotowanie tego sosu jest bardzo proste i nie wymaga stosowania złożonych produktów.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 300 g;
- 1 cebula i marchewka;
- 15-20 ml pasty pomidorowej;
- Łyżka do mąki;
- Szklanka gorącej wody;
- Olej roślinny;
- Zioła pikantne;
- Papryka;
- Sól.
Metoda przygotowania:
Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć do ugotowania. Przesunięcie mięsa w misce. Zetrzeć marchew, posiekać cebulę. Smażyć warzywa na tej samej patelni, gdzie smażono mięso. Dopraw warzywa do pasty pomidorowej, wymieszaj i dodaj mąkę. Połóż kawałki mięsa z powrotem, dusić razem przez 4-5 minut, a następnie wlać wodę. Dopraw sosem z ziołami, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą gotowe.
Przepis 11: Wątroba
Wątroba jest nie tylko smaczna i odżywcza, ale także bardzo przydatna, ponieważ wątroba zawiera wiele składników odżywczych. Sos z wątroby jest idealny do wszelkich dodatków: puree ziemniaczane, makaron, kasza gryczana itp.
Wymagane składniki:
- Funt wieprzowiny - 600 g wątroby wołowej;
- 2 cebule;
- Śmietana - 350-400 g;
- Suszona pietruszka;
- Mąka.
Metoda przygotowania:
Przepłukać wątrobę, pokroić na małe kawałki, z których każda toczy się w mące. Smażyć wątrobę do złotobrązowej skorupy. Przenieś wątrobę na patelnię. Posiekaj cebulę i smaż na złoto. Umieść cebulę na patelni do wątroby. Wlać wątrobę cebulą ze śmietany i gotować przez 20 minut. 4-5 minut przed gotowaniem sosu wątrobowego, posolić i doprawić suchą pietruszką. Pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut.
Przepis 12: Sos wołowy
Sos wołowy doskonale uzupełni każdą przystawkę i jest łatwy do przygotowania. Do gotowania sosu wołowego potrzebne jest mięso, warzywa i pasta pomidorowa, które można zastąpić świeżymi pomidorami. Wymagane składniki:
- Funt pulpy wołowej;
- 1-2 szt. cebula;
- 2 łyżki mąki;
- 15 ml koncentratu pomidorowego;
- Łyżka oleju roślinnego;
- 350-400 ml wody.
Metoda przygotowania:
Pokrój mięso w cienkie paski i smaż na oleju roślinnym na patelni. Następnie sól i pieprz. Pokrój cebulę i połóż na mięsie. Dodaj 2 łyżki mąki i koncentrat pomidorowy. Wszystkie składniki należy wymieszać. Wlej gorącą wodę, wymieszaj wszystko, aby rozpuścić grudki. Zagotuj sos, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu. Gotowy sos pozwala mu parzyć przez 10 minut.
Przepis 13: Sos do ziemniaków puree
Wspaniały przepis na sos w szybkim rozwiązaniu. Do gotowania potrzebujesz kurczaka, cebuli i przypraw.
Wymagane składniki:
- Filet z kurczaka - 300 g;
- 2 cebule;
- Sól i pieprz do smaku;
- Olej roślinny;
- Trochę wody.
Metoda przygotowania:
Umyć filet z kurczaka, pokroić w drobną kostkę i smażyć aż do ugotowania w oleju roślinnym. Obierz cebulę, posiekaj je i włóż do kurczaka. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Dopraw mięso cebulą z solą, pieprzem i innymi przyprawami lub ziołami. Idealny do tego sosu curry. Następnie polać kurczaka i cebulą wodą i gotować na małym ogniu przez kolejne 14-15 minut. Gotowy sos pozwala mu parzyć, po czym można go podawać z puree ziemniaczanym.
Przepis 14: Sos z mąki.
Sos z mąki jest najłatwiejszą i najczęstszą metodą przygotowywania sosu do różnych dodatków. Do przygotowania będzie potrzebne mleko, mąka i masło.
Wymagane składniki:
- 100 ml mleka;
- 35 ml wody;
- Masło - 45 g;
- Przyprawy;
- Sól;
- Mąka - na oko.
Metoda przygotowania:
Wlej mleko i wodę do małego rondla, zagotuj. Połóż masło, dopraw przyprawami i solą. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z gorącą wodą i dokładnie rozcieńczyć, aż grudki się rozpuszczą. Wlać mąkę do mleka i gotować, mieszając, aż zgęstnieje na małym ogniu. Proporcje muszą być wybierane niezależnie, ponieważ każdy kocha inny sos - ktoś jest grubszy, ktoś jest bardziej płynny.
Gravy - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać w procesie gotowania jakiegokolwiek sosu, jest prawidłowy dobór proporcji. Na półtorej łyżki mąki należy wziąć około 1 szklanki płynu. Może to być woda, rosół warzywny lub z kurczaka, mleko itp. Proporcje można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji. Aby uzyskać grubszy sos, musisz wziąć trochę więcej mąki;
- Aby sos na kotlety okazał się bardzo bogaty i pachnący, należy go ugotować w tym samym garnku, w którym smażono kotlety;
- Aby uniknąć tworzenia się grudek, należy najpierw rozpuścić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Możesz użyć trzepaczki, miksera lub miksera do rozbicia brył;
- Jeśli nie masz pod ręką pasty pomidorowej, możesz wziąć świeże pomidory. Aby to zrobić, należy je umyć, oskórować, zmiażdżyć lub zmielić w blenderze, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Możesz dodać posiekane świeże lub suche zioła. Doskonała kolendra, bazylia, suszony koper i pietruszka, kardamon itp .;
- Sos kurczaka dobrze komponuje się z suszonym czosnkiem i przyprawami curry;
- Jeśli przygotowany jest kremowy sos, krem należy dodać w ostatniej kolejce i nie gotować, ale po prostu doprowadzić do wrzenia. Następnie należy natychmiast wyjąć patelnię z ognia i pozostawić do zaparzenia na kilka minut; - Zamiast mąki skrobię kukurydzianą można również stosować jako zagęszczacz;
- Do przygotowania dobrze znanego sosu „jak w jadalni” nie ma potrzeby używania składników mięsnych. Możesz wziąć 100 gramów startej marchwi i posiekanej cebuli. W mieszance warzywnej należy wlać pół litra gorącej wody lub warzyw (lub bulionu mięsnego). Następnie sos przyprawia się solą, pieprzem i wyrzuca kilka liści laurowych. W osobnej misce zagotuj trzy łyżki mąki i szklankę wody. Mąka musi najpierw zostać usmażona na suchej patelni. Następnie mieszaninę mąki wlewa się do warzyw i gotuje razem przez kilka minut.
