Holenderskie gofry można kupić w sklepie, kilku rosyjskich producentów regularnie dostarcza je do lad, są importowane produkty. Ale o wiele ciekawsze i smaczniejsze są domowe wypieki. Są też tak pachnące! Przygotuj się zgodnie z zasadami?
Holenderskie gofry - ogólne zasady gotowania
Ciasto waflowe na holenderskie gofry różni się zasadniczo od innych rodzajów kompozycji i faktur. Po pierwsze jest fajny, ale nie twardy. Przypomina miękką plastelinę lub ciasto na orzechy ze skondensowanym mlekiem: tłuste, oleiste, błyszczące. Po drugie, przygotowuje się go z dodatkiem drożdży, co jest niezwykłe w przypadku tego rodzaju pieczenia. Nie dają silnej przepychu, ale dają miękkość i niezwykłą strukturę. Ostatnio stosowano suche drożdże, ponieważ są one najbardziej przystępne i wygodne w użyciu.
Co jeszcze dodaje się do ciasta:
· Cukier;
· Jajka (nie zawsze);
· Mleko, śmietana;
· Olej;
· Mąka.
Po wyrobieniu wolno mu stać przez chwilę. Następnie upiecz gofry. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia o małej średnicy, pasuje do niego najprostszy gofrownica do domu. Zwykle w cieście jest dużo tłuszczu, więc wystarczy go nasmarować po raz pierwszy, czasami na ogół piec chleb na suchej powierzchni. Wiele nowoczesnych urządzeń posiada powłokę antyadhezyjną, która jest również bardzo wygodna.
Pieczone gofry są posmarowane syropem miodowym lub karmelem, czasem przekładane skondensowanym mlekiem lub innymi nadzieniami. Poniżej znajduje się kilka interesujących opcji dla najbardziej pachnących holenderskich, ale domowych gofrów.
Gładkie holenderskie gofry z miodową przekładką
Przepis na klasyczne holenderskie ciasto waflowe. Warstwa sprawia, że najprostszy na bazie naturalnego miodu. Jeśli jesteś uczulony na produkty pszczele, użyj syropów cukrowych. Składniki
· 250 gramów masła (weź śmietanę);
· 500 gramów mąki;
· 150 gramów cukru (trzciny cukrowej);
· Sól (jedna szczypta);
· 60 ml mleka;
· 1 łyżeczka suche drożdże;
· 250 g miodu;
· 2 łyżeczki brandy lub rum do smaku.
Cooking
1. Gotowanie elastycznego ciasta drożdżowego. Rozpuść suche drożdże w ciepłym mleku, odstaw na bok, pozwól im się uaktywnić.
2. Roztop masło, natychmiast wymieszaj z cukrem, aby masa ostygła szybciej. Wymieszaj, dodaj mleko. Wchodzimy w sól, kontynuujemy to wszystko, aby się rozpuścić.
3. Połóż mąkę. Przepis wskazuje przybliżoną kwotę. Patrzymy na test. Nie powinien być stromy ani płynny, konsystencja jest miękka, z lekkim naciskiem będą otwory. Dajemy masę do kładzenia na 45 minut.
4. Holenderskie gofry są przygotowywane dla nich w specjalnie zaprojektowanym gofrownicy, ale można też wziąć najprostsze dostępne urządzenie.
5. Połóż ciasto na rozgrzanej powierzchni, dobrze go dociśnij, aby było równomiernie rozłożone, zapiekaj do rumianego koloru.
6. Gotowanie syropu miodowego. Ogrzewamy ją w łaźni wodnej, ale niewiele, tylko po to, aby masa stała się nieco cieńsza. Aby uzyskać głębię smaku, dodaj trochę koniaku, choć możesz się bez niego obejść. Daj spokój.
7. Nasmaruj gofry słodką masą. Kleimy razem i są gotowe!
Holenderskie gofry karmelowe
Jedna z klasycznych opcji dla warstwy holenderskich gofrów. Ciasto będzie inne, na zmianę przygotuj je z jajkami.
Składniki
· Dwa jajka;
· 230 gramów oleju;
· 0,3 art. cukier;
· 1 łyżeczka drożdże;
· 1 szczypta soli;
· Około trzech szklanek mąki.
Miodowy karmel:
· 0,7 szklanki miodu;
· 60 g oleju;
· Filiżanka brązowego cukru. Cooking
1. Nie możesz stopić masła, ale po prostu zmiękcz je bardzo dobrze, na przykład w programie rozmrażania w kuchence mikrofalowej.
2. Dodaj cukier do drożdży, wystarczy jedna łyżeczka, wlej trzy łyżki wody, dobrze wymieszaj.
3. Połącz drożdże z bitymi jajkami w oddzielnej misce, a następnie dodaj do nich olej i szczyptę soli. Wtrącamy się, aż to wszystko zamieni się w jednorodną śmietankę.
4. Wypełnij mąką, zrób miękkie ciasto. Włóż do miski, przykryj lnianą serwetką i pozostaw do ogrzania przez około godzinę. Jeśli czas jest napięty, możesz wytrzymać 30-40 minut, ale nie mniej.
5. Piec gofry. Przytnij, aby były tego samego rozmiaru.
6. Gotowanie miodowego karmelu, dobrze lub syropu, wszyscy nazywają to inaczej. Mieszamy cukier z miodem, rozgrzewamy na małym ogniu przez około siedem minut, następnie dodajemy masło. Po jego rozpuszczeniu wyjąć z ognia, lekko ostudzić.
7. Opłaszczamy i przyklejamy wafle nadzieniem miodowym.
Holenderskie gofry cynamonowe
To jeden z najpopularniejszych smaków. Miłośnicy cynamonu to docenią. Przyprawy dodaje się do ciasta i syropu. Oczywiście lepiej jest siekać kije na własną rękę, a wtedy aromat okaże się magiczny.
Składniki
· Dwa jajka;
· 260 gramów oleju;
· 1 łyżeczka cynamon;
· 1 łyżeczka drożdże;
· Mąka (ile opuści);
· 250 gramów cukru.
Syrop karmelowy:
· 70 g oleju;
· 120 g miodu;
· 50 g cukru;
· 1 łyżka. l cynamon
Cooking
1. Ugniataj miękkie ciasto. Wprowadzić cukier do roztopionego masła, rozcieńczyć drożdże w dwóch łyżkach wody, dodać, wlać trochę soli, dosłownie szczyptę. Całe to zamieszanie, wypełnij ciasto cynamonem i mąką pszenną. Stań czterdzieści minut. 2. Pieczemy małe gofry o tym samym rozmiarze.
3. Gotowanie karmelu: stopić miód z cukrem i natychmiast umieścić na nim cynamon. Jeśli jesteśmy zakłopotani tą kwotą, możemy wziąć trochę mniej lub jedną łyżeczkę. Rozgrzanie, mieszanie na małym ogniu, wprowadzenie masła, wyjęcie z pieca.
4. Pozostaje tylko pominąć znak, a następnie skleić domowe holenderskie gofry.
Kremowy karmel dla holenderskich gofrów
Wariant pysznego kremowego karmelu na gofry. Ona przypomina krem. Możesz zastosować grubą warstwę, która może być bardzo szczęśliwa.
Składniki
· 200 g ciężkiej śmietany;
· 80 g cukru;
· 30 g oleju;
· Wanilia lub cynamon do smaku.
Cooking
1. Wlać cukier na patelnię, stopić do stanu płynnego. Upewnij się, że się nie pali, w przeciwnym razie warstwa będzie gorzka.
2. Jak tylko masa stanie się brązowa, połóż masło, wymieszaj. Czasami cukier tonie natychmiast w oleju, co jest bardzo wygodne i zapobiega nagłemu spalaniu syropu.
3. Dodaj cienki strumień ciężkiej śmietany, kontynuuj mieszanie i podgrzewaj na małym ogniu.
4. Startujemy za minutę.
5. Aby posmakować karmelu, dodaj dowolny smak. Schłodzić lekko przed użyciem.
Holenderskie gofry ze śmietaną
Przepis na niezwykłe ciasto dla nisko tłuszczowych holenderskich gofrów. Krem użył 10-15%, to wystarczy na test. Ilość mąki reguluje się niezależnie, uzyskując pożądaną grubość ciasta.
Składniki
· 150 ml śmietany;
· 130 g oleju;
· 120 g cukru;
· 1,5 łyżeczki. drożdże;
· 0,3 łyżeczki sole;
· Mąka, cynamon.
Cooking
1. Krem podgrzewa się do 35 stopni, aby stworzyć przyjemne środowisko dla drożdży. Zasnąć, wymieszać, zostawić na pięć minut. 2. Rozpuścić masło i ostudzić.
3. Najpierw dodaj cukier i sól do śmietany, wymieszaj, a następnie dodaj masło. Czasami używaj margaryny. Co można również zrobić, ale weź produkt co najmniej 60% tłuszczu i lepiej niż 70.
4. Zasnąć mąkę. Dla smaku można dodać wanilię, cynamon. Wszelkie esencje.
5. Piecz małe gofry w zwykły sposób.
6. Do rozsmarowywania przygotuj syrop karmelowy lub miodowy. Możesz wziąć za podstawę jedną z powyższych receptur.
Holenderskie gofry z warstwą czekolady
Wariant bardzo delikatnego kremu czekoladowego, który idealnie nadaje się do rozmazywania gofrów. Możesz wziąć ciemne lub mleczne płytki.
Składniki
· 100 g czekolady;
· 60 g śmietany;
· 50 g masła;
· Wanilia do woli.
Cooking
1. Podziel czekoladę na kostki, włóż do miski i włóż do łaźni wodnej. Jeśli używane są płytki mleczne, warstwa pośrednia będzie lekka.
2. Natychmiast możesz dodać masło, pokroić na kilka części.
3. Ogrzewamy produkty, mieszamy w celu najszybszego rozpuszczenia kawałków.
4. Wlać śmietanę, ogrzać razem przez kilka minut, ale nie doprowadzać masy do wrzenia.
5. Do smaku dodać wanilinę do warstwy pośredniej. Usuń z ognia. Daj trochę chłodu. Jak tylko masa zacznie gęstnieć, wafle smażyć.
Holenderskie gofry toffi z karmelem
Kolejna wersja karmelu na holenderskie gofry. Przygotowujemy je zgodnie z powyższymi przepisami, które będą się bardziej podobać.
Składniki
· 0,2 kg toffi;
· 50 gramów oleju;
· 60 ml mleka;
· 2 łyżki. l cukier puder.
Cooking
1. Zamiast mleka możesz wziąć krem. Wlej je do rondla, dodaj cukier puder, włóż ciepło do pieca.
2. Dodaj masło. 3. Toffi weź stały typ kitty-kitty lub złotego klucza. Wolny od opakowań. Czasami jest to trudne, więc najlepiej zacząć gotować karmel.
4. Dodaj toffi do rondla. Kontynuujemy podgrzewanie karmelu, mieszamy.
5. Gdy tylko masa się rozpuści, zamieni się w jednolitą śmietankę, usuń ją z ognia.
6. Ten karmel dobrze się twardnieje, więc natychmiast wlewamy gofry. Jeśli to konieczne, podgrzej, zwracając płynną konsystencję.
Holenderskie gofry - porady i wskazówki
· Jak zrobić idealnie okrągłe gofry? W cieście do przycinania użyj specjalnego metalowego pierścienia. W domu pasuje odpowiednia puszka. Ale musisz natychmiast ciąć gofry, gdy są jeszcze ciepłe i nie kruszą się.
· Nie próbuj wyrabiać ciasta od razu, lepiej jest dodać mąkę w częściach. Jeśli przesadzisz, gotowe gofry będą trudne.
· Jeśli masło jest jeszcze ciepłe, wyrabiaj słabe i miękkie ciasto. Będzie trochę stać, ostudzić, stać się grubszy.
· Nie ma czasu na gotowanie syropu lub gotowanie karmelu? Rozgrzej miód w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, w razie potrzeby dodaj cynamon, śmiało nasmaruj gofry i też będzie pyszne.
