Shurpa (shorba) w języku arabskim oznacza zupę. Nauczyłem go gotować jednego południowca. Kiedy gotuję shurpę z kurczakiem i domowym makaronem na obiad, jestem absolutnie pewien, że druga nie musi być gotowana, ponieważ shurpa jest bardzo gruba, odżywcza i bogata. Jedno duże danie wystarczy nawet dla mężczyzny.
Oczywiście, możesz dodać gotowy makaron do shurpu, ale po pierwsze, smak nie jest taki sam, a po drugie, mają tendencję do pęcznienia do niewiarygodnych rozmiarów i przekształcenia zupy w lepki zacieru. Z domowej roboty makaronem rosół pozostanie przezroczysty!
Gotowy shurpa z kurczakiem i domowym makaronem musi być obficie przyprawiony ziołami, byłoby miło mieć kolendrę i zieloną cebulę, dodać trochę tłustej śmietany!
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4
Składniki na kurczaka i domowy makaron
Dla zupy:
- 700 g kurczaka (uda, nogi, skrzydła);
- 5-6 dużych ziemniaków;
- 5-6 pomidorów;
- 2 duże cebule;
- 3 strąki pieprzu (możesz wziąć słodką bułgarską paprykę);
- 5 g zmielonego czerwonego pieprzu;
- 5 g kminku.
Na domowy makaron:
- 100 g mąki pszennej;
- 1 jajko.
Metoda gotowania shurpy z kurczakiem i domowym makaronem
Zaczynamy gotować shurpę z podstawami do gotowania - bogatym bulionem z kurczaka. Zazwyczaj marynuję z góry porcje mięsa kurczaka z fiszbinami (uda, nogi, skrzydła) w mieszaninie czerwonej papryki, czosnku i oliwy z oliwek.
Wlać oliwę do dużego rondla. Smaż cebulę i kawałki kurczaka, dodaj kminek, a następnie wlej 2 litry wrzącej wody. Rosół do gotowania 40 minut.
W międzyczasie kurczak jest gotowany, zróbmy trochę domowego makaronu. Wlać gnojowicę na stół jako kupę na stół. Na środku wzgórza rozbijamy duże jajko. Jeśli jajka są małe, należy zmniejszyć ilość mąki o 10-20 g.
Wymieszać ciasto, aż stanie się gładkie i odpocząć (30 minut w folii spożywczej). Lepiej jest umieścić go w tym czasie w lodówce.
Rozwałkuj ciasto na pulpicie. Stół potrzebuje trochę do posypania mąką. Musisz rzucić ciasto na makaron, aż jego grubość będzie porównywalna z grubością dwóch kart do gry. Rezultatem jest arkusz ciasta o szerokości około 20 centymetrów i długości około 70-80 centymetrów.
Złożyć ciasto na rolkę i pokroić w paski o szerokości 2 cali.
Posyp talerz lub tacę kaszą manną (grys kukurydziany), aby zapobiec przywieraniu makaronu, i wysusz go przez 10 minut w temperaturze pokojowej.
Kurczak jest prawie gotowy i nadszedł czas, aby dodać warzywa. Pomidory dodaje się do shurpy bez skóry. Na każdym pomidorze wykonujemy małe nacięcie w kształcie krzyża, zalewamy je wrzącą wodą przez 4 minuty. Schłodzić i delikatnie usunąć skórę.
Dodać mieloną paprykę, ziemniaki, paprykę i pomidory do bulionu. Nawiasem mówiąc, do zupy można dodawać nowe ziemniaki wraz ze skórką, jeśli oczywiście wyrosłaś sama lub masz pewność co do jej pochodzenia. Skórka organicznych ziemniaków zawiera wiele składników odżywczych! Shurpu doprowadza do wrzenia, zamyka i gotuje na małym ogniu.
Na gotującym się shurpu wkładamy domowy makaron, gotujemy przez 5 minut. Do gustu możesz pokroić makaron na krótsze kawałki. Cały proces gotowania shurpy zajmie 1 godzinę.
Umieść dużą porcję warzyw, kawałek kurczaka i makaron na każdej płytce. Wypełnij wszystko bulionem, dopraw zielenią. Bon apetyt!
