Koneserzy ryb i owoców morza są czasami nazywani łososiem.
Podobnie jak inne łososie, łosoś jest bogatym źródłem białka i pierwiastków śladowych (jod, potas, wapń, fosfor, magnez, cynk i inne).
Zawarte w produkcie nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 zapobiegają rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych. Łosoś jest bogaty w witaminy A, B, D, C, PP, H, dlatego regularne spożywanie ryb poprawia odporność, poprawia krążenie krwi i normalizuje pracę przewodu pokarmowego.
Łosoś może zrobić wiele smacznych i zdrowych potraw, ale szczególną uwagę należy zwrócić na pierwsze dania. Zupa z łososia okazuje się bardzo smaczna, bogata i pożywna, bez względu na to, jakie produkty zostały użyte. Zupa z łososia może być gotowana w bulionie warzywnym lub rybnym, a także w wodzie z kostkami przyprawowymi lub bulionowymi.
Możesz natychmiast umieścić gulasz z łososia, a następnie dodać do niego pieczeń warzywną, grzyby i inne składniki. Możesz również gotować osobno, smażyć lub parować ryby i dodawać je pod koniec gotowania. Marchew, cebula, papryka, ziemniaki i pomidory są najczęściej dodawane do warzyw w zupie.
Zupa z łososia z kalafiorem, brokułami lub cukinią jest bardzo smaczna i zdrowa. W niektórych przepisach oprócz warzyw stosuje się grzyby i różne owoce morza (krewetki, małże itp.). Wiele przepisów na zupę z łososia zawiera śmietanę i twaróg z sera. Takie delikatne kremowe zupy są bardzo popularne w wielu krajach skandynawskich.
Zupa z łososia - przygotowywanie posiłków i potraw
Mrożony łosoś musi być wstępnie rozmrożony, rozmrożony surowe mięso przemyte i usunięte ze skóry. Możesz gotować filet z całego kawałka, a następnie wyjąć go z zupy i pokroić na porcje, lub możesz natychmiast ugotować zupę z już pokrojonej ryby.
Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte, obrane i pokrojone w dowolny sposób. Marchew najlepiej trzeć, aby nie zakłócała głównego smaku potrawy, drobno posiekać cebulę i pokroić ziemniaki na małe kostki. Jeśli używasz kalafiora lub brokułów, należy je rozłożyć na kwiatostany i dokładnie spłukać w lodowatej wodzie. Jeszcze lepiej zanurz kapustę w zimnej wodzie przez pół godziny.
Do gotowania potrzebny będzie standardowy zestaw naczyń, w tym rondel, patelnia, nóż, deska do krojenia, tarka i durszlak. Podawaj zupę w zwykłych głębokich talerzach, a zupy śmietankowe i serowe najlepiej rozlewać w głębokich miskach lub miskach.
Przepis 1: Zupa z łososia
Ta zupa łososiowa jest bardzo popularna w krajach skandynawskich. Danie jest bardzo delikatne i ma wyraźny smak. Ta zupa nadaje się do codziennych obiadów i rodzinnych kolacji. Danie można podawać dzieciom, ponieważ zawiera składniki neutralne.
Wymagane składniki:
- Łosoś - 300 g;
- Funt ziemniaków;
- 1 cebula;
- 300 g pomidorów;
- 500 ml śmietany (10-20%);
- Sól do smaku;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Cebulę oczyścić i posiekać, oczyścić marchew i ruszt. Kroimy pomidory i wkładamy do wrzącej wody na minutę, a następnie usuwamy skórę. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Oczyść ziemniaki i pokrój w kostkę. Filet z łososia zdejmij skórę i pokrój rybę w małe kostki. Do rondla wlać trochę oleju roślinnego i lekko smażyć cebulę i marchewkę. Następnie rozłóż pomidory i smaż razem. Wlej około 1 litra wody do rondla i zagotuj. Następnie ułóż ziemniaki i gotuj przez 7-8 minut.
Po 5 minutach możesz rozłożyć rybę. Po rybach polej śmietaną, dokładnie wymieszaj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania zupa może być lekko osolona. Porcja ze świeżymi ziołami.
Przepis 2: Zupa z łososia z papryką
Ten przepis na zupę łososiową różni się od poprzedniej obecnością papryki w naczyniu. Tylko jeden składnik zmienia smak zupy nie do poznania. Zupa zachowuje delikatność, ale jednocześnie okazuje się bardziej świeża i soczysta.
Wymagane składniki:
- 1 litr wody;
- Sól i zmielony czarny pieprz do smaku;
- Zielona cebula, pietruszka;
- 200 ml śmietany;
- 1 duża papryka;
- 300 g łososia (filet);
- 2 ziemniaki;
- 3 pomidory;
- Cebula - 2 szt .;
- Masło.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki oczyścić i pokroić w drobną kostkę, ułożyć we wrzącej osolonej wodzie. Pokrój ryby na małe kawałki. Następnie połóż łososia na patelni z masłem i smaż, aż się skończy. Połóż rybę w osobnej misce.
Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor w tym samym oleju, w którym smażono ryby. Usunąć nasiona z pieprzu i pokroić w małe kostki. Paprykę rozkładamy na cebulę i smażymy razem przez 2-3 minuty.
Następnie włóż warzywa do ziemniaków. Usuwamy skórę z pomidorów, parzemy je wrzątkiem, kroimy mięso w kostki i umieszczamy w rondlu z warzywami. Po ugotowaniu gotować przez 5 minut, a następnie zalać ciepłą śmietaną w cienkim strumieniu. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem i zdejmij z ognia natychmiast po zagotowaniu. Podawać z zielonymi krążkami cebuli i posiekaną natką pietruszki. Nie zapomnij umieścić w każdej płytce kawałka ryby.
Przepis 3: Zupa z łososia z cukinią
Czerwona ryba i cukinia doskonale komponują się ze sobą, tworząc wspaniały smak i aromat. Kremowy ser i śmietanka sprawiają, że danie jest niezwykle delikatne i topniejące.
Wymagane składniki:
- 1 mała marchewka;
- 2 cebule;
- 100 ml 10% kremu;
- 2 sery przetworzone;
- 1 cukinia (ważąca około 300 g);
- 250 g łososia;
- 50 g masła;
- Świeży koperek;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Wlej wodę do rondla i pół litra, zanurz jeden obrany filet z cebuli i łososia. Ugotuj łososia, aż się skończy, a na koniec dodaj trochę soli. Zetrzeć marchew na grubej tarce, posiekać cebulę. Smażyć warzywa w oleju roślinnym, aż zaczerwienią się na brązowo. Oczyścić cukinię, usunąć nasiona, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle na osobnej patelni.
Twaróg tarty na grubej tarce, wcześniej trzymając je w zamrażarce. Następnie dodać śmietanę do cukinii i gotować na wolnym ogniu przez około 7 minut. Łosoś będzie gotowy w 20 minut po gotowaniu.
Wyciągamy gotową rybę, usuwamy skórę i kości, kroimy mięso na małe porcje. Wyrywamy cebulę z rosołu, kładziemy pieczeń warzywną i cukinię duszoną w śmietanie.
Po 5 minutach ułóż tartym serem topionym. Gotuj razem przez kilka minut, aż ser całkowicie się rozpuści, ciągle mieszając zupę. Pod koniec gotowania ułóż łososia, dodaj sól i pieprz do smaku. Do zupy łososia można wrzucić kilka kropli soku z cytryny. Po 15-20 minutach (po naparach zupy) podawaj danie z posiekanym koperkiem.
Przepis 4: Zupa z łososia z brokułami i kalafiorem
Bardzo lekka zupa rybna, która przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny, bez wyjątku. Świetna opcja pierwszej potrawy dla niemowląt. Ta zupa łososiowa okazuje się bardzo smaczna, a co najważniejsze - przydatna.
Wymagane składniki:
- Funt łososia;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 200 g kalafiora i brokułów;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- 2 liście laurowe;
- Pieprz czarny (groch);
- Pietruszka;
- Koper.
Metoda przygotowania:
Zamrożone ryby rozmraża się, myje wodą i tnie na małe kawałki. Cebulę drobno posiekać, natrzeć marchewką na grubej tarce. Wlej na patelnię około trzech litrów wody i połóż tam ryby, marchew, cebulę, pieprz z groszkiem i liść laurowy. Woda powinna być zimna, aby zupa pachniała. Połóż garnek na ogniu.
Brokuły i kalafior rozkłada się na kwiatostany, myje i napełnia zimną wodą przez pół godziny. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę.
Po 20 minutach od zagotowania rosołu ułóż ziemniaki, po 10 minutach dodaj kapustę i gotuj razem przez około 9-12 minut. Wyłącz ogień i bez zdejmowania pokrywy pozostaw zupę do zaparzenia na 1 godzinę. Następnie dodaj posiekane warzywa i podawaj do stołu.
Przepis 5: Zupa z łososia i krewetek
Ta zupa spodoba się wszystkim miłośnikom owoców morza i nie tylko. To pierwsze danie jest idealne na przyjęcie lub kolację. Owoce morza doskonale komponują się z warzywami, pieczarki sprawiają, że danie jest pachnące, a grzyby auricularia uzupełniają tę wspaniałość o niezwykłym smaku.
Wymagane składniki:
- Świeży łosoś - 150 g;
- 15 świeżych krewetek;
- 1 czerwona papryka;
- 1 cebula;
- 5 świeżych pieczarek;
- Suche grzyby „auricularia” - 1 garść;
- Wermiszel ryżowy - 100 g;
- 1 grzybowa lub warzywna kostka bulionowa;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Suche grzyby namoczyć w ciepłej wodzie. Wlej bulionową kostkę ciepłą wodą, aby mogła się rozpuścić. Cebula rzadko cienkie półpierścienie.
Z pieprzem usuń nasiona i posiekaj paprykę w cienkie paski. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, łososia pokroić w drobną kostkę.
Umieść cebulę na patelni z oliwą z oliwek i podsmaż na złoty kolor, następnie dodaj paprykę i grzyby na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Podczas przygotowywania produktów nasączone grzyby powinny być większe, teraz można je pokroić na małe kawałki.
Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj pieczenie, grzyby i rozpuszczoną bulionową kostkę. Gotuj zupę przez około 5 minut, następnie dodaj makaron i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Następnie ułóż łososia ze obranymi krewetkami i gotuj zupę po gotowaniu przez minutę. Pod koniec gotowania dodaj trochę soli i wyłącz ogrzewanie. Przykryj zupę pokrywką i odstaw na 10-15 minut.
Zupa z łososia - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Jakość i smak potrawy zależy w dużej mierze od właściwego wyboru ryb. Łosoś jest często mylony z pstrągiem, więc aby nie popełnić błędu w wyborze, musisz znać kilka charakterystycznych cech:
- wielkość łososia jest zawsze duża, ponieważ jest ubijana tylko wtedy, gdy osiągnie 6 lub więcej kilogramów;
- tusza łososia jest wydłużona, a kształt głowy jest lekko spiczasty;
- łuski łososia duże, srebrne, bez żadnych pasków;
- kolor mięsa jest lekko blady, jasnoróżowy.
Aby zachować pożyteczne i odżywcze składniki, łosoś nie powinien być gotowany ani zbyt długo smażony. Mięso jest gotowane dość szybko - średni czas gotowania wynosi około 20 minut.
