Klopsiki to mielone produkty mięsne.
Zwykle są małe, nieco większe niż orzech i mają kształt kulisty.
Możesz je smażyć, dusić lub upiec tak, możesz z pomidorem, ale szczególnie smaczne są klopsiki w kremowym sosie, duszone lub pieczone w piekarniku.
Ogólne zasady gotowania klopsików z sosem śmietanowym
Klopsiki w kremowym sosie mogą być zrobione z dowolnego mięsa, drobiu, ryb, a nawet owoców morza, takich jak kalmary. Oprócz śmietany do sosu dodaje się zazwyczaj czosnek i ser, a często - zielenie. Możesz również użyć różnych „tajnych” składników (curry, pesto itp.), Dzięki czemu klopsiki w kremowym sosie będą miały bardziej interesujący i pikantny smak. Jednak są już bardzo smaczne. Dzieci szczególnie uwielbiają to danie.
W przypadku klopsików w kremowym sosie powinieneś sam gotować farsz i nie kupować go w sklepie w gotowej formie. Oprócz tego, że będziesz w stu procentach pewny kompozycji, będziesz mógł również wybrać stopień rąbania mięsa. Zazwyczaj zaleca się pomijanie mięsa, drobiu lub ryb przez kratkę o drobnych oczkach, a klopsiki w kremowym sosie będą szczególnie delikatne. Ale jeśli nie lubisz „pociętych” produktów, wybierz siatkę z większymi komórkami.
W farszu należy dodać bochenek nasączony mlekiem. W tym przypadku niepraktyczne jest zmienianie go na kapustę. Ale zastąpienie części bułek surowym ziemniakiem jest całkiem do przyjęcia.
Dopuszcza się również dodawanie posiekanej cebuli do mielonych klopsików w kremowym sosie. Ale jeśli nie lubisz cebuli, zastąp ją czosnkiem i nie martw się o nic. Jako dodatek do klopsików w kremowym sosie, możesz podawać wszystko: warzywa na parze, ziemniaki, ryż lub grykę, makaron.
Przepis 1. Klopsiki z kurczaka w kremowym sosie
Składniki
Filet z piersi kurczaka (można wziąć filet z indyka) - 750 g
Bułka - około 100 gramów
Cebula - jedno medium
Czosnek - 4-5 goździków
Krem 20% - pół litra
Ser typu „Maasdam” - 200 g
Zieloni (pietruszka, koper itp.) - średnia pęczek
Mleko do namaczania bułek
Sól, pieprz - umiarkowany
Metoda gotowania
Potnij filet z piersi kurczaka lub przygotuj się. Zerwij kok i napełnij go letnim mlekiem. Pokroić cebulę. Zieloni bardzo drobno posiekane. Ruszt serowy na specjalnej tarki do sera; jeśli go nie ma, jest to możliwe na zwykłej drobnej tarce.
Zmiel maszynkę do mięsa z drobnym grillowanym kurczakiem, cebulą i bułką. Napełnij mielone mięso solą, pieprzem, polej tam połowę posiekanej zieleni.
Wymieszaj farsz i pozwól mu zaparzyć przez co najmniej 15 minut.
Tworzą małe mielone klopsiki. Połóż je w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia.
W misce wymieszaj ser, pozostałe zioła i czosnek. Wlej śmietanę, dodaj sól i pieprz.
Umieść klopsiki w formie w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 170 stopni. Następnie wciśnij formę, wlej klopsiki z sosem i wróć do piekarnika, zwiększając temperaturę do 180-190 stopni, na kolejne 20 minut.
Przepis 2. Klopsiki w kremowym sosie z grzybami
Składniki
Filet z indyka (można zastąpić kurczakiem lub wieprzowiną) - 600 g
Świeże lub mrożone pieczarki - 300 g
Bochenek lub chleb pszenny - 4-5 sztuk
Mleko szklane
Jajko - 2 sztuki
Krem 20% - szkło Sól, pieprz - do smaku, ale trochę
Cebula - 1 duża cebula
Mąka - 2 łyżki
Olej do smażenia i pieczenia
Metoda gotowania
Umyj i wyczyść pieczarki. Wytnij dowolnie. Cebulę obrać i drobno posiekać. Umieść oba składniki na patelni z gorącym olejem i smaż przez chwilę. Pozostaw na tej samej patelni, aby ostygła do ciepłej temperatury.
Przepłukać indyka i pokroić na kawałki, które można umieścić w maszynce do mięsa.
Mocz chleb w mleku.
Zmiażdżyć indyka, kok i grzyby cebulą w maszynce do mięsa. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Pozwól mielonemu stać przez pół godziny.
Forma, w której pieczone będą klopsiki w kremowym sosie, odrobina smaru. Zwilż ręce, aby uformować klopsiki i uformuj je. Wstaw do piekarnika w temperaturze 160 stopni na kwadrans.
Na suchej patelni podgrzej mąkę. Wlej go ze śmietaną i natychmiast wymieszaj trzepaczką. Gotuj minutę i zdejmij z ognia.
Do tego sosu wlej klopsiki i trzymaj w piekarniku przez kolejne 10 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli chcesz, możesz posypać naczynie startym serem.
Przepis 3. Klopsiki w pikantnym sosie śmietanowym
Składniki
Wieprzowina z tłuszczem - 350 g
Wołowina - 250 g
Jajko - 1 sztuka
Czosnek - 3 ząbki
Cebula - Pół cebula
Świeża bazylia - pęczek (można wziąć łyżkę ze szczytem gotowego sosu pesto, jeśli nie można dostać bazylii)
Rosół (woda) - 100 ml
Krem (najlepiej 20% tłuszczu, ale może wynosić 10%) - 200 ml
Twardy ser typu „parmezan” lub „radziecki” - 100 g
Sól - trochę
Metoda gotowania
Mieloną wieprzowinę i wołowinę mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa, używając drobnego rusztu. Pokonaj jajko w mielonym mięsie i wyciśnij czosnek przez prasę. Dobrze jest wszystko wymieszać i przechowywać w lodówce przez godzinę. Cebula bardzo drobno posiekana i lekko spasserovat z niewielką ilością oleju.
Bazylia posiekana bardzo drobno lub posiekana mikserem. Ruszt serowy na najmniejszej tarce.
Cebulę, zielenie (lub pesto), polać tartym serem i śmietaną z bulionem i lekko rozgrzać, ciągle mieszając trzepaczką.
Mielone klopsiki są robione z mięsa mielonego, wkładane do formy lub głębokiej blachy do pieczenia i pieczone przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Zdobądź formę i wlej klopsiki w kremowym sosie. Odeślij z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut, podczas gdy możesz zwiększyć temperaturę do 200 stopni, aby uzyskać rumianą skorupę.
Przepis 4. Klopsiki w kremowym sosie z warzywami
Składniki
Wieprzowina mielona lub wieprzowina - 700 g
Biały chleb - 150 g
Jajko - 1 sztuka
Cebula - duża cebula
Kukurydza konserwowana - pół banków
Marchew - 2 średniej wielkości korzenie
Krem tłusty - 0,2 l
Rosół lub woda - 0,2 l
Mąka - 1 łyżka stołowa
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Curry
Sól, pieprz, olej do smażenia
Metoda gotowania
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zetrzeć marchewkę. Smażyć warzywa na oleju, aż będą na pół ugotowane.
W farszu umieścić cebulę z marchewką, kukurydzą, jajkiem, puree i posiekanym bochenkiem blendera, pastą pomidorową, solą, pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj i naparz trochę.
Na patelni wlej mąkę, ciepłą. Wlać do mąki, ciągle bijąc trzepaczką, bulionem, dodać curry, dodać trochę soli i gotować przez kilka minut. Wlać śmietanę, ponownie dobrze wymieszać trzepaczką i zagotować.
Zrobić mielone klopsiki z mięsa mielonego i umieścić je w formie ogniotrwałej, w której zostaną upieczone. Wlać sos i gotować przez około pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
Przepis 5. Klopsiki w kremowym sosie rybnym
Te klopsiki w kremowym sosie przypadną do gustu miłośnikom czerwonych ryb.
Składniki
Różowy łosoś (filet) - 400 g
Sum (filet) - 300 g
Kasza manna - 4-5 łyżek stołowych
Jajko - 2 sztuki
Skórka cytrynowa - łyżka
Krem do sosu (20% tłuszczu) - szkło
Ser typu „Kostroma” - 200 g
Curry, sól, pieprz - do smaku
Metoda gotowania
Mielone ryby; lepiej wybrać siatkę z małymi komórkami. Wlać do semoliny, dodać sól, pieprz i curry i pozostawić w lodówce na około kwadrans. Następnie chwycić, ubić jajka, połowę całej skórki, wymieszać i odstawić na kolejne 10 minut.
Krem zmieszany z serem i skórką, dodać trochę curry, sól, pieprz i dokładnie wymieszać trzepaczką.
Zmiel klopsiki i piecz je przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. Wlej sos i piecz przez kolejne 10 minut.
Przepis 6. Klopsiki w kremowym „Ekonomicznym” sosie
Składniki
Filet z kurczaka - 500 g
Gryka - pół filiżanki
Cebula - 1 duża cebula
Marchewka - 1 duże warzywo korzeniowe
Ser śmietankowy - 3 sztuki
Krem 10% tłuszczu - 0,2 l
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Jajko - 2 sztuki
Mąka - 1 łyżka stołowa
Wszelkie zielenie - pęczek
Metoda gotowania
Zagotuj kruchą owsiankę z pół szklanki kaszy gryczanej i pomiń ją przez maszynkę do mięsa wraz z filetem z kurczaka, cebulą i marchewką (jednak jeśli chcesz, możesz posiekać cebulę i marchewkę za pomocą blendera). Ubij jajka na mielone i zetrzyj dwa twarogi, wstępnie zamrożone w zamrażarce. Zielonki drobno posiekane, a połowa z nich miesza się również z mięsem mielonym Pozostaw w lodówce na co najmniej pół godziny. Podgrzej mąkę na suchej patelni, następnie wlej śmietanę i gotuj przez kilka minut, aż będzie gęsta. Dodaj sól, pieprz, koncentrat pomidorowy, pozostały ser i zioła. Dobrze wymieszaj i zaparz.
Uformuj klopsiki, uformuj je i piecz przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Wlać sos i piec jeszcze przez kwadrans.
Klopsiki w kremowym sosie - sztuczki i przydatne wskazówki
- Aby uformować klopsiki o podobnej wielkości, weź farsz łyżką, do której zmieści się odpowiednia ilość półproduktu.
- Mięso mielone często przykleja się do rąk, co utrudnia nadanie klopsikom właściwego kształtu. Aby temu zapobiec, przed rozpoczęciem pracy lekko zwilż dłonie wodą.
- Aby sos był jeszcze smaczniejszy i bardziej pachnący, zamiast wody dodaj bulion z kurczaka lub wołowiny.
- Aby uczynić mince bardziej delikatnym, lepiej go pokonać, za co kilka razy siłą rzuć go na stół.
- Chleb należy moczyć nie w zimnie, a tym bardziej w gorącym mleku, ale w ciepłej, komfortowej temperaturze.
