Amerykanie jako pierwsi wymyślili pączki z lukrem, to oni mieli pączki, które są znane na całym świecie. Urocze pierścienie pod czekoladą i kolorowymi krówkami wyglądają bardzo uroczo, jasno, pobudzają apetyt. Najważniejsze - aby odpowiednio ugotować i zastosować oblodzenie. Tutaj zbierane są najciekawsze, ale proste w wykonaniu przepisy.
Oblodzenie pączków - ogólne zasady przygotowania
Lukier jest powłoką, która po pewnym czasie powinna twardnieć lub przynajmniej twardnieć, aby nie plamiła palców. Jeden gatunek potrzebuje 15 minut, inne gatunki powinny stać przez kilka godzin. Ważne jest, aby w początkowym stanie masa była płynna, przypominała krem, tylko w tym przypadku spadnie w jednolitej warstwie, bez smugi, a paski zakryją pączek. Zgodnie z zasadami udekoruj jedną część, czyli górę.
Powszechne produkty do glazury:
· Czekolada jest biała i ciemna;
· Białka jaja;
· Cukier puder;
· Karmel.
Do tych produktów można dodać masło lub śmietanę, różne masy owoców i jagód, barwniki, dodatki smakowe. Wszakże bardzo często pączki są pokryte kilkoma rodzajami glazury na raz. Najpierw nakładana jest warstwa bazowa, paski lub kropelki są pobierane z krówki innego koloru. W uproszczonych wersjach po prostu używają kolorowych słodyczy lub drażetek.
lukier na pączki mleka kakaowego w proszku
Ten wariant polewy czekoladowej dla pączków wyróżnia się niską ceną i dostępnością składników. Z reguły proszek kakaowy jest tańszy niż dobra czekolada, ale także daje przyjemny smak i aromat. Oczywiście jest to uzależnione od użycia produktu wysokiej jakości. Składniki
· 3 łyżki. l proszek kakaowy;
· 3 łyżki. l cukier;
· 4 łyżki. l mleko;
· 60 gramów oleju.
Metoda gotowania
1. Niepożądane jest, aby glazura używała proszku kakaowego z cukrem, przeznaczonego do napojów instant, z tego nic dobrego nie wychodzi. Musisz wziąć najprostszy czarny proszek. Przesiej go do rondla.
2. Dodaj cukier granulowany, wymieszaj i wlej mleko. Wymieszaj ponownie.
3. Pokroić masło na kawałki, dodać do całkowitej masy. Umieść rondel w łaźni wodnej.
4. Powoli podgrzej masę, masło powinno się rozpuścić, cukier też, wszystko to zamieni się w stopioną czekoladę. Mieszaj stale, aby ogrzewanie przebiegało równomiernie.
5. Wyłącz kuchenkę, a pączki można zanurzyć. Jeśli do nałożenia wzoru na warstwę podstawową zostanie użyty glazura czekoladowa, należy natychmiast umieścić go w torbie.
Biała glazura na pączki
Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy mogą trochę poczekać. Wyschnięcie powłoki białkowej zajmie kilka godzin. Ważny warunek gotowania - użycie wysokiej jakości jaj od wiarygodnych dostawców, ponieważ produkt będzie używany na surowo bez obróbki cieplnej.
Składniki
· 2 białka;
· 1 szczypta wanilii;
· 0,5 łyżeczki sok z cytryny;
· 0,5 art. cukier
Metoda gotowania
1. Aby glazura była gęsta i puszysta, biel musi być ubita w czystej misce bez śladów tłuszczu. Jeśli nawet niewielka kropla oleju pozostanie na ścianach lub mikserze, jakość krówki nie będzie już taka. Wysyłamy wiewiórki do miski.
2. Zanurz mikser, ubij glazurę na około dwie minuty. Biała piana zacznie się natychmiast pojawiać, ale jest wolna od cukru, dlatego jest przezroczysta. 3. Dodaj części cukru, kontynuując bicie.
4. Jak tylko wszystkie ziarna zostaną rozpuszczone w białkach, powstaje bujna pianka, dodaj wanilinę.
5. Na koniec wlać sok z cytryny. Dzięki temu lukier szybko stwardnieje, stanie się grubszy i uzyska pożądaną konsystencję.
6. Pokonaj minutę sokiem, dodaj płynne barwniki w razie potrzeby i gotowe! Możesz udekorować pączki. Białko, w przeciwieństwie do czekolady, można stosować na ciepłe produkty.
lukier na pączki na cukier puder
Ta glazura na pączki nie wymaga skomplikowanych produktów, technologia gotowania jest bardzo prosta. Masa doskonale nadaje się do malowania w różnych kolorach. Nadaje się do ozdabiania schłodzonych pączków i innych wypieków. Istnieje absolutnie ten sam przepis na sok z cytryny, możesz go spróbować.
Składniki
· 220 gramów drobnego cukru pudru;
· 4 łyżki. l woda.
Metoda gotowania
1. Wylej drobny proszek do miski. Jeśli w produkcie znajdują się grudki, należy je przesiać.
2. Dodać trzy łyżki zwykłej przegotowanej wody lub zastąpić częścią soku z cytryny. Przetrzyj wszystko łyżką przez co najmniej dziesięć minut.
3. Dodaj czwartą łyżkę kropli cieczy po kropli. Bardzo ważne jest, aby nie wlewać za dużo, w przeciwnym razie z pączków wypływa oblodzenie.
4. Aby uzyskać konsystencję śmietany i gotowe! Użyj oblodzenia zgodnie z przeznaczeniem.
Oblodzenie cukrem dla pączków ze skrobią
Inna popularna odmiana cukru pudru, do przygotowania której będziesz potrzebować nie tylko proszku, ale także skrobi. Oryginalna receptura wykorzystuje kukurydzę, ale można też wziąć skrobię ziemniaczaną. Ta glazura bardzo dobrze nadaje się do barwienia w różnych, nawet najlżejszych odcieniach.
Składniki
· 150 gramów proszku; · 20 gramów mleka;
· 10 gramów skrobi;
· 6 gramów oleju (warzywa);
· 1-2 krople barwnika.
Metoda gotowania
1. Połączyć cukier puder ze skrobią i przesiać razem w misce.
2. Dodaj mleko, zacznij mieszać.
3. Jak tylko masa stanie się bardziej jak glazura, dodaj trochę oleju roślinnego. Pamiętaj, aby używać wyrafinowanego produktu bez żadnych obcych zapachów.
4. Po dokładnym wymieszaniu, ociekaj barwnikiem. Kontynuujemy mieszanie, aż całkowicie rozpuści się w masie.
5. Gotowy lukier powinien się rozciągnąć, powoli spuścić z łyżki. Nie ma potrzeby zanurzania w nim pączków, lepiej nałożyć masę za pomocą pędzla lub silikonowej szpatułki, aby umieścić ją na powierzchni loków.
Polewy karmelowe na pączki
Dostępne są takie same słone glazury dla pączków. Zasadniczo technologia nie różni się zbytnio, po prostu dodając szczyptę soli. Do glazury potrzebny jest arkusz żelatyny. Dzięki temu produktowi twardnieje idealnie, okazuje się błyszczący i piękny.
Składniki
· 180 gramów drobnego granulowanego cukru;
· 150 gramów wody;
· 10 gramów skrobi (kukurydza);
· 5 gramów żelatyny z liści;
· 150 gramów śmietany (35%).
Metoda gotowania
1. Wlać żelatynę wodą, pozostawić do zaparzenia przez co najmniej piętnaście minut.
2. Połącz krem ze skrobią, trzepaczką lub trzepaczką lub po prostu ostrożnie wymieszaj łyżką. Jeśli są grudki, należy natychmiast przetrzeć przez sito, a następnie się ich pozbyć nie działa.
3. Połóż karmel na kuchence, a raczej cukier. Podgrzej na małym ogniu, zacznij topić, aż pojawi się bursztynowy kolor. Uważa się, że karmelu na tym etapie nie można mieszać.
4. Gdy tylko pojawi się smak karmelu, zalej 150 ml ciepłej wody. Ale nie trzeba dodawać całej cieczy na raz. Należy wlać cienki strumień i szybko zamieszać. 5. Wlać śmietanę ze skrobią, zagotować masę, ogrzać trochę, usunąć z ognia.
6. Daj karmelowi stanąć na chwilę i dodaj spęcznione liście żelatyny. Mieszaj do rozpuszczenia.
7. Schłodzić karmel, ale nie pozwól mu stwardnieć. Zakrywamy pączki, wyjmujemy na godzinę w lodówce.
Czekoladowe oblodzenie pączków z płytek
Jeden z najłatwiejszych sposobów na przygotowanie glazury ze zwykłych batonów czekoladowych. Wskazane jest, aby nie używać taniego produktu. Ze względu na niską zawartość kakao, powłoka może nie zadowolić konsystencji, czasami po prostu nie zamarza.
Składniki
· 200 gramów ciemnej czekolady;
· 60 gramów oleju.
Metoda gotowania
1. Rozłóż płytki na kawałki, włóż do miski lub do rondla, włóż do kąpieli wodnej, włącz kuchenkę.
2. Pokrój masło, dodaj do czekolady. Możesz zastąpić go dobrą, tłustą śmietaną lub śmietaną.
3. Ogrzej wszystko razem, aby całkowicie rozpuścić kawałki. Ciągle mieszaj lukier. Nie trzeba długo trzymać płyty, gdy tylko masa stanie się jednorodna, można natychmiast wyłączyć i zastosować do pączków.
lukier na pączki białej czekolady
Biała czekolada nie jest tak łatwa w użyciu jak jej ciemne odpowiedniki. Nie możesz używać płytek z bąbelkami, czyli powietrza. Konieczne jest również porzucenie idei topienia czekoladek z wypełniaczami.
Składniki
· 200 g czekolady;
· 70 g kremu 35%;
· 50 g oleju 72%.
Metoda gotowania
1. Jeśli mała kropla wody dostanie się do masy z czekoladą podczas topienia, produkt może złapać płatki, co zdarza się dość często. Nie ma potrzeby ryzykować używania czystych i suchych naczyń. Połóż złamaną czekoladę. 2. Dodaj pokrojone masło do płytki, umieść w łaźni wodnej. Ogrzewać powoli. Nie można gotować białej czekolady. Gdy tylko stanie się gorący, musisz wyłączyć ogień.
3. Dodaj śmietanę tłuszczową, wymieszaj, podgrzej trochę, aż będzie gładka.
4. Usunąć białą czekoladę z ognia, ostudzić lekko, aby masa stała się grubsza, rozmazać pieczone, ale schłodzone pączki. Im zimniejszy produkt, tym szybciej ta powłoka twardnieje.
Icing for Donuts - Tips and Tricks
· Mrożone polewa czekoladowa jest łatwa do ożywienia, wystarczy podgrzać. Jeśli utwardzi się w torbie na ciasto, wygodnie jest podgrzać w kuchence mikrofalowej.
· Jeśli nie ma barwników żelowych, możliwe jest użycie proszków do barwienia szkliwa, ważne jest jedynie rozpuszczenie ich w wodzie, w przeciwnym razie kolor popadnie w rozwód lub nie zadowoli nasycenia cienia.
· Konieczne jest stosowanie wzorów z glazury dopiero po wysuszeniu poprzedniej warstwy, czyli podstaw. W przeciwnym razie masy się rozprzestrzenią.
· Zamiast sztucznych barwników można używać naturalnych soków. Najczęściej biorą buraki, szpinak, a czasem marchewki. Podczas barwienia ważne jest zmniejszenie ilości innej cieczy, takiej jak mleko lub woda. W przeciwnym razie masa będzie raczej słaba.
