Nadeszła jesień, odczuwalne jest już podejście wilgotnych i pochmurnych dni. Więc chcesz wrócić latem, ale jagoda już prawie nie ma, na działce nie ma zbyt dużo świeżej zieleni, sezon okroshki i zupy z buraków się skończył. Co jest smaczne i sezonowe, by zadowolić siebie i bliskich? Nasza rada: gotuj zupę do squasha na lunch. W zależności od preferencji może to być całkowicie europejski lub niegrzeczny azjatycki. W pierwszym przypadku jego delikatny smak porównywany jest z najdelikatniejszymi zupami francuskimi, tłuczonymi ziemniakami. W drugim - jego bogaty smak zabierze Cię do wybrzeży Azji Południowo-Wschodniej, gdzie zawsze jest słonecznie i ciepło.
Składniki na zupę z cukinii
Do kremu z cukinii potrzebujesz:
- Połowa dużej lub jednej średniej wielkości cukinii, około 1,5 kg;
- Trzy małe marchewki - 150-200 g;
- Cebula rzepa - 150-200 g;
- Warzywa pieprzowe (słodkie nie gorzkie) - 100-150 g;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Olej roślinny;
- Masło 1-sze łyżka;
- Krem 2 szklanki;
Z narzędzi potrzebujesz blendera zatapialnego.
Przyprawy do wersji azjatyckiej:
- Hot chili peppers lub suszona mielona czerwona (cayenne) papryka;
- Przyprawa do curry.
Metoda gotowania puree z cukinii
Łatwość robienia tej zupy z puree z cukinii polega na tym, że nie ma potrzeby krojenia składników na równe plasterki, a następnie trzeba je rozdrobnić.
Z góry pokroić cebulę, marchewkę, pieprz i cukinię.
Załóż mały ogień 3l. patelnię, najlepiej z płaskim dnem, i wlać olej roślinny na dno. Gdy tylko olej się rozgrzeje, włóż cebulę na patelnię, odstaw na nie więcej niż 2-3 minuty. Cebuli nie można smażyć, w przeciwnym razie da to gorycz.
Dodaj marchewki do duszonej cebuli i gulasz jeszcze przez 3-5 minut. Gdy tylko marchewka nabiera koloru, dodajemy słodyczy pieprzu i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Połóż cukinię, dodaj trochę (aby dać sok z cukinii) i gotuj na wolnym ogniu. Gotowość określam kolorem cukinii. Jak tylko staną się przezroczyste, wyłącz ogrzewanie pod patelnią i pozwól, by się ochłodziło.
Po ostygnięciu zupy do squasha, zmiel ją za pomocą miksera, zamieniając ją w jednorodną masę.
W powstałej masie wlać szklankę śmietany, dodać masło i ustawić na małym ogniu.
Doprowadzając do wrzenia, zasolić kremową zupę do smaku.
Jak tylko zupa się zagotuje, dodaj rozgnieciony czosnek i wyłącz ogień.
Masz bardzo delikatną zupę kremową z cukinii, którą można podawać jako europejską potrawę z krakersami lub świeżym chlebem. Możesz ozdobić talerz kroplą śmietany, świeżymi ziołami i krakersami.
Wersja azjatycka
Jeśli lubisz kuchnię azjatycką, dodając przyprawy możesz przekształcić to danie w oryginalną pikantną zupę, która będzie świecić jasnym smakiem i aromatem. Z mojego doświadczenia wynika, że większość tych, którzy próbowali tej opcji, nie może określić głównego składnika - cukinii i są przekonani, że produkty zagraniczne zostały użyte.
Aby to zrobić, dodaj 1-2 kawałki. posiekane świeże papryczki chili w czasie pieczenia warzyw lub 1 łyżeczka zmielonej czerwonej (cayenne) papryki pod koniec gotowania. Również w ostatniej chwili musisz dodać 1 łyżeczkę przyprawy curry.
Podobnie jak w pierwszym przykładzie, wyłącz go i dodaj czosnek. Ciesz się posiłkiem!
