Japoński makaron - ogólne zasady gotowania
Nie musisz dobrze znać kultury wschodniej, aby od razu powiedzieć, jakie potrawy preferują: ryby, ryż i makaron. W rzeczywistości taka dieta jest korzystna, nie powoduje otyłości, całkowicie nasyca organizm wszystkimi niezbędnymi makro- i mikroelementami. Japoński makaron stał się popularny na świecie po II wojnie światowej, rozprzestrzenił się w całej Europie i Ameryce i jest nadal kochany przez prawie wszystkie narody.
Makaron w Japonii i Chinach dzieli się zazwyczaj na trzy rodzaje - to makaron gryczany, mąka pszenna i makaron jajeczny. Te typy różnią się wyglądem, smakiem i właściwościami odżywczymi.
Jak gotuje się japoński makaron i co nadaje mu niepowtarzalnego orientalnego uroku? Oczywiście są to przyprawy i dodatki. Jeśli po prostu zagotujesz makaron, będą one delikatne w konsystencji makaronu, ale powinieneś je w sosie sojowym, w specjalny sposób dodać owoce morza i przygotowane składniki, a to już jest japońskie smaczne danie.
Japoński makaron - przygotowywanie potraw i potraw
Jak gotować makaron? Najczęściej schemat przygotowania makaronu jest szczegółowo opisany na opakowaniu, ale jeśli nie, to zagotuj makaron za pomocą tej technologii.
Japoński makaron gryczany należy gotować we wrzącej wodzie nie dłużej niż 7 minut, jeśli nie planujesz go gotować, a następnie przez jedną minutę, jeśli po usmażeniu lub duszeniu.
Makaron pszenny i jajeczny wlewa się gorącą wodą przez 8 minut, a następnie myje pod bieżącą chłodną wodą.
Bardzo ważne jest, aby nie trawić makaronu, w przeciwnym razie zamieni się w bałagan.
Japońskie przepisy na makaron:
Przepis 1: Japoński makaron
Z tego przepisu dowiesz się przepisu na „kanoniczny” japoński makaron. Najczęściej w Japonii gotują makaron z mąki pszennej, ponieważ ma lekki i delikatny smak. Do sosu można przygotować dowolny sos, ale powinien on być oparty na soi.
Wymagane składniki:
- Makaron pszenny
- Sos sojowy - 2 łyżki stołowe
- Miód (płyn) - 1 łyżka stołowa
- Suszony imbir (w proszku) - 1/2 łyżeczki
- Sok cytrynowy - 1 łyżeczka
- Woda - 1 łyżeczka
Metoda przygotowania:
- Przygotuj sos z wyprzedzeniem. Wymieszaj wszystkie składniki, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia miodu i imbiru.
- Makaron musi się zagotować: włożyć go do gorącej wody (około 80 stopni), odczekać 8 minut, a następnie spuścić na durszlak i ostudzić.
- Wlać sos na makaron i dobrze wymieszać.
Przepis 2: Japoński makaron sardeli
Najczęściej Japończycy używają makaronu z rybami i owocami morza. Możesz przygotować dowolny sos na danie. W tym przepisie dowiesz się, jak zrobić pyszne danie z anchois. Sardele są dość pachnącą rybą, ale ten przepis wykorzystuje także sos rybny.
Wymagane składniki:
- Makaron pszenny - 320 gramów
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- Sardele w puszkach - 160 gramów
Metoda przygotowania:
- Najpierw przygotuj sos: wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
- Zagotuj makaron. Napełnij ją gorącą wodą i pozostaw, aby nalegała pod pokrywą zamkniętą na nie więcej niż 8 minut.
- Ciecz spustowa z anchois w puszkach.
- Odcedź wodę, dodaj sos i anchois do makaronu, wymieszaj. Danie można ozdobić posypując białym sezamem.
Przepis 3: Japoński makaron (zupa)
Zupy we wschodniej recepturze wyróżniają się gęstą konsystencją, rosół w nich nie jest zbyt duży. Do bazy przyjmuje się ryby lub kurczaka, na podstawie których bulion jest gotowany. W tej potrawie nie ma znanych nam ziemniaków, ale są wodorosty, a na pewno dodaje się sos. Ile glonów potrzebujesz? Najczęściej nori (i to one są odpowiednie dla tego przepisu) są sprzedawane w specjalnych talerzach. Potrzebujesz jednego talerza. Poniższy przepis jest przeznaczony dla 1 litra zupy.
Wymagane składniki:
- Makaron gryczany - 350 gramów
- Woda mineralna - 1 litr
- Filet z kurczaka - 260 gramów
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
- Nori Algae
- Sól
- Masło
Metoda przygotowania:
- Umyć, suchy filet z kurczaka.
- Podgrzej patelnię i posmaruj masłem. Ogólnie rzecz biorąc, forma fileta z kurczaka smaży się po obu stronach przez 8 minut. Schłódź.
- Pokroić kurczaka w cienkie plasterki.
- Połóż garnek z wodą na ogniu, opuść kurczaka. Kiedy woda wrze, zmniejsz ciepło. 10 minut po gotowaniu zupa będzie gotowa.
- Pokrój talerz glonów w cienkie paski.
- Jedna minuta do ugotowania, włóż na patelnię glony i makaron, polej sosem sojowym. Po wyłączeniu ogrzewania pozwól zupie zaparzać się pod zamkniętą pokrywą.
Przepis 4: Japoński makaron z cukinią i pieprzem
Im cieńsze są składniki uzupełniające makaron, tym piękniejsze będzie wyglądać gotowe danie. Jeśli używasz warzyw, możesz zetrzeć je na startej marchewce po koreańsku. Wymagane składniki:
- Makaron jajeczny - 340 gramów
- Bułgarski pieprz - 1 sztuka
- Cukinia - 1 sztuka
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
- Masło - 1 łyżka stołowa
Metoda przygotowania:
- Do tej potrawy nie potrzebujesz samej cukinii, ale jej skóry - jest ona dość elastyczna iw wyniku obróbki cieplnej nie straci swojego kształtu. Używając tarki marchewkowej w koreańskim stylu, usuń skórkę.
- Pieprz umyć i pokroić w cienkie paski.
- Wlać gotowany makaron przez 8 minut gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia pod pokrywką.
- Podgrzej patelnię, rozpuść w niej łyżkę masła i usmaż warzywa, po 5 minutach dodaj do nich sos sojowy.
- Przepłucz makaron w durszlaku i wypuść wodę. Dodaj makaron na patelnię i wymieszaj z warzywami. Pozwól mieszaninie ugasić przez kolejne 3 minuty, a następnie wyłącz ogień.
Przepis 5: Japoński makaron z kurczakiem
Kurczak w sosie karmelowo-sojowym i delikatny makaron pszeniczny dobrze do siebie pasują. Możesz użyć dowolnych części kurczaka, ale filet jest najbardziej odpowiedni - nie jest tłusty i szybko smażony.
Wymagane składniki:
- Makaron pszenny - 310 gramów
- Filet z kurczaka - 220 gramów
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Woda - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy do smażenia - 1,5 łyżki stołowej
- White Sesame
Metoda przygotowania:
- Połóż filet z kurczaka w całości gotowany w wodzie - po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i pozwól filetowi gotować się przez 10 minut.
- Schłodzić drób i pokroić w cienkie plasterki.
- Podgrzej patelnię, dno powinno być absolutnie czyste. Wlać wodę, rozpuścić cukier, dodać sos sojowy. Wrzuć kurczaka do sosu, pozostaw na 3 minuty i wyciągnij rękę, skrapiając każdy kawałek sezamu.
- Napełnij makaron gorącą wodą, przykryj i pozostaw na 8 minut. Rzuć makaron w durszlak.
- Podawaj japoński makaron, kładąc kawałki kurczaka na wierzchu.
Przepis 6: Japoński makaron (w sałatce)
Japoński makaron jest smaczny, gdy jest gorący, ale brzmi nie mniej dobrze i zimno. Z tego przepisu dowiesz się, jak używać tego produktu do sałatki.
Wymagane składniki:
- Japoński makaron - 180 gramów
- Squid - 1 ptak
- Pekin kapusta - 200 gramów
- Majonez - 2 łyżki stołowe
- Solony twardy ser - 120 gramów
- Śmietana - 3 łyżki
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
Metoda przygotowania:
- Ugotuj makaron: przykryj wodą i odstaw na 8 minut pod zamkniętą pokrywką. Upuść durszlak i pozwól mu ostygnąć.
- Squid Wash. Zanurz tuszę we wrzącej wodzie na 1,5 minuty i wyjmij. W tym czasie delikatne mięso będzie gotować, a kalmary będą delikatne. Im dłużej kałamarnica pozostanie w wodzie, tym bardziej będzie smakowała „guma”.
- Schłodzić kalmary i pokroić w cienkie paski.
- Pokroić kapustę.
- Zetrzyj ser, wymieszaj z majonezem i kwaśną śmietaną.
- Połącz wszystkie składniki, dodaj dressing.
Japoński makaron - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
Kup japoński makaron lub sam go ugotuj? Dzisiaj, kiedy możesz kupić dowolny składnik w sklepie, łatwo zrobić makaron. Jeśli chcesz ugotować makaron gryczany, potrzebujesz trzech części mąki gryczanej i jednej mąki pszennej, a także wody. Aby zrobić bardziej popularny makaron pszenny, oprócz mąki, weź jedną łyżkę skrobi kukurydzianej i jedno lub dwa jajka. Kolejna przydatna wskazówka dla tych, którzy przygotowują makaron własnymi rękami - dodaj trochę mąki sojowej lub ryżowej, a następnie makaron będzie przechowywany przez co najmniej miesiąc. Jeśli tak się nie stanie, okres trwałości domowych makaronów japońskich nie przekracza tygodnia.
Japoński makaron może nie tylko gotować, ale także smażyć. W takim przypadku gotuj przez jedną lub dwie minuty, spuść wodę, włóż makaron na gorącą patelnię na masło i smaż przez około 4-5 minut.
Gotuj japoński makaron najczęściej w czystej wodzie, ale możesz gotować go w bulionie mięsnym, okaże się on bardziej aromatyczny i smaczny.
Japoński makaron nie będzie przydatny, jeśli ugotujesz go z tłustym mięsem. Faktem jest, że makaron to węglowodany, a połączenie tłuszczu z węglowodanami nie tylko doskonale gasi, ale także „osadza się na bokach”. Japończycy serwują makaron wyłącznie z warzywami, drobiem i owocami morza.
Japoński makaron można podawać nie tylko z warzywami lub owocami morza, ale także z grzybami. Najbardziej popularną opcją wśród wschodniego narodu jest shiitake. Są to grzyby japońskie, które są sprzedawane zarówno w postaci suszonej, jak i już spuchnięte. Możesz usmażyć grzyby na maśle i dodać je do gotowanego makaronu, takie danie będzie całkiem smaczne, podczas gdy dietetyczne. Możesz także użyć znanych pieczarek. Smażyć je na maśle i cebuli przez 10-12 minut i wymieszać z gotowanym makaronem, posypać sosem sojowym.
