Ciasto naleśnikowe - ogólne zasady i metody gotowania
Nasze rosyjskie naleśniki, cud, jak dobrze. Rosja zawsze słynęła z bujnych naleśników, a Europa woli na przykład cienkie naleśniki deserowe. Kwaśna śmietana, kawior, solona ryba lub pachnący pomarańczowy olej, owoce i jagody, miód, karmel lub czekolada - których gospodyni nie wymyśliła przez stulecia, aby wykorzystać ją jako nadzienie. Doskonały zamiennik naleśników, gdy chcesz czegoś bardziej ambitnego, to roladki z naleśników, ciasta i oczywiście ciasta. Ciasta naleśniki i ciasta są produkowane we wszystkich krajach świata.
Jak powstają ciasta na naleśniki? Wszystko jest bardzo proste - smażą naleśniki i nakładają je nadzieniem. W Rosji istnieje prawdziwa tradycja naleśników, a nie tylko Maslenitsa. Możesz zbierać wszelkiego rodzaju ciasto - drożdże, świeże, wczesne, słodkie, a nawet grykę. Jeśli chodzi o nadzienie, możesz fantazjować bez końca, może to być mięso, wątroba, grzyby, słodkie owoce, twaróg, dżemy jagodowe i wiele innych. Czasami żelatyna jest stosowana w nadzieniu - następnie ciasto jest wysyłane na kilka godzin do lodówki. Aby danie naleśnikowe było prawdziwym ciastem, jest jedna tajemnica - są one pokryte bitą, jak beza z białkiem i wysyłane do piekarnika.
Pancake Cake - Przygotowanie żywności
Główna kompozycja wszelkich naleśników - mąki, jajek i mleka. Najważniejsze jest to, że ciasto łączy się z nadzieniem - na przykład słodkie naleśniki są nadziewane słodkim nadzieniem (twaróg, jagody, dżem), na ciasto mięsne lub grzybowe, lekko słone pikantne naleśniki są pieczone. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz czasu na pieczenie domowych naleśników, czasami możesz dostać gotowe naleśniki. Pancake Cake - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto z pieczarkami naleśnikowymi
Składniki: jajka (3 sztuki), mleko (250 g), cukier (pół łyżeczki), sól, mąka (300 g), woda mineralna (100 ml), olej roślinny.
Polewa: rosół z kurczaka (150 ml), grzyby (500 g), czosnek, masło (30 g), śmietana (20%, 70 g), ser twardy (100 g), łyżka 1 śmietany. Koper (1 pęczek), sól, pieprz.
Metoda gotowania
Ciasto naleśnikowe oczywiście zaczyna się od naleśników. Ubij mleko, jajka, cukier, sól, wlej mąkę, ciągle mieszając. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednolitego ciasta, tak aby grudki zniknęły. Smażyć naleśniki na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego przed zrumienieniem z obu stron, aby były równe i piękne, równomiernie obracając patelnię.
Farsz
Pokroić cebulę i podsmażyć na maśle, dodać czosnek z naczynia czosnkowego i drobno posiekane grzyby na patelnię. Kiedy grzyby zaczną wpuszczać sok, wlać bulion i zwiększyć ciepło. Po wchłonięciu cieczy dodać kwaśną śmietanę z solą, śmietaną, tartym serem na drobnej tarce (50 g). Wymieszać i po 5-7 minutach usunąć z ognia.
Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, rozłóż naleśnik i farsz. Rozłóż równomiernie, przykryj następnym naleśnikiem i tak dalej. Na najwyższym naleśniku rozłożyć resztki sosu grzybowego i kilka kawałków masła. Wkładamy do piekarnika na 15 minut, 200 stopni. Ciasto jest gotowe, trochę go schłodzić, pokroić i latać!
Przepis 2: Ciasto naleśnikowe Kurnik
Ten przepis przyszedł do nas od czasów starożytnych. Wieki temu w posiadłościach dworskich jedli wyłącznie zdrową żywność. Właściciele ziemscy zapewnili racjonalne jedzenie. Tak, nie mogło być inaczej - świeże powietrze i odmierzony dzień przyczyniły się do tego, że jedzenie zostało skonsumowane w wystarczającym stopniu, co musi zostać strawione. Oczywiście, lepiej dla kurnika wybrać domowy filet z kurczaka, ale gdzie teraz go znaleźć? Będziemy musieli zadowolić się filetem sklepu, który w zasadzie również nie jest zły, jeśli wybierzesz go poprawnie - nie zamrożony i świeży. Składniki
Ciasto: jajka (3 sztuki), mleko (300 ml), mąka (150 gramów), sól, cukier. Koper 1 pęczek.
Polewy: cebula (1 duża cebula), filet z kurczaka (300 g), ser twardy, pomidor (3 sztuki).
Metoda gotowania
Wymieszać składniki na ciasto i ubić, dodać drobno posiekany koperek i piec 5-6 naleśników. Filet z kurczaka kroimy i smażymy z cebulą. Domowe mięso z kurczaka powinno być najpierw zagotowane. Zetrzyj ser na grubej tarce. Pieczemy się papierem pergaminowym lub folią, formujemy ciasto - naleśnik - filet - warstwę cienko pokrojonych plasterków pomidora, sera i tak dalej. Przykryj folią i włóż do piekarnika na 15-20 minut. Soczysty naleśnik kurnik zachwyci twoją rodzinę. Obfite, pożywne i bardzo smaczne danie, prawdziwa kuchnia rosyjska.
Przepis 3: Ciasto naleśnikowe rosyjsko-francuskie z jabłkami
Jeśli już jadłeś odżywcze naleśniki, spróbuj przygotować na weekend lekkie francuskie ciasto z orzechami i jabłkami. Francuskie naleśniki nazywane są „naleśnikami”, są cienkie i przezroczyste, więc bierzemy je po dwie na raz. Jabłka są lepiej dopasowane do ciała stałego i zielonego. Na cztero-pięciowarstwowym torcie potrzeba około czterech jabłek.
Składniki: naleśniki (8 sztuk), orzechy włoskie (50 gramów), cukier (4 łyżki stołowe), duże jabłka (4 sztuki), białko (2 sztuki), cynamon, masło.
Metoda gotowania
Zetrzyj trzy jabłka i gulasz, dodając trzy łyżki cukru. Wystarczy od pięciu do siedmiu minut, aby odparować nadmiar wilgoci. Pozostałe jabłko jest oczyszczane z rdzenia i cięte na cienkie płatki. Orzechy muszą być suszone i pokrojone na małe kawałki, a białka z łyżką cukru. W okrągłym kształcie smarujemy ściany i spód, układamy dwa naleśniki, smarujemy ponownie olejem i układamy warstwę nadzienia, układamy płatki na wierzchu. Dalej - cynamon, garść pokrojonych orzechów, dwa naleśniki. Ostatnia warstwa to dwa naleśniki. Nasmaruj białkami, posyp orzechami i w piekarniku przez 25 minut. Piękne i smaczne ciasto, miękkie, słodkie i lekkie. Pachnące ciało jabłka i chrupiące orzechy, plus cienkie obfite naleśniki - smaczne!
Przepis 4: Sernik naleśnikowy
Naleśniki z serem - klasyczne połączenie. Udekorujemy tę ulubioną ucztę dla dzieci i dorosłych w formie ciasta, to okaże się znakomicie. Może być podawany na deser lub jako osobne danie, na śniadanie lub kolację. Sernik z ciasta naleśnikowego udekoruje świąteczny stół.
Składniki: twarożek (300 gramów), naleśniki (6-8 sztuk), miód (pół szklanki), śmietana (tłuszcz. 30%, 1 szklanka), jedno żółtko, suszone owoce (rodzynki, suszone morele, 100 gramów).
Metoda gotowania
Wypełnienie: wymieszać twarożek, śmietanę i miód do gładkości. Wytnij suszone morele, rodzynki, po prostu umyć i zalać wrzącą wodą przez 5-10 minut. Wysuszmy durszlakiem. Na blachy do pieczenia zbieramy ciasto: suszone owoce naleśniki. Top naleśnik z żółtkiem i włóż do piekarnika na 10 - 15 minut (180 stopni). Ponieważ gorące naleśniki pochłaniają nadzienie, najlepiej je pokryć, gdy są ugotowane.
Pancake Cake - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Francuzi robią cudowne pomarańczowe nadzienie do swoich „naleśników” - cienkich naleśników. Do podstawowej receptury ciasta naleśnikowego dodaje się pojedynczą skórkę pomarańczową. Do warstwy używa się oleju pomarańczowego: zdejmij skórkę pomarańczową, zmiel ją w mikserze i dodaj trzy łyżki cukru, 100 gramów oleju i dobrze wymieszaj. Wrzuć kroplę jednej łyżki „Grand Marnier” lub „Cointreau” lub dowolnego innego likieru pomarańczowego. Jeśli naleśniki są podawane niezależnie, są składane cztery razy, są podlewane alkoholem i podpalane. Podgrzej niewielką ilość whisky, rumu lub brandy na patelni, przynieś starannie wypaloną zapałkę. Wlej naleśnik. Efekt ten może być również użyty do ciasta z pomarańczowym naleśnikiem, podlewania go palącym rumem. Danie to podawane jest z kawałkami świeżej pomarańczy - okazuje się to niesamowicie.