Trufle czekoladowej whisky to domowe trufle z ciemnej czekolady. Moim zdaniem jest to jeden z najprostszych i najsmaczniejszych deserów domowej roboty dla dorosłych, niestety młodsze pokolenie może tylko wylizać się na bok. Te słodycze nie są dla dzieci. Trufle wytwarzane są z różnych nadzień, nadziewane orzechami, kandyzowanymi owocami lub suszonymi owocami. Zroluj ciastko, piasek lub okruchy orzechów. Jednym słowem, możesz puścić fantazję w locie i przygotować na podstawie tego przepisu całe pudełko różnorodnych domowych cukierków!
Pochodzenie czekoladowych trufli prowadzi nas do francuskiej cukierni. Według legendy asystent szefa kuchni zawiódł czekoladowe ganache, a aby ukryć swoją winę, kucharz przygotował cukierki. Szef kuchni lubił słodycze, ponieważ ten popularny deser jest przygotowywany na całym świecie z takim samym sukcesem.
- Czas gotowania: 4 godziny
- Porcje: 20
Składniki na domowe trufle z ciemnej czekolady whisky
- 320 g gorzkiej czekolady;
- 80 g 33% kremu;
- 80 gramów whisky;
- 25 g masła;
- 50 g proszku kakaowego.
Metoda wytwarzania domowych trufli z ciemnej czekolady whisky
Istnieją przepisy, których dokładność nie jest potrzebna. Wiele produktów „na oko”, ale nie w tym przypadku! Aby cukierki były precyzyjne!
Zważ odpowiednią ilość czekolady. Ciemna czekolada lub światło - zdecyduj sam, możesz mieszać oba rodzaje w równych częściach.
Łamanie czekolady na mniejsze kawałki, im mniejszy, tym lepiej. Kawałki czekolady szybko topią się w gorącym środowisku.
Wlej ciężki krem do rondla. Im grubszy krem, tym słodsze słodycze, więc radzę wziąć krem, którego zawartość tłuszczu nie jest niższa niż 26%.
Dodaj do rondla masło ponownie - jakość (zawartość tłuszczu 82%).
Wlej do stewpan whisky - markowy napój do swojego gustu i portfela.
Podgrzać mieszaninę do około 80 stopni Celsjusza, bez potrzeby doprowadzania do wrzenia!
Natychmiastowa gorąca mieszanina, wlać cienki strumień do miski z kruszoną czekoladą.
Stale mieszaj zawartość miski, aby wszystkie kawałki czekolady stopiły się. Następnie ugniataj masę szpatułką silikonową przez około 5 minut. Masa czekoladowa jest błyszcząca i jedwabista. Na tym etapie masa jest płynna, nazywana jest ganache.
Wlej masę czekoladową do wygodnego pojemnika i włóż do lodówki na 4-6 godzin lub na noc.
Kiedy ganache twardnieje, tworzymy trufle.
Umieść proszek kakaowy na płaskiej płycie. Weź dwie łyżeczki. Formowanie słodyczy z łyżkami jest w pewnym sensie podobne do gotowania pierogów.
Najpierw jedną łyżką bierzemy ganache, drugą łyżką pomagamy usunąć ganache bezpośrednio na talerz z kakao.
Na tym etapie możesz pracować rękami. Radzę trzymać ręce pod strumieniem zimnej wody i wytrzeć do sucha serwetką.
Bierzemy cukierki, zwijamy kakao, zwijamy kulki między dłonie.
Umieść ciemne czekoladowe trufle na desce lub talerzu, posyp kakao w proszku, włóż do lodówki.
Trufle wykonane według tego przepisu można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
