Przez cały czas galaretki cieszyły się powodzeniem w gotowaniu. To nie tylko smaczne i estetyczne danie, ale także przydatne dla układu trawiennego. Dzisiaj, gdy niemal każdy produkt stał się dostępny dla każdego konsumenta, wloty starają się gotować z różnych rodzajów mięsa z dodatkiem połączonych składników, co daje niezwykle piękne i smaczne danie. Nie jest tajemnicą, że najczęstszym rodzajem mięsa w naszym kraju jest kurczak. Wyrabiane są z niego pyszne i bogate buliony, smażone, duszone, pieczone pod grillem i na grillu, dodawane jako składnik pożywnych i dietetycznych sałatek.
A dzisiaj postaramy się ugotować świąteczny galaretowaty kurczak. Dzisiaj jest wiele przepisów na gotowanie tego dania i używają dowolnych części kurczaka. Ponadto, aby uzyskać piękny wygląd galaretki, stosuje się różne składniki, a co nie mniej ważne, piękną formę, w której gotowe danie nabiera pięknego wyglądu.
Przepisy na galaretowatego kurczaka.
Przepis 1: Wypełniacz z kurczaka
Wymagane składniki:
- piersi z kurczaka - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- kurze jaja - 5-6 szt. (najlepiej domowej roboty);
- groszek konserwowy - 1 bank;
- żelatyna - 1 opakowanie;
- liść laurowy - 2-3 kawałki;
- zielenie, pieprz i sól.
Metoda przygotowania:
Na początek przejdźmy do gotowania rosołu z kurczaka. Obierz marchewki, cebulę, możesz też użyć selera. Upuszczamy wszystko na patelnię z piersi, dodajemy liść laurowy, sól i pieprz. Ugotuj bulion na małym ogniu. Gotowy bulion koniecznie szczep. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcjami i dodać do bulionu. W oddzielnym garnku ugotuj jajka równolegle. Przyjmujemy formularz wypełniacza według własnego uznania. Gotowane warzywa w bulionie pokroić w plasterki. Pierś z kurczaka można pokroić w kostkę. Umieść wszystkie składniki na formularzu, aby uformować slajd. Gotowane jajka kroimy na 4 części i układamy w kółko z żółtek. Starannie wlej bulion i włóż do lodówki.
Gdy wypełniacz ostygnie, połóż na nim pozostałe zielone groszki i zalej bulionem. Po całkowitym ochłodzeniu galaretki, obróć formę na talerz, udekoruj zielenią i podawaj.
Przepis 2: Wypełniacz z kurczaka
Wymagane składniki:
- kurczak - 1,5 kg;
- marchew - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2-3 zęby;
- papryka - 5-6 sztuk;
- liść laurowy - 1-2 sztuki;
- woda - 2,5 l;
- żelatyna - 30 g;
- pieprz i sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Tak jak w poprzednim przypadku, najpierw zagotuj rosół. Myjemy kurczaka i dzielimy go na 2 części. Opuszczamy go na patelni, dodajemy wodę. Po gotowaniu obniżyć temperaturę, usunąć piankę i dodać marchew i cebulę do patelni. Upewnij się, że bulion się nie gotuje, ponieważ spowoduje to, że bulion będzie mętny! Ciecz na patelni powinna wstrząsać tylko sporadycznie. Czas trwania tego cyklu wynosi 1,5-2 godziny. Pół godziny przed gotowością do bulionu dodaj liść laurowy, ząbki czosnku, sól i pieprz. Rozcieńczoną żelatynę zgodnie z instrukcjami i nadać jej pęcznienie.
Gotowy kurczak wybiera z bulionu, a ciecz filtruje się przez grube sito. Ostrożnie usuń tłuszcz z góry łyżką i dodaj żelatynę do bulionu.
Mięso z kurczaka jest oddzielone od kości i drobno posiekane. Wyślij pokrojone mięso w formie i zalej bulionem. Z góry możesz ozdobić według własnego uznania. Po 2 godzinach wypełnienie będzie już dostępne w tabeli.
Przepis 3: Kurczak z groszkiem w galarecie
Wymagane składniki:
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- marchew - 1 szt .;
- oliwki - 4-5 sztuk;
groszek konserwowany - 150g;
- żelatyna - 10-15 g;
- koperek i pietruszka, sól i pieprz.
Metoda przygotowania:
Bierzemy za gotowanie bulionu. Czyścimy marchewkę i bez jej przecinania upuszczamy ją na patelnię. Tu również obniżamy pierś z kurczaka i napełniamy ją przegotowaną wodą. Wkładamy do kuchenki i gotujemy bulion.
Kiedy bulion jest ugotowany, wyjmujemy z niego filety i marchewkę. Rozcieńczyć żelatynę w szklance wody i po jej pęcznieniu wstrzyknąć ją do bulionu, wstępnie przefiltrowanego przez grube sito. Doprowadzenie do wrzenia nie jest konieczne!
Bierzemy gotowaną marchewkę i wycinamy z niej piękne figury. Kroimy oliwki w pierścienie i razem z marchewką umieszczamy je na dole formularza. Napełnij rosół i poczekaj, aż ostygnie. Następnie wrzuć zielony groszek i ponownie zalej cienką warstwą bulionu. Kurczaka pokroić w talerze. Kiedy bulion zamieni się w galaretkę, rozłóż na nim kurczaka, połóż na nim posiekane warzywa i zalej bulionem. Wysyłaj formy do lodówki na 2-3 godziny.
Przed podaniem obniż formy do wrzącej wody na 10-15 sekund, odwróć je do góry nogami na talerzu i wszystko można podać.
Przepis 4: Jellied Pepper Chicken
Wymagane składniki:
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
- jaja przepiórcze - 4 szt .;
- pietruszka - 1 pęczek;
- żelatyna - 50 g;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Najpierw dobrze umyć pierś z kurczaka, wysłać ją w małym garnku z wodą. Po zagotowaniu zmniejsz ciepło i usuń pianę. My solimy, dodajemy groszek pieprzowy i liść laurowy. Dopraw przyprawami, pomiń liść laurowy. Gotowanie czystego bulionu. Gdy pierś jest ugotowana, wyjmij ją z patelni i połóż na stojaku, aby ostygła. Następnie pokrój w kostkę. Żelatynę rozcieńcza się wodą i po spęcznieniu wylewamy nadmiar wody. Dodaj 2 szklanki bulionu i umieść na kuchence do gotowania przez około 3 minuty. Odcedź bulion przez grube sito i odłóż na bok. Smakujemy bulion i, jeśli to konieczne, dodajemy przyprawy. Jeśli wszystko jest w porządku, dodaj do niego bulion rozcieńczony żelatyną.
Ugotuj jajka przepiórcze i pokrój je na 2 części. Pieprz bułgarski czysty i pokrojony w paski. Zmielenie zieleni nożem.
Wlać trochę bulionu na puszki, rozłożyć połowę jaj przepiórczych, kawałków mięsa, słomek bułgarskiej papryki i zieleni. Całość zalać bulionem i włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym możesz już służyć do stołu.
Kurczak - tajemnice i wskazówki najlepszych szefów kuchni
- Wypełniacz z kurczaka dobrze komponuje się z musztardą i pikantnym chrzanem.
- Aby danie wyglądało piękniej, spróbuj pokroić warzywa na różne postacie.