Golonka gotowana w piwie to potrawa kuchni czeskiej i niemieckiej, która jest obecnie gotowana wszędzie. W piekarniku można upiec nogę wieprzową w głębokiej patelni, do której nalewane jest piwo. Ale znacznie łatwiej jest gotować mięso w piwie. Rezultatem jest półprodukt. Możesz pokryć ją glazurą i upiec w piekarniku, aby zrobić skorupę, zrobić sałatkę z golonki lub podawać na zimno z chrzanem i musztardą. Wyśmienite w każdym razie, poza tym - satysfakcjonujące i dość proste do gotowania.
Piwo na shanks w tym przepisie, wziąłem światło, to bardziej do mojego gustu. Jeśli gotujesz w ciemnym piwie, skóra wieprzowa staje się złotobrązowa.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 8
Składniki na gotowany golonka w piwie
- 2,5 kg golonka;
- 3 butelki lekkiego piwa;
- 1 łyżeczka szafranu imeretińskiego;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 pęczek selera;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- 1 główka czosnku;
- czarny pieprz i liść laurowy;
- 2 łyżeczki żółtej gorczycy;
- 2 łyżeczki zmielonej słodkiej papryki;
- 20 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka brązowego cukru;
- sól, woda.
Metoda gotowania gotowanego golonka w piwie
Wybieramy na rynku lub w sklepie mięsną smolistą wieprzowinę. Wybrałem dwie średniej wielkości, dla małej firmy tego właśnie potrzebujesz. Możesz wziąć jedną dużą nogę, ale trzeba ją ugotować dłużej, a kość w niej jest duża.
Tak więc, moje kostki, włóż największą doniczkę, która jest w gospodarce.
Następnie dodaj przyprawy - obrany korzeń pietruszki, pęczek selera (łodygi i zielenie), głowę czosnku pociętą na pół, pokrojoną cebulę z łuskami, marchewkę, kilka liści laurowych i łyżeczkę czarnego pieprzu.
Oprócz powyższych przypraw można dodać nasiona kopru włoskiego, parasole koperkowe, natkę pietruszki i kminek.
Teraz wlej lekkie piwo do patelni na trzonki, dodaj wodę, aby mięso całkowicie się utopiło, wlej sól i szafran Imeretin na złoty kolor. Z osobistego doświadczenia: 4-5 łyżeczek bez szkiełka wystarcza.
Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny. Po półtorej godzinie możesz sprawdzić kostkę - jeśli skóra jest miękka, mięso jest łatwo oddzielone od kości, a następnie wyłącz gaz, zostaw mięso na patelni na pół godziny.
W zależności od celu, dla którego golonka jest przeznaczona, jego dalszy los zostanie określony. Na przykład, dla sałatki, nic innego nie trzeba robić, tylko chłodzić mięso.
Jeśli serwujesz golonkę na stole, a nawet ze smażonymi ziemniakami, zaleca się brązowienie skóry.
Aby to zrobić, wymieszaj w misce mieloną słodką paprykę z wysokiej jakości oliwą z oliwek, brązowym cukrem i żółtymi nasionami gorczycy. Nasmaruj skórę pędzlem i wyślij do gorącego piekarnika.
Pieczemy golonkę przez około 15 minut, aż się zarumieni i pokryje chrupiącą skórką.
Do stołu, stek wieprzowy, gotowany w piwie, podawany z frytkami i zimnym piwem. Bon apetyt!
Możesz zrobić niezwykle smaczną sałatkę mięsną z gotowanej goleni, jakoś podzielę się przepisem.