Sałatka z wodorostów z zieloną fasolką i żurawiną jest alternatywą dla tradycyjnego winegretu i dobrym sposobem na nakarmienie członków rodziny, którzy nie lubią tego produktu, zdrową kapustą morską. Danie okazuje się naprawdę smaczne. Słodkie ziemniaki i marchewki, kwaśne żurawiny, ostra cebula, pikantne marynowane korniszony i świeże warzywa są doskonale połączone z wodorostami. Radzę, abyś nie był leniwy i zamiast gotowego majonezu, szybko wymieszaj w blenderze sos z wysokiej jakości oliwy z oliwek i octu winnego. To ważne wykończenie, jak wiśnia na cieście, będzie przyjemnie uzupełniać twoją sałatkę wegetariańską. W menu Lean przygotuj sos bez żółtka.
Jest to sałatka zimowa, gotuję ją z szybko mrożonej fasoli szparagowej i mrożonej żurawiny, dzięki czemu w zimowym menu jest wiele zdrowych produktów.
- Czas gotowania: 20 minut
- Porcje: 3
Składniki na sałatkę z wodorostów z zieloną fasolką i żurawiną
- 250 g gotowanego jarmużu morskiego;
- 250 g mrożonych ziaren szparagów;
- 200 g gotowanych ziemniaków;
- 150 g gotowanej marchewki;
- 150 g kapusty pekińskiej;
- 150 g marynowanych korniszonów;
- 50 g zielonej cebuli;
- 70 g żurawiny.
Do tankowania:
- 50 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra;
- surowe żółtko kurczaka;
- 5 g soli morskiej;
- 10 ml octu winnego;
- 5 g musztardy.
Metoda gotowania sałatki z wodorostów z zieloną fasolką i żurawiną
Obrane gotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, umieścić w głębokiej misce sałatkowej.
Do ziemniaków dodaj obraną kapustę pokrojoną w cienkie paski. Zamiast kapusty pekińskiej można użyć każdej świeżej sałatki - Romain, góry lodowej lub zwykłego liścia, najważniejsze jest dodanie świeżej zieleni.
Gotowana marchewka pokrojona w kostki o tym samym rozmiarze co ziemniak. Umieść marchewkę w misce sałatkowej, dzięki czemu danie trochę słodyczy.
Blanszujemy mrożone ziarna szparagów w osolonej wrzącej wodzie przez 4 minuty. Przesuwamy go do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania (ziarna pozostaną jasnozielone), a następnie rzucimy je na sito.
Dodaj blanszowane ziarna do salaterki.
Teraz dodaj danie pikanteryjne - włóż marynowane ogórki kiszone, żurawinę i drobno pokrojoną zieloną cebulę. Żurawina do tego celu będzie odpowiednia do zamrożenia, należy ją pozostawić na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.
Ostatnio dodaj gotowany kapusta morska. Gotowaną kapustę można gotować samodzielnie z suchych wodorostów - namocz glony w zimnej wodzie na kilka godzin, dokładnie umyć, osuszyć w durszlaku, następnie włożyć do dużego rondla, zalać wrzątkiem, gotować przez 30 minut, dodać sól morską do smaku.
Przygotowywanie sosów do sałatek. Włóż surowe żółtko do miksera, dodaj musztardę, sól morską i ocet winny. Mieszamy składniki, aż sól się rozpuści, a następnie w cienkim strumieniu zalej wysokiej jakości oliwą z pierwszego tłoczonego na zimno odmiany extra virgin i nie wyłączaj miksera. Olej i inne składniki tworzą lekką gęstą emulsję - pyszny sos do warzyw.
Sałatka z wodorostów z zieloną fasolką i żurawiną gotowa. Bon apetyt!
