Pikantne ogórki koreańskie na zimę: tam porastają zarośnięte ogórki! Cechy gotowania ogórków w stylu koreańskim na zimę

Pikantne ogórki koreańskie na zimę: tam porastają zarośnięte ogórki! Cechy gotowania ogórków w stylu koreańskim na zimę

Wiele osób lubi koreańskie sałatki, ale nie każdy wie, że możesz gotować je samodzielnie przez całą zimę.

Koreańskie sałatki przygotowywane są z różnych warzyw, łącząc je z przyprawami i przyprawami. Na przykład koreańskie ogórki są bardzo smaczne na zimę.

Ogórki w stylu koreańskim na zimę - ogólne zasady gotowania

Często w łóżkach ogórki wyrastają i nie nadają się już do solenia lub wytrawiania. To właśnie z takich przerośniętych ogórków okaże się najsmaczniejszy zimowy zbiór w postaci ogórków w języku koreańskim.

W przypadku sałatki ogórki kroimy na kostki, loki, ćwiartki lub tarty (na marchewkę koreańską lub zwykłą). Dodatkowo, zgodnie z recepturą, dodaj inne warzywa. Mogą to być słodka papryka, pomidory, cebula, czosnek, marchew itp.

Mieszankę warzyw przyprawia się przyprawami, dodaje trochę oleju słonecznikowego, białego cukru, soli i octu jabłkowego lub stołowego. Wszystko miesza się, przykrywa i pozostawia na kilka godzin w ciepłym miejscu, aby pozwolić sokom z ogórków na sok. Niektóre przepisy wymagają dodatkowej obróbki cieplnej, tj. warzywa przed gulaszem do sterylizacji.

Następnie ogórki są ułożone w sterylnych słoikach i sterylizowane od 15 do 30 minut. Czas zależy od przemieszczenia szklanego pojemnika. Pół litrowe słoiki są zwykle sterylizowane przez nie więcej niż 15 minut, a litrowy pojemnik to pół godziny.

Aby zachować ogórki w stylu koreańskim na zimę, a także w przypadku innych półfabrykatów, należy wcześniej przygotować banki. W tym celu są one dobrze myte roztworem sody, płukane i sterylizowane. Można to zrobić na różne sposoby. Parować na gorącej parze, prażonej w kuchence mikrofalowej lub na blasze do pieczenia, napełniać co trzecią wodą i wkładać na 15 minut do piekarnika (200-220 stopni). Pokrowce do zszywania muszą również dokładnie wytrzeć resztki fabrycznego oleju i zagotować, upuszczając do rondla z wodą. Po zszyciu słoiki należy zainstalować na pokrywach, zawinąć w ciepło i moczyć aż do całkowitego ochłodzenia. Taka konserwacja powinna być przechowywana w chłodnym pomieszczeniu, piwnicy lub piwnicy.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie ogórków w języku koreańskim, a każda gospodyni może wybrać przepis, który lubisz.

Koreańskie ogórki w stylu zimowym z warzywami

Koreańskie ogórki na zimę - ostry akcent, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Chrupiące ogórki w stylu koreańskim dobrze komponują się ze smażonymi ziemniakami lub kruszonym ryżem.

Składniki:

1,2 kg ogórków;

2. 3 rzeczy słodka papryka;

3. 3 duże pomidory;

4. 2 duże główki cebuli;

5. 1 cała głowa czosnku;

6. 0,25 art. olej słonecznikowy;

7. Przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

Do przepisu wybierz ogórki o cienkiej skórze i bez goryczy. Dobrze umyj i wysusz wszystkie warzywa. Z ogórkami przyciąć osiołek i pokroić w średniej wielkości słomki, umieścić w misce. Domagaj się kilku godzin, aby wyróżnić wystarczająco dużo soku z ogórka. Aby przyspieszyć ten proces, można lekko solić i mieszać warzywa.

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Uwolnij strąki bułgarskiej papryki z nasion i pokrój na pałeczki (lepiej wybrać mięsistą słodką paprykę). Obrane cebule pokroić w cienkie półpierścienie. Pomidory pokroić na średnie plastry. W tym celu pomidory lepiej wybierają mięsiste, więc czuły się w sałatce, a konsystencja nie była zbyt cienka.

Rozsmaruj olej roślinny na patelni, a gdy jest gorący, włóż krążki cebuli. Po pewnym czasie umieść pomidory i słodką paprykę. Doprowadź warzywa do miękkości, odstaw na bok i ostudzić.

Mieszaj masę warzywną delikatnie wymieszaną z ogórkami i układaj w sterylnych słoikach. Po wysterylizowaniu słoików do sałatek, przykręć je żelaznymi pokrywkami i zawiń je w sposób opisany w poprzedniej części artykułu.

Ogórki w stylu koreańskim na zimę z marchewką

Ten przepis jest łatwy do przygotowania i nie zabiera zbyt wiele czasu.

Składniki:

1. 4 kg ogórków;

2. 1 łyżka. starta marchewka;

3. 1 łyżka. cukier biały;

4. 1 łyżka. prosty ocet (9%);

5. 1 łyżka. olej słonecznikowy;

6. 100 gr. sól;

7. 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Dokładnie umyć marchewkę i oczyścić. Używając specjalnej tarki, potrzyj ją słomkami, jak w przypadku marchewki po koreańsku. Zmierz jedną szklankę, szczelnie ją wypełniając.

Do tej sałatki ogórki lepiej jest wybrać niezbyt długie schludne, równe formy. Dobrze umyć, osuszyć i rozpuścić w długości na 4-6 części. Wymieszać w misce ogórki z marchewką. Dopraw warzywa czosnkiem, solą i czerwonym pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na pół dnia, aby warzywa były nasączone przyprawami, otmykli i pozwól sokowi.

Ułóż ogórki w stylu koreańskim na zimę w litrowych słoikach, przykryj czystymi pokrywkami, sterylizuj i zwiń.

Pikantne koreańskie ogórki z sosem sojowym na zimę

Taka przystawka zachwyci miłośników pikantnej kuchni, a sos sojowy pochłonie przystawkę prawdziwymi azjatyckimi nutami.

Składniki:

1,4 kg chrupiących ogórków;

2. 1 kg marchwi;

3. 2 łyżki wysokiej jakości sosu sojowego;

4. 100 gr. sól;

5. 1 łyżka. rafinowany olej słonecznikowy;

6. 1 łyżka. cukier biały;

7. 4-5 ząbków czosnku;

8. 1 łyżka. 9% ocet jadalny;

9. 15 gr. przyprawy do koreańskiej marchwi.

Przygotowanie:

Oczyszczone umyte warzywa (kroimy tylko ogórki) i przetwarzamy na cienki „makaron” specjalnym nożem lub koreańskim terochką. Wciśnij zęby czosnkowe płaską stroną noża kuchennego, usuń oddzieloną łuskę i drobno posiekaj ostrym nożem.

W rondelku umieść ogórki z marchewką, dopraw czosnkiem i przyprawami. Oddzielnie mieszaj sos sojowy, sól kamienną z cukrem i ocet stołowy. Powstała marynata wlać koreańskie ogórki na zimę, wymieszać i pozostawić do marynowania na dwie do trzech godzin. Następnie ułożyć sałatkę w sterylnych słoikach i po sterylizacji przez 10 minut zwinąć.

Sałatka z ogórka i czosnku w języku koreańskim

Ten zimowy akcent przypadnie do gustu prawdziwym miłośnikom pikantnych przekąsek.

Składniki:

1. 4 duże główki czosnku;

2. 1 łyżka. biały cukier rafinowany;

3. 1 szklanka zwykłego octu (6%);

4. 4 kg ogórków;

5. 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu;

6. 1 szklanka oleju słonecznikowego;

7. 3 łyżki soli.

Przygotowanie:

Jeśli chodzi o każdą inną konserwację, opłucz ogórki, obetnij „tyłki” i podziel na kilka części (4-6). Obierz i posiekaj czosnek. Ułóż ogórki w rondlu, posyp czosnkiem, dodaj masło, sól kuchenną z cukrem, octem i mielonym groszkiem.

Wymieszać warzywa i odstawić, przykryte pokrywką, przez 5-6 godzin. Zawartość patelni powinna być okresowo mieszana. Po tym czasie sałatka jest ułożona w sterylnych słoikach, sterylizowana przez ćwierć godziny. Po ostygnięciu przesuń skręt w schowku w piwnicy lub piwnicy.

Kiszone ogórki w stylu koreańskim z proszkiem musztardowym

Pikuli, które rosną na prywatnych działkach, mogą być również przygotowane na zimę. Przyprawy i proszek musztardowy nadają warzywom niepowtarzalny smak i aromat.

Składniki:

1,4 kg młodych ogórków-Pikul;

2. 200 gr. sole;

3. 2 łyżki zmielonego ziarna gorczycy;

4. 3-4 duże ząbki czosnku;

5. 200 gr. olej roślinny (słonecznikowy);

6. 200 gr. ocet (6%).

Przygotowanie:

Umyte ogórki rozpuszczają się wzdłuż na dwie połówki i wkładają do pojemnika (patelnia, umywalka itp.). Napełnij kęs olejem roślinnym, proszkiem musztardowym, posiekanym czosnkiem, cukrem, solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj sałatkę rękami i pozostaw pod pokrywką na kilka godzin. Preparat uruchomi sok, w którym zostanie wysterylizowany.

Następnie rozprowadź ogórki koreańskie na zimę w czystych i suchych słoikach, wlej sok z ogórka i przykryj pokrywką. Zanurz płaszcz na ciepłej wodzie, sterylizuj przez kwadrans ze spokojnym wrzeniem. Następnie przekręć i odwróć do góry nogami, przykryty ciepłą szmatką.

Ogórki w stylu koreańskim z ostrą papryką i pomidorami

Połączenie koreańskich ogórków na zimę i pomidorów jest zawsze dobre, tak wielu miłośników egzotycznej kuchni polubi ten przepis.

Składniki:

1. 3 kg nie gorzkich ogórków;

2. 1 kapsułka pikantnej papryki;

3. 1,5 kg dojrzałych pomidorów;

4. 4 sztuki pieprz (słodki);

5. 0.5 art. 6% ocet stołowy;

6. 100 gr. czosnek;

7. 1 łyżka. olej słonecznikowy;

8. 0,5 art. cukier biały;

9. 2 łyżki. sól.

Przygotowanie:

Przed gotowaniem ogórków w języku koreańskim na zimę, wszystkie używane warzywa powinny być dobrze spłukane. Jeśli ogórki z pryszczą skórą, musisz chodzić po nich za pomocą pędzla, aby uzyskać najmniejsze cząsteczki brudu.

Nasiona pieprzu usunięte ze skórki czosnku do usunięcia, pomidory pokrojone w plastry. Warzywa pokroić w dowolne plastry i przejechać przez maszynkę do mięsa. Ogórki pokroić w długie poprzeczne plastry.

Wszystkie przygotowane składniki miesza się w rondlu, dodając wszystkie przyprawy i przyprawy z wyjątkiem octu.

Sałatka do wysłania do kuchenki. Gotować przez 20-25 minut (nie zaleca się trawienia ogórków), od czasu do czasu mieszając. Po kwadransie w koreańskich ogórkach na zimę nalej ocet, wymieszaj i rozłóż na pojemniku na łóżko, zamknij pokrywki. Ten przepis nie wymaga sterylizacji.

Ogórki w stylu koreańskim z sezamem i octem jabłkowym

Przekąska jest bardzo chrupiąca, pikantna i bardzo smaczna. Każda przystawka jest idealna do tej sałatki.

Składniki:

1. 1 kg małych ogórków;

2. 2 łyżki. ocet (jabłko);

3. 100 gr. nasiona sezamu;

4. 4 łyżki oleju roślinnego;

5. 4 ząbki czosnku;

6. 2 łyżki. jakościowy sos sojowy;

7. 1 herbata l. sól.

Przygotowanie:

Jeśli ogórki nie są całkiem świeże, muszą być zanurzone w zimnej wodzie. Pokrój każdy ogórek w 4 długie paski, sól i pozostaw do pozostawienia soku na 10 minut. Następnie zdekantuj nadmiar soku, włóż ocet, pieprz cayenne (opcjonalnie), sos sojowy.

W oleju na rozgrzanej patelni usmaż nasiona sezamu na rumieniec. Wlej zawartość patelni na ogórki, wymieszaj i wyślij sałatkę do lodówki na pół godziny.

Te ogórki w koreańskim stylu można już zjeść na zimę, ale można również przygotować je na zimę. Konieczne jest jedynie układanie ogórków w słoikach, sterylizacja i zwijanie pokrywek.

Koreańskie ogórki z musztardą francuską

Pyszne ogórki w stylu koreańskim na zimę z francuskimi nasionami gorczycy, które są tak chrupiące. Co może być lepszego w zimie do smażonych ziemniaków?

Składniki:

1,7 kg młodych ogórków;

2. 6 dużych marchewek;

3. 2 główki czosnku;

4. 12 łyżek. słodki piasek;

5. 6 łyżek. sól;

6. 2 łyżeczki. proszek kolendrowy;

7. 1 łyżka. rafinowany olej słonecznikowy;

8. 300 ml 9% regularnego octu;

9. 2 łyżeczki. czerwona papryka;

10. 6 łyżek. musztarda z ziarnami;

11 2 łyżeczki. czarny pieprz;

Przygotowanie:

Opłukać ogórki, wyjąć ogony i pokroić w długie plasterki. Obierz i posiekaj marchewki, jak w koreańskim. Wymieszaj marchewki z ogórkami, dodaj olej roślinny i wszystkie przyprawy z listy składników. Wymieszaj wszystko i odstaw na kilka godzin.

Po 2 godzinach ogórki w stylu koreańskim są ponownie mieszane zimą i rozprowadzane w sterylnych słoikach. Przykryj pokrywkami z cyny i sterylizuj przez kwadrans. Zroluj i przechowuj w piwnicy.

Ogórki w stylu koreańskim na zimę z cukinią

Składniki:

1,4 kg młodej cukinii;

2. 4 kg ogórków o wyboistej powierzchni;

3. 1 litr oleju roślinnego;

4. 2 łyżki. 9% ocet zwykły;

5. 4 łyżki. pieprz;

6. 4 łyżki. musztarda stołowa;

7. 8 ząbków czosnku;

8. 4 łyżki. sól;

9. 2 pęczki świeżej zieleni.

Przygotowanie:

Dokładnie umyć warzywa. Cukinię pokroić w półpierścienie, jeśli chcesz usunąć skórkę. Ogórki krojone w te same półpierścienie lub pierścienie. Drobno posiekaj czyste zioła i dodaj do warzyw. Ząbkami czosnku zdejmij łuskę i drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj przyprawy i pozostaw na godzinę pod pokrywką. Ułóż ogórki w stylu koreańskim na zimę w słoikach, sterylizuj i zwijaj pokrywki.

Koreańska sałatka z ogórkami i kapustą na zimę

Składniki:

1. 1 główka zwykłej kapusty;

2. 3-4 duże ogórki;

3. 1 kapsułka kolorowego bułgarskiego pieprzu;

4. 2 ząbki czosnku;

5. 1 łyżka słodkiego piasku;

6 1 łyżeczka sezam;

7. 2 marchewki;

8. 50 gr. ocet;

9. 100 gr. olej słonecznikowy;

10. 2 łyżeczki. drobna sól „Extra”;

11. 3 łyżki. jakościowy sos sojowy;

12. 1 łyżeczka. gotowe przyprawy chmielowe;

13. 0,5 łyżeczki. ostra papryka.

Przygotowanie:

Z głowy usuń górne wiotkie liście i pokrój na duże kwadraty. Zetrzyj marchewki ze słomkami w dolinie. Ogórki kroimy w cienkie kółka. Obrać paprykę i pokroić w paski. Wszystkie warzywa łączą się i mieszają. Posypać posiekanym czosnkiem.

Usmaż sezam z przyprawami i przyprawami w oleju, aż cała sól i cukier się rozpuszczą. Gorący opatrunek zalać przygotowane warzywa.

Dokładnie napełnij słoiki sałatką, przykryj i pozostaw na kilka godzin na zimno. Następnie sterylizuj i zwiń pokrowce.

Koreańskie ogórki w stylu zimowym - sztuczki i wskazówki

Aby zachować ogórki w stylu koreańskim na zimę, musisz wybrać świeże ogórki, wybrane właśnie z buszu. Jeśli nie jest to możliwe, warzywa można reanimować, wlać zimną wodę na kilka godzin. W tym procesie woda musi zostać zmieniona, ponieważ wyciąga gorycz z ogórka.

Jeśli chodzi o kształt i wielkość ogórków, do tej sałatki nadaje się absolutnie każdy rodzaj owoców. Można je wcierać, pociąć na paski, kółka, kostki lub półpierścienie.

Ilość cukru, pieprzu, czosnku w recepturze można zmniejszyć lub zwiększyć do własnych upodobań. Eksperymentując z przyprawami, możesz stworzyć smak od gorącego do delikatnego-słodkiego.

Aby ogórki mogły szybciej uruchamiać sok, muszą być lekko solone i mieszane, przesuwając ręce. Przechowywać ogórki w stylu koreańskim na zimę lepiej w chłodnej piwnicy, spiżarni lub piwnicy. Nie przechowuj słoików w mieszkaniu, w przeciwnym razie mogą one puchnąć.

Nie sterylizuj ogórków zbyt długo. W tym przypadku szybko trawią i zamieniają się w nieapetyczną owsiankę.

Dodatkiem do takiej zimowej sałatki może być gotowany ryż, puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki lub makaron.

Prawie wszystkie koreańskie sałatki mogą być spożywane od razu świeże. Aby mówić, weź próbkę, a następnie zwinąć.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj