Ziemniaki z mostkiem to proste danie, które może zadowolić najbliższych w dni powszednie lub możesz udekorować stół nimi podczas wakacji.
Przesyłaj ziemniaki z mostkiem w różnych wariantach, stosując ogólne zasady, całkiem wykonalne zadanie dla każdej gospodyni.
Ogólne zasady gotowania ziemniaków z mostkiem
1. Piersi - wieprzowina, wołowina, jagnięcina, jeleń, cielę - gotowane z kością lub jednym mięsem, usuwające żebra i filmy.
2. Mięso jest zawsze przygotowywane oddzielnie, a następnie łączone z ziemniakami.
1. Pierś wieprzowa, gulasz z ziemniakami
Składniki:
• 600g boczku wieprzowego;
• pół korzeń marchwi
• duża cebula;
• czarny pieprz (groszek);
• pietruszka;
• sól;
• 6 ziemniaków.
Przygotowanie:
1. Pokrój mostek na kostki 3 x 4 cm.
2. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj, usuwając pianę, 20 minut.
3. Pokrój cebulę, marchewkę i zielenie i dodaj do mięsa, włóż pieprz, gotuj aż do połowy gotowanych warzyw.
4. Obrane ziemniaki grubo posiekane.
5. Weź patelnię żaroodporną z grubym dnem. Usuń mięso i warzywa z bulionu łyżką cedzakową, połóż je na dnie patelni.
6. Dodaj ziemniaki do mieszanki bekonu i warzyw, zalej bulionem z wytrawnym bulionem i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1 godzinę.
2. Pierś z wołowiny smażona w bułce tartej z gotowanymi ziemniakami
Składniki:
• kilogram mostka wołowego z żebrami;
• 1 litr bulionu;
• cebula;
• korzeń marchwi;
• korzeń pietruszki;
• czarny pieprz (groszek);
• 3 laury. liść;
• sól;
• 1 jajko;
• krakersy do panierowania;
• oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
1. Umyj mostek, włóż na niską szeroką patelnię, dodaj bulion i pół centymetra nad mięsem. 2. Cebula pokrojona na 2 części, przecięta marchewka (kółka).
3. Dodaj warzywa, korzeń pietruszki i przyprawy do mięsa.
4. Gotuj na wolnym ogniu w rondlu z ciasną pokrywką przez 30 minut.
5. Wyciągnij z rosołu, ostudź, weź kości i połóż na blasze. Naciśnij coś płasko (umyte metalową tacą lub blachą do pieczenia), naciśnij ładunek i trzymaj w lodówce przez półtorej godziny.
6. Sprasowane mięso pokrojone w szerokie wstążki.
7. Umieść każdą wstążkę w jajku, a następnie posyp bułką tartą i smaż.
8. Obierz i gotuj ziemniaki.
9. Podawać ziemniaki z bekonem z musztardą.
3. Pierś wieprzowa z plackami ziemniaczanymi w garnku
Składniki:
• 600g boczku wieprzowego;
• 700 g ziemniaków;
• jajko;
• mąka;
• czarny pieprz (mielony);
• sól;
• każdy rośnie. olej;
• masło;
• duża cebula;
• śmietana;
• 250 ml wrzącej wody.
Przygotowanie:
1. Umyć mostek bez kości, osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetką, pokroić w małe paski i smażyć na złoty kolor.
2. Obierz ziemniaki, przekręć w maszynce do mięsa.
3. Dodaj jajko z kurczaka, mąkę (dwie łyżki stołowe) do pasty ziemniaczanej, solą.
4. Smażyć naleśniki w oleju roślinnym.
5. Umieść je na talerzu za pomocą ręcznika papierowego, aby nadmiar oleju zniknął.
6. Osobno usmaż krążki cebuli.
7. Przygotuj sos: rozpuść masło (kilka dużych łyżek) na patelni, posyp jedną łyżkę mąki i wymieszaj na małym ogniu, podsmaż mąkę, dodaj dwie duże łyżki kwaśnej śmietany wstępnie rozcieńczonej w gorącej wodzie (mieszaj stale, aby grudki nie tworzyły się), sól i pieprz.
8. Połóż mostek na dnie w doniczkach, posyp sosem na wierzchu, dodaj smażoną cebulę
9. Trzymaj garnki w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. 10. Ułóż dwa lub trzy naleśniki we wszystkich doniczkach.
4. Mostek jagnięcy z ziemniakami zapiekany w folii
Składniki:
• kilogram jagnięcego mostka z kością;
• półtora kilograma ziemniaków;
• czosnek, kilka goździków;
• groszek ziele angielskie;
• sól.
Przygotowanie:
1. Umyć mostek jagnięcy, zetrzeć nadmiar wilgoci serwetką i pokroić wzdłuż żeber na kawałki.
2. W miazdze kroimy i umieszczamy w każdej połowie ząbków czosnku i grochu.
3. Sól mięsa.
4. Posiekaj ziemniaki, sol je.
5. Weź rolkę folii, rozłóż ją i odetnij taki kawałek, który pozwoliłby zrobić „kopertę”, zawierającą w sobie ziemniaka z mostkiem.
6. Rozłóż folię na blasze do pieczenia, połóż na niej mięso i ziemniaki.
7. Zamknij „kopertę”, zginając ją u góry w środku, aby sok nie przeciekał podczas gotowania.
8. Piecz bekon z ziemniakami przez 2 godziny w 200 stopniach, po 50 minutach zmniejsz temperaturę do 150 stopni.
9. Umieść „kopertę” na naczyniu i włóż ziemniaki i boczek na talerze.
5. Zapiekanka z brzuszka wieprzowego z ziemniakami i szparagami
Składniki:
• pół kilograma boczku wieprzowego bez kości;
• kilogram ziemniaków;
• pół kilograma szparagów;
• śmietana;
• masło;
• mąka;
• 120 g sera;
• pół pęczka pietruszki;
• biały pieprz (mielony);
• cukier;
• sól;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Pokrój mięso w cieńsze plasterki i smaż na oleju.
2. Gotowane ziemniaki zagotować do wrzącej wody.
3. Drobno posiekaj ugotowane ziemniaki.
4. Gotuj szparagi w wodzie, dodając sól, cukier (małą łyżeczkę) i trochę masła.
5. Przesiać mąkę, spasserovat z masłem na patelni, dodać bulion ze szparagów, śmietanę, sól, pieprz i mieszając gotować przez 3 minuty.
6. Lekko nasmaruj formę, ułóż ziemniaki, bekon i szparagi. Top polewamy sosem śmietanowym. 7. Piec przez pół godziny (temperatura 180 stopni).
8. Wyjąć formę z piekarnika, posypać drobno startym serem i pietruszką, również drobno posiekaną. Potnij zapiekankę na kawałki.
9. Podawać gorące ziemniaki z mostkiem i szparagami.
6. Mostek jelenia duszony z ziemniakami i borówkami
Składniki:
• półtora kilograma sarny z kością;
• dwa kilogramy ziemniaków;
• 150 g borówek świeżych lub mrożonych;
• 3 liście laurowe;
• sól.
Przygotowanie:
1. Mostek jelenia dobrze umyte, pocięte na kawałki wzdłuż żeber.
2. Pokrój duże ziemniaki.
3. Umieść kawałki mostka w naczyniu lub podobnym naczyniu, zalej zimną wodą, aby przykryła mięso dwoma palcami.
4. Umieść kaczkę w piekarniku i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
5. Weź utyatnitsu, połóż ziemniaki na mięsie, dodaj borówki i włóż naczynia z powrotem do piekarnika.
6. Po 1 godzinie dodać liście laurowe i sól do ziemniaków z mostkiem i borówkami i pozostawić do gulaszu na kolejne pół godziny.
7. Ziemniaki z boczkiem w wolnej kuchence
Składniki:
• pół funta boczku wieprzowego;
• kilogram ziemniaków;
• cebula;
• marchewka;
• 2 liście laurowe;
• sól;
• pół szklanki wody.
• oliwa z oliwek (lub dowolna inna).
Przygotowanie:
1. Smażyć kawałki bekonu na maśle.
2. Ziemniaki pokroić w okręgi nie grubsze niż 1 cm.
3. W trybie „Pieczenie” smaż ziemniaki w wolnej kuchence.
4. Zetrzyj marchewki, cebule - pierścienie, smaż je.
5. Połącz ziemniaki z mostkiem i warzywami, sól i wrzuć liść laurowy, dodaj wodę.
6. W trybie „Gaszenie” gotuj przez 1 godzinę.
8. Piersi i ziemniaki z cukinią, pieczone na grillu
Składniki:
• półtora kilograma wieprzowiny lub jagnięciny z kośćmi; • 12 sztuk płaskich ziemniaków;
• 1 mała cukinia;
• mieszanka różnych papryki;
• sól.
Przygotowanie:
1. Posiekaj mostek wzdłuż żeber, aby można go było zawiązać na szpikulec.
2. Pocierać kawałki mięsa mieszaniną papryki, soli. Odstaw na 1 godzinę.
3. Pokrój ziemniaki i cukinię w równe kółka, przetrzyj je mieszaniną papryki, soli.
4. Zawiązany bekon na szaszłykach i smażyć, sprawdzając gotowość.
5. Miseczki ziemniaczane i do squasha zmieszane ze sobą nawleczone na szaszłyki i ugotowane, z dala od ciepła węgli.
6. Jeśli warzywa są przebite widelcem, są gotowe.
7. Włożyć duży miskę z ziemniakami i cukinią.
9. Ziemniak z mostkiem i ogórkiem kiszonym (bułki)
Składniki:
• półtora kilograma piersi bez kości;
• pół kilo ziemniaków;
• 3 solone ogórki beczkowe;
• duża cebula;
• 3 liście laurowe;
• zmielony pieprz (czarny);
• sól;
• pół szklanki bulionu.
Przygotowanie:
1. Umyć umyty boczek przez pół godziny, dodając liść laurowy i oczyszczoną cebulę do wody.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.
3. Pokrój ogórek na długie paski.
4. Posiekaj gotowany mostek w takie kawałki, aby można było zawinąć dwa batony ziemniaków i kilka pasków ogórka.
5. Kawałki mostka nadziewane ziemniakami i ogórkiem, zapiąć drewnianymi wykałaczkami, aby się nie rozwinęły, lub związać prostą nitką.
6. Otrzymane rolki smażą się na oleju.
7. Dodaj bułki do patelni, dodaj bulion i gotuj na kuchence na małym ogniu przez 1 godzinę.
10. Ziemniaki z mostkiem pod warzywnym „futrem”
Składniki:
• półtora kilograma mostka wołowego z kością;
• kilogram ziemniaków;
• marchewki;
• cebula;
• bakłażan;
• 2 papryki;
• zmielony czarny pieprz; • pół szklanki majonezu;
• sól.
Przygotowanie:
1. Przygotuj mostek, podzielony na kawałki.
2. Pokrój ziemniaki w okręgi.
3. Przygotuj „futro”: zetrzyj duże marchewki, cebulę, bakłażan i paprykę w kostkę. Wymieszaj warzywa, pieprz, sól, dodaj majonez i wymieszaj ponownie.
4. Umieść mostek na blasze do pieczenia (naoliw go) i włóż do piekarnika do pieczenia w temperaturze 250 stopni przez czterdzieści minut.
5. Po 40 minutach zdobądź mięso, rozłóż na nim ziemniaki, a następnie warstwę „futra” z warzyw.
6. Podaj ziemniaki z mostkiem i warzywami, piecz przez godzinę w temperaturze 200 stopni, przykryj folią, aby zapobiec wypaleniu warzyw.
7. Wyjmij folię i trzymaj w piekarniku przez kolejne pół godziny.
11. Skóra cielęca gotowana w sosie śmietanowym z puree ziemniaczanym
Składniki:
• pół kilo mostka cielęcego bez kości;
• jeden kilogram ziemniaków;
• pół litra mleka;
• marchewki;
• cebula;
• pietruszka;
• mąka;
• masło;
• pół szklanki śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu;
• liść laurowy;
• pieprz-groszek;
• sól.
Przygotowanie:
1. Bekon ugotować w niewielkiej ilości wody z solą i przyprawami. Rosół nie wylewa się.
2. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Mleko do ogrzania. Ugniataj ziemniaki tolokushkoy, dodając gorące mleko.
3. W puree ziemniaczanym połóż łyżkę masła.
4. Na maśle podsmażyć mąkę, powoli dodać szklankę bulionu, gotować sos, mieszając przez 10 minut. Śmietana, dodaj sól.
5. Wyjmij cielęcinę z patelni, podziel na porcje i uformuj, polej sosem i podgrzej.
6. Pietruszka drobno posiekana.
7. Połóż mostek z tłuczonymi ziemniakami na talerzu, obficie posyp ziołami.
12. Ziemniaki z mostkiem i borowikami
Składniki:
• kilogram brzucha wieprzowego bez kości; • 100 g suchych borowików;
• kilogram ziemniaków;
• 2 korzenie marchwi (średnie);
• śmietana;
• czosnek;
• olej roślinny;
• sól.
Przygotowanie:
1. Umyć mostek, pokroić w słomki i smażyć. Po upieczeniu mięsa, zostaw olej.
2. Białe grzyby 2 godziny przed gotowaniem, moczyć w wodzie. Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez 0,5 godziny.
3. Pokrój grzyby na drobno i smaż na oleju roślinnym nie dłużej niż 5 minut.
4. Obrać ziemniaki, pokroić w słomki. W oleju pozostałym z mięsa ugotuj ziemniaki.
5. Zetrzeć marchew i smażyć oddzielnie.
6. W każdym garnku dodaj produkty w następującej kolejności: boczek, grzyby, ziemniaki, marchew. Sól zalać kwaśną śmietaną.
7. Garnek do szturchania w temperaturze 150 stopni przez około pół godziny.
8. Podając, posyp ziemniaki bekonem i grzybami z mielonym czosnkiem.
13. Ziemniaki z mostkiem (z fasolą)
Składniki:
• pół kilograma jagnięciny bez kości;
• pół kilo ziemniaków;
• pół kilo zielonej fasoli;
• 4 dojrzałe pomidory;
• cebula;
• pół szklanki startego sera;
• sól;
• pieprz.
Przygotowanie:
1. Przepłucz mięso, pokroić w kostkę.
2. Obrać ziemniaki, pokroić w dużą kostkę.
3. Posiekać cebulę i pokroić w plasterki pomidor z mięsem.
4. Włóż smażony boczek do garnków, dodaj strąki fasoli i ziemniaki, połamane na pół. Zalać wrzątkiem, solą, pieprzem i gotować na małym ogniu przez godzinę.
5. Godzinę później do każdego garnka dodaje się startego sera i ponownie wkłada do piekarnika. Doniczki nie są zamknięte, więc ziemniaki z mostkiem i fasolą są pokryte serem.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania ziemniaków z mostkiem
1. Podczas duszenia mięso należy zasolić przez 20 minut, zanim otrzymasz gotowe danie, aby mostek nie stracił soczystości. 2. Podczas smażenia trzymaj mostek na patelni przez 20 sekund (nie więcej) z każdej strony, aby mięso nie wyschło.
3. Czosnek przed dodaniem do mostka, dociśnij płaskim nożem do deski do krojenia, więc lepiej będzie nadać smak mięsowi.
4. Aby zredukować specyficzny zapach jelenia, zanurz go w wodzie na pół do dwóch godzin.
5. Przed gotowaniem można marynować boczek przez 0,5 godziny w mieszaninie soku z cytryny (wycisnąć cytrynę do miski) i białego pieprzu.
6. Do pieczenia lepiej jest użyć mieszaniny olejów - warzywnych i kremowych.
7. Jeśli mostek zostanie upieczony bez folii, po utworzeniu skorupy umieścić pojemnik z wrzącą wodą w piekarniku. Mięso będzie soczyste.
8. Jeśli chcesz utrzymać świeży mostek przez 1-2 dni, owinąć mięso w serwetkę nasączoną soloną wodą, włożyć do torby i zostawić na dolnej półce lodówki.
9. Możliwe jest sprawdzenie gotowości mostka poprzez przebicie kawałka w najgrubszym miejscu wykałaczką. Gotowe mięso będzie produkowało czysty sok bez krwi.
