Golonka wieprzowa jest częścią szynki, która składa się głównie z mięśni i tkanki łącznej.
Z reguły jest gotowane w piekarniku, ale trzonek w wolnej kuchence okazuje się dużo smaczniejszy i bardziej pachnący.
Z artykułu dowiesz się, jak gotować cholewkę, a także tajemnice, jak to zrobić, aby mięso było delikatne.
Golonka wieprzowa w wolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
Wolna kuchenka dzisiaj jest po prostu niezastąpionym pomocnikiem dla wielu gospodyń domowych, ponieważ z jej pomocą można gotować dość szybko każdą potrawę.
Shin w dzbanku okazuje się dużo smaczniejszy niż zakupiona szynka. Jest przygotowany na świąteczny stół cały kawałek lub podawany jako przekąska, pokrojony w kawałki.
Długopisy nadają się również do codziennego menu. Golonka wieprzowa może być podawana jako dodatek do przystawki lub używana do robienia kanapek.
Trzpień w wolnej kuchence jest przygotowywany po prostu przez włożenie go do miski, w rękawie lub folii. Dlatego ważne jest, aby wybrać kawałek wieprzowiny, który mógłby zmieścić się w misce wolnej kuchenki. Przed gotowaniem należy go wcierać w przyprawy. Jako podstawę biorą sól i czarny pieprz, ale możesz wybierać przyprawy, które lubisz. Czosnek i suszone zioła będą miłym dodatkiem. W celu przygotowania bardziej wyrafinowanego smaku, trzonek jest trzymany w specjalnej marynacie.
Jest przygotowywany na bazie wina, oliwy z oliwek lub piwa. Do tego dodaje się cebulę, musztardę, świeże warzywa, sok z cytryny, majonez, wszelkie przyprawy i przyprawy. W zależności od składników marynaty, smak golonka może różnić się od słonego do słodkiego.
Najlepsze przyprawy do golenia: kminek, papryka, rozmaryn, czerwona papryka, bazylia itp.
Duszone lub gotowane warzywa są najlepsze jako przystawka.
Przepis 1. Cholewka w pikantnym multicookerze w marynacie miodowej
Składniki
- dwa kilo świeżej golonki;
- czerwona ostra papryka;
- sześć ząbków czosnku;
- dwa szczypty czarnego pieprzu;
- 30 g suszonego rozmarynu;
- 30 g drobnej soli;
- 30 g jałowca;
- 25 gramów miodu gryczanego;
- sok i skórkę pół cytryny;
- 50 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Umyj ją dokładnie w ciepłej wodzie, włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą przez dwie godziny. Następnie myjemy go ponownie i dokładnie oczyszczamy skórę ostrym nożem.
2. Oczyść ząbki czosnku i przepuść przez prasę czosnkową. Dodaj rozmaryn, sól, skórkę z cytryny i sok z cytryny, czarny pieprz i jałowiec do czosnku. Ostrożnie zetrzyj składniki, a następnie dodaj oliwę z oliwek i miód. Wymieszać.
3. Przetrzyj golonkę wieprzową marynatą, starając się to zrobić zarówno na zewnątrz, jak i pomiędzy włóknami i pod skórą. Owinąć kostkę folią spożywczą i zostawić na noc w lodówce.
4. Zwolnij kostkę z folii i umieść ją w misce urządzenia. Wlej około pół szklanki przegotowanej wody. Zamknij szczelnie wolną kuchenkę i włącz program „Gaszenie” na cztery godziny. Okresowo obracaj mięso w procesie gotowania.
5. Schłodzić gotową kostkę, pokroić w kawałki i ułożyć na talerzu.
Przepis 2. Wieprzowina w wolnej kuchence w piwie
Składniki
- kg golonka wieprzowego;
- marchew;
- 5 ząbków czosnku;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól;
- 30 g musztardy;
- trzy cebule;
- czarny pieprz;
- litr ciemnego piwa;
- 3 g goździków;
- 30 g miodu.
Metoda gotowania
1. Umyć golonkę i moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie zeskrobać go nożem, umyć i ponownie osuszyć papierowymi serwetkami. Przenieś golonkę do pojemnika multicooker. 2. Napełnij mięso piwem. Statki dodają obrane całe cebule i obrane ząbki czosnku.
3. Obierz marchewki, pokrój je na duże kawałki i umieść w pojemniku na wiele przedmiotów. Dodaj sól, goździki, pieprz i liść laurowy.
4. Zamknij urządzenie szczelnie pokrywą i włącz tryb „Gaszenie” na trzy godziny.
5. Wyjmij ugotowaną wieprzowinę z multicookera i ostudzić.
6. Na osobnym talerzu połącz miód z dwiema łyżkami bulionu z piwem i musztardą. Dobrze wymieszaj.
7. Pokryj powstały płaszcz ze wszystkich stron. Umieść multicooker w misce i aktywuj funkcję pieczenia. Smaż mięso, aż będzie chrupiące ze wszystkich stron.
Przepis 3. Golonka wieprzowa w wolnej kuchence z sosem sojowym
Składniki
- woda oczyszczona;
- kilogram golonka;
- 25 g soli;
- marchew;
- 10 czarnych pieprzu;
- cebula;
- liść laurowy;
- kieliszek czerwonego półsłodkiego wina;
- sześć ząbków czosnku;
- 120 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania
1. Dokładnie opłucz golonkę pod bieżącą wodą, a następnie zdrapuj ostrym nożem lub szczotką. Umieść przygotowaną kostkę w pojemniku na multicooker.
2. Obierz marchew, umyć i pokroić w duże batony. Obierz cebulę i pokrój na cztery części.
3. Umieść marchewkę i cebulę wokół kostki. Dodaj groszek pieprzowy i liść laurowy. Sól i zalać przegotowaną wodą, aby jej poziom był jeden centymetr nad mięsem.
4. Zamknij szczelnie pokrywę. Zawór jest ustawiony na tryb „Zamknięty”. Trzepnij czterdzieści minut.
5. Usuń wieprzowinę i warzywa z rosołu. Rosół może przecedzić i użyć do gotowania zupy.
6. Obrać ząbki czosnku, pokroić na pół wzdłuż. Nashigovat połówki czosnku rozdrobnione.
7. Odwróć kostkę do pojemnika na multicooker, wlej do niej szklankę i dodaj sos sojowy. Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Pieczenia” na pół godziny. Odwróć mięso i włącz tryb „Smażenia” na kwadrans. Nie zamykaj pokrywy, aby nadmiar wilgoci wyparował, a sos zgęstniał. Weź ugotowaną golonkę, pokrój w plasterki i polej sosem.
Przepis 4. Golonka wieprzowa w powolnej kuchence w folii
Składniki
- golonka - 1,5 kg;
- woda pitna;
- dwie marchewki;
- sól morska - 25 g;
- dwie cebule;
- para ząbków czosnku;
- dwa liście laurowe;
- duża wiązka świeżych zielonych cebul;
- siedem czarnych pieprzyków;
- Musztarda 30 g.
Metoda gotowania
1. Umyj cewkę w ciepłej wodzie. Następnie zanurz go na zimno na kilka godzin. Następnie ostrożnie zeskrobać golonkę ostrym nożem lub szczotką.
2. Cebulę i marchew oczyszczamy, myjemy i przecinamy na pół.
3. Umieść kostkę w pojemniku urządzenia i napełnij ją wodą, aby całkowicie przykryła mięso. Tutaj wyślij cebulę i marchewkę, liść laurowy i pieprz. Sól i włącz program „Gaszenie” na trzy godziny.
4. Wyjąć produkt mięsny z multicookera i lekko schłodzić. Usuń warzywa, odcedź bulion i użyj do gotowania zup lub barszczu.
5. Wytnij zimną kostkę wzdłuż i „otwórz” ją. Wyjmij kość i połóż mięso na skórze folii. Posmaruj mięso musztardą i wyciśnij na nim czosnek. Wypłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj. Posyp mięso posiekaną zieloną cebulą i dopraw ulubionymi przyprawami. Złożyć rolkę i zawinąć w folię.
6. Umieść mięso w folii w pojemniku urządzenia, szczelnie zamknij pokrywę i aktywuj tryb „Pieczenia” na pół godziny. Okresowo obracaj mięso, aby je upiec ze wszystkich stron.
7. Wyjmij kostkę, rozłóż folię i ostudzić. Pokroić w kawałki i umieścić na talerzu. Podawać z dodatkiem lub jako przystawka.
Przepis 5. Delikatna golonka w wolnej kuchence
Składniki
- golonka wieprzowa - 350 g;
- sól morska;
- marchew;
- zmielony czarny pieprz;
- siedem ząbków czosnku;
- przyprawy;
- 80 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj golonkę pod kranem. W razie potrzeby wyczyść go ostrym nożem lub szczotką. Wytnij kostkę i ostrożnie usuń kość.
2. Oczyszczamy czosnek z łuski i przechodzimy przez prasę, pozostawiając nienaruszone kilka ząbków.
3. Połóż kostkę na skórze stołu i przetrzyj mięso posiekanym czosnkiem z pieprzem i solą.
4. Wyczyść i umyj marchewki. Wysuszyć i pokroić w podłużne paski.
5. Pokrój pozostały szczypiorek czosnku w plasterki. Dopraw mięso czosnkiem i marchewką. Obracamy kostkę w rolkę i przywiązujemy sznurkiem. Top rolka przetarta przyprawami i solą.
6. Wlej trochę oleju do zbiornika multicookera, włącz funkcję „smażenia” i podgrzej. Rozwalamy golonkę i smażymy po obu stronach, stale obracając mięso, aby było równomiernie pokryte złotą skórką.
7. Przełącz tryb na „Gaszenie” i przygotuj golonkę przez trzy godziny, zamykając pokrywę. Zdejmij ugotowaną golonkę z multicookera, pokrój w plasterki, rozłóż na talerzu i udekoruj świeżą zielenią.
Przepis 6. Pikantna golonka w wolnej kuchence
Składniki
- cebula;
- golonka - kg;
- sól;
- marchew;
- dwie strąki ostrej papryki;
- czarny pieprz;
- 5 g papryki;
- dwa liście laurowe;
- gałąź rozmarynu;
- czosnek - dwa ząbki.
Metoda gotowania
1. Zgarnij kostkę nożem, dokładnie wypłucz pod kranem i umieść wielokomorowe naczynia na patelni.
2. Oczyść marchew, umyć i odeślij je tam.
3. Umyj żarówkę, ale nie odklej jej. Połóż się na kostce. Dodaj gałązkę rozmarynu i liścia laurowego.
4. Wlej zawartość patelni wodą do kreski maksymalnej. Zamknij pokrywę urządzenia i włącz program „Slow Cook” na sześć godzin. 5. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową. Darmowe gorące papryki z łodygi i nasion. Mehlenh rozpada się.
6. Na osobnym talerzu połącz czosnek z pieprzem, papryką, solą i ostrą papryką. Dokładnie wymieszać.
7. Wyjmij kostkę, ostudzić i przeciąć. Ostrożnie usuń kość, rozłóż i równomiernie rozprowadź sos czosnkowy. Zwiń dokładnie rolkę, umieść w misce, ustaw ciśnienie na górze i wyślij do lodówki na pięć godzin.
Golonka wieprzowa w wolnej kuchence - porady i wskazówki
- Przed pieczeniem zaleca się zanurzenie trzonu w zimnej wodzie na dwie godziny.
- Rosół, który pozostaje po goleniu, może być użyty do galarety.
- Aby kostka była miękka i soczysta, marynuj ją przez co najmniej sześć godzin.
- Wybierz golonkę z mniejszą ilością tłuszczu i mięsa.
- Plastry golonki wieprzowej przed podaniem można wylać na sok, który powstał podczas pieczenia.
