Zupa z pastą pomidorową - aromatyczne, smaczne pierwsze danie, które spodoba się wszystkim.
Pasta pomidorowa nadaje zupom jasny kolor, nowy ciekawy smak i pyszny, bogaty aromat.
Zupa z pastą pomidorową - ogólne zasady gotowania
Możesz gotować dowolne znane i mało znane zupy z pastą pomidorową: od prostych wermiszelów po złożone kharcho, gazpacho i inne pierwsze dania.
Zasadniczo, w pieczeni rozprowadza się pasta pomidorowa, ale są pewne przepisy, w których ten składnik jest umieszczany bezpośrednio w bulionie.
Zupy mogą być mięsne, warzywne, z dodatkiem zbóż, makaronów, warzyw. Pasta pomidorowa jest łączona z dowolnym produktem.
Dodając ten składnik przynajmniej raz do jakiejkolwiek zupy, bez względu na to, czy była ona od dawna kochana, czy nie jest tak popularna w Twojej rodzinie, nie będziesz mógł obejść się bez tego produktu w kuchni. Zmienia więc smak potraw, sprawiając, że jest pachnący i naprawdę bogato smaczny.
Wypróbuj to sam.
Przepis 1: Zupa ryżowa z pastą pomidorową
Składniki:
• 300-500 gramów mięsa na kości;
• 150 gramów ryżu;
• słodka papryka, cebula, marchewka - jedna po drugiej;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego;
• trzy średnie bulwy ziemniaka;
• dwa litry wody;
• czosnek i zioła do smaku;
• sól, przyprawy, liście laurowe.
Przygotowanie:
1. Umieść umyte mięso w garnku z wodą, zagotuj. Usuń pianę, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż się ugotuje.
2. Wyjąć i schłodzić mięso, oddzielić mięso od kości, pokroić mięso na średnie kostki i przecedzić bulion.
3. Wypłucz ryż, połóż płatki w rosole. Gotować przez 5-7 minut. 4. Obierz ziemniaki i pokrój w średnie kostki, dodaj do zadu. Zagotuj wszystko razem przez 10 minut.
5. Podczas gotowania ryżu i ziemniaków smażymy posiekaną cebulę, startą marchewkę i drobno pokrojoną paprykę.
6. Aby to zrobić, umieść warzywa na gorącym oleju na patelni, dodaj sól i przyprawy do smaku. Mieszaj przez 7–10 minut, delikatnie mieszając, aż warzywa będą miękkie i będą miały pyszny rumieniec.
7. Dodaj posiekany czosnek i pastę pomidorową do smażenia, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
8. Włóż kawałki mięsa i pachnące frytki do gotowych płatków zbożowych i ziemniaków, wymieszaj.
9. Umieść liście laurowe, rozdrobnione warzywa, gotuj po gotowaniu przez kolejne 5 minut, wyłącz ogrzewanie.
10. Przed podaniem pozostaw zupę na 10 minut.
Przepis 2: Zupa Lagman z pastą pomidorową
Składniki:
• 600 gramów jagnięciny lub innego mięsa;
• kilogram mąki;
• jedno jajko;
• dwie żarówki;
• dwie słodkie papryki;
• łodyga selera;
• mięsisty pomidor;
• 100 gramów świeżej zielonej fasoli;
• 140 gramów koncentratu pomidorowego;
• 4 ząbki czosnku;
• zielona cebula, pietruszka;
• mielona papryka, anyż;
• nasiona kolendry;
• sól;
• woda lub bulion;
• 200 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj lagmana. Aby to zrobić, wlać do połowy szklanki wody niekompletną łyżkę soli. W dużej misce przesiej mąkę, dodaj jajko. Delikatnie mieszając, dodaj wodę i sól do mieszanki mąki, wyrabiaj niezbyt strome, ale nie miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ciasto ręcznikiem lub filmem, odstaw na kilka godzin.
2. Rozłóż ciasto na kilka kawałków. Nasmaruj każdy kawałek olejem roślinnym i zwiń go w wiązkę. Gdy tylko szerokość uprzęży osiągnie pół centymetra, rozciągnij uprzęże jeszcze bardziej, przepuszczając je między palcami. Po osiągnięciu minimalnej szerokości umieść spiralę „sznurki” na talerzu. Odstaw na suszenie na 10-15 minut na bok. 3. Pomiń makaron między palcami jeszcze kilka razy, aby w końcu grubość nie przekroczyła 2-3 mm.
4. Przepłucz jagnięcinę, pokrój w duże kwadraty. Smażyć w dużym kotle w gorącym oleju aż do złocistego brązu.
5. Obierz cebulę i pokrój w duże kostki, zrób to samo ze słodką papryką, selerem naciowym. Pokrój czosnek, zdejmij skórę z pomidorów, pokrój miąższ na bloki. Fasola, jeśli jest duża, kroi się na kilka kawałków.
6. Umieść przygotowane warzywa na mięso. Po pierwsze, cebula, jak tylko uzyska złoty kolor - pomidory i czosnek.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy, kolendrę, sól, anyż. Przykryj kocioł pokrywką, walnij w najcichszy ogień przez 1,5 godziny.
8. 20 minut przed końcem, włóż słodką paprykę, seler, fasolę do baraniny. Posyp wszystkie składniki papryką. W tym czasie dodaj do naczynia wrzący bulion lub wodę, sam określ ilość, wszystko zależy od tego, jak gęstą chcesz uzyskać zupę z pastą pomidorową. Dla średniej gęstości wlać około litra płynu.
9. Włóż makaron w małe porcje na sito, zanurz je we wrzącej osolonej wodzie, a następnie złóż na durszlak i spłucz zimną wodą. Powtarzaj procedurę, aż wszystkie kluski znikną.
10. Połóż gotowy makaron na głębokim talerzu, przykryj aromatycznym mięsem z warzywami i sosem pomidorowym, udekoruj posiekaną zielenią, zieloną cebulą. Podawać na gorąco.
Przepis 3: Zimna zupa Gazpacho z koncentratem pomidorowym i estragonem
Składniki:
• funt pomidorów;
• 50 gramów koncentratu pomidorowego;
• 600 ml soku pomidorowego;
• dwa średnie świeże ogórki;
• dwa ząbki czosnku;
• cebula;
• duży słodki czerwony pieprz;
• 50 ml octu winnego; • pół cytryny;
• sól, pieprz cayenne;
• dwie łyżki świeżego estragonu;
• 50 ml oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
1. Przetnij umyte pomidory i ogórki na małe kostki.
2. Posiekaj obraną cebulę, posiekaj paprykę w paski.
3. Włóż przygotowane warzywa, czosnek, oliwę z oliwek, posiekane zioła estragonowe i pastę pomidorową do miski blendera. Oczyść wszystkie składniki, nie osiągając jednolitości. Jeśli pozostaną małe kawałki, zupa z pastą pomidorową będzie bardziej interesująca.
4. Wlać masę do innego pojemnika, dodać sok pomidorowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, ocet. Dopraw solą i pieprzem cayenne.
5. Pozostaw zupę na 2-3 godziny w lodówce, spróbuj spróbować przed podaniem, dodaj w razie potrzeby przyprawy.
6. Podawać, udekorowane świeżymi warzywami.
Przepis 4: Zupa z pastą pomidorową. Mięso Solyanka.
Składniki:
• 400-500 gramów wołowiny;
• cztery kiełbaski;
• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 200 g szynki;
• trzy ogórki kiszone;
• cebula;
• 300 gramów oliwek;
• olej do pieczenia;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• liście pietruszki;
• sól, mieszanka papryki;
• cytryna.
Przygotowanie:
1. Gotuj z umytego bulionu o smaku mięsa, dodając sól, liście laurowe i pieprz.
2. Wyjąć mięso, ostudzić, przecedzić bulion.
3. Pokrój wszystkie składniki mięsne w paski: kiełbasa, wołowina, szynka, kiełbaski.
4. W gorącym oleju podsmażyć kostki cebuli do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy i starte ogórki. Włóż posiekaną natkę pietruszki, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Umieść smażony w bulionie, zagotuj.
6. Dodaj kiełbasy i mięso, po ponownym zagotowaniu, włóż oliwki do zupy, dodając solankę, w której były. 7. Zagotuj zupę i natychmiast ją wyłącz.
8. Podawać z kwaśną śmietaną, świeżymi ziołami i klinami cytrynowymi.
Przepis 5: Zupa pomidorowa z kurczaka w charcho
Składniki:
• 500 gramów filetu z kurczaka;
• 50 gramów ryżu;
• 2-4 ząbki czosnku;
• cebula;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz;
• olej roślinny;
• świeża kolendra;
• chmiel-suneli, liście laurowe.
Przygotowanie:
1. Wygotuj bulion z kurczaka.
2. Wyjąć filet i wlać dokładnie wymyty ryż do bulionu. Gotować po gotowaniu na małym ogniu przez 10 minut.
3. Smaż drobno pokrojoną cebulę w oleju roślinnym, aż będzie miękka, dodaj koncentrat pomidorowy i pół szklanki bulionu. Przykryć patelnię pokrywką, dusić przez 4-6 minut.
4. Dodaj do posiekanego fileta z kurczaka, pieczonego pomidora, gotuj razem przez 5-7 minut.
5. Zupę posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, sól, wawrzyn, chmiel-suneli, pieprz.
6. Po 5 minutach wyłącz gaz.
Przepis 6: Barszcz zupy z pastą pomidorową
Składniki:
• funt mięsa;
• buraki;
• marchewki;
• cebula;
• 200-300 gramów białej kapusty;
• czosnek do smaku;
• 3-4 ziemniaki;
• 30 gramów koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz;
• kwaśna śmietana i warzywa do podania.
Przygotowanie:
1. Przepłucz mięso (wołowinę lub wieprzowinę tłustymi smugami), włóż do rondla, przykryj dwoma litrami wody.
2. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj sól, usuń pianę, gotuj mięso do miękkości.
3. Wyjmij gotowe mięso, pokroić na kawałki.
4. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i mięso do przefiltrowanego bulionu. Po 5 minutach dodać kapustę pokrojoną w cienkie paski.
5. Zmiel obrane cebule, buraki i marchewki. Warzywa można pokroić w cienkie paski lub ruszt na grubej tarce. Umieść je w gorącym oleju, smaż, aż będą złote, dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną - około 10 minut. 6. Po ugotowaniu kapusty wrzuć do bulionu aromatyczną pieczeń pomidorową. Tomit 5 minut, wyłącz gaz.
7. W gotowej zupie połóż posiekany czosnek, świeże zioła, w razie potrzeby dodaj sól.
8. Podawaj zupę z pastą pomidorową na gorąco ze śmietaną.
Przepis 7: Zupa z pastą pomidorową, fasolą i kurczakiem
Składniki:
• 200-300 gramów mięsa z kurczaka;
• garnek czerwonej fasoli;
• dwie słodkie papryki;
• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• duże marchewki;
• sól, olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka na małe kawałki, włóż rozgrzany olej, smaż, aż mięso się chwyci, około 2-4 minut.
2. Do kurczaka posiekanej papryki, grubo startej marchwi. Sól, smażyć przez około 10 minut.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, fasolę ze słoika, trochę wody (jedna trzecia szklanki), gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty.
4. Zagotować 1,5-2 litry wody w rondlu, lekko posolić, umieścić wszystkie smażone składniki. Dla smaku można rozpuścić kostkę bulionu w wodzie, tylko wtedy należy ostrożnie dodawać sól, aby nie przesolić naczynia.
5. Gdy bulion znów się zagotuje, wszystko wymieszaj i wyjmij patelnię z ognia.
Przepis 8: Zupa z pastą pomidorową, klopsikami i makaronem
Składniki:
• 300 gramów mięsa mielonego;
• 2,5 litra bulionu;
• dwie żarówki;
• trzy pomidory;
• 200 ml śmietany;
• czerwona papryka, tymianek,
• sól, liście laurowe;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów delikatnego wermiszelka;
• świeża pietruszka.
Przygotowanie:
1. Wlej bulion na patelnię, włóż liście laurowe, obrane, ale nie posiekane cebule, odrobinę czerwonej papryki i tymianku. Sól do smaku, gotować przez 10-15 minut. 2. Z dobrze wymieszanego mięsa mielonego, przygotuj małe klopsiki, włóż je do gotującego się bulionu, po usunięciu cebuli.
3. Po 5 minutach połóż pokrojony w kostkę pomidor i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj. Gotować przez 8-10 minut.
4. Dodaj pajęczynę, a gdy tylko chwyta za 1-2 minuty, wyłącz gaz.
5. Podawać, posypać posiekanymi liśćmi pietruszki i wymieszać z ciepłą śmietaną.
Zupa pomidorowa - sztuczki i tajemnice
• Wybierz tylko wysokiej jakości składniki do gotowania zup, ponieważ to jakość oryginalnego produktu decyduje o smaku i wyglądzie potrawy.
• Kupuj pastę pomidorową od renomowanych producentów, możesz również zrobić ten składnik samodzielnie.
• Używaj różnych przypraw i świeżych lub suszonych ziół, aby dodać specjalny smak i aromat.
