Lada sklepowa oferuje nam szeroką gamę różnych produktów cukierniczych, w tym gofry. Ale niezależnie od tego, jak smaczne i piękne są, aromat i smak domowych gofrów w każdym razie przewyższa sprzedawany produkt. Jeśli wydaje ci się, że nie da się ugotować gofrów w domu, mylisz się, przepisów na gofry oczywiście nie można nazwać prostymi, ale w ich produkcji nie ma nic trudnego. Wystarczy raz spróbować domowych gofrów, a ten przysmak będzie częstym gościem przy stole.
Wafle czekoladowe - zasady ogólne
Skład wafli tradycyjnie obejmuje mąkę, jaja, masło, płynną bazę (wodę, mleko), kakao lub czekoladę. Możesz zastąpić niektóre produkty innymi, umieścić mniej, coś więcej, dodać smaki smakowe, dodatkowe składniki.
Wszystkie składniki są ugniatane lub ubijane, a następnie ciasto jest wlewane w małe porcje do specjalnego gofrownicy lub na patelni.
Wiele zależy od receptury i rodzaju gofrów, preferencji smakowych, więc przechodzimy bezpośrednio do procesu gotowania.
1. Klasyczne gofry czekoladowe
Składniki:
• kakao - trochę mniej niż pół szklanki;
• około połowy paczki masła;
• jajko - 2 sztuki;
• 250 gramów cukru;
• szklanka mleka;
• mąka - niekompletne szkło;
• wanilina, sól - na szczyptę;
• olej roślinny - do smarowania gofrownicy.
Podlewanie:
• półtorej czekolady mlecznej;
• mleko - 230 ml.
Przygotowanie:
1. Przelej przesianą przez sito proszku kakaowego do wcześniej stopionego i lekko schłodzonego masła i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji. 2. Oddziel białka od żółtek.
3. Wlać cukier do żółtek, ubić odrobiną trzepaczki i wlać do kakao z masłem.
4. Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj.
5. Wlać mleko.
6. W oddzielnym suchym kubku ubij białka w sól aż do uzyskania silnej piany.
7. Potrząśnij ubite białka w cieście i delikatnie wymieszaj wszystko powolnymi ruchami od dołu do góry.
8. Podgrzej dobrze wafel elektryczny i posmaruj olejem roślinnym.
9. Rozłóż małą łyżkę gotowanego ciasta, spłaszcz.
10. Zamknij gofrownicę, przytrzymaj przez około cztery minuty, otwórz i sprawdź gotowość.
11. Zawieszając wafel widelcem, ostrożnie wyjmij go z gofrownicy i połóż na płaskiej płycie, aby ostygła.
12. Upiecz pozostałe gofry w ten sam sposób.
13. Przygotuj podlewanie: przełóż czekoladę mleczną do małej filiżanki, wlej mleko. Przy ciągłym mieszaniu stopić czekoladę do delikatnej połyskującej tekstury.
14. Wlej wszystkie upieczone gofry z przygotowanym podlewaniem i podaj herbatę.
2. Wafle czekoladowe z proszkiem do pieczenia ciasta
Składniki:
• niekompletna szklanka mąki;
• sól, proszek do pieczenia - na szczyptę;
• 250 gramów cukru;
• kakao - jedna garść;
• mleko - 200 ml;
• masło - mały kawałek;
• dwa jajka;
• olej roślinny do smarowania gofrownicy.
Do podlewania:
• wanilina - szczypta.
• masło - mały kawałek;
• 250 gramów cukru pudru;
• mleko - trochę mniej niż pół szklanki;
Do dekoracji:
• Garść czarnych porzeczek, 2 truskawki.
Przygotowanie:
1. W misce odpowiedniej wielkości, aby wymieszać wszystkie składniki luzem.
2. Dodać jajka do mieszanki, wlać mleko i stopione schłodzone masło, dobrze wymieszać. 3. Przygotuj sos do podlewania: połącz miękkie masło z cukrem pudrem, wanilią, mlekiem, dobrze wymieszaj do gęstej konsystencji.
4. Umieść trochę ciasta na gorącym, natłuszczonym oleju roślinnym, piecz przez około trzy minuty.
5. Wlać gofry z gotowanym podlewaniem, udekorować świeżymi czarnymi porzeczkami i truskawkami.
3. Wafle czekoladowe Brownie w Wiedniu
Składniki:
• batonik z ciemnej czekolady;
• masło - 130 g;
• 2 duże jajka;
• 6 dużych łyżek cukru;
• 2 duże łyżki kakao;
• pół łyżeczki wanilii;
• kawa rozpuszczalna w proszku - 10 gramów;
• 15 dużych łyżek mąki.
Przygotowanie:
1. W głębokiej metalowej misce rozbij gorzką czekoladę, dodaj kawałek masła i, mieszając, rozpuść parę.
2. W suchej czystej misce wymieszać kawę, kakao, cukier, jajka, wanilinę, wlać kremowo-czekoladową masę i dobrze wymieszać.
3. Wlać mąkę i wymieszać do uzyskania jednorodnej lepkiej konsystencji.
4. Umieść trochę ciasta na gorącej gofrownicy elektrycznej, piecz przez kilka minut w wysokiej temperaturze.
5. Wytnij upieczone gofry na trójkąty.
6. Podawać na płaskiej płytce, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
4. Wafle czekoladowe z orzechami i sosem jagodowym
Składniki:
• masło - jedno opakowanie;
• trochę więcej niż pół szklanki cukru;
• 1 jajko;
• trochę więcej niż pół szklanki mąki;
• kakao - mała garść;
• sezam - szczypta;
• orzech laskowy - 1 garść;
• olej roślinny - do smarowania gofrownicy.
Na syrop:
• cukier - 20 gramów;
• woda - 20 ml.
Na sos:
• nieco mniej niż pół szklanki cukru pudru;
• 5 świeżych jagód truskawek. Przygotowanie:
1. W dużej misce ubij lekko roztopione masło z jajkiem i cukrem.
2. Dodaj mąkę, kakao i posiekane orzechy laskowe w blenderze.
3. Wlej trochę sezamu, wszystko dobrze wymieszaj.
4. Rozprowadź ciasto łyżką w małej ilości w podgrzewanej maszynie elektrycznej nasmarowanej olejem roślinnym i piecz przez trzy minuty.
5. Przygotuj syrop cukrowy: zagotuj niewielką ilość wody z cukrem na małym ogniu. Łyżkę usunąć piankę i ostudzić.
6. Przygotuj sos: zmiel truskawki w blenderze do stanu przypominającego puree. Wymieszaj puree jagodowe z przygotowanym syropem, polej cukrem pudrem i ubij mikserem.
7. Połóż pieczone gofry na płaskiej płycie, polej sosem jagodowym.
5. Wafle czekoladowe z wiórkami kokosowymi
Składniki:
• 4 jajka;
• cukier, mąka - 1 szklanka bez szkiełka;
• podłoga opakowania kremowej margaryny;
• wódka - 15 ml;
• chipsy kokosowe - podłoga opakowania;
• orzeszki ziemne - 1 garść;
• kakao - trochę mniej niż pół szklanki.
Przygotowanie:
1. Połącz jajka z cukrem i bij, aż białe i wszystkie cząsteczki cukru zostaną rozpuszczone.
2. Rozpuścić margarynę, ostudzić, dodać do jajek, wlać wódkę.
3. Wlać przygotowaną mąkę, dobrze wymieszać.
4. Wlej wiórki kokosowe, wymieszaj.
5. Obrane orzechy ziemne, posiekane w blenderze i wlane do ciasta wraz z kakao, wymieszać (jeśli ciasto okazało się bardzo grube, można wlać do niego łyżkę wody mineralnej lub mleka).
6. Na gorącym gofrownicy włóż trochę ciasta, piecz przez około trzy minuty.
7. Zroluj każdy upieczony wafel mokrymi rękami ze słomką.
8. Podawaj na stole. Do woli każdy wafel może być wypełniony jakimś kremem lub gotowanym skondensowanym mlekiem. Składniki:
• chleb waflowy - 200 gramów.
Do wypełnienia:
• ciasteczka „rocznicowe” - nieco mniej niż pół kilograma;
• pół paczki masła;
• 6 dużych łyżek cukru pudru;
• 2 jajka;
• kakao - trzy duże łyżki.
Przygotowanie:
1. Zrób nadzienie: roztrzaskuj ciasteczka „rocznicowe” na małe kawałki i zmiel w blenderze. Wymieszać z lekko stopionym masłem. Ubij jajka, dodaj kakao i cukier puder, dobrze wymieszaj, aż będą gładkie.
2. Na jednym bochenku waflowym rozłóż upieczony farsz, zrób drugi bochenek. I tak w kilku warstwach.
3. Ściśnij wafelek lekko rękoma, włóż do głębokiego naczynia i pozostaw na kilka godzin w lodówce.
4. Wytnij gotowe bochenki w małe prostokąty i podawaj z herbatą.
Chocolate Waffles - Tricks, Tips
1. Czekoladę w przepisie można zastąpić prawdziwym proszkiem kakaowym i odwrotnie.
2. Zamiast śmietany można dodać gofry do domowej roboty majonezu lub tłustej bitej śmietany naturalnej.
3. Nie zapomnij przesiać wszystkich suchych składników, takich jak mąka, kakao, wanilina, aby ciasto było bardziej przewiewne, bardziej miękkie, bez grudek.
4. Rozpuść masło, nie gotując się, wygodnie w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
5. Im więcej masła, tym bardziej miękkie gofry.
6. Masło można zastąpić margaryną, ale w tym przypadku produkt powinien być wysokiej jakości.
7. Aby uzyskać wyjątkowy smak i wykwintny smak ciasta, możesz dodać trochę rumu lub brandy.
8. Smaczne gofry, jeśli do ciasta dodasz posiekane orzechy, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych lub orzeszków ziemnych. 9. Dodanie naturalnych smaków, takich jak wanilia, kardamon, cynamon, anyż gwiazdkowaty itp., Pomoże również poprawić smak tego przysmaku.
10. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii w gofrach, używając wody zamiast mleka.
11. Przed pieczeniem, ubij ciasto ponownie, gofry będą smakować lepiej.
12. Piec gofry tylko na dobrze ogrzanym gofrownicy lub formie. Konwencjonalne naczynia powinny być starannie nasmarowane olejem, nie ma potrzeby smarowania naczyń powłoką nieprzywierającą: masło wchodzące do ciasta nie pozwala na wafle.
13. Nie kładź gotowych gofrów na sobie, trzymają się razem, zmiękczają, tracąc swój wygląd. Lepiej schłodzić je na stole lub desce. Złóż produkt ze stosem po całkowitym ochłodzeniu.
14. Wafle są podawane jako samodzielny deser, wypełniając różnymi nadzieniami lub podlewając skondensowanym mlekiem, lodami, dżemem, miodem i mieszanką orzechów.
15. Gofry są pyszne, pełne kremów, skondensowanego mleka, masy serowej, dżemów jagodowych. Pamiętaj, że powinieneś owinąć gofry w gorącą rurkę, będą się rozpadać, gdy ostygną.
16. Ciasto z gofrów nie powinno być przechowywane do impregnacji, aby gofry nie osiadły i nie straciły swojego wewnętrznego chrupnięcia i oryginalnego kształtu.
