Tilapia to ryba o niskiej zawartości tłuszczu, praktycznie beztłuszczowa. Zawiera wiele minerałów i składników odżywczych, a białka zawarte w mięsie ryb są łatwo trawione. Tilapia jest zalecana dla dorosłych i dzieci, ta ryba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i osób o dużym wysiłku fizycznym.
Tilapia ma bardzo delikatne mięso, nie ma charakterystycznego smaku i zapachu charakterystycznego dla mieszkańca rzeki, dla którego jest ceniona przez kucharzy. W rybach praktycznie nie ma małych kości, co pozwala gotować je na różne sposoby. Kolekcja zawiera najprostsze przepisy kulinarne na patelni.
Tilapia na patelni - ogólne zasady gotowania
• Ryby Tilapia za granicą iw naszych sklepach można je kupić tylko w postaci mrożonej polędwicy. Przy zakupie zwracaj uwagę na lód - nie powinien. Ryba jest zamrożona na sucho, a jeśli na filecie jest mróz lodowy, oznacza to, że została już rozmrożona.
• Zaleca się powolne rozmrażanie tilapii w temperaturze pokojowej. Do szybkiego rozmrażania można zanurzyć filet w zimnej wodzie, ale wstępnie zapakowany w paczkę.
• Mięso rybne ma delikatną strukturę i z reguły zawiera dużo wody, dlatego jest smażone głównie w panierce lub panierce. Często tilapia na patelni jest duszona. Ryba dobrze komponuje się z warzywami, grzybami, śmietaną i różnymi sosami.
• W przypadku duszenia i pieczenia w panierce lub cieście, filety są zwykle cięte na małe plasterki, ale aby usmażyć w najbardziej zwykły sposób, są po prostu cięte.
• Zaleca się przygotowanie tilapii przed gotowaniem - mięso ryb lubi przyprawy i sok z cytryny. Zwilżone sokiem, posypane przyprawionymi kawałkami polędwicy, powinny pozostać ciepłe przez chwilę, aby były dobrze odżywione smakami.
Tilapia na patelni w panierce z orzecha włoskiego
Lubią używać migdałów w słodkich potrawach, ale dodając mielone orzechy w panierce, będziemy działać poprawnie - w stylu kuchni francuskiej.
Składniki:
• dwa średniej wielkości filety tilapia;
• ćwierć szklanki migdałów;
• dwie łyżki białej panierki (grubo mielone białe krakersy);
• Zestaw przypraw „Do smażonej ryby”;
• półtorej łyżki oleju roślinnego;
• łyżka musztardy Dijon;
Metoda przygotowania:
1. Dokładnie opłucz rybę chłodną wodą, a następnie wytrzyj do sucha ręcznikami.
2. Wysuszyć migdały - wlać orzechy na suchą patelnię i podgrzewać na średnim ogniu przez trzy minuty. Następnie połóż migdały na talerzu, ostudzić.
3. Połącz chłodzone orzechy z przyprawami i białą panierką w misce blendera. Dodaj trochę pieprzu i rozbij wszystko w drobny okruch.
4. Na średnim ogniu umieść grubą patelnię, natychmiast wlewając do niej olej roślinny.
5. Podczas gdy olej się rozgrzewa, smaruj filet z tilapii musztardą. Zroluj ryby ze wszystkich stron w panierce.
6. Rozprowadzając rybę w gorącym oleju, smaż przez co najmniej trzy minuty z każdej strony.
Tilapia duszona z warzywami i grzybami na patelni
Składniki:
• tilapia (filet) - 3 szt .;
• duża cebula;
• jeden świeży pomidor;
• czosnek;
• niearomatyczny olej roślinny;
• pięć pestek oliwek;
• młode pieczarki - 100 gr .;
• pół łyżeczki oregano.
Metoda przygotowania:
1. Po umyciu ryby zimną wodą wytrzyj do sucha papierowymi ręcznikami. Wytnij filet, najpierw wzdłuż, po wąskich paskach. Pożądane jest zdobycie małych kawałków.
2. Posiekaj obraną cebulę na cienkie półpierścienie lub ćwiartki. Wszystko zależy od wielkości - paski cebuli nie powinny być długie. 3. Wypłukać grzyby, obrać pomidory, obrać dwa ząbki czosnku.
4. Pokrój pomidor na małe plastry, grzyby - z talerzami lub paskami, posiekaj czosnek melenko.
5. Na małej grubej patelni podsmażyć cebulę na maśle. Gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając i starając się nie palić.
6. Po oczyszczeniu pasków cebuli dodaj plastry grzybów, czosnku i pomidorów. Doprowadzając do wrzenia, pieprzu i lekko soli, obniż temperaturę.
7. Połóż grzyby i warzywa na około minutę, połóż kawałki tilapii na patelni i zagotuj ponownie. Następnie gotuj na najniższym ogniu, przykryj patelnię pokrywką.
8. Po duszeniu przez ćwierć godziny wyjmij patelnię z pieca i połóż rybę na naczyniu do serwowania. Top z pokrojonymi oliwkami.
Tilapia na patelni w płaszczu z sera ziemniaczanego
Składniki:
• cztery filety rybne (tilapia);
• trzy duże ziemniaki;
• 130 gramów sera „holenderskiego”;
• trzy jajka;
• pół małej cytryny;
• wysokiej jakości olej roślinny;
• przyprawa „Do dań rybnych”.
Metoda przygotowania:
1. Rozmrażaj filety rybne. Po umyciu wytrzeć do sucha i przeciąć każdą w poprzek, a następnie i dalej.
2. Wyciśnij sok z cytryny, posyp je kawałkami tilapii. Posypać solą i przyprawą.
3. Obierz ziemniaki. Przez dużą tarkę wcieraj bulwy do małej miski. Jeśli masz dużo soku, odcedź.
4. Na tej samej tarce wcieraj ser w ziemniaki, wlej trzy jajka, dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj wszystko.
5. Wlać trochę oleju do rondla i ogrzać go dobrze na średnim ogniu.
6. Przykryj papkę ziemniaczaną kawałkami filetu i umieść w gorącym oleju z „futrem” w dół. Natychmiast przykryj mieszankę rybną i wierzch. 7. Gdy dno zostanie pokryte złotym rumieńcem, odwróć i usmaż tylną stronę.
Tilapia na patelni: soczysta smażona ryba w cieście
Składniki:
• tilapia (filet) - 500 gr.;
• dziesięć łyżek mąki;
• pół szklanki mleka;
• mała cytryna;
• rafinowany olej;
• dwa jajka.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój cytrynę, wyciśnij sok.
2. Rozmrożone rozmrożone ryby, dobrze wypłukać, wyjąć ręcznikami z fileta.
3. Pokrój rybę na małe kawałki i złóż w misce. Posypać solą, dodać odrobinę pieprzu, wymieszać. Posyp tilapię sokiem z cytryny, wymieszaj ponownie i odstaw na kwadrans.
4. Gdy ryba jest marynowana, gotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej mleko do małej miski. Rozbijając jajka, wlewa białka do oddzielnych naczyń i wkłada żółtka do mleka. Dobrze razboltav, dodaj trochę soli, pięć łyżek mąki i trochę pieprzu. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie, jeśli pozostały grudki, możesz go trochę pobić.
5. Ubij wiewiórki w mocną pianę i wymieszaj z ciastem tuż przed smażeniem ryby. Wlać pozostałą mąkę na talerz.
6. Wlać olej roślinny na patelnię, wokół palca, ale może być trochę mniej. Umieść patelnię na średnim ogniu i odczekaj kilka minut, olej powinien się dobrze nagrzać. Weź ciasto i kapnij na patelnię, jeśli ciasto szybko złapało grudkę, ale nie rozłożyło się - możesz usmażyć rybę.
7. Naprzemiennie ułóż kawałki tilapii na mące, następnie zanurz w cieście i od razu umieść na patelni. Obracając, smaż rybę na złoty kolor. Aby usunąć nadmiar oleju z gotowych kawałków, rozłóż na serwetce lub w durszlaku.
Tilapia na patelni duszonej w śmietanie
Składniki: • pół małej cytryny;
• dwie żarówki;
• pięć filetów tilapia;
• 200 ml śmietany, zawartość tłuszczu nie większa niż 20%;
• niepełna łyżka drobno posiekanego kopru;
• mały liść laurowy;
• Bezwonny olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
1. Rozmrożone filety rybne po umyciu pokroić w małe kawałki w misce.
2. Wyciśnij cytrynę, odcedź sok.
3. Sezonowe kawałki tilapii zmielonym pieprzem, posypać napiętym sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać, odstawić rybę na co najmniej kwadrans, ale najlepiej 30 minut.
4. Posiekaj cebulki w cienkie półpierścienie. Rozłożony na paski, wyślij cebulę na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Gotuj, mieszając, aż cebula straci przytępienie i stanie się prawie przezroczysta.
5. Połóż rybę na patelni i zacznij mieszać. Gotowanie na parze przez około minutę, wlać krem i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Nie gotuj!
6. Wyłączając ogrzewanie na średnie, odparuj krem o połowę. Następnie dodaj koperek i lekko osolony dokładnie wymieszaj.
7. Wyjąć patelnię z pieca i natychmiast podać. Tilapia duszona w śmietanie jest dobra na każdą przystawkę.
Najprostszy przepis na smażoną tilapię na patelni - „Złota Ryba”
Składniki:
• tilapia - 5 filetów;
• 100 gr. mąka;
• olej roślinny, korzystnie bezwonny;
• drobna sól i zestaw przypraw „Na apetyczną rybę”.
Metoda przygotowania:
1. Pamiętaj, aby dobrze rozmrozić ryby. Zaleca się to w temperaturze pokojowej, bez stosowania takich metod jak rozmrażanie w stylu rosyjskim w wodzie lub kuchence mikrofalowej. Cóż, jeśli nadal musisz szybko rozmrażać, rób to tylko w wodzie, najpierw umieszczając rybę w torbie.
2. Rozmrożone filety wytrzeć do sucha i przeciąć wzdłuż. 3. Wymieszać sól z mielonym pieprzem, natrzeć filety tilapii ze wszystkich stron i odczekać chwilę.
4. Na intensywnym ogniu umieść suchą grubą patelnię, w skrajnym przypadku, weź patelnię z nieprzywierającą powłoką. Po odczekaniu pół minuty wlać do niego trochę oleju i natychmiast zredukować ciepło do średniej. Podgrzej swoją tłustą studnię.
5. Szlifując rybę w mące, rozprowadź ją na rozgrzanym oleju i smaż na złoto, około trzech minut po każdej stronie.
Tilapia na patelni - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Jeśli gotujesz tilapię w cieście, rozgrzej ją. W mocno rozgrzanym tłuszczu ciasto szybko ześlizguje się z kawałków.
• Wymień sok z cytryny na wino. Jest to również dobrze marynowana ryba i korzystnie uzupełnia jej smak. Tilapia jest dobra w suchym wermucie, aw niej warto marynować. Kolejnym świetnym przepisem jest napełnianie warstw rozmrożonej ryby niedrogim winem musującym i umieszczanie jej pod lekkim uciskiem, gotowe danie będzie miało niesamowity posmak.
• Jeśli nie chcesz uzyskać grubej warstwy ciasta, nie przesuwaj plasterków przed zanurzeniem w cieście.
