Pieczona papryka jest bardzo dobra jako pikantna, aromatyczna przekąska do dań mięsnych. Jest również doskonale przechowywany w zachowanej formie, nasyconej aromatami przypraw dodanych do marynaty. Gotowanie pysznej pieczonej papryki jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu.
Ogólne zasady gotowania pieczonej papryki
Istnieje wiele przepisów na smaczną pieczoną paprykę, ale podstawowe zasady gotowania pozostają niezmienione.
• Najlepiej wybierać mięsiste odmiany.
• Zarówno podczas serwowania, jak i w słoikach, pieczona papryka wygląda piękniej na zimę, jeśli używane są wielobarwne strąki.
• Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że absolutnie konieczne jest smażenie całego pieprzu, nie czyszczenie nasion i usuwanie ogonów, w którym to przypadku okazuje się być bardziej smaczne i pachnące.
• Smażenie na patelni trwa dłużej i odbywa się z dużą ilością oleju. Szybciej i zdrowiej upiec paprykę w piekarniku, aż będzie na pół ugotowana, a następnie smaż na patelni, jeśli wymaga tego przepis.
• Pepper doskonale wchłania aromat i smak marynaty. Idealnym dodatkiem do pieczonej papryki jest czosnek, ocet i miód.
Pieczona papryka na zimę
Soczysta przekąska spodoba się miłośnikom potraw o bogatym jasnym aromacie.
Składniki
• Mięsna papryka słodka - 1,8 kg
• Sól - 1 pełna łyżeczka
• Olej kukurydziany bez substancji zapachowych - 50 ml
• Czosnek - 3 plasterki
• Ocet 9% - 30 ml
Metoda gotowania
Posortuj paprykę, jeśli to konieczne, wytnij zepsute miejsca, dokładnie spłucz bieżącą wodą. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia, aby podczas smażenia nie było gorącego natłuszczenia tłustego. Lekko natłuścić każdą paprykę olejem roślinnym i położyć na podgrzanej patelni, przykryć pokrywką. Ponieważ papryka musi zostać odwrócona.
Po prażeniu pieprz należy umieścić w głębokim pojemniku. Produkt będzie produkował dużo soku, więc naczynia powinny być duże. Kiedy pieprz ostygnie, należy go oczyścić z łodygi, nasion i skórki, łodygi i nasion.
Obrana pieczona papryka ułożona w czystym, suchym słoiku, na dole należy umieścić obrany szczypiorek. Dodaj sól, ocet i olej do słoika. Sterylizuj słoik we wrzącej wodzie i zwiń.
Pieczona papryka na zimę (dietetyczna)
Dzięki specjalnej kuchni pieczona papryka wykonana według tego przepisu zajmie godne miejsce nawet w menu tych, którzy preferują zdrową żywność i pilnują jej sylwetki. Stosuje się minimalną ilość oleju.
Składniki
• Czerwona i zielona papryka słodka - 1 kg
• Olej kukurydziany - 20 ml
• Ocet 9% - 30 ml
Metoda gotowania
Paprykę należy umyć i założyć ręcznik, aby osuszyć strąki. Następnie połóż owoce na suchej blasze do pieczenia, tak aby ściśle przylegały do siebie i nie pozostało wolne miejsce.
Smaruj każdy pieprz na oleju roślinnym i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 15 minut. Nie powinny być zbyt mocno smażone.
Wyjmij paprykę z piekarnika, włóż do dużego rondla, przykryj i odstaw na 10 minut, aby wypić sok. Następnie połóż ją na płaskiej płycie, usuń skórkę i usuń nasiona łodygi.
Smażyć strąki na patelni z łyżeczką oleju roślinnego przez 30 sekund z każdej strony.
Z patelni gotowej do natychmiastowego przesunięcia pieprzu w czystym sterylnym słoiku. Gdy jest pełny, dodaj ocet i sok pozostały na patelni i zakręć słoik. Następnie owinąć ją kocem i poczekać na całkowite ochłodzenie.
Pieczona papryka na zimę (marynata)
Oryginalna przekąska w marynacie słodko-czosnkowej wygląda spektakularnie na świątecznym stole i doskonale uzupełnia smak potraw mięsnych i warzywnych dodatków.
Składniki
• Małe wielobarwne strąki papryki słodkiej - 10 szt • Czosnek - 8-10 goździków
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Rafinowany olej - 40 ml
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
Metoda gotowania
Umyj i wysusz paprykę na ręczniku kuchennym. Połóż na patelni z grubym dnem. Wlej olej i połóż kapsułki. Smażyć je na małym ogniu, obracając je tak, aby pieprz był całkowicie pieczony i stał się jeszcze różowy.
Aby przygotować marynatę, połącz ocet, rozgnieciony czosnek, cukier i sól i dokładnie wymieszaj mieszaninę. Gotuj wodę w osobnym pojemniku.
Gdy pieprz jest gotowy, należy go przenieść do wstępnie wysterylizowanego półlitrowego słoika. Weź go z patelni widelcem, przekłuwając w kilku miejscach. Ważne jest, aby dobrze ubić strąki, aby umieścić maksymalną ilość w słoiku.
Gdy słoik zostanie całkowicie wypełniony, zalej marynatą na pieczonej papryce. Zwinąć wysterylizowaną pokrywę. Odwróć się i potrząśnij słoikiem. Odstaw do ostygnięcia i wyjmij do ciemnego miejsca. Pieczona papryka na zimę w tym przepisie jest doskonale przechowywana bez gotowania marynaty i sterylizacji.
Pieczona papryka na zimę (bez marynaty)
To danie będzie wspaniałym uzupełnieniem zimowej kolacji. Przepis jest prosty i wymaga minimalnej ilości czasu. Nie trzeba gotować marynaty i sterylizować gotowego produktu.
Składniki
• Żółta papryka - 900 g
• Słodka czerwona papryka - 600 g
• Koper - 1 duża paczka
• Gruba sól - 3 łyżeczki.
• Ocet 9% - 4 łyżeczki.
• Czosnek - 3 głowy
• Woda źródlana - ok. 200 ml
• Cukier - 6 łyżeczek.
• Bezwonny olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
Metoda gotowania
Przed rozpoczęciem konserwacji banki powinny być przygotowane i wysterylizowane.
Pieprz należy umyć, a ręcznik przetrzeć każdy strąk, ogony nie muszą być cięte. Na blachę do pieczenia wlej olej roślinny i włóż do niej paprykę. Włóż patelnię do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Po 20 minutach obróć kapsułki i wróć do piekarnika na kolejne 15 minut. Umyć i osuszyć koperek na ręczniku, a następnie zioła należy posiekać. Obierz i posiekaj czosnek. Zagotuj wodę, najlepiej użyć czystej wiosny.
Gotowy pieprz należy włożyć do słoika warstwami, skrapiając koperkiem i czosnkiem. Kiedy słoik jest pełny, dodaj sól, ocet i cukier. Wlać wrzątek i natychmiast zwinąć sterylną nasadkę. Odwróć, zawiń w koc i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Pieczona papryka na zimę (karmel)
Wspaniały przepis na smażony karmelizowany pieprz, konserwowany z aromatycznymi ziołami. Ta przystawka doskonale uzupełnia soczysty stek i pachnącą pieczeń.
Składniki
• Pieprz bułgarski - 800 g
• Ocet jabłkowy - 160 ml
• Brązowy cukier - 300 g
• Suchy rozmaryn - 1 łyżeczka,
• Sól - 1/3 art. łyżki
• Miętówka ziele angielskie - 1,5 łyżeczki
• Liść laurowy - 2-3szt,
Metoda gotowania
Pieprz umyć, usunąć nasiona i usunąć ogon. Przeciąć wzdłuż na paski n1-1,5 cm i umieścić na gorącej patelni. Szybko smażyć na maksymalnym ogniu, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz temperaturę, dodaj cukier, ocet, sól i przyprawy. Gotuj marynatę i gotuj mieszaninę przez 30 minut, aż pieprz zostanie karmelizowany, mieszając mieszaninę okresowo. Gdy papryka jest gotowa, włóż ją do sterylizowanego słoika, zakręć nią, schłódź ją całkowicie i odłóż w chłodne miejsce.
Pieczona papryka z czosnkiem
To danie doskonale nadaje się jako przystawka do drobiu i mięsa oraz jako przekąska. Również pieczona papryka może być oryginalnym dodatkiem do sałatek warzywnych.
Składniki
• Ratunda - 1,5 kg
• Ocet 6% - 3 łyżki. łyżki
• Gruba sól - 1,5 łyżeczki.
• Olej kukurydziany - 120 ml.
• Suchy rozmaryn - 4 gałązki
• posiekany czosnek - 3 łyżeczki
• Suszony tymianek - 0,5 łyżeczki
Metoda gotowania
Umyj pieprz, usuń łodygę i nasiona, pokrój każdy strąk na ćwiartki. Połóż pieprz na blasze z masłem, posyp rozmarynem i tymiankiem, solą, dodaj obrany cały szczypiorek i skrop masłem. Umieść patelnię w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni, przez 55-60 minut. Włóż gorącą pieczoną paprykę do dużego pojemnika, wlej ocet i pozostały olej i wymieszaj.
Papryki pieczone według tego przepisu można podawać natychmiast lub konserwować na zimę. W takim przypadku należy go rozłożyć na wstępnie wysterylizowane słoiki, dodać olej i dokręcić. Około 1,5 kg pieprzu umieszcza się w półlitrowym słoiku.
Pieczona papryka z czosnkiem (goździki)
Papryka pieczona w czosnku stanowi doskonałe uzupełnienie kanapek i sałatek warzywnych.
Składniki
• Żółta papryka słodka - 2 szt.
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka
• Czosnek - 5 dużych goździków
• Gorąca czerwona papryka chili - 2 szt.
• sól
• Oliwa z oliwek extra virgin - 80 ml
Metoda gotowania
Paprykę należy umyć, usunąć łodygę i nasiona, pociąć na pół wzdłuż. Następnie pokrój połówki papryki na duże kawałki o szerokości około 3 cm, skórki i czosnek.
Podzielić żeliwną patelnię, dodać masło i smażyć paprykę i czosnek na umiarkowanie wysokim ogniu. Pieczona papryka bardzo szybko i musisz ciągle mieszać mieszankę.
Jak tylko plastry pieprzu są miękkie, wyjmij je z ognia, posyp solą i polej sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.
Pieczona papryka z czosnkiem (grillowana)
Ta przydatna, niekaloryczna przystawka będzie szczególnie podobała się miłośnikom warzyw z grilla.
Składniki
• bułgarska papryka słodka - 5 szt
• Czosnek - 3 zęby
• sól
• Liście bazylii - mała garść
• Rafinowany olej - 3 łyżki. łyżki
• Świeżo zmielone ziele angielskie - 0,5 łyżeczki
• Suszone oregano - 0,5 łyżeczki
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Umyj papryki, pokrój je na pół i usuń nasiona.
Posypać masłem połówki papryki i wcierać posiekany czosnek. Pstrąg z solą, pieprzem i oregano. Piecz paprykę powinna być miękka, przed podaniem posypać liśćmi bazylii.
Pieczona papryka z czosnkiem i wołowiną
Danie to będzie luksusową przekąską do mocnych napojów, również doskonale połączoną z obfitymi kaszami i delikatnymi puree ziemniaczanym.
Składniki
• Zielona papryka - 400 g
• Polędwica wołowa - 250 g
• Ser - 70 g
• Jajko - 3 sztuki
• Sos sojowy - 1,5 łyżeczki
• Mąka - 50 g
• Czosnek - 4-5 zębów
• Zmielony sezam - 3 g
• Gruba sól - 1 łyżeczka
• Olej kukurydziany - 20 ml
Metoda gotowania
W przypadku złapania papryki o grubej grubej skórze należy je zanurzyć we wrzącej, lekko osolonej wodzie i schłodzić przez 10 sekund przed gotowaniem. Jeśli skóra jest cienka, wystarczy trzymać ją w osolonej wodzie w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
Strąki papryki umyć. Zdejmij ogon i delikatnie wyciągnij nasiona. Pokrój mięso na małe kostki i umieść pod jarzmem, tak aby szkło cały płyn. Następnie wymieszaj mięso z tartym serem, czosnkiem, sosem sojowym i zmielonym sezamem. Sól i odstaw do marynowania na 15-20 minut.
Wykonaj cięcia w rękawicach wzdłuż włókien i ostrożnie włóż wypełnienie. Kurz naciąć mąką.
Pokonaj i posolić jajka. Każdy strąk z farszem zanurzamy w jajku i kładziemy na gorącej patelni z masłem. Przykryj i smaż na umiarkowanym ogniu, aż mięso będzie gotowe, po każdej stronie przez 2 minuty.
Roasted Bell Peppers
Składniki
• Słodka papryka mięsna w różnych kolorach - 5 szt.
• Cebula - 2 średnie cebule.
• Rafinowany olej - 30 ml
• Świeżo zmielone ziele angielskie - 1 łyżeczka
• Pomidory - 6 szt.
• sól
Metoda gotowania
Umyte i wysuszone ręcznikiem ziarenka pieprzu są całkowicie umieszczane na wstępnie ogrzanej patelni i smażone w oleju roślinnym. Smażyć paprykę pod pokrywką, od czasu do czasu odwracając się, aby strąki równo się piekły. Obierz podczas smażenia, po pełnym przygotowaniu pieprzu, należy go usunąć. Następnie pieprz należy umieścić na naczyniu i soli.
Podczas gdy pieprz chłodzi, musisz przygotować sos. Aby to zrobić, zdejmij skórę z pomidorów i zmiel je w ręcznej maszynce do mięsa. Następnie obrać i drobno posiekać cebulę. Smażyć cebulę na złoty kolor, wlać masę pomidorową i gotować sos na małym ogniu, aż będzie gruby. Następnie dodaj sól i pieprz.
Wlać smażony pieprz w gorącym sosie i odstawić na 2-3 godziny.
Smażona papryka ze śmietaną
Dzięki kremowi pieczona papryka nabiera delikatnego, wyrafinowanego smaku i cudownego aromatu.
Składniki
• bułgarska papryka słodka - 6 szt.
• Tłuszcz kremowy - 2 łyżki.
• Bezwonny olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
• sól
Metoda gotowania
Umyj paprykę pod bieżącą wodą i osusz. Nasiona i ogony nie mogą być usuwane. Umieść całą paprykę na podgrzanej patelni z masłem. Sól i smażyć po obu stronach, aż pojawi się złoty kolor.
Gdy papryka jest już prawie gotowa, połóż na nią pół łyżeczki śmietany i smaż przez kolejne 2 minuty pod zamkniętą pokrywką. Ogień musi być silny, papryka musi być nadal pieczona, a nie duszona.
Zanim otworzysz pokrywkę, musisz wyłączyć ogrzewanie i pozwolić, aby miętówki ostygły, w przeciwnym razie możesz się poparzyć rozpryskującym sokiem. Pieczona papryka podawana jest w śmietanie wraz z ogonami, przed podaniem posiekane warzywa.
Grillowana papryka w pikantnej marynacie
Pieczona papryka w pikantnej marynacie w tym przepisie pasuje do pieczonych ziemniaków i drobiu.
Składniki
• Chile - połowa średniej percyny
• Mięsny pieprz bułgarski -3 szt.
• Cukier - 20 g
• Olej kukurydziany - 50 ml
• Czosnek - 2 duże plasterki
• Koper - 2-3 gałązki
• Ocet owocowy - 4 łyżki. łyżki
• Gruba sól - 1 łyżeczka Metoda gotowania
Strąki papryki dokładnie myją, suszą i nakłuwają wykałaczkę w kilku miejscach. Podgrzej patelnię z grubym dnem, wlej olej roślinny i włóż do niej pieprz. Zamknij pokrywkę i smaż na średnim ogniu.
Następnie musisz ugotować ostry czosnek. W tym celu połącz zmiażdżony czosnek, cukier i sól w pojemniku. Następnie ostrożnie zetrzyj je tłuczkiem lub łyżką.
Umyj papryczki chili, odetnij połowę, wyjmij ogon i drobno posiekaj z nasionami. Dodaj posiekaną chili, ocet i drobno posiekany koperek w marynacie, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Umieść gotową bułgarską paprykę w głębokim naczyniu i natychmiast posyp gorącym dressingiem, przykryj i pozostaw do namoczenia przez co najmniej godzinę.
Smażona papryka z serem
Niesamowite aromatyczne danie można podawać na gorąco, jako osobne naczynie na śniadanie lub obiad, lub jako zimną przekąskę, pokrojoną w porcje.
Składniki
• Mięsna bułgarska papryka - 4 szt.
• Bułka tarta - 70 g
• Niesolony ser owczy - 200 g
• Czosnek - 1 ząb
• Rafinowany olej kukurydziany - 20 ml
• Jajko - 2 szt.
• Zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Pomidory - 1 szt
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Mąka pszenna - 4 łyżki. l
• Świeża pietruszka - 3-4 gałązki
Metoda gotowania
Umyj papryki, przetrzyj ręcznikiem i smaruj olejem roślinnym, aby uniknąć powstawania opalania. Załóż blachę do pieczenia i piecz w 210 stopniach przez 15 minut.
Zagotować jedno jajko na twardo, ostudzić i zetrzeć na drobnej tarce. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Pomidor i natkę pietruszki umyć i posiekać. Wymieszać z mieszanką jajowo-serową, dodać sól i pieprz i posiekany czosnek.
Usuń paprykę z piekarnika, ostrożnie zdejmij ogony i nasiona, usuń skórę, starając się nie uszkodzić ciała. Zaciśnij farsz w papryce i lekko go spłaszcz. Ubij jajko, zanurz każdą paprykę w jajku, następnie w mące, a następnie ponownie w jajku i zwiń w bułce tartej.
Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego i smaż paprykę na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Załóż ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju.
Pieczona bułgarska papryka z imbirem
Niezwykły przepis na soczyste pieczone papryki z pikantnym nadzieniem.
Składniki
• Bułgarski żółty i zielony pieprz - 1,5 kg
• Średnia marchewka - 1 szt
• Olej roślinny - 100 ml
• Słona przyprawa warzywna - 3 łyżeczki.
• Pasta pomidorowa - 80 g
• Cebula - 2 duże cebule
• Imbir - 0,5 łyżeczki.
• Świeżo parzona zielona herbata bez dodatków - 200 ml
• Czosnek - 4-5 zębów
• Cukier - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Umyć i osuszyć paprykę, obficie nasmarować każdy strąk warzywem i ułożyć na blasze. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 30-40 minut. W tym czasie będziesz musiał przekręcić pieprzem 2-3 razy. Wyciągnij gotową do pieczenia paprykę i oczyść jej ogony, skóry i nasiona. Przenieść do głębokiego pojemnika.
Gotuj sos. Aby to zrobić, obrać i drobno posiekać cebulę, obrać i posiekać marchewkę na grubej tarce. Pokroić pokrojoną w kostkę cebulę z marchewką w 4 łyżkach masła, a następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, starte korzenie imbiru i przyprawy. Wlać gorącą, słabą, słabą zieloną herbatę i dusić przez 3-5 minut. Sos na zielonej herbacie nabiera nowych smaków i nadaje potrawie wyjątkowy smak.
Wlać smażony pieprz z gorącym sosem i odstawić na 2 godziny.
Roasted Peppers - Tricks and Tips
• Smak pieczonej papryki jest lepiej widoczny dzięki marynacie. Aby namoczyć go szybciej, należy natychmiast po smażeniu wlać pieprz z marynatą, podczas gdy jest jeszcze gorący lub użyć gorącej marynaty.
• W większości przepisów pieczona papryka musi być obrana. Jest świetny sposób, aby łatwo strzelać. Konieczne jest dopiero po upieczeniu włożyć gorącą paprykę do plastikowej torebki na 5 minut i mocno związać, a następnie zdjąć kapsułki, zrobić nacięcie i usunąć skórę dosłownie jedną warstwą. • Jeśli chcesz zamknąć pieczoną paprykę na zimę, musisz najpierw przygotować słoiki. Prawidłowe obliczenie ich liczby jest łatwe. Jeśli pieprz zostanie zachowany w całości, jeden kilogram będzie potrzebował półtora litrowej pojemności. Jeśli pieczona papryka jest pokryta plasterkami, kilogram świeżych warzyw po pieczeniu zmieści się w pojemniku o pojemności 300-350 ml.
Pieczona papryka ma jasny, bogaty, ale zrównoważony smak i wspaniały aromat. Nawet początkująca gospodyni może gotować smażoną paprykę, a jednocześnie może stać się prawdziwym daniem specjalnym. Odcienie smaku i aromatu potrawy dodają marynaty, którą można łatwo zmienić według własnych preferencji.
