Wszyscy słyszeli, że dania rybne są zdrowe i powinny być spożywane tak często, jak to możliwe. Mieszkańcy wód mogą smażyć się, gotować, piec. Istnieją setki i tysiące przepisów na ryby.
Kotlety - jedna z najbardziej popularnych potraw. Ale nie wszystkie rodzaje ryb są odpowiednie do ich przygotowania. Idealny okoń z rodziny okoni.
Mięso tej ryby jest białe i nietłuste z dużą ilością białka. Kości można łatwo usunąć i stosunkowo niewiele.
Okoń szczupaka żyje tylko w czystych zbiornikach wypełnionych tlenem. Nie ma w niej żadnych szkodliwych substancji, które są pełne w wielu rzekach i jeziorach.
Jeśli nie żałujesz produktów i zrobisz wszystko zgodnie z recepturą, jedzenie zostanie anulowane.
kotlety na okonie - ogólne zasady gotowania
Aby danie było smaczne, musisz wybrać rybę dobrej jakości. Najlepiej kupić świeżego okonia. Ale trafia do sprzedaży pod koniec lata. Dlatego sandacz zamrożony lub schłodzony nadaje się również do robienia kotletów.
Ryby muszą być uwolnione z płetw, ogona, głowy i wnętrzności. Wykonujemy tę operację ostrym nożem i nożyczkami. Następnie usuń wszystkie kości i usuń skórę.
Możesz kupić już przygotowany filet z sandacza, który znacznie przyspieszy proces wytwarzania kotletów.
Pokrój rybę na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Mięso można bardzo drobno kroić i bez tych urządzeń kuchennych.
W mielonej ryby włóż jajko, namoczone w mleku lub wodzie, chleb, cebulę, czosnek, sól i pieprz. Również w skład potrawy wchodzą odpowiednie warzywa, kapusta, ziemniaki i marchewka.
Aby kotlety z okonia nie były zbyt suche, dodaje się świeży łój lub masło. Sandacz dobrze łączy się z grzybami i twardym serem. Kotlety mogą być płaskie i puszyste, okrągłe i owalne: wszystko zależy od wyboru kucharza. Przygotowuje się je w patelni lub w piekarniku lub podwójnym kotle. Po usmażeniu kotletów po jednej stronie, należy je odwrócić i przykryć pokrywką. Gotowanie zajmie około dwudziestu minut.
Najbardziej dietetyczne są paszteciki na parze.
Do potrawy nadają się świeże lub marynowane warzywa, pieczone ziemniaki, spaghetti i inne makarony.
Kotlety z okonia są najsmaczniejsze w gorącej formie. Ale pozostają satysfakcjonujące nawet po tym, jak są w lodówce. Danie, podgrzewane w kuchence mikrofalowej lub na patelni, rześkie i pachnące.
Przepis 1. Kotlety z sandacza domowej roboty
Kotlety aromatyczne i przewiewne. Jak każdy, kto uwielbia jeść pyszne.
Składniki:
• 700 gr. sandacz;
• cebula;
• 300 gr. kapusta;
• dwa jajka;
• kromka białego chleba;
• 150 gr. sala;
• na jednym l. Art. śmietana i majonez;
• sól;
• pieprz.
Przygotowanie:
Uwolnij rybę z kości i skóry. Okoń szczupaka pokroić na kawałki i zmielić maszynką do mięsa.
Kawałek chleba namoczyć w wodzie.
Mielimy po smalcu rybnym, kapuście i cebuli. Ostatni mielony chleb.
W misce z mielonym mięsem jedziemy jajami i dodajemy śmietanę i majonez. Sól i pieprz.
Wymieszaj farsz łyżką lub rękami. Następnie wyrzeźb kotlety i smaż na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym.
Po pierwsze, nie przykrywaj pokrywy. Po zrumienieniu kotletów z jednej strony, odwróć je i przykryj patelnię. Kotlety należy gotować na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut.
Przepis 2. Kotlety z sandacza z pieczarkami na parze
Łatwy w przygotowaniu i nie zawiera nic więcej. Steamer pomaga uzyskać dietetyczne i odżywcze danie w tym samym czasie. Składniki:
• 400 gr. filet z sandacza;
• 100 gr. pieczarki;
• sok z jednej cytryny;
• jajko;
• sól i pieprz;
• dwa liście lawrushki;
• łyżeczka przyprawy do ryb.
Przygotowanie:
Plastry ryb i grzybów mielą się w maszynce do mięsa.
W powstającym mieleniu dodaj jajko i sok z cytryny.
Sól, pieprz aromatyczną mieszankę i dodaj przyprawy do ryby.
Dokładnie wymieszaj mięso mielone i pozostaw na około pięć minut.
Włącz podwójny kocioł. Zasłoń kotlety średniej wielkości i umieść je na dnie osprzętu kuchennego. Nie powinni się dotykać.
Między kotletami rozłożymy kawałki lawrushki.
Gotowanie naczynia przez około dwadzieścia pięć minut.
Przepis 3. Kotlety sandaczy z krewetkami
Krewetki nadają potrawie oryginalny smak, a marchewki sprawiają, że są piękne i atrakcyjne w wyglądzie.
Składniki:
• 600 gr. ryby;
• cebula;
• Obrane krewetki 0,3 kg;
• marchewka;
• jajko;
• 100 gr. skrobia;
• 125 gr. majonez;
• sól;
• pieprz.
Przygotowanie:
Z maszynką do mielenia mielimy kawałki ryb i krewetek.
Cebulę i marchew pokroić w średnie plastry i zmielić maszynką do mięsa.
Połóż mielone jajko. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj farsz.
Do mieszanki rybnej wlać majonez. Wymieszaj ponownie.
Przesiać skrobię ziemniaczaną i wlać do farszu. Ostatnia mieszanka rybna.
Robimy kotlety średniej wielkości i smażymy na patelni przez kilka minut po obu stronach.
Przepis 4. Pieczone kiełbaski okonia
Potrawa z ryb, posiekana w blenderze i pieczona w piekarniku, smaczna i łatwa dla żołądka. Nadaje się nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.
Składniki:
• 0,4 kg okonia (filet);
• ziemniak; • cebula;
• jajko;
• bochenek kromki;
• art. l majonez;
• czarny pieprz i sól - na łyżeczkę;
• mąka;
• dwie art. l mleko
Przygotowanie:
Pokrój ryby i cebulę na średnie kawałki.
Baton namoczyć w mleku, zagnieść go widelcem.
Do miski miksera ładujemy ryby, cebulę i bochenek nasączony mlekiem. Włącz mikser i uzyskaj jednolite farsz.
Rozładuj w misce i dodaj sól i pieprz. Pokonaj jajko i dobrze wymieszaj.
Gulasz ziemniaczany tarty i dodać do miski z mielonym mięsem. Połóż łyżkę majonezu i wymieszaj ponownie.
Zwilżamy ręce wodą i tworzymy placki, zwijamy je w mąkę i układamy na blasze.
Gotowanie naczynia w piekarniku (180 stopni). Dwadzieścia pięć minut później możesz cieszyć się pachnącymi kotletami z sandacza
Przepis 5. Kotlety z sandacza „Obecność babci”
Kotlety zapiekane w piekarniku. Są bujne, rumiane i smaczne w środku.
Składniki:
• kilogram filetów rybnych;
• dwie cebule;
• 0,3 kg białego chleba;
• jajko;
• szklanka mleka;
• dwie żarówki;
• dwie art. l majonez;
• dwa łyżeczki cukier i sól;
• pięć ząbków czosnku;
• 1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa i czarny pieprz;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
Chleb pokroić w plasterki i napełnić mlekiem.
Pokrój jedną cebulę w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym.
Filet z sandacza pokrojonego w kawałki i przeskocz dwa razy przez maszynkę do mięsa.
Następnie posiekaj w ten sam sposób surową cebulę, czosnek i prasowany chleb.
Dodaj do mielonej łyżki majonezu, soli i cukru. Pieprz i wstawiamy gałkę muszkatołową z orzechów.
Wlać do miski mielonej smażonej cebuli. Można również wylać olej, w którym został przygotowany. Wszystko dobrze się miesza. Patelnia wypieka papier do pieczenia nasączony olejem ze słonecznika.
Smarujemy ręce tym samym olejem i tworzymy placki. Połóż je na blasze do pieczenia, nałóż majonez na wierzch pędzlem i załaduj je do piekarnika na czterdzieści pięć minut (150 stopni).
Przepis 6. Kotlety z sandacza „Kolacja rybacka”
Łatwy przepis na robienie pysznych kotletów rybnych. Sandacz jest cięty na małe kawałki ostrym nożem.
Składniki:
• pół kilograma sandacza (filet);
• dwa l. w tym suszona pietruszka;
• cebula;
• dwie kromki chleba;
• jajko;
• trzy l. Art. mleko;
• dwie szczypty soli i pieprzu;
• art. l kasza manna;
• oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Pokrój filet rybny na małe kawałki.
Odetnij skorupę z bochenka i namocz okruchy w mleku. Dodaj jajko i zacier widelcem.
Tutaj też wlewamy kaszy manny i wszystko mieszamy.
Cebulę drobno posiekać i umieścić w misce z mielonym mięsem. Dodaj spuchnięty chleb i pietruszkę. Sól i pieprz. Następnie zwilżyć ręce i dokładnie wymieszać mince.
Uformuj paszteciki i smaż je na oliwie.
Przykryj patelnię pokrywką po zrumienieniu z jednej strony.
Gotowanie w zamkniętym pojemniku przez około piętnaście minut.
Przepis 7. Kotlety z sandacza „Nie może być łatwiej”
Jedna z najmniej skomplikowanych metod gotowania chrupiących klopsów na okonie. Gotowe danie nadaje się na lunch i kolację.
Składniki:
• 0,7 kg ryb (filet);
• 0,1 kg masła;
• cebula;
• trzy liście szpinaku;
• jajko;
• pięć art. l ze stosem mąki;
• sól;
• mieszanka papryki.
Przygotowanie:
Stałe pokarmy, takie jak filet rybny i cebula, przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Olej jest układany wstępnie z lodówki, aby był w temperaturze pokojowej. Szpinak posiekać na bardzo małe kawałki.
Mielona ryba umieszczona w dużej misce. Dodaj dwie łyżki mąki, masła, soli, szpinaku i mieszanki papryki. Mieszamy, aby masa była jednorodna.
Wlać pozostałą mąkę, sól i wymieszać. W nim rzucimy puste miejsca sandacza.
Przesuwamy niewielką ilość mielonego mięsa na mąkę, zwijamy i formujemy kotlet. To samo robimy z resztą masy ryb.
Smażyć kotlety przez około pięć minut z każdej strony.
Umieść gotowe naczynie na talerzu z papierową serwetką, tak aby wchłonął pozostały tłuszcz.
Przepis 8. Kotlety z sandacza z serem i warzywami
Gotowe paszteciki są bardzo delikatne i miękkie. Są odpowiednie nawet dla bardzo małych dzieci, ponieważ jedzenie składa się wyłącznie z naturalnych i zdrowych produktów.
Składniki:
• 500 gr. schłodzony filet z sandacza;
• dwie marchewki;
• 100 gr. ser;
• dwie cebule;
• sól morska;
• oliwa z oliwek;
• mieszanka papryki.
Przygotowanie:
W małym rondlu wlej trochę oliwy z oliwek.
Drobno posiekaj cebulę. Mielimy marchewki z tarką.
W gorącym oleju wrzuć cebulę i przepuść przez kilka minut.
Dodaj marchewkę do patelni. Dusić z cebulą do miękkości.
W innym naczyniu rozgrzej dwie szklanki wody i dodaj kawałki ryby. Pozostaw je, aby gotować przez dziesięć minut.
W rondlu z warzywami zalej cztery łyżki bulionu rybnego i kontynuuj proces duszenia.
Twardy ser mielony tarty.
Gotową rybę należy usunąć z patelni za pomocą skimmera i rozłożyć na szerokim talerzu, aby ostygła.
Warzywa na parze przesuwają się w misce i po ostygnięciu dodajemy do miski z serem.
Dokładnie schłódź rybę widelcem, pieprzem i solą. Wlej do sera i warzyw. Wszystko miesza. Uformuj hamburgery i połóż je na blasze.
Wyślij go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piętnaście minut wystarczy, aby potrawa się ugotowała.
Kotlety z sandacza - porady i wskazówki
- Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu tiny w kotletach, powinieneś wybrać młodą rybę. Ponadto im mniejszy sandacz, tym bardziej soczysty.
- Dobrym wskaźnikiem jakości ryb jest to, że zapach świeżej tuszy nie jest prawie odczuwalny.
- Aby uzyskać delikatne nadzienie, plastry sandacza są dwukrotnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa.
- Wygodne jest trzymanie miski z wodą na powierzchni roboczej. Przyda się bezproblemowo tworzyć patty.
- Aby danie było bardziej smaczne, ilość chleba namoczonego w mleku, a następnie prasowana powinna wynosić 30%.
- Nie zaszkodzi sprawdzić filety na kości. Musisz poczuć ścierwo rękami, a jeśli kości zostaną znalezione, zostaną usunięte pęsetą.
