Czerwone wino w domu jest cennym produktem naturalnym. Przepisy na czerwone wino w domu z jagód i dżemu

Czerwone wino w domu jest cennym produktem naturalnym. Przepisy na czerwone wino w domu z jagód i dżemu

Na każdej imprezie galowej pierwsze domowe wino czerwone. Kto nie lubi aromatycznego, naturalnego wina, przyjemnego w smaku i pięknego koloru, nie zawiera sztucznych barwników i dodatków chemicznych.

Wytwarzanie czerwonego wina w domu nie jest takie trudne.

Minimum składników, odrobina wysiłku, trochę czasu - i tutaj naturalne domowe wino jest gotowe. Sprawy są łatwe: zaprosić krewnych i przyjaciół i wypróbować pyszny domowy napój.

Czerwone wino w domu - ogólne zasady i subtelności

Pierwszym krokiem jest przygotowanie pojemnika. Do fermentacji kup trzy, pięć lub dziesięć litrów słoików, w zależności od liczby składników. Możesz umieścić wino w kilku puszkach. Zrób lub kup uszczelkę wodną. Nie zapomnij o pięknych butelkach, w których wlewasz gotowe wino.

Jagody do wyrobu domowego czerwonego wina są różne: maliny, truskawki, wiśnie, jeżyny, śliwki, wiśnie. Jagody nie są myte, naturalne bakterie i organizmy na powierzchni owoców, oddziałują z cukrem, rozpoczynają proces fermentacji. Silnie brudne jagody należy czyścić lub nie używać.

Warto zauważyć, że jagoda może być nie tylko świeża, ale także zamrożona, a nawet w postaci dżemu. Oznacza to, że w ogóle nie trzeba czekać na sezon jagodowy, aby przygotować domowe czerwone wino, można to zrobić o każdej porze roku.

Dodatkowymi składnikami są cukier, a czasem woda. Niektóre dodają napoje zawierające alkohol: wódkę, bimber, alkohol. Oczywiście przyspiesza to proces wytwarzania domowego czerwonego wina, ale daje również gotowemu napojowi dodatkową siłę i smak dodanego alkoholu. Dzięki naturalnej fermentacji domowe wino z jagód jest znacznie bardziej miękkie, bardziej aromatyczne i przyjemniejsze w smaku. Foka wodna do wina domowej roboty

Urządzenie używane do produkcji wina domowego nazywane jest foką wodną. Bardzo łatwo jest zrobić to w domu: weź zwykłą nylonową osłonę, zrób w niej mały otwór, do którego włóż gumową rurkę. Żeby rura nie odleciała, a szczelina nie została uformowana, przymocuj ją zwykłą gliną. Blokadę hydrauliczną można zastąpić najpopularniejszą gumową rękawicą, tylko w tym przypadku konieczne jest wykonanie otworu w jednym z palców. Takie urządzenie jest konieczne, aby dwutlenek węgla uwalniany podczas fermentacji mógł wyjść na zewnątrz. Ponadto nie pozwala on na przedostanie się tlenu do pojemnika.

1. Czerwone wino w domu z truskawek

Aromatyczne, przyjemne w smaku, domowe czerwone wino truskawkowe jest idealne zarówno na kolor, jak i na przekąski i do dodawania do różnych deserów. Wino truskawkowe według tego przepisu powstaje bez dodawania wody, na własny sok.

Składniki:

• truskawki - 2 kg;

• cukier granulowany - 300 gramów.

Przygotowanie:

1. Wybierz do przygotowania domowej roboty czerwone wino tylko wysokiej jakości surowców. Jagody powinny być dojrzałe, niezbyt mocno zanieczyszczone.

2. Połóż truskawki w emaliowanej misce, ostrożnie zetrzyj je rękami.

3. Przenieść powstałą masę do szklanego pojemnika, nie napełniać słoika więcej niż dwie trzecie.

4. Dodaj cukier. Wymieszać.

5. Przykryj słoik ściereczką z gazy, wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu w ciepłym pokoju na tydzień.

6. Za dzień lub dwa rozpocznie się proces fermentacji, czwartego lub piątego dnia zobaczysz, że masa truskawkowa jest podzielona na sok i miazgę jagodową.

7. Siedem dni później wlej wino do innego czystego szklanego pojemnika.

8. Umieść pozostałą miazgę w torbie z gazy. Wyciśnij resztę soku jak najdokładniej rękoma. 9. Podłącz płyn z miazgi do tego, który jest już w czystym słoiku.

10. Umieść uszczelkę wodną na pojemniku. Usuń słoik fermentowanego wina do jego pierwotnego miejsca na około miesiąc.

11. Nie trzeba wpływać na naturalny przebieg fermentacji, czyli wstrząsać lub przesuwać słoik.

12. Po wyznaczonym czasie popatrz, jeśli na powierzchni wina nie tworzą się pęcherzyki, proces się kończy. Jeśli wino nadal bąble, pozostaw wino w tej samej pozycji aż do całkowitej fermentacji.

13. Złap żyzne domowe czerwone wino do nowego czystego, suchego słoika. Zamknąć pojemnik szczelną pokrywką, czyścić przez miesiąc w ciemnym, lekko chłodnym miejscu. Okres ten jest wystarczający do osiadania na dnie, pozostawiając klarowne gotowe wino.

14. Pozostaje tylko ostrożnie wlać napój do przygotowanych butelek, starając się nie ciągnąć słoika, aby nie podnieść się z dna osadu.

15. Uszczelnij butelki, przechowuj je w chłodnym miejscu w pozycji poziomej.

2. Przepis na czerwone wino z malinowych jagód w domu

Składniki:

• malina - 2 kg;

• woda - 2 litry;

• cukier - 650 gramów.

Przygotowanie:

1. Posortuj jagody, rozdrobnij wybrane maliny rękami. Przenieś pachnącą masę do szklanego pojemnika o pojemności 5 litrów.

2. Przygotuj słodki syrop z cukru i wody, ostudz go do 20 stopni.

3. Wlać syrop cukrowy do masy jagodowej.

4. Umieść uszczelkę wodną lub rękawicę z otworami w jednym palcu na gardle pojemnika.

5. Wyjmij słoik z zawartością do ciepłego, ciemnego miejsca na dwa tygodnie. Od czasu do czasu mieszaj mieszankę długim kijem, aby wyskakujące jagody nie były spleśniałe.

6. Najpierw przecedzić wino przez sito, naciskając na maliny rękami, aby wypłynął cały sok jagodowy. Następnie przez złożoną trzy do czterech warstw gazy i na koniec przefiltrować przez watę.

7. Namocz czerwone wino na kolejne dwa tygodnie, ale w zimnym miejscu. 8. Wlej gotowy napój do przygotowanych butelek, bez zakłócania osadu na dnie, uszczelnij kapsle.

9. Przechowuj w chłodnym miejscu.

3. Czerwone wino z winogron ogrodowych w domu

Składniki:

• niebieskie winogrona ogrodowe - 5 kg;

• cukier granulowany - 1,8 kg.

Przygotowanie:

1. Umieść jagody w dużej misce, ostrożnie rozgniataj je rękami.

2. Przykryć umywalkę winogronami z gazy lub bawełnianej szmatki, pozostawić w tej pozycji na pięć dni w ciepłym miejscu.

3. Po wyznaczonym czasie odcedź masę podzieloną na miąższ i sok.

4. Wymieszać wyciśnięty sok z cukrem, wyjąć pojemnik na kilka dni w jego poprzednim miejscu, aby całkowicie rozpuścić cukier.

5. Po dwóch dniach załóż rękawicę lub uszczelkę wodną na pojemnik, daj wino trzy tygodnie na fermentację.

6. Zakończenie procesu można określić przez upadek rękawicy lub zanik pęcherzyków.

7. Odcedź gotowe wino do czystych butelek, zamknij pojemnik pokrywką.

8. Przed użyciem niech wino czerwone wino warzy w domu w chłodnym miejscu przez co najmniej jeden miesiąc.

4. Przepis na czerwone wino w domu z owoców wiśni

Składniki:

• dojrzałe soczyste wiśnie - 5 kg;

• 5 litrów wody;

• cukier granulowany - 3,5 kg.

Przygotowanie:

1. Złóż wiśni, bez spłukiwania lub usuwania nasion, do odpowiedniego pojemnika.

2. Zbierz dobrze jagody rękami lub drewnianym tłuczkiem do ziemniaków.

3. Wlej pokruszone wiśnie do czystej, suchej 10-litrowej butelki.

4. Wlać wodę, wlać granulowany cukier.

5. Przechowuj zbiornik brzeczki w ciepłym pomieszczeniu fermentacyjnym przez tydzień, po uprzednim zamknięciu gardła blokadą hydrauliczną. Co drugi dzień mieszaj brzeczkę, aby się nie spleśniała.

6. Za pomocą kadzi lub durszlaka usuń jagody oddzielone od soku wiśniowego, wyciśnij je w tej samej butelce, wyrzuć ciasto. 7. Pozostaw pojemnik w tym samym miejscu na kolejne dwa lub trzy tygodnie, dopiero teraz nie można go dotknąć ani wstrząsnąć.

8. Odcedź gotowe wino do innego czystego pojemnika.

9. Przykryj pojemnik pokrywką, umieść go w chłodnym miejscu na kilka tygodni.

10. Wlać fermentowane wino do pięknych przygotowanych butelek, starając się pozostawić cały osad na dnie pojemnika.

11. Odczekaj około dwóch tygodni przed użyciem.

5. Czerwone wino z niebieskiej śliwki w domu

Składniki:

• śliwka niebieska - 4 kg;

• woda - 3,5 litra;

• kilogram cukru.

Przygotowanie:

1. Zlew śliwki, eliminując uszkodzone i niedojrzałe owoce. Usuń kości.

2. Przesuwaj owoc tak ostrożnie, jak to możliwe.

3. Wlać wodę, wymieszać.

4. Usuń pięciodniową wagę, aby złuszczyć miazgę.

5. Odcedzić napój, wyciskając cały sok z zacieru.

6. Dodaj cukier do soku śliwkowego, wymieszaj.

7. Wlej brzeczkę do dużego słoika, zamknij gardło uszczelką wodną.

8. Przechowuj pojemnik w ciepłym miejscu przez dwa miesiące, aż domowej roboty czerwone wino będzie w pełni dojrzałe.

9. Przefiltruj napój przez gazę.

10. Daj wino śliwkowe na kolejny tydzień dojrzewania. Dopiero teraz przynieś wino tara w chłodnym miejscu.

11. Usuń gotowe wino z osadu, butelkowane.

6. Czerwone wino w domu z dżemu malinowego

Jeśli masz zapasy z ubiegłego roku, nie spiesz się, aby je rzucić. Jest to doskonały surowiec do produkcji czerwonego wina w domu. Zgodnie z tym przepisem możesz zrobić wino z każdego dżemu, który masz. Najważniejsze jest to, że nie jest zepsute. Rodzynki są potrzebne, aby rozpocząć proces fermentacji, nie zmywają go wcześniej, ale jeśli to konieczne, lekko wyczyścić.

Składniki:

• dżem malinowy - 2 litry;

• woda - 4,5 litra;

• rodzynki - 200 gramów.

Przygotowanie:

1. W pojemniku przygotowanym do fermentacji wymieszaj dżem i wodę. 2. Jeśli zaciąłeś dżem malinowy, podgrzej lekko wodę. Mieszaj masę tak długo, jak to możliwe, aby cukier, jeśli w ogóle, był całkowicie rozpuszczony.

3. Dodaj rodzynki.

4. Załóż rękawicę z otworem wyciętym na palcu na gardle pojemnika. Usuń masę malinową w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie.

5. Po czasie przeznaczonym na fermentację, spójrz, czy rękawica spała. Jeśli tak, proces jest zakończony, jeśli nie - mocz wino do końca fermentacji.

6. Wlej dobre wino do czystego, suchego pojemnika, zamknij pokrywę.

7. Nalegaj na domowe czerwone wino przez kolejne dziesięć dni, a następnie odcedź i wlej do pięknych butelek.

7. Przepis na czerwone wino porzeczkowe w domu

Składniki:

• kilogram cukru;

• porzeczka - 2,8 kg;

• dwa litry wody.

Przygotowanie:

1. Nie spłukuj jagód, aby uzyskać bardziej cierpki smak domowego czerwonego wina, możesz zostawić trochę gałązek i liści.

2. Wlać dobrze sprasowane jagody wodą, dodać cukier. Wymieszać.

3. Po zamknięciu pojemnika z porzeczkową masą uszczelnienia wodnego, usuń go na dziesięć dni w ciepłym miejscu (25-27 stopni) w celu fermentacji.

4. Odcedź dobry napój do nowego pojemnika, pociągnij wino na kolejny tydzień w chłodnym miejscu, a następnie usuń z osadu.

5. Wlać gotowy napój do przygotowanych butelek, zamknąć zatyczkę. Przechowywać w lodówce.

8. Wytwarzanie czerwonego wina w domu z wiciokrzewu

Składniki:

• Świeży wiciokrzew - 3,5 kg;

• woda - 2,7 litra;

• cukier - 2,8 kg.

Przygotowanie:

1. Starannie rozdrobnij jagody.

2. Umieść aromatyczną mieszaninę w szklanym pojemniku o odpowiedniej wielkości.

3. Ugotuj słodki syrop z wody i półtora kg cukru.

4. Wlać masę jagodową chłodzonym syropem cukrowym, wymieszać.

5. Usuń masę przez trzy dni w ciepłym miejscu, po przykryciu szyjki pojemnika gazą. 6. Po trzech dniach odcedź napój, włóż sok do lodówki.

7. Wlać pozostałą miazgę litrem wody, pozostawić na trzy dni, a następnie przecedzić.

8. Wymieszaj obie ciecze: z lodówki iz osiadłego zacieru w szklanym słoiku.

9. Dodaj kilogram cukru. Potrząśnij pojemnikiem. Pociągnij rękawicę na brzegach szyi. Usuń płyn jagodowy na kilka tygodni, aby wędrować w ciepłym miejscu.

10. Gdy rękawica przestanie puchnąć, dodaj pozostałe 500 gramów cukru, wymieszaj. Załóż rękawiczkę, poczekaj półtora tygodnia, aby zakończyć proces.

11. Przefiltruj gotowe wino, wlej do butelek, stań przed użyciem w lodówce przez co najmniej tydzień.

Czerwone wino w domu - wskazówki i przydatne wskazówki

• Nie używaj metalowych przedmiotów do miażdżenia jagód, najlepiej zrobić to za pomocą drewnianego ściągacza lub rąk.

• Wybierz tylko dojrzałe jagody, niedojrzałe hamują proces fermentacji.

• W początkowej fazie fermentacji nie zapomnij wstrząsnąć puszkami wina, w przeciwnym razie miazga może się uformować.

• Im więcej umieścisz cukru, tym mocniejsze wino otrzymasz.

• W pomieszczeniu, w którym będzie przebiegał proces fermentacji, temperatura powinna wynosić od 22 do 28 stopni.

• Gotowe wino przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym miejscu, umieszczając je w pozycji poziomej, tak aby korek nie wysychał i nie tracił szczelności.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj