Jedną z głównych zalet duszonych warzyw jest szybkość przygotowania, która naturalnie pozwala zminimalizować niszczenie zdrowych substancji. Ponadto duszone warzywa są świetną okazją do kulinarnej kreatywności. Do ich przygotowania można użyć dowolnych składników: ziemniaków, kapusty, pomidorów, bakłażanów, marchwi, cebuli i oczywiście „gwóźdź” naszego artykułu jest użyteczną cukinią.
Duszone cukinie - ogólne zasady i metody gotowania
Cukinia jest dietetycznym produktem spożywczym. Są użyteczne, satysfakcjonujące dzięki obecności błonnika i niskokalorycznych (tylko 24 kcal na sto gr.). Niektórzy ludzie błędnie uważają, że cukinia jest raczej prostym i przaśnym warzywem, które nie jest szczególnie widoczne, dlatego nie obejmuje go w diecie, ale na próżno! W końcu zawiera ogromną ilość niezbędnych mikroelementów i łatwo przyswajalnego błonnika, co pomaga w trawieniu w prawidłowym trybie. Ponadto cukinia może wchłonąć aromat i smak okolicznych składników. Ta jakość i pomaga mu „rozpuścić się”, ale jednocześnie nadaje potrawie pełny i bogaty smak.
Klasyczne hartowanie produktów przeprowadza się z dodatkiem wody lub bulionu (mięso, warzywa), ale ze względu na fakt, że cukinia sama uwalnia wystarczającą ilość soku podczas obróbki cieplnej, nie jest konieczne rozcieńczanie jej płynem. Najczęściej cukinia dusi się oddzielnie od innych składników, ponieważ są przygotowywane bardzo szybko, w przeciwieństwie do tego samego ziemniaka, buraka lub marchwi. Kilka minut przed gotowością wszystkie składniki naczynia są mieszane i duszone na wolnym ogniu, tak aby każdy składnik był namoczony, jak powinien.
Duszone cukinie - przygotowanie żywności
Przed duszeniem cukinii i innych warzyw, myjemy je dokładnie, obieramy ze skóry, nasion i innych niepotrzebnych elementów, tniemy je na w przybliżeniu równe kawałki, aby danie okazało się nie tylko użyteczne, ale także atrakcyjne i działało zgodnie z recepturą. Zwracamy również uwagę, że wszelkie warzywa powinny być czyszczone przed gotowaniem, a mięso (jeśli je dodasz) lepiej gotować lub smażyć z wyprzedzeniem w oddzielnej formie.
Duszona cukinia - najlepsze przepisy
Przepis 1: Duszona cukinia z jogurtem
Nie mylicie się, a wasze oczy was nie zwodzą. Będziemy dusić cukinię z jogurtem - naturalnym i bez żadnych dodatków. Cukinia na to danie wybieramy tylko mleczne (młode) o cienkiej skórze i bez nasion.
Składniki:
- 500 gr. cukinie
- 200-250 gr. jogurt naturalny
- nasiona gorczycy - dwie herbaty l.
- sól do smaku
Metoda gotowania:
Myjemy cukinię, nie jest konieczne obieranie skóry (jeśli warzywo jest młode, niedojrzałe), chociaż jest to sprawa czysto indywidualna. Pokrój go w cienkie plasterki (lub kostki) i wyślij na patelnię. Warzywa duszone, lekko solone, przez dziesięć do piętnastu minut. Następnie wymieszaj jogurt z nasionami i polej cukinią. Gotuj jeszcze kilka minut na stole. Danie, dzięki jogurtowi i nasionom gorczycy, będzie miało bardzo oryginalny smak. Szczególnie przepis jest przydatny dla osób, które przestrzegają ścisłej diety.
Przepis 2: Cukinia gotowana na parze z pomidorami i serem
Kabaczki w tym naczyniu dosłownie absorbują aromat sera i wędzonego kurczaka i są po prostu wspaniałe dzięki udanej kombinacji wszystkich składników. Możesz eksperymentować z innymi warzywami, na przykład dodając ziemniaki, kalafior itp. Składniki:
- 800 gr. cukinie
- dwa duże pomidory
- wędzona pierś
- jedna paczka sera topionego
- cebula
- zielenie, przyprawy, sól
Metoda gotowania:
Umyj squash, kostki, włóż je do własnego soku, lekko osolonego. W międzyczasie pokroiliśmy cebulę na patelni, uwolniliśmy pomidory ze skóry, parząc je wrzącą wodą, posiekaliśmy i dodaliśmy do smażonej cebuli. Również ułóż posiekany kurczak. Wszystko przechodzi do gotowości pomidora. Ser pokroić w drobną kostkę. Zanurz warzywa w półgotowanej cukinii, zanurz ser i wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 5-7 minut i wyłącz piec. Podawać danie, posypać ziołami.
Przepis 3: Duszona cukinia w śmietanie
Dojrzała cukinia w połączeniu z warzywami w sosie śmietanowym jest jednocześnie lekką i odżywczą potrawą, która w żaden sposób nie zaszkodzi twojej sylwetce. Idealny dodatek do każdego mięsa. Radzimy przyjąć.
Składniki:
- cukinia 1,5 kg
- cztery bułgarskie papryki
- dwa duże pomidory
- trzy ząbki czosnku
- 250 gr. kwaśna śmietana (do 15% tłuszczu)
- zielenie
- smakować przyprawy, pieprz, sól
- olej do smażenia
Metoda gotowania:
Paprykę oczyszcza się z nasion, kroi w kostkę i rozprowadza na podgrzanej patelni. Smaż je w dowolnym oleju roślinnym przez około 3,5 minuty. Umyć squash, obrać, jeśli są stare, pokroić w kostkę i dodać do papryki. Smaż warzywa razem na dużym ogniu przez dziesięć minut. W tym czasie usuwamy skórę z pomidorów, tniemy je i wysyłamy do warzyw na patelni. Mieszaj i dalej smaż przez kolejne 2-3 minuty. Posypać pieprzem, przyprawami, ziołami, solą, zalać kwaśną śmietaną, zamknąć pokrywkę, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu cukinię z warzywami i kwaśną śmietaną (około 10-12 minut). Gotowe duszone warzywa nie spieszą się do usunięcia z pieca po wyłączeniu, więc moczą się w sosie i stają się jeszcze smaczniejsze.
Przepis 4: Duszona cukinia z jajkiem
Inna opcja do gotowania zdrowej cukinii z warzywami. Tylko tym razem dodaj jedno jajko i trochę mleka do naczynia, aby nadać mu pikantny smak. Squash, tak ugotowany, jest bardzo piękny i apetyczny.
Składniki:
- 500 gr. młody squash
- jedna marchewka
- jedna średnia cebula
- jeden pomidor
- jedno jajko
- trzy łyżki mleka
- do smaku: zielenie, czosnek, przyprawy
- olej roślinny
Metoda gotowania:
Obierz i posiekaj cebulę i marchew (cebulę - drobno i marchew - w cienkich plasterkach). Smaż warzywa z odrobiną oleju. Drobno pokroić pomidora (lepiej jest najpierw usunąć z niego skórę), ubić jajko szczyptą soli za pomocą miksera, a następnie dodać do niego mleko i jeszcze raz lekko uderzyć. Cukinię pokrojoną w kostkę, wysyłaną do rozgotowanej marchewki, wysyłamy również z mlekiem pomidor i ubite jajko. Zamknij pokrywkę, gotuj warzywa przez 7-10 minut, następnie otwórz pokrywkę, wrzuć przyprawy, czosnek itp., Gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz wyparuje. Posypać gotowe danie drobno posiekanymi zieleniami.
Duszona cukinia - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- W przypadku gaszenia, bardziej wskazane jest użycie młodej cukinii mlecznej, nie trzeba ich obierać ze skóry, w której koncentruje się największe stężenie użytecznych substancji. Ponadto warzywa te nie będą „wiotczeć” w procesie hartowania;
- Jeśli używasz starej cukinii, najlepiej pokroić je w duże kostki (około 2 cm);
- Duszona cukinia we własnym soku może być lekko „rozcieńczona” dobrym czerwonym winem lub piwem. Ciekawa kombinacja, którą można traktować ostrożnie. Ale opinie o tak niezwykłym podejściu są bardzo godne; - Do grubości duszonej cukinii można dodać mąkę. Odbywa się to w następujący sposób: na jedną czwartą szklanki zimnej wody dodaj mąkę (ilość zależy od tego, jaką grubość chcesz osiągnąć), mieszaj do uzyskania jednorodnej masy i, mieszając, wlej płyn do duszonych warzyw kilka minut przed gotowaniem. Nawiasem mówiąc, zamiast zimnej wody można użyć mleka.
