Nadziewana papryka w sosie pomidorowym na zimę Radzę gotować jesienią, kiedy warzywa są tanie, a ich smak i dojrzałość osiągają maksymalne wartości. Papryka może być dowolnego koloru - zielonego, czerwonego lub żółtego, to nie ma znaczenia, ponieważ są prawie niewidoczne w słoikach pod warstwą gęstego sosu pomidorowego.
W przypadku tego przepisu zazwyczaj używam małych słoików, łatwiej je sterylizować. W jednej takiej pojemności zwykle mieści się 4-5 średnich papryki.
Aby spróbować, te blanki przypominają klasyczne bułgarskie lecho, myślę, że starsze pokolenie czytelników nie zapomniało o jego smaku.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 puszki o pojemności 0,7 litra.
Składniki na nadziewane papryki w sosie pomidorowym na zimę:
- 1 kg bułgarskiego pieprzu;
- 1 kg czerwonych pomidorów;
- 0,5 kg cebuli;
- 1,5 kg marchwi;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- cukier, sól.
Metoda pieczenia faszerowanych papryki w sosie pomidorowym na zimę.
Dojrzałe, można nawet bardzo dojrzałe pomidory umieścić w głębokiej misce, a następnie zalać wrzątkiem, odstawić na 2-4 minuty. Następnie kładziemy kolejną miskę z zimną wodą, umieszczamy w niej zaparzone pomidory.
Za pomocą ostrego noża wykonaj cięcie z tyłu, usuń skórę. Wytnij łodygę i pieczęć blisko nich, drobno pokrój pomidory.
Na patelni lub patelni z wysokim bokiem wlać oliwę z oliwek, dodać posiekane pomidory, do smaku z solą i cukrem. Gotować przez 15 minut, aż masa zamieni się w puree.
Robi mielone warzywa - drobno posiekane cebule. Smażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek na półprzezroczysty stan. Cebula powinna karmelizować, stać się słodka.
Przetrzyj oczyszczoną marchewkę na dużą tarkę, wrzuć dobrze rozgrzany olej i gotuj na wolnym ogniu, aż objętość zmniejszy się o około 1/3.
Następnie wymieszaj cebulę i marchewkę, sól.
Bierzemy bułgarski pieprz - gęsty i mięsisty, mały rozmiar. Pokroić wierzchołki razem z łodygami, pokroić nasiona.
Podgrzej około 2 litry wody do wrzenia, połóż paprykę tak, aby były całkowicie zanurzone w wodzie. Blansz 3-4 minuty, ostudzić w rondlu z zimną wodą.
Napełnianie papryki farszem warzywnym nie jest zbyt ciasne, dzięki czemu okazują się być gutaperką i łatwo przyjmują pożądany kształt (podczas napełniania puszek).
Przygotowanie pojemników do konserwacji. Banki o pojemności 0,7 l. mycie w słabym roztworze sody oczyszczonej, następnie zalać wrzątkiem i wysterylizować na parze. Umieść nadziewane papryki w słoikach.
Napełnij sosem pomidorowym, przytrzymaj nożem cienkim i długim ostrzem wzdłuż ścian (wewnątrz puszek), aby usunąć kieszenie powietrzne. Zwróć uwagę - wystarczy sól i cukier obecny w sosie pomidorowym i nadzieniu, jak wskazano w przepisie powyżej, ale zawsze podążasz za swoim smakiem.
Przykręć słoiki gotowanymi pokrywkami. W dużym rondlu podgrzej wodę do 40 stopni Celsjusza, włóż konserwy, stopniowo zagotuj. Będziemy sterylizować 15-20 minut, dostajemy, kładziemy szyję w dół.
Gdy jedzenie w puszkach jest chłodne, usuń nadziewane papryki w sosie pomidorowym na zimę w chłodnej piwnicy, gdzie pozostanie idealnie aż do wiosny w temperaturze od +2 do +7 stopni.
