Ciasto ziemniaczane - ogólne zasady i metody gotowania
Ciasto ziemniaczane to zabawne danie deserowe w formie i kolorze przypominające popularne i lubiane warzywa - ziemniaki. Tradycyjny przepis na ciasto jest bardzo prosty, nawet najmniejsze słodkie zęby mogą być użyte do jego przygotowania, ponieważ deser nie wymaga pieczenia. Ponadto projekt „Ziemniaków” w postaci kulek i ich falowanie w kakao przyniesie prawdziwą przyjemność Twojemu dziecku.
Istnieje wiele odmian tego dania. Większość z nich ma w przepisie bazę herbatników, orzechy, masło i proszek kakaowy. Wiele narodów podaje „ziemniaki” podczas świąt Bożego Narodzenia - dla nich stał się rodzajem rytuału, niezniszczalną tradycją.
Podstawowy przepis na ciasto ziemniaczane jest dość prosty. Do gotowania „jeży” czekoladowych tradycyjnie używam okruchów, najczęściej ciastek, ale można je zastąpić ulubionymi ciastkami, krakersami waniliowymi lub pierniczkami. Najprostszy schemat domowej produkcji ciasta ziemniaczanego obejmuje trzy podstawowe kroki:
1. Jeden kilogram surowców mącznych zostaje dokładnie rozdrobniony na drobny miękisz. W razie potrzeby do miękiszu można dodać kakao, orzechy, wiórki kokosowe itp.
2. Ugniatać masło miękkie (około 50-60 gr.), Cukier i śmietanę (200-250 ml) aż do uzyskania jednorodnej masy plastycznej.
3. Ręce tworzą owalny lub okrągły kształt ciasta. Zroluj proszek kakaowy, mielone orzechy, schłódź i użyj gorącej herbaty lub mleka.
Ciasto ziemniaczane - przygotowanie żywności
Zarówno biszkopt jak i ciasteczka, pierniki lub krakersy waniliowe mogą stać się surowcami do wyrobów cukierniczych. W trakcie kursu możesz bezpiecznie umieścić niewykorzystane resztki słodkiego domowego wypieku. Tak więc zdecydowaliśmy się na surowce. Teraz konieczne jest dokładne posiekanie w drobny okruch. Zwykle odbywa się to ręcznie lub za pomocą nowoczesnych automatycznych narzędzi.
Aby „przykleić” miękisz, potrzebujemy kremu na bazie masła, które stopiło się w temperaturze pokojowej. Dla smaku jest aromatyzowany mlekiem skondensowanym, bezą, śmietaną, cukrem pudrem, wanilią, cynamonem i śmietaną. A ostatnim małym krokiem w tworzeniu ciast jest obfite zwijanie gotowych produktów w proszku kakaowym. Z reguły jest wstępnie mieszany z granulowanym cukrem lub proszkiem.
Ciasto ziemniaczane - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciastko ziemniaczane
Możliwość wykonania delikatnego przysmaku, który jest najbliższy GOST. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj trochę brandy lub rumu do „ziemniaka”, z jednym warunkiem - jeśli deser jest przygotowany wyłącznie dla dorosłych.
Składniki:
Na biszkopt:
- sześć jaj
- sześć tabel. łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- Jedna sztuka. łyżka skrobi ziemniaczanej
- 30 gr. posiekane orzechy włoskie
Na ciasto:
- 150 gr. spuścić oleje (śmietana)
- trzy stoły. kłamać piasek cukrowy (krem)
- dwa jajka (śmietana)
- Trzy łyżki (stół) brandy / rumu
- proszek kakaowy lub krówka czekoladowa
Przygotowanie:
1. Przygotowanie biszkoptu. Wymieszaj jajka z piaskiem, włóż do łaźni wodnej i stale bij, doprowadzając masę do 50 ° C. Następnie wyjąć z kąpieli i ubić mikserem, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Włóż nakrętki, dokładnie wymieszaj (ostrożnie). Dodaj dwukrotnie gotowaną i przesianą mąkę. Dostajemy miękkie ciasto. Umieść go w wysmarowanej formie i wyślij do piekarnika, gdzie będziemy piec przez około czterdzieści minut w temperaturze 200 ° C. Ciastko gotowe. Pozostaw w formie do ostygnięcia. 2. Przygotuj krem olejny. Aby to zrobić, ubij jajka z cukrem w łaźni wodnej, doprowadzając masę do 50 ° C. Następnie ubij zmiękczone masło mikserem. Składniki miesza się do uzyskania gładkości. Krem jest gotowy.
3. Idź do ciast. Wyjąć schłodzone ciastko z formy i przepuścić przez mikser (maszynka do mięsa). W pojemniku wymieszaj okruchy biszkoptowe, krem maślany i brandy / rum. Część kremu pozostaje do dekoracji. Powstała masa jest podzielona na 10-12 części, z których tworzymy ciastka. Proszek cukrowy zmieszany z proszkiem kakaowym i zwijany produkt. „Ziemniaki” można również wypełnić gotową krówką czekoladową. Przed chłodzeniem usuwamy deser na zimno i jemy z przyjemnością.
Przepis 2: Ciastko ziemniaczane
Lekka wersja „ziemniaków”. Nie ma potrzeby biszkoptu, a absolutnie każdy rodzaj biszkoptu, kupiony lub wypiekany w domu zgodnie z oryginalną recepturą, może zostać zabrany.
Składniki:
- 300 gr. ciasteczka
- 150 gr. masło
- 200 gr. grube mleko skondensowane
- proszek kakaowy - około czterech łyżek. łyżki ze zjeżdżalnią
- 100 gr. orzechy włoskie
- łyżeczka wanilii
Przygotowanie:
1. Ciasteczka są kruszone w jednolity drobny miękisz. Wymieszać mleko skondensowane ze zmiękczonym masłem. Nie trzepać, po prostu mieszać widelcem lub trzepaczką.
2. Dodaj wanilinę, posiekane orzechy i proszek kakaowy do masy. Wymieszać. Następnie połącz okruchy ze śmietaną i uformuj ciastka w postaci ziemniaków.
3. Wymieszać kakao w proszku z cukrem i posypać produkty. Usuwamy je w lodówce, aby ostygły i podawamy z herbatą.
Przepis 3: Ciasto ziemniaczane z piernika
W końcu uzyskuje się niesamowicie smaczny deser! Szczególnie spodoba się małym słodkim zębom i jest przygotowywany w ciągu kilku minut. Do eksperymentu dodaj garść rodzynek do ciasta, wstępnie umytego i postarzonego w gorącej wodzie (do pęcznienia).
Składniki:
- 200 gr. jakiekolwiek orzechy (prażone)
- 200 gr. jakiekolwiek pierniki bez nadzienia
- jeden słoik z gotowanym mlekiem
- 50-70 gr. ciemna czekolada
- garść suchych rodzynek (moczyć w gorącej wodzie przez około 10 minut)
Przygotowanie:
1. Zgniataj pierniki w małych kawałkach. Funtowe orzechy w proszku. Wymieszaj je z piernikiem i startą czekoladą.
2. Tam wysyłamy gotowane mleko skondensowane i rodzynki. Dokładnie wymieszaj, formuj ciasta w tradycyjny sposób. Fajnie i ciesz się.
Przepis 4: Krakersy ziemniaczane do ciast
To oczywiście nie chodzi o zwykłe bułki tartej, ale o waniliowe grzanki z bochenka.
Składniki:
- 100 gr. masło
- 100 gr. gęsta śmietana lub śmietana
- do smaku granulowanego cukru
- od trzech do czterech łyżek dowolnego syropu owocowego
- 500 gr. krakersy waniliowe
- sześć art. łyżki kakaowe
- około 1 szklanki mleka
- na prośbę orzechów
Przygotowanie:
1. Śmietana (gęsta śmietana), ubij z cukrem. Powstała pianka łączy się ze stopionym masłem. Tutaj dodajemy również syrop owocowy i dwie łyżki kakao. Wszystko miesza.
2. Grind crackers, nuts (jeśli dodasz) też. Wymieszać z kakao. Napełnij mlekiem i wymieszaj, aż będzie gładkie. Pozostaw na 10 minut. Następnie zmiksuj zmiękczone krakersy ze śmietaną. 3. Wyrzeźb owalne ciasta, zwiń kakao w proszku, zmieszaj z cukrem pudrem, wyjmij je na zimno przez co najmniej godzinę. Dostajemy i jemy. Okazało się bardzo smaczne. Ciesz się posiłkiem!
Ciasto ziemniaczane - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
„Prawdziwego„ ziemniaka ”nie można sobie wyobrazić bez kropli dobrej brandy, likieru czy rumu. Radzimy powstrzymać się od suplementów alkoholowych, jeśli deser jest przygotowany dla dzieci;
- Zakupione „ziemniaki” zgodnie z GOST powinny być lekkie w środku. Ciemny kolor (do masy dodaje się czekoladę lub proszek kakaowy) może wskazywać na słabą jakość herbatnika, na podstawie którego powstają ciastka. Producenci „malują” więc wadę.
