Tradycyjnie samsa jest gotowana z mięsem. Jednak z serem uzyskuje się nie mniej smaczne wypieki. Taka samsa spodoba się tym, którzy nie jedzą mięsa.
Samsa z serem - podstawowe zasady gotowania
Samsu jest zrobiony z niekwaszonego lub francuskiego ciasta. Dzisiaj możesz kupić gotowy produkt w dowolnym sklepie. Ale jeśli chcesz zrobić prawdziwie domowe wypieki, zrób to sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebował mąki, jaj, wody pitnej i kremowego tłuszczu. Na wodzie jajka i mąkę zagnieść jak pierogi. Następnie jest cienko zwijany, kawałki masła są rozłożone na całej powierzchni, złożone w kopercie i ponownie zwinięte. Procedura jest powtarzana kilka razy, w zależności od liczby warstw, które chcesz uzyskać. Przed cięciem ciasto należy przechowywać w lodówce.
Nadzienie jest wykonane z dowolnego rodzaju sera. Najczęściej używana solanka. Dobrze pasuje do różnych produktów. Nadzienie może składać się wyłącznie z sera lub może być uzupełnione warzywami, mięsem, zielenią itp.
Ciasto francuskie rozwałkowane, pokrojone w kwadraty o tym samym rozmiarze. Dla każdego ułóż ser i wypełnij trójkątny samsa. Jest rozprowadzany na blasze do pieczenia, rozmazany ubitym jajkiem i pieczony do miękkości.
Podawać ciastka z napojami lub bulionem.
Przepis 1. Samsa z serem
Składniki
500 g opakowania półproduktu drożdżowego z drożdżami;
garść białych nasion sezamu;
300 g sera Suluguni lub sera;
jajo kurze - dwa kawałki.
Metoda gotowania Wyjąć ciasto z zamrażarki, rozmrozić i rozłożyć na powierzchni stołu. Przykryj folią spożywczą, aby nie wyschła.
Pokonaj jedno jajko widelcem. Ser grind na grubej tarce. Połącz starty ser z ubitym jajkiem i wymieszaj. Obrót piekarnika o 200 stopni.
Lekko nasmarujemy stół masłem i rozwałkowujemy ciasto francuskie na warstwie o grubości nie większej niż 3 mm. Pokrój go na te same kwadraty. Nałóż nadzienie serowe na połowę kwadratu, przykryj drugą połową ciasta i mocno przymocuj krawędzie.
Rozłożyliśmy Samsu na deco, wyłożono go pergaminem. Nasmaruj powierzchnię do pieczenia ubitym jajkiem i obficie posyp sezamem. Deco wysyłamy do piekarnika na 25 minut, aby był dobrze zrumieniony.
Przepis 2. Samsa z serem topionym
Składniki
Pół kilograma przaśnego ciasta francuskiego;
30 gramów mąki;
200 g roztopionego sera;
30 g sezamu;
jajo kurze.
Metoda gotowania
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i pozostawiamy je do pełnego rozmrożenia na stole. Następnie wyjmujemy z niego opakowanie i kładziemy je na stole, po czym stąpamy z mąką.
Aby zrobić nadzienie, po prostu wcieraj ser. Aby było to łatwiejsze, umieść je w pół godziny w zamrażarce.
Ciasto rozwałkować wałkiem do cienkiej warstwy. Z pomocą wyciętych kółek spodka. Resztki testu są zbierane i ponownie rozwijane. Więc powtarzaj, aż ciasto się skończy.
Połóż trochę roztopionego sera na środku każdego okręgu. Łączymy krawędzie testu, tworząc trójkąt. Rozciągamy samsa na blasze pokrytej kalką. Powierzchnię placków natłuszczamy ubitym jajkiem i posypujemy sezamem. Piec przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C
Przepis 3. Samsa z serem i zielenią
Składniki
Ciasto:
600 g mąki;
10 ml dowolnego octu;
200 ml wody pitnej;
70 g masła;
sól.
Wypełnienie:
200 g marynowanego sera;
zmielony czarny pieprz;
kilka piór zielonej cebuli;
5 ml oleju roślinnego;
kilka gałązek kolendry;
jajko do smarowania.
Metoda gotowania
Wypłucz warzywa, obsushivaem i drobno pokruszony. W dużej mierze przecieramy ser i łączymy z zielenią. Lekko solić, doprawić pieprzem i dodać olej roślinny. Wymieszać.
Zagnieść ciasto z niezbędnych produktów, zawinąć w folię i wysłać do lodówki na kwadrans. Następnie zagnieść ciasto i pokroić na kawałki. Każda rolka w ciasto. Połóż farsz na środku i uformuj samsa w formie trójkąta.
Umieść ciasta na blasze do pieczenia. Nasmaruj je ubitym jajkiem. Posypać dzikim czosnkiem lub sezamem. Piec, aż zaczerwieni się w nagrzanym piekarniku.
Przepis 4. Samsa z serem i szpinakiem
Składniki
Ciasto:
ciepła woda - stak;
sól;
ocet winny - 10 ml;
spuścić olej - 150 g;
mąka - trzy stosy.
Wypełnienie:
szpinak - 400 g;
sól;
cebula;
ser podpuszczkowy - 150 g;
czosnek - goździk;
świeżo zmielony pieprz;
jajo kurze.
Metoda gotowania
Olej topi się i chłodzi do temperatury pokojowej. W wodzie rozpuść sól i zalej octem. Wlać przesianą mąkę w małych porcjach i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Podzielić na trzy części, przykryć folią spożywczą i odstawić na pół godziny.
Rzucamy jeden kawałek w bardzo cienką warstwę. Zawsze posypuj stół i ciasto mąką. Pędzlem smarujemy powierzchnię ciasta trzecim olejem, zostawiamy na trzy minuty i zwijamy warstwę w grubą rolkę. Drugą część ciasta rozwałkować w ten sam sposób, posmarować masłem. Umieść wałek ciasta na krawędzi zwiniętego łóżka i zwiń wałek w ciasto. Ta sama procedura jest powtarzana z trzecim elementem. Ciasto zwiń za pomocą taśmy mierniczej i wyślij do zamrażarki na pół godziny. Wyczyść żarówkę, spłucz i drobno pokruszyć. Wklej olej do stanu przezroczystego. Dodaj szpinak, sól, pieprz i wyciśnij czosnek przez prasę czosnkową. Wymieszaj i dodaj do miękkości. Odłóż na bok i schłódź. Ser bardzo natrzeć i połączyć z duszonym szpinakiem. Wymieszać.
Pokrój ciasto na podkładki. Każda rolka na posypanym mąką stole w ciastach. Umieść farsz na środku i uszczypnij krawędzie ciasta na górze, tworząc trójkąt. Dekorujemy płaszczem olejnym. Rozciągamy samsa szwem w dół i natłuszczamy ubitym jajkiem. Pieczemy do złotego koloru w piekarniku, ogrzewając do 200 stopni.
Przepis 5. Samsa z serem i ziemniakami
Składniki
550 g mąki;
sól kuchenna;
jajko kurze;
100 gramów sera;
70 g śliwek. oleje;
dwa ziemniaki;
30 ml rastra. oleje.
Metoda gotowania
Przesiej mąkę w głębokie potrawy. Wymieszaj z solą. Ubij jajko w mieszance, dodaj masło, wstępnie posiekaj masło. Wlewając ciepłą wodę w małych porcjach, zetrzyj wszystkie składniki na okruchy. Podczas dodawania mąki wyrabiaj giętkie, miękkie ciasto i podziel na trzy równe części.
Zwiń wszystkie kawałki w cienkie warstwy. Każdy smar z warzywami lub masłem. Pellety położyły stos. Nałóż masło na górną warstwę i rozwałkuj ciasto na grubą rolkę. Pokroić w paski o grubości centymetra. Rzuć je w okrągłe półfabrykaty.
Umyć ziemniaki i gotować do miękkości w skórze. Ostudzić warzywa i obrać. Gotowane ziemniaki i ser drobno zetrzeć, wymieszać. Dopraw przyprawami i wymieszaj. Połóż wypełnienie na półfabrykatach i uformuj z nich trójkąty. Połóż samsa na naoliwionej blasze do pieczenia. Posmaruj ciastka żółtkiem ubitym wodą i piecz przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyjąć przygotowany samsa z piekarnika, przykryć ręcznikiem i ostudzić.
Przepis 6. Samsa z serem i kurczakiem
Składniki
400 g filetu z kurczaka;
sól kuchenna;
150 g cebuli;
150 gramów twardego sera;
400 g ciasta francuskiego.
Metoda gotowania
Filet z kurczaka oczyszczony z filmów i skóry. Umyć i osuszyć papierowymi serwetkami i drobno pokruszyć ostrym nożem.
My myjemy i moja cebula. Pokruszyć warzywo cienkimi piórami. Połącz cebulę z filetem z kurczaka i wymieszaj.
Ser drobno trzy i dodać do mięsa z cebulą. Wymieszaj jeszcze raz.
Wyciągamy wcześniej ciasto z zamrażarki i pozostawiamy je na stole, aż zostanie całkowicie rozmrożone. Wyciągamy go z opakowania, rozkładamy i kładziemy na stole, spłukiwanym mąką. Wrzuć go do zbiornika i wyciąć kółka. Dla każdego umieść niewielką ilość wypełnienia i wykonaj trójkąty w formie trójkątów.
Układamy Samsu na naoliwionej blasze do pieczenia, smarujemy ubitym jajkiem i wysyłamy na około pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Przepis 7. Ser Samsas i grzyby
Składniki
cebula;
szczypta sody;
400 g zamrożonych grzybów;
szczypta soli;
dwa stosy mąka;
5 g cukru;
150 g śmietany;
jajko;
100 g twardego sera;
50 g oleju.
Metoda gotowania
Grzyby odwilży. Obierz i umyj cebulę. Miód i cebula drobno posiekane. Umieść cebulę na patelni i smaż, aż stanie się miękka. Następnie dodaj grzyby, sól i kontynuuj smażenie aż do złocistego koloru.
Ser drobno rusztowany. Masło wymieszać z jajkiem i przerwać wszystko, aż będzie gładkie. Dodaj sól i cukier do kwaśnej śmietany. Wymieszać. Połącz starty ser ze śmietaną i masłem. Wlać przesianą mąkę z sodą i zagnieść giętkie ciasto. Przykryj ją serwetką i pozostaw na pół godziny, aby odpoczęła. Rozwałkuj ciasto w wiązkę i podziel na 12 części. Rozwałkuj każdy wałek do ciasta w płaski placek. Umieść grzyb w środku i uformuj samsę o półkolistym kształcie. Nałóż naoliwione deko i włóż do piekarnika na 20 minut.
Samsa z serem - porady i wskazówki
Samo gotowane ciasto francuskie musi być przechowywane przez pewien czas w lodówce.
Do napełniania można użyć dowolnego rodzaju sera: twardy, stopiony, miękki, kremowy.
Aby nadzienie nie było zbyt suche, dodaj śmietanę lub majonez.
Pieczenie staje się miękkie, jeśli schłodzi się je pod ręcznikiem.
