Pasztet z wątroby wołowej - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować pasztet wołowy z wołowiny.

Pasztet z wątroby wołowej - ogólne zasady gotowania

Wątróbka wołowa jest dość wszechstronnym produktem, jest łatwa w przygotowaniu, a na wyjściu można dostać wiele różnych dań: ciasto wątrobowe, kotlety, wątróbkę w cieście, duszone lub pieczone. Nie zapomnij o pasztecie z wątroby wołowej. Jeśli jesteś przyzwyczajony wyłącznie do kupowania pasztetów, czeka na Ciebie niespodzianka - łatwiej jest przygotować to danie w domu, ale aby spróbować, da ci sto punktów do przodu nawet najdroższy produkt z półki sklepowej.

Pasztet z wątróbek wołowych - przygotowywanie żywności i przyborów

Najważniejszym i niezastąpionym produktem w tej potrawie jest wątroba wołowa. Najlepiej jest wziąć świeżą wątrobę, ale jeśli masz dostęp do mrożonej żywności, to również pójdzie - dzięki obróbce cieplnej niestrawny twardy lód zamieni się w delikatne danie. Do niektórych opcji receptur potrzebne będą także warzywa, śmietana i jajko.

Pasztet z wątroby wołowej jest najczęściej przygotowywany przez pieczenie w piekarniku. Podawać jako kanapki lub jako osobny, samodzielny posiłek.

Przepisy na pasztet z wątroby wołowej:

Przepis 1: Włoski pasztet z wątróbek wołowych

Taka potrawa ma tylko jedną wadę - musi być podawana w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a trudno jest wytrzymać ten okres. W przeciwnym razie danie to nie ma minusów, niektóre zalety: niezwykły smak, sytość i użyteczność!

Wymagane składniki:

• 460 gramów wątroby wołowej
• 170 g boczku wieprzowego
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 2 jajka
• 75 ml śmietany
• Przyprawy

Metoda przygotowania:

1. Wątroba wołowa powinna zostać umyta i pocięta na kawałki. Podgrzej patelnię, smaruj i smażyj wątrobę przez około 10 minut w oleju, mieszając od czasu do czasu. Schłódź.
2. Obierz cebulę z łuski, pokrój je. Umyć marchew, obrać i pokroić na kawałki.
3. W blenderze pokrój mostek, wątrobę i warzywa na pasty, dodaj śmietanę i jajko.
4. Umieść mieszaninę w silikonowej formie i piecz w piekarniku przez czterdzieści pięć minut w temperaturze dwieście dwadzieścia stopni.
5. Pod koniec tego czasu przechyl pasztet na talerz i pozwól mu stać.

Przepis 2: Pasztet z wątroby wołowej z suszonymi pomidorami

Nie kupisz takiego pasztetu w sklepie, ponieważ jest on przygotowany wyłącznie w sycylijskich restauracjach i jest serwowany natychmiast po przygotowaniu. Danie otrzymuje się z bogatym smakiem i aromatem.

Wymagane składniki:

• 460 gramów wątroby wołowej
• 150 gramów suszonych pomidorów
• Świeża zielona bazylia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 160 ml 15% kremu
• Przyprawy

Metoda przygotowania:

1. Obierz cebulę i posiekaj ją.
2. Umyć wątrobę wołową i pokroić na kawałki.
3. Włóż cebulę i wątrobę na gorącą patelnię, podsmaż je, a następnie zalej śmietaną i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Schłódź.
4. Złóż obrany czosnek, pomidory, bazylię i wątrobę z cebulą w misce blendera. Grind do stanu bzdurnego. Pasztet jest gotowy, pozostaje tylko go ochłodzić i można go podawać.

Przepis 3: Mieszany pasztet z wątroby wołowej

Do tego przepisu będziesz również potrzebował wątroby wieprzowej i kurczaka - ta mieszanka różnych produktów ubocznych stworzy niezwykły smak.

Wymagane składniki:

• 220 gramów wątroby wołowej
• 200 g wątroby wieprzowej
• 100 gramów wątroby kurczaka
• 4 żarówki
• Masło
• Przyprawy

Metoda przygotowania:

1. Cebulę obrać i drobno posiekać.
2. Umyć wątrobę, usunąć folie i żyły, a następnie pokroić na kawałki.
3. Na patelni naoliwione, włóż cebulę, a następnie dodaj wątrobę. Smażyć cebulę z wątrobą przez około 15-18 minut. Schłodzić, a następnie zmielić w blenderze do miski. Pasztet jest gotowy! Schłodzić w lodówce i podać.

Przepis 4: Pasztet z wątroby wołowej z grzybami i językiem wołowym

Inną opcją do gotowania z włoskim akcentem jest dodanie grzybów do pasztetów z wątroby wołowej i uzyskanie smacznego smarowania na śniadanie lub kanapki na lunch!

Wymagane składniki:

• 420 gramów wątroby wołowej
• Język wołowy 1 sztuka
• 200 g pieczarek
• 1 marchewka
• 1 cebula cebulowa
• Fresh Parsley
• Krem 80 ml
• Masło
• Przyprawy

Metoda przygotowania:

1. Włóż gotowany język wołowy - zajmuje to około 50 minut, po schłodzeniu produktu usuń skórę.
2. Pokroić przemytą wątrobę na kawałki.
3. Grzyby również muszą być myte i cięte. Z dziobu usuń łuskę, posiekaj ją. Umyć marchew i ruszt.
4. Podsmaż wątrobę z cebulą i marchewką na patelni przez około 15 minut, następnie wlej śmietanę na mieszaninę i przykryj pokrywką. Wyjąć z ognia i ostudzić.
5. W misce blendera wymieszaj grzyby, pietruszkę, wołowinę i wątrobę z warzywami.
6. Umieść powstałą masę w formie i piecz w piekarniku przez dwadzieścia minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni.

Przepis 5: Pasztet z wątroby wołowej

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa - pół kilograma;
• czarny pieprz;
• dwie marchewki;
• szczypta soli;
• cebula;
• masło - 80 g;
• smalec - 100 g;
• 50 ml mleka.

Metoda przygotowania:

Uwalniamy wątrobę z filmów i przewodów, tniemy na małe kawałki i dobrze myjemy.

Tłuszczem odcinamy skórę. Pokroić w małe kostki.

Obrać obrane cebule i drobno pokruszyć. Myjemy marchewki, myjemy się i pocieramy.

Połóż patelnię na dużym ogniu, rozłóż w niej tłuszcz i smażyć, ciągle mieszając, przez około pięć minut. Podajemy pokrojoną cebulę do tłuszczu i smażymy przez kilka minut. Teraz połóż marchewkę i kontynuuj smażenie, bez zatrzymywania mieszania, kolejne pięć minut. Następnie dodaj kawałki wątroby, dopraw przyprawami i smaż przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Schłodzić mieszankę, umieścić ją w zbiorniku miksera i zmiażdżyć do stanu pasty. Przesuwamy pasztet na głęboki talerz, wlewamy mleko i dodajemy miękkie masło. Dobrze ugniataj mieszankę, aż będzie gładka.

Przepis 6: Pasztet z wątroby wołowej „Road”

Wymagany składnik:

• dwie kury;
• bułka tarta;
• kg wątroby wołowej;
• smalec - 200 g;
• margaryna;
• pół kilo mąki;
• masło - 100 g;
• sześć jaj;
• cebula - 60 g;
• biały chleb;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• sól.

Metoda przygotowania:

Wytrzyj mojego kurczaka, przetrzyj serwetką i smalcem nashpiguem. Smażymy na rozgrzanym maśle z rozdrobnioną cebulą, mielonym czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi. Rozprowadzamy kurczaka na jednorazowym ręczniku, chłodzimy, usuwamy mięso z kości i kroimy na kawałki.

Myjemy wątrobę, usuwamy folię, usuwamy kanały i tniemy na małe kawałki. Smażyć na gorącym maśle z posiekaną cebulą aż do złotego koloru. Przekazujemy go przez maszynkę do mięsa. Chleb namoczymy w mleku i zawijamy w wątrobę. Dopraw masę solą, mieloną gałką muszkatołową i wrzuć dwa jajka.

Zagnieść ciasto z czterech jaj i mąki. Pieczemy formę do pieczenia z margaryną, posypujemy bułką tartą i układamy warstwę zwiniętego ciasta. Na dnie formy pokrytej ciastem połóż połowę mięsa mielonego z wątroby, połóż na nim kawałki kurczaka i połóż na nim drugą połowę masy wątroby. Przyklej pastę drugą warstwą ciasta, ostrożnie zaciśnij krawędzie i piecz w piekarniku nagrzanym przez około czterdzieści minut.

Przepis 7: Pasztet z wątróbek wołowych polski

Wymagane składniki:

• pół kilograma boczku wieprzowego;
• drobna sól i czarny pieprz;
• wątroba wołowa - 700 g;
• pięć ziele angielskie grochu;
• marchew - 350 g;
• dwa liście laurowe;
• trzy cebule.

Metoda przygotowania:

Marchew czyścić i myć. Umyj mostek, włóż do garnka z wodą i podpal. Usuń piankę i rozprowadź marchewkę na boczku. Gotuj przez kolejną godzinę. Wątroba wołowa myta pod bieżącą wodą, oczyszczana z przewodów i folii. Spłucz jeszcze raz. Wkładamy do patelni z mostkiem, dodajemy tutaj te same obrane i umyte cebule, liść laurowy i pieprz. Nadal gotujemy przez kolejne pół godziny. Wyciągamy wszystkie produkty z ich patelni i studzimy je. Przekręć wszystko dwa razy przez maszynkę do mięsa. Uzupełnij masę, pieprz i dobrze wymieszaj drewnianą łopatką. Gotowa pasta rozprowadzana w słoikach i przechowywana w lodówce.

Przepis 8: Pasztet z wołowiny nadziewany masłem

Wymagane składniki:

• kg wątroby wołowej;
• drobna sól;
• cztery jajka;
• czarny pieprz;
• dwie cebule;
• 60 ml oleju roślinnego;
• Masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

Przepłukać wątrobę wołową, odkleić wszystko, co jest zbędne i moczyć w czystej wodzie przez kilka godzin. Przesuwamy się na patelnię, zalewamy wodą, aby pokryła tylko wątrobę i gotować przez czterdzieści minut, od czasu do czasu usuwając pianę. Wyjmujemy podroby na talerzu i ostygamy. Dwa razy skręcone w maszynce do mięsa.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Smażyć, aż się zrumieni. Z wątróbką mieloną. W masie wątroby dodaj ubite jajka i miękkie masło. Sól i przyprawić przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj.

Rozprowadzić pastę na folii spożywczej równomierną warstwą. Połóż na niej prostokątny kawałek masła. Używając folii, uformuj rolkę, nadając jej pożądany kształt i grubość. Włóż pasztet do lodówki. Przed podaniem pokroić w cienkie plasterki.

Pasztet z wątróbek wołowych - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

• Pasztet z wątroby meksykańskiej z czerwonym pieprzem cayenne. Ta wersja folku świetnie nadaje się do smarowania suchego chleba jako przekąska do piwa.
• Jeśli wydaje ci się, że masa wątroby jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę lub dwie mąki do składników.
• Pasztet z wątroby wołowej można również gotować w wolnej kuchence, choć będzie on inny, bardziej zwarty w konsystencji. Taki pasztet jest podawany we Francji i nie jest rozmazany na chlebie, ale pokrojony w plastry. Tryb gotowania to „Ogólne”, czas wynosi 30 minut, temperatura wynosi 100-120 stopni.
• Aby dodać trochę smaku pasztetowi, przed pieczeniem można dodać startego sera.
• Dodatek w postaci warzyw pomoże zmniejszyć smak pasztetu. Użyj marchewki, kalafiora lub brokułów. Jeśli chcesz otrzymać kaloryczny i odżywczy posiłek, będziesz „pomógł” wieprzowinę, wołowinę, mostek lub boczek.
• Jak przechowywać pasztet, jeśli ugotowałeś go trochę więcej niż możesz zjeść w jednym czasie? Rozłóż folię na stole, posmaruj ją pasztetem, następnie zwiń rolkę i włóż do lodówki.