Emerald jam to niezwykły przysmak z historią.
Nawet w czasach starożytnych podbiła Katarzynę Wielką swoim smakiem.
Cesarzowa dała jej gotować cenny pierścionek do gotowania tego wspaniałego deseru.
W tamtych czasach niewiele osób wiedziało, że dżem jest przygotowywany ze zwykłego agrestu.
Dżem z agrestu szmaragdowego - ogólne zasady gotowania
W przypadku kęsów szmaragdowych należy użyć zielonych odmian agrestu, zanim zaczną żółknąć. Idealnie, jagody są niedojrzałe i lekko sztywne. Czasami usuwają nasiona.
Można to zrobić na kilka sposobów:
• pin;
• szpilka do włosów;
• przez nacinanie i wytłaczanie.
Istnieje wiele przepisów na dżem agrestowy, który powstaje z jagód razem z nasionami, a czasami nawet są skręcone. Znany jest również dżem „carski”, w którym każda jagoda jest wypełniona kawałkiem orzecha włoskiego. Proces jest żmudny i długi, ale rezultat jest naprawdę godny osób królewskich.
Przepis 1: Zwykły szmaragdowy dżem agrestowy
Do przygotowania szmaragdowego dżemu agrestowego wybierz nieco niedojrzałe, mocne i równe jagody. Zbiór odbywa się z dodatkiem wody. Numer jest wskazany poniżej.
Składniki
• 1 kg jagód;
• 1 kg cukru;
• 400 ml wody.
Gotowanie
1. Umyj jagody agrestu, usuń wszystkie końcówki. Wysuszyć na ręczniku.
2. Weź igłę lub wykałaczkę i wykonaj kilka nakłuć w każdej jagodzie.
3. Syrop do gotowania. Aby to zrobić, wlej oczyszczoną wodę do rondla i gotuj z cukrem przez dwie minuty.
4. Napełnij jagody wrzącym cukrem, przykryj i odstaw na co najmniej pięć godzin. 5. Odcedzić syrop, zagotować i ponownie polać jagody.
6. Po trzech godzinach powtarzamy jeszcze raz, ale jagody wrzucamy do rondla z wrzącym syropem i gotujemy na kuchence przez około dziesięć minut.
7. Gdy dżem jest gorący, ułóż go w sterylnych słoikach i natychmiast zamknij. Przechowujemy w zwykły sposób w piwnicy lub w chłodnej spiżarni.
Przepis 2: Emeraldowy dżem agrestowy z orzechami.
Również to przygotowanie nazywane jest imperialnym. Do wyrobu dżemu potrzebne są orzechy włoskie w niewielkiej ilości. Jeśli rdzenie są zakurzone i brudne, myjemy je dobrze i wcześniej suszymy. Ale w żadnym wypadku nie smażyć.
Składniki
• 1 kg zielonego agrestu;
• 120 gramów orzechów;
• 1,4 kg cukru;
• 500 ml oczyszczonej wody;
• 1 gwiazdkowa gwiazda.
Gotowanie
1. Myjemy jagody wypuszczone z ogonów. Wrzuć go na durszlak i pozwól mu spłynąć, a następnie osusz go na pieluszce lub czystym ręczniku.
2. Wytnij orzechy w małe kawałki, które zmieszczą się wewnątrz agrestu.
3. Bierzemy szpilki lub szpilkę do włosów i otrzymujemy nasiona z każdej jagody agrestu. W powstałym otworze pchnął kawałek orzecha włoskiego.
4. Wlej wodę do przepisu do rondla, dodaj cukier i rozpuść na małym ogniu. Następnie dodaj ogień, gotuj przez pięć minut.
5. Napełnij nadziewany agrest gorącym syropem, przykryj i poczekaj na ochłodzenie.
6. Umieść pojemnik na dzień w lodówce. Jam musi parzyć.
7. Następnego dnia umieść dżem z powrotem na kuchence, gotuj pięć minut po gotowaniu razem z gwiazdką anyżu gwiazdkowatego. Po tym wyjmujemy.
8. Wlać agrest do sterylnych słoików i natychmiast go zwinąć, gdy jest gorący. Chłodzić do góry nogami przed chłodzeniem.
Przepis 3: Szmaragdowy dżem agrestowy z cytryną.
Kwaśny cytrus nadaje temu szmaragdowemu dżemowi agrestowemu niesamowity aromat, a praktycznie nie zmienia jego koloru.
Składniki
• 1 cytryna;
• 1 kg agrestu;
• 1,5 kg cukru.
Gotowanie
1. Weź pędzel i ostrożnie umyj cytrusy. Możesz zaparzyć cytrynę wrzącej wody.
2. Weź tarkę i usuń cienką górną skórę, czyli skórkę. Jest bardzo pachnące i sprawi, że dżem będzie niezwykły.
3. Następnie przeżywamy sok z cytryny, filtr. Kości i kawałki miąższu w dżemie nie są potrzebne, używamy tylko soku ze skórką.
4. Umyj agrest, przekłuwaj 2-3 razy wykałaczką.
5. Połącz sok z cytryny z pół szklanki wody, dodaj cukier i agrest. Wkładamy piecyk i dręczymy go małym ogniem, aż pojawi się wystarczająca ilość płynu.
6. Teraz możesz dodać ogień, zagotować dżem przez 15 minut.
7. Wlej startą skórkę, gotuj kęs przez kolejne dwie minuty.
8. Wlać wrzący dżem do słoików, mieszać go regularnie, aby równomiernie rozprowadzić jagody w syropie.
9. Zroluj, wyślij do magazynu.
Przepis 4: Szmaragdowy dżem agrestowy z liśćmi wiśni
Niewielu ludzi wie, że liście wiśni są tak pachnące jak jagody. Dlatego są one często używane do przygotowywania napojów, różnych preparatów, w tym szmaragdowego dżemu agrestowego.
Składniki
• 1 kg jagód agrestu;
• 10 liści wiśni;
• 1,5 kg cukru;
• 2 szklanki wody.
Gotowanie
1. Uzbrojony w szpilkę lub szpilkę do włosów i usuń nasiona ze wstępnie umytych i wysuszonych jagód agrestu. Wrzuć je do rondla. Jeśli nasiona utknęły na jagodach, można je ponownie spłukać. 2. Liście wiśni należy dokładnie umyć. Wysłane do agrestu.
3. Dodaj wodę i wyślij do lodówki na 6 godzin.
4. Opróżnij wodę z agrestu, wybierz liście.
5. Przesuwamy się w oddzielnym rondlu i przygotowujemy syrop z dodatkiem piasku na receptę. Gotować po gotowaniu przez co najmniej pięć minut. Odrzucają liście.
6. Dodaj agrest do wrzącego syropu i wyłącz go. Domagaj się 4 godzin.
7. Ponownie włóż kuchenkę, gotuj przez 5 minut. Wyłącz. Piana, która powstaje podczas gotowania, musi zostać usunięta.
8. Po kolejnej godzinie gotować przez 5 minut, nalegać.
9. Po kolejnej godzinie szmaragd ponownie się zagotuje, ale już wlewa się do słoików.
Przepis 5: Szmaragdowy dżem agrestowy z kiwi bez gotowania
Ten szmaragdowy dżem agrestowy ma naprawdę szmaragdowo-zielony kolor, który podaje kiwi. Przygotowanie bez gotowania, maksymalna ilość witamin jest przechowywana, ale wymagane jest przechowywanie w lodówce.
Składniki
• agrest 0,8 kg;
• 2 kg cukru;
• 0,5 kg kiwi.
Gotowanie
1. Jagoda umyta i wysuszona.
2. Oczyścić kiwi, pokroić na małe kawałki.
3. Przekręć agrest wraz z kiwi lub zmiel w robocie kuchennym.
4. Dodaj cukier i włóż do pieca. Ogrzewamy do stanu ciepłego, ale w żadnym wypadku nie gotujemy. Staramy się zachować świeży smak i aromat.
5. Po godzinie podgrzej i zamieszaj ponownie, odstaw, aby rozpuścić ziarna cukru. Powtórz proces z ogrzewaniem, aż piasek pozostanie w zacięciu.
6. Rozkładamy półfabrykat na czystych i koniecznie suchych pojemnikach.
7. Dokładnie zamknij, wyślij lodówkę. Jeśli jest zimna piwnica, w której temperatura nie wzrasta powyżej 8 stopni, możesz wysłać tam słoiki dżemu szmaragdowego.
Przepis 6: Zakrzywiony szmaragdowy dżem agrestowy z pomarańczowym
Opcja szmaragdowego dżemu, którego jagody są skręcone, kości nie muszą być usuwane. Dodatkiem do ślepej próby jest pomarańczowy, dodaje się również cynamon.
Składniki
• 1 kg jagód;
• 1,4 kg cukru;
• 1 duży pomarańczowy;
• 1 pałeczki cynamonu.
Gotowanie
1. Wypłukać agrest, wrzucić durszlak i pozostawić do spuszczenia wody. Nie możesz suszyć jagód.
2. Usuń skórkę z pomarańczy, którą możesz unieść. Pamiętaj, aby umyć owoce cytrusowe.
3. Oczyść białą skórę, oddziel plasterki i wyjmij z nich wszystkie kości.
4. Przekręcamy maszynkę do mięsa na agrest z pomarańczą lub mielimy w kombajnie. Zamień w puree opcjonalne, możesz zostawić małe kawałki.
5. Dodaj cukier, gotowaną skórkę i gotuj.
6. Podczas gotowania usuń pianę, zmniejsz ogień. Dżem powinien ledwie się zagotować. Jeśli pianka pojawi się ponownie, wyjmij łyżkę.
7. Gotować przez 12 minut, ułożyć w sterylnych słoikach.
Przepis 7: Szmaragdowy dżem agrestowy w wolnej kuchence
Do gotowania dżemu szmaragdowego można użyć nie tylko kuchenki, ale także wolnej kuchenki. Home Assistant łatwo radzi sobie ze swoimi zadaniami i zachwyci Cię smacznym przygotowaniem. Najważniejsze jest zachowanie proporcji.
Składniki
• 0,4 litra wody;
• 0,7 kg jagód;
• 0,8 kg cukru;
• 1 szczypta wanilii.
Gotowanie
1. Gotuj syrop z wody z cukru i recepty. W tym celu najlepiej nadaje się program „multi-cook”, ale możesz użyć innego. W przypadku syropu wystarczy 5 minut przy 160 stopniach.
2. Myjemy agrest, usuwamy jagody z ogonów, kroimy na pół i wysyłamy do gorącego syropu. 3. Dodaj trochę wanilii.
4. Zamknij wolną kuchenkę i gotuj w trybie zacinania lub gotowania przez dokładnie 25 minut. Temperatura również opuszcza 160 stopni.
5. Pozostaje tylko otworzyć naszego asystenta, ułożyć dżem w słoikach i przechowywać w celu przechowywania.
Emerald gooseberry jam - porady i wskazówki
• Podczas gotowania dżemu często tworzy się piana. Zawsze musi zostać usunięty. Nie tylko psuje widok obrabianego przedmiotu, ale także zbiera losowe cząstki pyłu, które wpadają do naparu.
• Usunięcie ogonów i końcówek z agrestu jest dość ponurym i długim ćwiczeniem. Aby przyspieszyć, możesz uzbroić się w nożyczki do paznokci i po prostu odciąć wszystkie niepotrzebne.
• Długie gotowanie zmienia kolor dżemu i staje się dalekie od szmaragdu. Dlatego zaleca się gotować przedmiot w małych odstępach czasu, a większość z nich nalega.
• Każdy przepis na dżem szmaragdowy można dostosować do zwykłego agrestu innego koloru. I nie ma znaczenia, czy skrawek przedmiotu jest zgubiony, jeśli tylko był smaczny.
• Dżem agrestowy można przygotować z dodatkiem zielonych jabłek, gruszek, śliwek wiśniowych, kiwi i innych owoców. Smak będzie interesujący i niezwykły.
