Oferuję ci przepis na niezwykłe, niesamowicie smaczne i, wyobraź sobie, bardzo przydatne ciasto z półdniowej mąki. Będziesz mile zaskoczony smakiem tego ciasta, a wiele razy będziesz go piec „bis” dla swojego domu.
W Anglii - orkisz, w Niemczech - dinkel, we Włoszech - farro. Te piękne nazwy oznaczają dziką pszenicę, której jest 8 odmian. Orkisz - starożytna kultura zbożowa, której wiek waha się od 6 do 8 tysięcy lat. I przez te wszystkie tysiąclecia pozostaje niezmieniona: wyjątkowo odporna na susze i złą pogodę, chwasty i szkodniki; nie podlega modyfikacji genów i nie akceptuje nawozów chemicznych.
Dzika pszenica jest praktycznie jedynym całkowicie naturalnym i zawsze ekologicznie czystym zbożem w tej chwili. Dlatego potrawy orkiszowe są bardzo przydatne, ale w chwili obecnej są bardzo mało uprawiane, w wyniku czego orkisz jest ceniony znacznie więcej niż zwykła pszenica. Ale uwierz mi, warto!
W dzikiej pszenicy zawartość glutenu jest znacznie niższa niż w normalnej pszenicy, więc pokarmy orkiszowe są praktycznie niezdolne do wywoływania alergii. Ale składniki odżywcze - w szczególności żelazo, witaminy z grupy B i białko - zawiera więcej. Wysoka zawartość białek roślinnych i aminokwasów, które nie znajdują się w żywności pochodzenia zwierzęcego, zwiększa wartość odżywczą ziarna. I ortografia jest szybko i bardzo szybko wchłaniana.
O dobroczynnych właściwościach orkiszu wiedzieli już dawno temu. Nie bez powodu starożytni Sumerowie, Egipcjanie, Grecy i Rzymianie, Scytowie i Słowianie je jedli. Od neolitu do XIX wieku współczesna pszenica była uprzywilejowana przez bezpretensjonalną bezpretensjonalność: dzikie łodygi pszenicy niosą, nie spadają, nawet ciężkie deszcze i wiatry, dojrzałe ziarna nie są obsypywane z uszu, a przeliterowane chwasty „nie za mocne”, raczej odwrotnie. Z tymi wszystkimi cnotami orkisz jest trudny do młócenia, ponieważ łuski ucha wyrosły na ziarna i są młócone razem z nimi, co utrudnia oczyszczenie ziarna. Ale podczas mielenia ziarna na mąkę większość składników odżywczych pozostaje i nie odchodzi z otrębami, jak w przypadku „gołej” pszenicy. Ale ponieważ zwykła pszenica jest łatwiejsza do młócenia i jest bardziej produktywna, mniej więcej kilka wieków temu zaczęli siać orkisz coraz rzadziej, dając pierwszeństwo odmianom „nagim”.
Teraz zapisana jako czysta i użyteczna kultura została ponownie zapamiętana. W niektórych miejscach, na przykład we Włoszech, nie zapomniano o nich - z farro na północy kraju przygotowują klasyczne risotto. Stopniowo w innych krajach świata uprawy dzikiej pszenicy zaczęły się pojawiać, a menu zawierało różne potrawy.
Od orkiszu dostajemy pyszną owsiankę, zupę, sosy i desery. Od mąki półpasującej - pyszne ciasta i chleb o lekkim smaku orzechowym. Praktycznie w każdej recepturze z mąki pszennej można ją bezpiecznie zastąpić połową piekarni w tej samej ilości: w babeczkach, naleśnikach, naleśnikach, ciastach słodkich i przekąskowych. Spróbuj zadowolić swoją rodzinę nowym smakiem i zdrowymi przysmakami!
- Czas gotowania: przygotowanie 15 minut, pieczenie 30 minut
- Porcje: 8-10
Składniki na półsłodkie ciasto mączne z wiśniami i jagodami
- 1, 5 szklanka lub trochę więcej pół mąki;
- 3 średnie jaja;
- 3/4 szklanki (150 g) cukru;
- 1 szklanka (200 ml) śmietany;
- 70 g masła;
- 1, 5 łyżeczki. proszek do pieczenia;
- na końcu łyżeczki - sody oczyszczonej;
- 1/4 łyżeczki. sole;
- 50 g czekolady;
- 1/3 szklanki wiśni z pestkami;
- 1/3 szklanki jagód.
Objętość szkła wynosi 200 ml. Jagody mogą być mrożone lub świeże. Czekolada jest wygodniejsza w użyciu w postaci okruchów, kropli, kropelek, ale możesz przełamać płytkę na małe kawałki.
Do glazury i posypki:
- 50 g czekolady;
- 1 łyżka. l olej roślinny; bezwonny;
- posiekane orzechy.
Czekoladę do glazury można zabrać na czarno lub mleko. Orzechy - orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca lub migdały lub różne gatunki.
Metoda robienia pół ciasta bananowego z wiśniami i jagodami
Nasmaruj formę olejem roślinnym, możesz pokryć dno oleistym pergaminem. Pieczę w okrągłej, odpinanej formie 24 cm i nadaje się do babeczki z otworem lub prostokątnym odpowiednim rozmiarem. Włącz piekarnik, aby ogrzać do 180 ° C
Rozpuść masło.
Połącz jajka i cukier w misce. Pokonaj mikserem przez 20-30 sekund lub po prostu potrząśnij trzepaczką lub łyżką do lekkiej pompki.
Dodaj śmietanę. Tłuszcz nie ma większego znaczenia, zarówno 10%, jak i 20%. Ale jeśli śmietana jest płynna, mąka może potrzebować trochę więcej.
Po wymieszaniu ubitych jajek ze śmietaną dodaj stopione masło. Wymieszaj ponownie.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Soda jest dodawana, ponieważ w cieście znajduje się fermentowany produkt mleczny. Reakcja sody ze śmietaną zwiększy i poprawi działanie proszku do pieczenia.
Wlej prawie całą mąkę do ciasta i wymieszaj ponownie. Ciasto o grubości powinno wyglądać jak bardzo gruba śmietana.
Po dodaniu reszty mąki zalać wiórkami czekoladowymi, mrożonymi jagodami i szybko, ale delikatnie wymieszać z ciastem. Rozmrażanie jagód nie jest konieczne. Jeśli używasz świeżych wiśni, musisz wstępnie oczyścić je z kości i przytrzymać durszlak, aby odsączyć nadmiar soku, a jagody - spłukać i wysuszyć.
Umieść ciasto w formie i włóż do piekarnika.
Piecz ciastko przez 30 minut. W przypadku różnych piekarników czas pieczenia może się wahać od 25 do 35 minut, więc kontrolujemy gotowość ciasta, smakując ciasto bambusowym szpikulcem. Kiedy pozostawia ją suchą, a ciasto wyraźnie się podnosi i nabiera brązowo-złotego koloru, ciastko jest gotowe.
Po pozostawieniu ciasta do ostygnięcia na kilka minut, odsłuchaj go, wyjmij ciastka i dalej stygnij na kratce.
W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Rozłóż czekoladę na kawałki w małym pojemniku, dodaj łyżkę rafinowanego oleju słonecznikowego i włóż do łaźni wodnej - kolejny pojemnik z wodą, trochę więcej, który się pali. Ogrzewać mieszając, aż czekolada się rozpuści.
Nalej lukier na ciastko i rozłóż go równomiernie na jego powierzchni.
Posypać posiekanymi orzechami.
Pyszne ciastko pół pasty jest gotowe! Przyciąga swoim cudownym aromatem jak najszybciej. Zaparzyć herbatę i zaprosić dom do stołu!
Smakołyk!
