Płuco jest dietetycznym produktem ubocznym zawierającym białka, pierwiastki śladowe i witaminy.
Gotowane płuca dodaje się głównie do nadzienia do pasztetowych wątróbek, ale nie każdy wie, że z tego produktu można zrobić ogromną ilość smacznych i ciekawych potraw.
Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, jak ugotować płuco i co zrobić, jeśli wyskoczy.
Jak zaparzyć płuco - podstawowe zasady gotowania
Zanim zaczniesz gotować płuco, należy je moczyć przez dwie godziny w wodzie. W takim przypadku pożądana jest zmiana wody kilka razy.
Następnie płuco jest cięte na kawałki. Jeśli produkt uboczny jest gotowany w całości, zajmie to co najmniej dwie godziny.
Kawałki płuc składają się do rondla i wlewają wodę. W tym przypadku woda powinna być dwukrotnie większa od objętości płuc.
Aby odpowiedzieć na pytanie, ile gotować światło, musisz zdecydować, w jakim celu go przygotowujesz. Jeśli produkt uboczny jest używany w sałatce, gotuje się przez około 50 minut. Należy pamiętać, że płuco młodego zwierzęcia jest gotowane znacznie szybciej. Jeśli zamierzasz smażyć lub dusić płuco, wystarczy gotować je przez pół godziny.
Po ugotowaniu płuca produkt uboczny zostaje całkowicie schłodzony i usuwa się tchawicę.
Jak gotować lekką wołowinę. Ten produkt uboczny gotuje się od pół godziny do godziny, w zależności od dalszego użycia.
Ile gotować łatwą wieprzowinę. Jest gotowane w taki sam sposób jak wołowina, ale gotowanie płuc wieprzowych zajmuje nieco mniej czasu. Jeśli nadal smażysz lub dusisz, wystarczy gotować przez 20 minut. Aby określić gotowość płuc, po prostu przebij widelcem. Jeśli uwolniony zostanie lekki sok, płuco jest gotowe.
Z płuc przygotuj pierwsze, drugie dania, sałatki i wykorzystaj jako nadzienie do ciast.
Przepis 1. Sałatka Walc Kwiatowy
Składniki
200 g gotowanego mięsa wołowego;
sól kuchenna;
dwa pomidory;
dwa ząbki czosnku;
100 g marchewki po koreańsku;
majonez;
duża papryka;
50 ml oleju roślinnego;
80 gramów sera;
2 jajka;
pęczek świeżych zieleni.
Metoda gotowania
1. Zagotuj płuco w sposób opisany powyżej. Schłodzić całkowicie i pokroić na małe kawałki.
2. Koreańskie marchewki lekko posiekane nożem.
3. Przepłucz bułgarską paprykę, zetrzyj ją i wyciąć ogon z rdzeniem. Myjemy nasiona i posiekamy je na kostki.
4. Pokonaj jajka i usmaż omlet z mieszanki jaj. Złóż ją słomką i całkowicie schłódź. Pokrój omlet w cienkie paski.
5. Ser drobno trzy. Pęczek zieleni opłukał i lekko wysuszył. Drobno pokruszone zielenie.
6. Wszystkie elementy są ułożone w głębokich naczyniach. Ząbki czosnku są czyszczone i pomijane przez prasę czosnkową bezpośrednio do sałatki. Sól i dodać majonez. Dobrze wymieszać Sałatkę rozkładamy na danie „pierścień”. Moje pomidory i wytrzeć. Kroimy jeden pomidor w kostkę, a drugi w cienkie paski. W środku układamy pokrojoną w kostkę pomidora. Paski ułożone na sałatce.
Przepis 2. „Caravashek”
Składniki
kg płuc wołowych;
sól i przyprawy;
kg wątroby wołowej;
100 gramów sera;
kg serca wołowego;
300 g cebuli;
6 jaj;
500 ml mleka.
Metoda gotowania
1. Umyj serce, płuca i wątrobę pod kranem i lekko zanurz w serwetce. Wszystkie podroby pocięte na duże kawałki i włożone na patelnię. Wypełnij wszystko przegotowaną wodą i podpal. Jak tylko zacznie się gotować, usuń hałas i gotuj podroby przez około godzinę. 2. Odcedź wodę i całkowicie schłódź ugotowane płuco, wątrobę i serce. Mielenie podrobów w maszynce do mięsa.
3. Ubij jajka na osobne naczynia i ubij je mlekiem, solą i przyprawami. Wlej mieszankę jajek mlecznych do masy produktów ubocznych i dobrze wymieszaj. Umieść tę masę w wysmarowanej formie.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Smażyć w gorącym oleju. Rozłóż pieczeń cebulową na masie produktów ubocznych. Wszystko posypać serem i włożyć do piekarnika na czterdzieści minut. Wyjmij zapiekankę, pokrój na porcje i podawaj ze śmietaną lub sosem.
Przepis 3. Zupa wołowa z płuc
Składniki
kg płuc wołowych;
cztery litry wody pitnej;
300 g pietruszki i korzeni selera;
50 ml oleju roślinnego;
100 gramów gryki;
szczypta groszku pieprzowego;
marchewka;
trzy liście laurowe;
dwie cebule;
trzy ziemniaki.
Metoda gotowania
1. Umyj lekką wołowinę pod kranem i osusz ręcznikiem. Odetnij podroby w porcjach, odcinając cały nadmiar. Włóż do rondla, dodaj przegotowaną wodę i zagotuj. Usuń hałas i kontynuuj gotowanie przez dwie godziny.
2. Obierz marchewki i cebulę, umyj i pokrój w cienkie paski. Umieść warzywa w gorącym oleju i podsmażaj na złoto.
3. Obierz ze skóry pietruszkę i korzenie selera i umyć. Pokrój je w paski i włóż do bulionu.
4. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na małe kawałki. Dziesięć minut później, po dodaniu korzeni, włóż ziemniaki do rondla. Gotuj przez dziesięć minut.
5. Grykę myjemy w kilku wodach i dodajemy bulion.
6. Teraz dodaj pieczeń warzywną do zupy. Doprawić bulion groszkiem pieprzowym, solą i umieścić liście laurowe. Dokładnie wymieszaj i gotuj zupę przez kolejne 20 minut, a przed podaniem posyp pokrojoną zielenią.
Przepis 4. Lekki strudel
Składniki
400 g gotowanego mięsa wołowego;
500 g ciasta francuskiego;
200 g mielonej wieprzowiny;
sól;
cebula;
mąka;
łodyga selera;
jajko;
ziemniak;
cztery gałązki rozmarynu;
ząbek czosnku;
oliwa z oliwek;
pięć pieczarek;
50 g grochu zamrożonego.
Metoda gotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wszystkie warzywa czyścić, myć i strzępić w małe kostki.
2. Umieść warzywa w podgrzanej oliwie z oliwek. Usuń liście rozmarynu z gałązek i dodaj je do patelni. Wymieszaj i smaż razem przez około osiem minut. Warzywa powinny być miękkie. Dodaj mrożony groszek do mieszanki warzywnej i kontynuuj smażenie przez jakiś czas. Smażyć warzywa w misce i ostudzić.
3. Wytnij ugotowane płuco na małe kawałki lub skręć w maszynce do mięsa. Jak i jak gotować lekką wołowinę opisano powyżej. Dodaj posiekane płuco do mielonego mięsa i wymieszaj. Włóż mieszankę mielonego mięsa i podrobów do warzyw, soli i pieprzu i dobrze wymieszaj. Wlej ubite jajko do mieszanki i wymieszaj ponownie.
4. Posyp stół mąką. Nałóż na nią rozmrożone ciasto francuskie i zwiń je w warstwę. Umieść farsz warzywny i mięsny na krawędzi warstwy. Krawędzie testu posmarowano pobitym jajkiem. Ostrożnie owinąć nadzienie w ciasto w formie rolki i dobrze ułożyć krawędzie.
5. Połóż strudel na blasze do pieczenia, wykonanej z pergaminu i piecz przez czterdzieści minut, aż stanie się złotobrązowy. Wyjąć strudel z piekarnika, pokroić w plasterki i podawać ze słodką gorącą herbatą.
Przepis 5. Kotlety płucne
Składniki
olej roślinny;
400 g płuc;
sól;
400 gramów mięsa mielonego;
4 jajka;
3 ząbki czosnku; 2 sery topione.
Metoda gotowania
1. Zagotować płuca, jak opisano powyżej, ostudzić i zemleć przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą.
2. Wymieszaj zmielone płuco z mięsem mielonym, dodaj jajko, włóż czosnek do prasy i dopraw przyprawami i solą. Dobrze wymieszaj rękami i uformuj kotlety.
3. Pobij pozostałe jajka trzepaczką i wymieszaj je z drobno startym serem. Zroluj kotlety w mące i zanurz w mieszance jajowo-serowej. Smażyć paszteciki w gorącym oleju aż do złocistego brązu po obu stronach.
How to Cook a Lung - Tips and Tricks
- Aby zapobiec pojawieniu się światła podczas pieczenia, przykryj je pokrywką o mniejszej średnicy niż patelnia, w której jest gotowane i dociśnij z niewielką wagą.
- Schłodzić przygotowane płuco pod prasą. Dzięki temu konsystencja produktu ubocznego stanie się gęstsza.
- Przed gotowaniem zanurz płuco w wodzie przez co najmniej dwie godziny, okresowo zmieniając wodę.
