Pamiętasz smak „tych samych” sokowirówek ze szkolnej stołówki i przedszkola? Rumiane, złote półokrągłe ciasta, kruche ciasto, a pośrodku - słodkie nadzienie twarogowe! Wcześniej podzieliłem się z wami recepturą na ciasto z ciasta twarogowego, ale mimo to chciałem znaleźć dokładnie przepis, w którym ciasto wygląda jak kruche. A przepis został znaleziony! Proponuję ci, bez zwłoki, wypróbować i potraktować swój dom pysznymi żuciem. Są tak dobre, że w ciągu tygodnia wypiekałem je trzy razy.
Zawsze było interesujące - dlaczego nazywa się so-sonik? Pierwsze skojarzenie wynika z soczystego farszu. Ale twaróg, choć umiarkowanie wilgotny, nie jest tak soczysty jak na przykład jagody. Jaki jest sekret? Istnieją dwie wersje. Pierwszy: nazwa pochodzi od słowa „sachetitsa” - stara nazwa soczewicy, z której pieczono chude tortille w Wigilię Bożego Narodzenia - wigilia przed świętami Bożego Narodzenia. Druga wersja - nazwa pysznych wyrobów piekarniczych pochodzi od słowa „sochen”, które wcześniej było używane do projektowania płaskiego ciasta, okrągłego ciasta. Nadziewany kok jest wygięty na pół - i okazuje się być sokowirówką. To sprawia, że różni się od ciasta - krawędzie oktatorów nie szarpią. Ponadto sokowirówki przygotowywano nie tylko z twarogiem, ale także z innymi różnymi nadzieniami: jabłkiem, jagodami, kapustą; czasem ciasto na sokowirówkę po prostu smarowano olejem roślinnym lub kładziono na wierzchu owsiankę.
Przygotujemy najsłynniejszą wersję - sokowirówki z twarogiem. A potem, jeśli chcesz, możesz poeksperymentować i spróbować zrobić z tych samych pysznych sokowirówek z duszonymi jabłkami, dżemem, suszonymi owocami.
- Z tej części uzyskuje się 6 dużych sokowirówek lub 12 małych sokowirówek.
- Czas gotowania - 45 minut.
Składniki do produkcji płatków owsianych z twarogiem
Do testu:
- 100 g masła;
- 50 g cukru pudru;
- 1 małe jajko;
- Szczypta soli;
- Worek cukru waniliowego (lub wanilia na czubku łyżeczki);
- 210 g mąki pszennej;
- 0, 5 łyżeczek proszku do pieczenia.
Dla napełniania twarogiem:
- 200 g twarogu;
- 40 g cukru lub cukru pudru;
- 30 g mąki;
- 20 g śmietany (około 1 łyżka stołowa);
- 1 małe jajko (białe i pół żółtka);
- Wanilina na czubku noża.
Do smarowania:
- Połowa żółtka;
- 0, 5 łyżek wody lub mleka.
Owies do gotowania z twarogiem
Najpierw przygotuj nadzienie.
Olej do testu przedtem wyjdź z lodówki, aby zmiękł.
Wypełnienie sokowirówki powinno być trochę tak, aby mąka wchłonęła wilgoć z twarogu, a nadzienie nabrało wymaganej grubości - w końcu z sokowirówki wypłynie zbyt dużo płynu.
Dobrze ugniatamy twaróg za pomocą widelca lub rąk, jeśli jest grudkowaty, można go przetrzeć przez sito lub ubić blenderem, aby uzyskać delikatniejszą teksturę. Dodać cukier lub cukier puder do twarogu, śmietany, jajka (połowę żółtka pozostawia się do smarowania), waniliny na przyjemny aromat i mąki.
Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut, aw międzyczasie przygotować ciasto.
Gotowanie kruchego ciasta na sokowirówki
Wymieszaj masło w misce z jajkiem i cukrem pudrem. Można również stosować cukier drobnokrystaliczny, ale nadal ze sproszkowanym ciastem okazuje się bardziej delikatny.
Masło, proszek i jajko ubijamy mikserem przy średniej prędkości przez około 30-60 sekund - aż do uzyskania jednorodnej puszystej masy, podobnej do kremu.
Przesiać mąkę do ubitej masy, wstępnie mieszając ją z proszkiem do pieczenia.
Ugniataj miękkie ciasto na sokowirówki. Jeśli przyklei się do twoich dłoni, możesz dodać trochę mąki - 1-1, 5 łyżek. Nie trzeba dodawać dużo, aby ciasto pozostało elastyczne i łatwe do zwijania. Dokładna ilość mąki zawsze zależy nie tylko od receptury, ale także od samej mąki: stopnia zmielenia, wilgotności.
Podzielić ciasto na 6 (lub 12) równych części, z których każda zwija się w bułkę.
Posyp stół mąką, rozwałkuj kawałki ciasta w okrągłe ciastka. Na każdym narzuć wypełnienie (wizualnie dzieląc go na podobną liczbę części). Zginając ciasta na pół, przykryj nadzienie, aby było trochę zerkania.
Jeśli chcesz, aby krawędzie sokowirówki były kręcone, chodź po nich specjalnym nożem do ciasta z okrągłą falistą dyszą.
Rozłożyliśmy sokowirówki na blasze pokrytej olejowanym arkuszem pergaminu. W spodku pobij widelcem pozostałą połowę żółtka pół łyżki ciepłego mleka lub wody. Nasycamy sokowirówki tą mieszanką - zarówno ciastem, jak i nadzieniem - za pomocą pędzla do ciasta.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i piecz przez około pół godziny. Duże sokowirówki są pieczone przez 25-30 minut, w zależności od piekarnika; małe będą gotowe szybciej - w 20 minut. Na gotowości sprawdź ciasto drewnianym szpikulcem; Koncentrujemy się także na wyglądzie sokowirówek: jeśli są złotozłote, to także nadziewane chwyty i czerwonawy - więc są gotowe. Jeśli zauważysz, że dolna część sokowirówki zaczyna zbyt mocno spłukiwać, a środek jest jeszcze wilgotny, umieść żaroodporną formę na dnie piekarnika i przesuń blaszkę do pieczenia z górnej warstwy wyżej. Top soczysty zaczerwieni się szybko, podczas gdy dno zostanie zapisane przed spaleniem.
Położyliśmy gotowe twarogi z tacy na talerz. Chociaż są trochę fajne, masz tylko czas na zrobienie herbaty lub kakao. Z kubkiem ciepłego mleka jest również bardzo smaczne! Są idealną popołudniową przekąską dla dzieci - chętnie zjedzą twaróg ukryty w smacznej bułce. Na lekką kolację, śniadanie przed szkołą lub jedzenie z tobą, sokowirówki są również świetne.
