Nadaje się do dekoracji ciast, ciast wielkanocnych, pączków lub babeczek.
Przygotuj biały lukrowany cukier puder, białko lub czekoladę, a słodka potrawa zapewni śnieżnobiały strój.
Rozważ najczęstsze przepisy na białe glazury dla szerokiej gamy słodyczy.
Biały oblodzenie - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania białej glazury zawsze używaj cukru pudru.
Musi być przesiany przez drobne sito.
Białka oddziela się od jaj i ubija aż do uzyskania jednorodnej białej piany.
Zamiast cukru pudru można użyć cukru.
Ubita mieszanina jest ogrzewana na małym ogniu, ciągle mieszając.
Biała lukier na klasyczny tort
Aby przygotować glazurę w klasyczny sposób, wystarczy woda i cukier puder.
Składniki:
• Jedna szklanka cukru pudru;
• Cztery stoły. łyżki wody.
Przygotowanie:
Proszek cukrowy jest przesiewany i wlewany do małego wózka lub rondla. Postaw naczynia na wolnym ogniu i stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Mieszanina jest podgrzewana do zagęszczania, cały czas mieszając. Gdy mieszanina osiągnie określoną gęstość i plastyczność - oblodzenie jest gotowe.
Biała lukier na ciasto „Masło”
Jeśli dodasz do glazury masło lub margarynę, a wodę zastąpi mleko, będzie ono bielsze i bardziej gęste w kolorze.
Składniki:
• Jedna szklanka cukru pudru;
• 150 gramów margaryny lub masła;
• Dwa stoły. łyżki mleka.
Przygotowanie:
Przesiany cukier puder jest przenoszony do głębokich potraw. Mleko jest podgrzewane i wlewane do miski proszku ze stopniowym małym strumieniem. W tym procesie masa jest dobrze mieszana. Margaryna lub masło topi się w metalowym naczyniu i po zagęszczeniu wlewa do glazury. Otrzymaną mieszaninę dokładnie miesza się do uzyskania gładkości.
Biała lukier na ciasto czekoladowe
Możesz zrobić wisienkę za pomocą białej czekolady. Dodaj wanilii i krówki pachnące.
Składniki:
• 150 gramów białej czekolady;
• 5 stół. łyżki pełnego mleka;
• 150 gramów masła;
• Sól na czubku noża;
• Dwa stoły. łyżki cukru;
• Pół łyżeczki wanilii.
Przygotowanie:
Biała czekolada musi zostać rozbita na kije. Masło pokroić na kawałki, umieścić w rondlu lub głębokiej misce i umieścić w łaźni wodnej. Topnąca mieszanina jest mieszana, aż stanie się gęstą, jednorodną masą. Następnie dodaj sól, cukier i cukier waniliowy, wlej mleko. Wszystko jest dokładnie mieszane i po kilku minutach szkliwo jest usuwane z kąpieli wodnej i pozostawione do ostygnięcia. Aby to zrobić, miskę z gotową mieszanką można umieścić w pojemniku z zimną wodą. Schłodzoną masę czekoladową ubija się przez pięć do dziesięciu minut za pomocą miotły, miksera lub miksera z małą prędkością. Kiedy lukier zaczął padać za łyżką, jest gotowy.
Biały lukier miętowy
Ten rodzaj szkliwa nadaje się do pieczenia piasku i twarogu. Wygląda oryginalnie, przyjemnie w smaku.
Składniki:
• Cztery stoły. łyżki śmietany (lepsze niż domowe);
• 50 gramów cukru pudru;
• Pół łyżeczki syropu miętowego.
Przygotowanie:
Śmietana i cukier puder są mieszane w małej misce lub misce. Zwolnij ogień i zagotuj, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym gazie przez pięć do siedmiu minut, na koniec dodaj syrop miętowy. Wszystko jest dobrze wymieszane i usunięte z pieca. Gotowe szkliwo nakłada się natychmiast na powierzchnię wypieków. Glazura mięty schnie w ciągu godziny.
Biała glazura na ciasto i ciasto
Lukier jest niezbędną ozdobą podczas pieczenia wielkanocnych ciast lub babeczek z rodzynkami. Sól i sok z cytryny nie pozwolą, aby glazura spłynęła z Twoich rumianych produktów z mąki. Składniki:
• Jedna szklanka cukru pudru;
• Jedno białko jaja;
• Jedna łyżeczka soku z cytryny.
Przygotowanie:
Białko oddziela się od żółtka, dodaje sok z cytryny i ubija aż do uzyskania gęstej masy powietrza. Stopniowo wlać cukier puder, nadal bić. Aby białe oblodzenie nie tworzyło plam, dodaj trochę soli pod koniec ubijania.
Ciasto z białym lukrem „Letni pocałunek”
Kto nie lubi ciast? Prawdopodobnie nie będzie. Biały lukier, jagody i chrupiące ciasta, czy to nie jest prawdziwa przyjemność? Ugotuj ciasto ze świeżymi jagodami. Idealnie nadaje się zarówno do win herbacianych, jak i deserowych.
Składniki:
• 400 gramów wysokiej jakości mąki;
• 250 gramów masła;
• 8 stół. Łyżki zimnej wody;
• Jedna szklanka kwaśnego mleka;
• Połowa podbródka. łyżki soli;
• Jedno jajo kurze.
Na krem:
• 400 gramów masła;
• Dwie szklanki czerwonej porzeczki;
• Dwie szklanki czarnej porzeczki;
• Dwie szklanki cukru.
Dla glazury:
• 300 gramów cukru pudru;
• Jeden stół. łyżka gorącej wody.
Przygotowanie:
Ciasto francuskie na ciasto, margarynę lub masło posieka się z mąką, aż będzie gładkie, stopniowo dodając wodę i mieszając. Następnie ciasto zwija się z kiełbasą i kroi na sześć kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek, połóż na blasze i piecz w piekarniku. Klapuj na kutasie widelcem w kilku miejscach.
Aby przygotować krem, rozpuść masło i ubij. Porzeczka z cukrem (czerwona porzeczka oddzielnie od czerni) i dodaj powstały syrop jagodowy do oleju. Wszystko starannie wymieszane. Aby przygotować glazurę, cukier puder miesza się z gorącą wodą i zmielony na gładką masę. Gotowe ciasta są wysmarowane kremem, aby uzyskać warstwę czerwonej porzeczki, warstwę czarnej porzeczki itp. Z góry ciasto podlewamy białym lukrem i wkładamy do lodówki na trzy godziny.
Ciasta z białym lukrem „Królewska uczta”
Lukier jest również używany do robienia pysznych ciast. Dodaj orzechy włoskie lub orzechy cedrowe do krówki, nadają pieczeniu pyszny smak.
Składniki:
• Jedna szklanka skrobi;
• Jedna puszka mleka skondensowanego;
• Dwa jaja kurze;
• Połowa podbródka. łyżki sody;
• Sól na czubku noża.
Dla glazury:
• Jeden baton białej czekolady;
• 100 gramów orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Do rondla wlewa się mleko skondensowane i dwa jaja, dodaje się sól i sodę. Dokładnie wymieszać, stopniowo wlać całą skrobię, wlać ciasto do formy, wypełniając je jedną trzecią. Piec w piekarniku w średniej temperaturze. Aby zrobić glazurę, biała czekolada topi się i miesza z pokruszonymi orzechami. Gotowe ciasta są zalewane białym lukrem.
Ciastka szkliwione na biało „Crimson Mystery”
Ciasta - zawsze świetna okazja, aby spotkać niespodziewanych gości, po prostu zaskoczyć starych przyjaciół lub wymyślić ucztę na świąteczny stół.
Składniki:
• Jedna szklanka mąki;
• Trzy jaja;
• 150 gramów oleju;
• Jedna szklanka cukru;
• Jedna herbata. łyżka sody, ocet uwodniony.
Na krem:
• 200 g puree malinowego i jeżynowego;
• Półtorej szklanki śmietany;
• 15 gramów żelatyny.
Dla glazury:
• 250 gramów cukru pudru;
• 50 gramów mleka w proszku;
• 25 gramów skrobi;
• Dwie białka jaj.
Przygotowanie:
Ubij jajka z cukrem, dodaj zmiękczone masło, sodę, mąkę. Upiecz trzy ciastka i schłódź je. Aby przygotować nadzienie, żelatynę pozostawia się na godzinę w zimnej wodzie, a następnie rozpuszcza w gorącym puree malinowym. Mieszaninę schładza się do temperatury 15-20 stopni i miesza z bitą śmietaną. Każda warstwa herbatnika pokrywa gotową galaretkę. Aby przygotować glazurę w jednorodnym proszku, mleko w proszku, proszek i skrobia są mieszane. Ciastko pokroić na kawałki w formie „chusteczek”, a na wierzchu pokryć każde ciasto lukrem. Na nich kładzie się świeże jagody malinowe lub jeżynowe.
„Ostrygi” z białym lukrem
Możesz zrobić najsmaczniejsze ostrygi z bogatego ciasta drożdżowego. Zanurz je w świeżo glazurowanej glazurze, wysusz i ciesz się domowej roboty wypiekiem.
Składniki:
• 1 kg mąki;
• Dwie szklanki mleka;
• 200 gramów masła;
• 8 stół. łyżki cukru;
• 60 gramów drożdży;
• Dwa jaja kurze;
• Sól - na czubku noża.
Wypełnienie:
• 300 gramów maku;
• 300 gramów miodu.
Dla glazury:
• 50 gramów masła;
• 1/4 szklanki mleka;
• Dwa stoły. łyżki cukru;
• Jedno jajko;
• Trzy stoły. łyżki kakaowe.
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto w podstawowym przepisie na ciasto drożdżowe. Kiedy pojawia się po raz drugi, układa się go na desce do krojenia, nasmarowanej olejem roślinnym. Następnie dzieli się na 30-40 części i każda jest zwijana w prostokątne warstwy 10x10 cm, z których każda jest smarowana stopionym masłem. Mak zmieszany z miodem i położyć cienką warstwę na wszystkich kwadratach. Po tym zwinąć w rulony i nałożyć na wysmarowaną blachę. Po 10-15 minutach włóż do gorącego piekarnika. Piec trzydzieści do czterdziestu minut.
Podczas pieczenia ostryg przygotowują glazurę. Mleko miesza się z cukrem, jajkiem i kakao, ubija i spala. Gdy gotuje się, gotować przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Następnie ostudzić i ubić z masłem. Lukier jest gotowy. Ostrygi są usuwane pojedynczo z blachy do pieczenia, zanurzane w szkliwie górną stroną i układane na suchej desce do krojenia, aż szkliwo zostanie schłodzone. Następnie położyć na pięknym naczyniu i podawać z herbatą.
Pączki w białej glazurze
Domowe pączki, ugotowane w głębokim tłuszczu, zalać śnieżnobiałym polewą. Sekret ich przygotowania polega na tym, że frytkownica do głębokiego tłuszczu powinna być wystarczająco dobrze podgrzewana, ale jednocześnie olej nie powinien być zbyt gorący. W tym przypadku produkt się pali, a środek pozostanie surowy. Przed obniżeniem produktu do tłuszczu za pomocą miękkiej szczoteczki, konieczne jest oczyszczenie z niej mąki, aby tłuszcz do smażenia nie był zanieczyszczony. Składniki:
• Siedem jaj;
• 500 gramów mleka;
• 200 gramów masła;
• 300-350 gramów mąki;
• 600-700 gramów oleju roślinnego.
Dla glazury:
• 100 gramów cukru;
• 120-150 gramów mleka;
• Worek wanilii.
Przygotowanie:
Mleko gotuje się z masłem, dodaje mąkę i miesza. Gdy masa staje się jednorodna, jest chłodzona, po czym dodaje się jedno jajo, nie przestając się wtrącać. W rondlu podgrzej olej roślinny, zanurz w nim łyżkę, weź małe ciasto i zanurz je w gotującym się tłuszczu. Gotowe pączki usuwa się łyżką cedzakową i rozprowadza na pergaminie.
Podczas gdy pączki chłodzą, gotuj lukrę. Aby to zrobić, wlej cukier do gorącego mleka i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie umieść tę mieszaninę na silnym ogniu i zagotuj, a następnie zredukuj ogień i gotuj lukrę na gotowość. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj wanilinę. Usunąć szkliwo z ciepła i ubijać, aż powstanie biała piana. Słodka konsystencja powinna przypominać śmietanę. Schłodzone pączki zanurza się w glazurze i rozprowadza na talerzu. Przed podaniem pączki można posypać startą czekoladą.
White Frosting - Tricks and Tips
• Glazurę nakłada się na gotowe produkty z mąki za pomocą pędzla do gotowania natychmiast po gotowaniu, ponieważ schnie bardzo szybko.
• Jeśli oblodzenie wyschło przed włożeniem do pieczenia, podgrzej krówki na gazie lub w kuchence mikrofalowej.
• Pamiętaj, że zimne białko jest ubijane szybciej niż temperatura pokojowa.
• Jeśli oblodzenie nie gęstnieje przez długi czas, włóż do niego naczynia na kostki lodu.
• Aby przyspieszyć proces zagęszczania i gęstość glazury, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
• Aby zapobiec wypaleniu szkliwa, ugotuj go w naczyniu nieprzywierającym. • Jeśli nie planujesz leczenia dzieci gotowanymi produktami z mąki, dodaj trochę rumu do lukier.
• Nałóż dekoracyjną warstwę na szkliwo bezpośrednio przed wyschnięciem.