Nalewka śliwkowa w domu to kulinarne dziedzictwo naszych przodków, które nie straciło swojej popularności nawet dzisiaj. Nalewka śliwkowa w domu wyróżnia się łagodnym smakiem, przyjemnym aromatem i łatwością wytwarzania.
Początkowo te napoje były bardziej rytualnym charakterem, używanym przez czarowników w magicznych rytuałach. Byli także wykorzystywani przez uzdrowicieli, aby wzmocnić obronę ciała i leczyć różne dolegliwości. Ale ze względu na smak, aromat i upajające właściwości szybko zakochali się w zwykłych ludziach. Na przykład Słowianie, ze względu na cechy klimatyczne, szczególnie lubili napary śliwek. Nawet nazwa tego wyszła z uczuciem - śliwka.
Przyjemność jest dobra
Nalewka ze śliwek w domu może nie tylko ozdobić świąteczny stół, jest również znana z leczniczych właściwości. Regularne spożywanie napoju z umiarem będzie godną alternatywą dla leków żółciopędnych i moczopędnych. Nalewka może być stosowana do oczyszczania organizmu, usuwania toksyn. Ponadto drenaż jest niezbędny w przypadku wrzodów żołądka, trudności w wypróżnianiu, w leczeniu niedokrwistości iw złożonej walce z otyłością. Używają go ostrożnie w przypadku zaburzeń endokrynologicznych, chorób tarczycy i wysokiej kwasowości w narządach przewodu pokarmowego.
Normy i zasady przygotowania
Podobnie jak w winnicy, nalewka ze śliwek w domu jest często przygotowywana na bazie alkoholu etylowego. Zasada jego przygotowania polega na łączeniu alkoholu z substancjami w składzie owoców owocowych. Śliwki muszą być w pełni dojrzałe, gotowe do upadku z drzewa na ziemię. Niedojrzałe owoce psują smak nalewki, nadając jej nutę trawiastą i kwaśny smak. Przejrzałe owoce nie będą działać z powodu dużej ilości pektyn. Ta substancja zepsuje wygląd nalewki, nadając jej matowy odcień.
Aby śliwki były bardziej miękkie, możesz trzymać je na talerzu na słońcu przez kilka dni. W tym czasie podvyalyatsya, ich sok stanie się grubszy, a kompozycja zostanie wzbogacona bakteriami niezbędnymi do fermentacji.
Ważne jest, aby w procesie przygotowania śliwek nie angażować się w ich mycie. Jeśli dobrze umyjesz owoce, ale nie ostrożnie, ich fermentacja będzie przebiegać znacznie szybciej. Jeśli śliwki pochodzą z własnego ogrodu i nie są silnie zanieczyszczone, dopuszczalne jest po prostu oczyszczenie ich z liści, gałęzi i wytrzeć je ręcznikiem.
Stosunek głównych składników nalewki śliwkowej zależy od indywidualnych preferencji, jednak istnieją pewne ogólnie przyjęte zalecenia dotyczące zawartości śliwek, alkoholu i cukru.
Śliwki słodkich odmian, na przykład Renklod, węgierski, będą używane jako sprawdzone surowce. Śliwki można zastąpić śliwkami wiśniowymi lub śliwkami.
Zawartość alkoholu może się różnić. Standardowa moc fabryczna podobnych napojów - 18-20%, ale w domowej kuchni można je pominąć. Siła nalewki zmienia się w zależności od objętości dodanej wody lub soku. Deser będzie uważany za nalewkę o sile nie większej niż 16%, niskiej - do 28%, mocnej - do 45%.
Cukier lub miód dodaje się w razie potrzeby. Standard - 200 gramów cukru na 1 kg śliwek, ale czasami ilość cukru osiąga 400 gramów (40%). Wszystko zależy od stopnia dojrzałości owoców i osobistych preferencji smakowych. Możesz całkowicie wyeliminować ten składnik, ale nie zapominaj, że to słodycz sprawia, że smak jest miękki. Nalewka ze słabym stopniem wytrzymałości jest przechowywana w lodówce lub w zimnej piwnicy. Mocne nalewki - w temperaturze pokojowej. Zaraz po gotowości z smakołykami lepiej nie spieszyć się: smak nalewki ze śliwek w domu, podobnie jak rocznika wina, zależy od czasu.
Bogactwo przepisu
Nalewka ze śliwek w domu jest dobra, ponieważ ma wiele przepisów kulinarnych, wariacje kombinacji składników.
Klasyka gatunku
• 1 kg śliwek
• 500 ml alkoholu lub wódki
• 300 g cukru
Owoce bez zanieczyszczeń. Jeśli śliwka jest duża, można ją pokroić na mniejsze kawałki. Następnie włóż owoce do słoika z szeroką szyjką w kilku warstwach, rozlewając każdą warstwę cukru. Szczelnie zamknij pokrywę, wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu na 3 dni, aby dać sok owocowy. Aby zapewnić równomierny rozkład cukru, należy okresowo wstrząsać zawartością. Czwartego dnia wlej alkohol do mieszanki i połóż go ponownie w ciemnym kącie przez półtora miesiąca. Po tym okresie napój jest filtrowany i butelkowany.
Oryginalna nalewka
• 6 kg bez pestek śliwek
• 600 ml wody
• 2,8 kg cukru
• 100 g rodzynek
Pokrój śliwki na pół, wymieszaj z cukrem i wodą, włóż do szklanego słoika i umieść w ciepłym miejscu na 10 dni. Po przyspieszeniu fermentacji dodaj umyte rodzynki. Kiedy na powierzchni nalewki zaczną tworzyć się pęcherzyki, pociągnij gumową rękawicę na słoik, wykonując w niej mały otwór. Po miesiącu rękawica pęcznieje jak najwięcej, ale stopniowo traci kształt. Kiedy w końcu odpadnie, możesz zacząć filtrować zawartość słoika i butelkować. Nasze babcie wciąż bawiły się podobną nalewką ze śliwek w domu. Jego oryginalność polega na naturalnym procesie fermentacji i braku alkoholu.
Przyjemność karmelowa
• 0,7 litra każdej brandy
• Odpływ 6 kg
• 2,4 kg cukru
Śliwki należy kroić tak drobno, jak to możliwe, ale bez miksera, aby później nie było problemów z filtracją. Owoce wymieszać z porcją cukru, wlać alkohol, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić. Po 20 dniach, z 1 kg granulowanego cukru i wody, zagotować ciemny syrop i, nie pozwalając na spalanie, ostygnąć lekko. Przefiltruj śliwkę i dodaj do niej syrop, pozwól mu ostygnąć do końca i umieść w lodówce. Pozostałe owoce śliwek ponownie zasypiają cukier i wyciskają sok pod ciśnieniem. Przefiltrować do żądanej konsystencji i połączyć z częścią lodówki.
Specjalnie dla pań
• 250 g cukru
• 500 g suszonych śliwek
• 0,7 litra wódki
• 800 g skondensowanego mleka
• 3 patyczki waniliowe
• 0,5 litra wody
Wypłukać suszone śliwki, osuszyć je i włożyć wanilię pałeczkami do pojemnika, dodać wódkę i odstawić na 10-14 dni. Po uzyskaniu treści jest filtrowana. Umieść pozostałe mięso na patelni, zalej 200 ml wrzącej wody, cukru i zagotuj, a następnie schłódź i przefiltruj. Powstały wywar i wcześniej ugotowana nalewka łączą się, dodając skondensowane mleko. W gotowej postaci ta nalewka będzie podobna pod względem konsystencji do likieru mlecznego. Świetnie smakuje! Słodkie kochanki z pewnością docenią. Ale ten przepis ma wadę - ta nalewka jest przechowywana nie dłużej niż sześć miesięcy, a otwarta butelka jest konsumowana natychmiast.
Oriental Tale
• Śliwka 4 kg
• 2,7 kg cukru
• Woda
• 0,5 litra alkoholu
• Skórka pomarańczowa
• Cynamon
• Kardamon
• Anyż
• Gałka muszkatołowa
• Goździk
• Wanilia
Wszystkie przyprawy wymieszać, wlać alkohol. Umyte śliwki wypełnione cukrem i pozostawić do naturalnej fermentacji. Po zakończeniu procesu filtruj powstałe wino: powinno być przezroczyste. Odcedzić przyprawami. Przygotuj syrop cukrowy do konsystencji karmelu i schłódź do 40 stopni. Syrop wprowadza się do nalewki alkoholowej, dodaje przygotowane wino. Butelkowane, zakorkowane i poddawane domowej pasteryzacji w temperaturze 60 stopni przez trzy godziny. W końcu poczekaj, aż woda w garnku sama się ochłodzi, wyjmij butelki, wytrzyj i wyjmij na miesiąc na ciemne miejsce, aby zakończyć proces.
Mint Freshness
• Odpływ 2 kg
• 0,2 litra alkoholu
• 400 g cukru
• 5 gałązek mięty (można zastąpić melisą)
Przygotuj śliwki, zagniataj je i zmiel do stanu puree, umieść w chłodnym miejscu na dwie godziny. Po gnojowicy przejść przez sito, aby uzyskać sok z miąższem, ale bez skórki śliwki. Dodaj do niego pozostałe składniki, wlej do pojemników i pozwól mu parzyć przez 2 miesiące. Po napoju musisz odfiltrować i odstawić na kolejne kilka tygodni.
Taka nalewka ze śliwek w domu wyróżnia specjalną fortecę, ale orzeźwiający smak zamienia ją w lekki napój.
Tips and Tricks
Aby nalewka ze śliwek w domu nie była gorsza w smaku niż produkty winiarskie ze sklepu, ważne jest, aby znać kilka tajemnic dotyczących jej przygotowania:
• Aby nadać smak i zwiększyć pikanterię właściwości smakowych nalewki, można wstępnie zamrozić śliwki.
• Jeśli nie usuniesz kości z owocu, nalewka zostanie wzbogacona smakiem migdałów.
• Jeśli nie dodasz cukru do nalewki, okaże się ona silniejsza (około 30 stopni), a jej smak będzie bardziej cierpki.
• Jeśli gospodyni i jej goście wolą przezroczyste nalewki, aby uzyskać taką śliwowicę, granulowany cukier należy zastąpić wcześniej przygotowanym syropem cukrowym. Łatwo go przygotować: podgrzać litr wody na średnim ogniu i rozcieńczyć w nim pół szklanki granulowanego cukru.
• W każdej nalewce śliwkowej można umieścić niewielką garść umytych rodzynek. Ten dodatkowy składnik wzmocni proces fermentacji. Ponadto nalewka dostanie więcej aromatu.
• W każdej recepturze do wytwarzania domowych nalewek śliwkowych można opcjonalnie dodać składniki smakowe, takie jak suszone goździki, cynamon, wanilia, skórka cytrusowa. • Nie jest konieczne wyrzucanie zużytych owoców śliwek po wypiciu napoju. Będą nadal zadowoleni z oryginalnego smaku jako deser lub składnik dań mięsnych i będą wyśmienitą dekoracją dla słodkich wypieków, ciast, lodów. Aby je uratować i wykorzystać w przyszłości, są one umieszczane w małych pojemnikach, wypełnionych resztkami nalewek, przykryte pokrywą i przechowywane przez rok.
