Zupy mleczne są tradycyjnie przygotowywane dla dzieci, choć wielu dorosłych nie obawia się ucztowania „pozdrowienia z dzieciństwa”.
Zupy są gotowane bez mięsa, a mleko w ich składzie ma na celu zwiększenie grubości i sytości potrawy.
Większość przepisów przygotowywana jest bardzo szybko, z wyjątkiem zupy ze stopionym mlekiem i tylko wtedy, gdy zdecydujesz się ją podgrzać.
Zupa mleczna z makaronem - ogólne zasady gotowania
• Zupy mleczne z wermiszelem można gotować nie tylko w całym mleku krowim, rozcieńczonym w wodzie, ale także w stopionym mleku, które można kupić w sklepie lub ogrzać w domu.
• Wybierając mleko, zwracaj uwagę na jego zawartość tłuszczu. Im grubsza, tym kaloria dostaje zupę.
• Zakupione tłuszcze, a zwłaszcza mleko domowej roboty, powinny być zawsze rozcieńczane, zwłaszcza do przygotowywania zup dziecięcych.
• Wermiszel najlepiej kupować z mąki z twardych odmian pszenicy. Taki makaron nie gotuje się miękko podczas gotowania, a zupy nie zmieniają się w owsiankę.
• Zupy mleczne z makaronem muszą być wystarczająco płynne pod względem konsystencji. Dlatego dodawanie do nich makaronu powinno być dokładnie takie, jak zalecane w przepisie. Możesz włożyć mniej, ale nie więcej, wermiszel znacznie się powiększa, „pęcznieje” w płynie. Najbardziej odpowiednia ilość wermiszelu na zupę to pół szklanki (dwieście gramów) na litr mleka.
• Istnieje kilka przepisów na gotowanie zupy mlecznej z makaronem, wszystkie różnią się nie tylko składnikami, ale także metodami gotowania. Ale mimo to istnieje jedna ogólna zasada przygotowania - kluski są opuszczane tylko we wrzącej cieczy, a po przygotowaniu są okresowo mieszane, aby makaron nie sklejał się i nie zbrylał.
Zupa dyniowa z makaronem
Składniki:
• 250 ml pełnego mleka krowiego;
• 100 gramów makaronu, wermiszel;
• 600 g miazgi dyni, obrane;
• olej masłowy (naturalny) - 50 gramów;
• mielony cynamon - mała szczypta.
Przygotowanie:
1. Gęsta miazga dobrze dojrzałej dyni pokroić w drobną kostkę, przykryć pół litra zimnej, niegotowanej wody i zagotować. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj warzywa do miękkości. Dobrze pokrojoną dynię pokroić w drobną sito i odstawić na chwilę.
2. Gotuj wermiszel do połowy gotowy, zanurzając go w lekko osolonej, wrzącej wodzie. Aby vermikele nie sklejały się ze sobą, nie zapomnij czasami mieszać.
3. Zawinąć wermiszel w durszlak, spłukać ciepłą przegotowaną lub bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia.
4. We wrzącym mleku, bez wyjmowania patelni z ognia, rozcieńczyć zmielone puree z dyni i obniżyć myte makarony podczas ponownego gotowania. Dodaj cynamon, odrobinę soli i dopasuj smak zupy mlecznej cukrem, układając ją w małe porcje.
5. Przełącz ogień na najniższy i rozgrzej zupę przez trzy minuty, nie dopuszczając do zagotowania. Przykryj rondel szczelnie pokrywką zupy i zamocz gotową potrawę w tej formie przez piętnaście minut.
6. Podawana taka zupa z mleka dyniowego z płynnym miodem, a każda porcja przyprawiana jest masłem.
Zupa mleczna dla dzieci z makaronem „ABCGDAYK”
Składniki:
• jeden litr mleka pasteryzowanego o umiarkowanej zawartości tłuszczu; • nieco mniej niż połowa 200-gramowego szklanego wermiszelka „Alfabet” dla dzieci;
• 20 gramów rodzynek;
• 30 gramów suszonych moreli; kremowe masło „Chłopskie” - 40 gramów;
• płynny miód;
• drobna sól „Extra”.
Przygotowanie:
1. Pokroić suszone morele i rodzynki, spłukać gorącą wodą i zalać wrzącą wodą przez pół godziny. Odcedzić wodę, dobrze osuszyć owoce i wysuszyć ręcznikiem. Pokroić suszone morele na małe paski i pozostawić rodzynki całe lub trochę posiekać, wszystko zależy od ich wielkości.
2. W gotowanym mleku dodaj kluski, suszone owoce.
3. Poczekaj na ponowne zagotowanie i zagotuj, zmniejszając temperaturę do minimum siedmiu minut.
4. Masło i miód dodaje się do każdej płytki wypełnionej zupą.
Homemade Milk Soup With Noodles
Składniki:
• litr domowego mleka można zastąpić pasteryzowanym tłuszczem;
• 100 gramów domowego sera lub sera „Feta”;
• 90 gramów wermiszelu;
• 40 gramów masła;
• mielony cynamon;
• granulowany cukier lub płynny miód;
• gotowana sól odparowana.
Przygotowanie:
1. Zanurz makaron w garnku z wrzącym lekko osolonym mlekiem. Poczekaj, aż mleko znów się zagotuje, zamieszaj i gotuj przez siedem minut. Jeśli nie masz pod ręką wermiszla, możesz zastąpić go małymi rogami lub drobno połamanym spaghetti z twardych odmian pszenicy.
2. Wyłącz kuchenkę, dodaj twaróg do zupy, jeśli weźmiesz ser feta, pokrój go na małe kawałki, a następnie połóż. Twaróg powinien być granulowany, im więcej jego ziaren, tym lepiej.
3. Dodaj odrobinę, dosłownie na czubku noża, cynamon, przykryj pokrywką i pozwól zupie na mleko stać przez 10 minut. 4. Rozlać zupę w sosie ubrać z masłem i osłodzić miodem. Płynny miód można podawać osobno, dzięki czemu każdy może sam go położyć.
Zupa mleczna z makaronem i startymi ziemniakami
Składniki:
• małe wermiszel - 50 gramów (pół filiżanki);
• dwa duże ziemniaki;
• jedna mała marchewka;
• jeden litr zakupionego, średnio tłuszczowego mleka;
• pół litra wody butelkowanej, picie;
• mały ząbek czosnku;
• koperek - kilka gałązek;
• smakować ziele angielskie;
• olej naturalny „tradycyjny”.
Przygotowanie:
1. Grube bulwy marchwi i ziemniaków oddzielnie z dużą tarką.
2. Połóż starte ziemniaki na gazie, zawiń torbę i wyciśnij cały sok z ziemniaków.
3. Umieść marchewkę i wyciśnięte ziemniaki w garnku z wrzącą wodą butelkowaną, solą i gotuj warzywa, aż marchew zmięknie. Woda musi być zakupiona i dobrej jakości, w przeciwnym razie mleko dodane do wody może się zwijać.
4. Dodaj całą porcję mleka, zagotuj. We wrzącym bulionie mleczno-warzywnym wlać mały wermiszel i kontynuować gotowanie, zmniejszając ogień po zagotowaniu do minimum, aż wermiszel będzie gotowy.
5. Połóż zieloną koperkę, posiekaną na tarce lub czosnku w prasie, drobno posiekaną nożem, dodaj łyżkę „tradycyjnego” masła i ziele angielskie. Wyłącz piec.
Zupa mleczna z wermiszelem z grzybami w pieczonym mleku
Składniki:
• 2200 l. mleko, stopione (zakupione lub domowej roboty);
• ziemniak - 4 bulwy;
• 70 gramów małego wermiszelka;
• 150 g suszonych grzybów, białych; • jedna mała cebula;
• marchew - 1 szt .;
• 250 gramów 20% kremu;
• posiekane, bez łodyg, zieleni: koper, pietruszka, kolendra (kolendra) i seler - każdy rodzaj 30 gramów.
Przygotowanie:
1. Gotuj upieczone mleko. W gorącym, prawie gotującym się mleku, włóż posiekane małe kostki lub kostki ziemniaków i gotuj aż do połowy ugotowane.
2. Zupę posolić drobną solą stołową, pieprzem ze zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj grzyby namoczone przez 20 minut w gorącej wodzie i gotuj zupę dalej na średnim ogniu.
3. Nieco później, po około pięciu minutach, umieść marchewki i cebulę lekko smażone na maśle (kremowym) w rondlu z zupą. Gotuj kolejne 8 minut, lekko zmniejszając ciepło.
4. Dodaj wermiszel. Trzy minuty przed przygotowaniem wlać śmietanę, dobrze wymieszać i obniżyć posiekane warzywa. Po dodaniu kremu upewnij się, że zupa nie gotuje się, a jedynie marnieje.
Zupa mleczna z makaronem - sztuczki i wskazówki
• Zamiast zwykłego małego wermiszelka możesz wziąć „Pajęczą sieć”, ale nie zapominaj, że przygotowanie jej zajmuje znacznie mniej czasu, ponad minutę. I tak po dodaniu tego rodzaju zupy wermiszel należy wyjąć z pieca natychmiast po zagotowaniu. Makaron w tym przypadku nie rozpadnie się, ale osiągnie gotowość podczas wlewu ugotowanej zupy, wchłaniając gorący płyn.
• Pełnotłustego mleka do gotowania zup mlecznych z makaronem najlepiej nie używać w celu zmniejszenia ryzyka poparzenia.
• Jeśli mleko zostanie rozcieńczone niewielką ilością wody, zawartość kalorii w gotowym naczyniu zmniejszy się i okaże się bardziej miękka i cieńsza. • Aby zapobiec przypalaniu się zupy mlecznej w procesie gotowania, zagotuj ją w rondlu z grubym dnem i upewnij się, że gotujesz tylko na małym ogniu.
• Mleko krowie można zastąpić mlekiem kozim. Zawartość tłuszczu w mleku kozim jest znacznie wyższa niż mleka krowiego, dlatego musi być zawsze rozcieńczana w większej ilości wody, a zatem mniej.
• Ziemniaki dodawane w kawałkach mogą słabo gotować się w mleku. Aby temu zapobiec, gotuj ziemniaki do połowy ugotowane w wodzie, a następnie zanurz w mleku.
• Aby ugotować zupę z rozpuszczonym mlekiem, nie ma potrzeby jej brać w sklepie. Takie mleko można przygotować samodzielnie, nie poświęcając mu zbyt wiele czasu. Wystarczy wlać gotowane mleko do termosu i pozostawić, szczelnie zamknięte pokrywką, na sześć godzin.
• Po rozcieńczeniu skrobią wodną dodaje się ją do zupy mlecznej z wermiszelem na pieczonym mleku z grzybami, będzie ona grubsza. Na litr płynu zaleca się przyjęcie trzeciej łyżeczki skrobi (ziemniaka).
