Makaron Udon - ogólne zasady gotowania
Na wschodzie makaron jest drugim najczęściej stosowanym daniem po ryżu. Pojawił się w Chinach, ale przeniknął Japonię w XIX wieku wraz z wędrującym buddyjskim mnichem Kukao, aw XX wieku rozprzestrzenił się na cały świat.
Jaki jest sekret takiej popularności makaronu? To specjalnie dobrana mąka, która nadaje produktowi przyjemny aromat i neutralny smak chleba. Błędem byłoby nazywanie Udona jakimikolwiek „chińskimi” makaronami, chociaż tak się dzieje najczęściej. Zobaczmy. Makaron klasyfikuje się w zależności od mąki, z której jest przygotowany. Jeśli widzisz szary kolor cienkiej pajęczyny, to jest to soba z mąki gryczanej. Najlepiej spożywać na zimno. Makaron jest cienki i płaski - to udon z mąki pszennej. A żółtawy makaron to ramen, makaron jajeczny z niewielką ilością mąki. Makaron Udon jest najbardziej popularny wśród Chińczyków.
Specyfiką makaronu udon jest to, że jest szybki i łatwy do przygotowania, a powstałe danie jest po prostu posypane sosem sojowym i olejem roślinnym, i jest już smaczne. Tymczasem czysty udon jest rzadko spożywany, znacznie częściej z różnymi dodatkami z warzyw, ryb i owoców morza. W kuchni europejskiej uprzywilejowany jest również udon, ale częściej serwują taki makaron z wieprzowiną i mięsem mielonym.
Jak gotować udon? Nie ma w tym nic trudnego, gulasz z makaronem o takim samym smaku jak każdy makaron. Produkt umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około 8-10 minut (w zależności od ilości makaronu), następnie rozprowadza na durszlaku i posypuje olejem, aby się nie przykleił.
Jeśli po ugotowaniu gotujesz gulasz lub smażymy makaron, lepiej go nie gotować. Gotuj makaron przez 5 minut, a następnie kontynuuj obróbkę cieplną w inny sposób.
Makaron Udon - przygotowywanie potraw i potraw
Przygotuj składniki, którymi zamierzasz ugotować udon. Mogą to być grzyby, cukinia, marchew, pomidory, owoce morza, wszelkiego rodzaju mięso. Udon gotować w emaliowanym rondlu. Makaron podawać w głębokich miskach.
Przepisy Udon noodle:
Przepis 1: Makaron Udon z grzybami shiitake
Lekkie i obfite danie serwowane jest zarówno na zimno, jak i na gorąco, natychmiast po ugotowaniu. Nadaje się do kuchni wegetariańskiej.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 300 gramów
- Grzyby Shiitake - 100 gramów
- Por - 150 gramów
- Sos sojowy
Metoda przygotowania:
- Pokroić cebulę w cienkie pierścienie. Grzyby - cienkie płytki.
- Gotuj makaron przez pięć minut we wrzącej wodzie, a następnie spuść wodę i posyp makarony olejem, aby się nie skleił.
- Podgrzej patelnię i nasmaruj olejem. Najpierw włóż cebulę, smaż przez jedną minutę z każdej strony, dodaj grzyby, a kilka minut później - gotowany makaron. Gotuj, mieszając, przez 10 minut. Następnie posypać sosem sojowym. Danie jest gotowe do podania.
Przepis 2: Makaron Udon z krewetkami królewskimi
Najczęściej udon jest gotowany z owocami morza. Poniżej znajduje się przepis na makaron z królewskimi krewetkami, ale z łatwością można użyć zwykłych makaronów, które nie wyglądają tak korzystnie w potrawie.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 300 gramów
- Krewetki - 220 gramów
- Sok cytrynowy - 1 łyżeczka
- Sos sojowy Zazharki - 2 łyżki.
- White Sesame
Metoda przygotowania:
- Odwilż krewetki (jeśli używasz mrożonej). Usuń z nich muszle.
- Podgrzej patelnię, smaruj ją niewielką ilością oleju. Połóż pieczoną krewetkę na gorącej powierzchni. Mieszaj krewetki, smażąc je na ostry przez 5-8 minut. W trzeciej minucie posyp krewetki odrobiną sosu sojowego.
- Włóż gotowany makaron. Gdy będzie gotowy, odcedź wodę i posyp makaron za pomocą mieszanki oleju roślinnego i soku z cytryny.
- Wymieszaj makaron z krewetkami, posyp naczynie sezamem i podawaj.
Przepis 3: Makaron Udon z wieprzowiną
Na Wschodzie praktycznie nie jedzą mięsa, zamiast tego jedzą owoce morza. Jeśli chcesz wypróbować udon w bardziej klasycznym dla nas stylu, spróbuj tego przepisu. Będziesz potrzebował wieprzowiny - najlepszej szynki lub szyi.
Należy zauważyć, że skoro miesza się kultury, w chińskich restauracjach i kawiarniach można zamówić niedawno yaki udon - udon z wieprzowiną i warzywami.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 320 gramów
- Kawałek wieprzowiny - 200 gramów
- Pomidor - 1 sztuka
- Cebula - 1/2 sztuki
- Masło
Metoda przygotowania:
- Pokroić pomidor w kostkę, drobno posiekać cebulę.
- Wieprzowina spłukuje się krwią i kroi na małe kawałki.
- Podgrzej patelnię, posmaruj olejem. Posiekaj cebulę aż do złotego koloru, dodaj pomidory. Po 3-4 minutach dodaj mięso do warzyw. Smażyć mieszaninę przez około 10 minut, a następnie przykryć pokrywką.
- Gotuj makaron udon. Po ugotowaniu wypłukać pod zimną wodą i umieścić na patelni z mięsem i warzywami. Wymieszać ze składnikami i pozostawić na 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
Przepis 4: Makaron Udon z jajecznicą i marchewką
Chińczycy praktycznie nie jedzą czystego omletu, ale chętnie dodają go do wielu potraw. Makaron nie jest wyjątkiem. Proponujemy wypróbować jedną z receptur kuchni chińskiej - makaron udon z marchewką i jajecznicę.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 320 gramów
- 1 marchewka
- Jajko - 1 szt.
- Mleko - 60 ml
- Mąka - 1 łyżka.
- Sos sojowy
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Black Sesame
Metoda przygotowania:
- Pierwszą rzeczą jest smażenie omletu - powinien być schłodzony do czasu dodania go do makaronu. Wymieszać jajko, mąkę i mleko (najlepiej mikserem) i wlać mieszaninę na gorący olej na patelni. Omlet musi smażyć się po obu stronach. Powinien być dość cienki. Kiedy omlet jest zimny, należy go pokroić w cienkie paski.
- Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Wymieszać sos sojowy, cukier, dodać jedną łyżkę wody. W tym sosie marchewka przez dziesięć minut.
- Gotuj makaron udon. Po spuszczeniu wody dodaj marchewkę i omlet do makaronu.
Przepis 5: Makaron Udon z kurczakiem
Makaron można gotować ze wszystkim. Ten przepis opisuje, jak ugotować smaczne danie z filetem z kurczaka i grzybami.
Wymagane składniki:
- Udon - 280 gr.
- Filet z kurczaka - 1 sztuka
- Grzyby - 200 gramów
- Masło - 1 sztuka
- Cebula 1 sztuka
- Śmietana - 100 gramów
Metoda przygotowania:
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyć i pokroić grzyby tak małe, jak to możliwe.
- Podgrzej rondel. Cebulę położyć na maśle, smażyć na złoty kolor. Dodaj grzyby w ciągu kilku minut. Gotuj warzywa przez 10 minut.
- Podczas pieczenia kurczaka należy umyć i pokroić w małe plasterki.
- Dodaj kurczaka do grzybów, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około siedem minut. Po soli dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze 7 minut.
- Zagotuj makaron. Kiedy spuszczasz wodę, dodaj ją do rondla. Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj.
Przepis 6: Makaron Udon z sosem serowym
Makaron Udon jest smaczny nie tylko ze składników mięsnych i owoców morza, ale także z sosem, bez obfitych składników. Danie to można podawać jako przystawkę lub po prostu spożywać bez dodatków.
Wymagane składniki:
- Udon - 260 gramów
- Por - 160 gramów
- Masło - 55 gramów
- Krem - 50 gramów
- Kawałek sera topionego
- 1 marchewka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Cebulę należy pokroić w cienkie pierścienie i startą marchewkę.
- W rozgrzanym do rondelka rondlu umieść kawałek masła po stopieniu - włóż tam warzywa, smaż je przez około pięć minut. Następnie dodaj patelnię do śmietany i posiekanego sera topionego. Mieszaj składniki, aż ser się całkowicie rozpuści.
- W tym czasie zagotuj makaron udon, umieszczając go we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie odcedź wrzącą wodę.
- Umieść makaron w rondlu, wymieszaj z sosem, wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut pod przykryciem.
Makaron Udon - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Makaron będzie smakował lepiej, jeśli zagotujesz go w bulionie z kurczaka. Możesz więc gotować udon, jeśli podajesz go z mięsem, drobiem lub warzywami.
- Udon lepiej nie gotować niż trawić - w przeciwnym razie udon będzie się sklejał i przypominał raczej owsiankę niż makaron.
- Jeśli byłeś w chińskiej lub japońskiej restauracji, być może zauważyłeś, że naczynia są ozdobione różnymi nasionami. Jeśli chcesz udekorować swoje dania w stylu orientalnym, możesz użyć sezamu (biały i czarny), nasion lnu, zmiażdżonych nasion dyni.
- Oryginalny smak to smażone makarony udon. Jak go ugotować? Najpierw gotuj - przez 5 minut we wrzącej wodzie, osącz wodę i włóż do rondla w małej ilości oleju. Smażyć makaron, aż uzyska złoty odcień, ale nie dłużej niż 7 minut. Taki makaron najlepiej spożywać ze świeżym ogórkiem, pokroić w cienkie paski i ściskać czosnek przez prasę.
- Jeśli nie chcesz skomplikowanych przepisów, możesz zrobić najprostszy sos makaronowy, który jest nadal używany w Chinach. Do tego potrzebny będzie czosnek (2 zęby), jedna cebula i marynowany imbir. Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek i imbir. Wymieszaj gotowany makaron z sosem, dodaj łyżkę sosu sojowego i ciesz się niezwykłym smakiem.
- Makaron Udon można dodawać do zup. Umieść go w rondlu na 4 minuty przed przygotowaniem potrawy, w przeciwnym razie makaron rozpuści się i zupa będzie miała gruby, nieapetyczny wygląd.
