Medovukha to pyszny i zdrowy napój o niskiej zawartości alkoholu oparty na produkcie podarowanym przez naturę, takim jak miód z dodatkiem chmielu, drożdży, aromatów i innych składników.
Ludzie zaczęli przygotowywać odurzające napoje na bazie miodu przez długi czas, kilka tysięcy lat temu.
Ale w starożytnej Rosji para miesiąc miodowy przedstawiła całą beczkę miodu na miesiąc miodowy, aby szczęśliwe życie, jak wtedy myślano, było słodkim życiem.
Z tego miodu przygotowano różne potrawy i napoje.
A najbardziej doskonały - miód pitny był uważany za pyszny i pachnący napój wśród innych napojów.
Miód jest wytwarzany przez fermentację miodu. Ten miód pitny zawiera tylko naturalne składniki, takie jak: miód, różne zioła, przyprawy i chmiel.
Oczywiście technologia przygotowania tego napoju jest inna, a każdy przepis na wytwarzanie miodu jest na swój sposób wyjątkowy. Dlatego, aby przygotować miód pitny w domu i samodzielnie, wśród wielu receptur metodą prób i błędów, wybierz ten, który spełni wszystkie cechy smakowe tak zwanego medovaru.
Ogólne zasady i cechy tworzenia Medovukha w domu
• Do przygotowania miodu pitnego konieczne jest wybranie odmian lekkiego miodu, a co najważniejsze białego produktu o niezrównanym smaku i aromacie.
• Fermentacja miodu występuje w ciągu 5 dni. Rezultatem jest musujący, pienisty napój, pachnący, ale o mętnym wyglądzie.
• Półroczna ekspozycja Medovukha ma gęstą, lepką teksturę, niezwykły aromat, wielką wytrzymałość i doskonały smak. • Do przygotowania miodu używać uszczelki wodnej, gumowej rękawicy medycznej lub tylko kawałka materiału.
• Zazwyczaj miód pitny ma małą twierdzę gdzieś około 10 stopni. Ale ten smaczny i podstępny napój jest zwodniczy, szybko wchłaniany przez krew miodu - pozostawia głowę mistrza czystą i trzeźwą, pozbawia nogi posłuszeństwa i zaczyna się potykać.
Przepis 1. Zwykły miód pitny w domu w nowoczesny sposób
Składniki:
• Miód - 300 gr.
• Woda - 2000 ml.
• Drożdże (suche) - 5 gr.
Przygotowanie:
We wrzącej wodzie należy wlać miód i gotować przez 15 minut. Miód gotuje się tak cicho jak to możliwe przy ciągłym mieszaniu, aby zapobiec przywieraniu miodu.
Ważne! Podczas gotowania stale usuwaj nagromadzoną i obfitą przychodzącą pianę.
Następnie uzyskaną teksturę należy usunąć z ognia, schłodzić do 30 stopni i stopniowo zasnąć suche drożdże w miodzie. Następnie wszystkie zmieszane składniki należy wlać do czystego pojemnika, specjalnie przygotowanego do fermentacji przyszłego miodu pitnego.
Pojemnik z uzyskaną konsystencją należy zatkać, instalując uszczelnienie wodne i umieścić w ciepłym miejscu, aby fermentować przyszły napój przez 7 dni.
Po zakończeniu procesu fermentacji miód pitny należy starannie butelkować i czyścić delikatnie w chłodnym miejscu bez osadu.
Po kilku dniach miód będzie gotowy. Po 30 dniach zabierze fortecę, a po 6 miesiącach zrobi najsmaczniejszy deser.
Przepis 2. „Klasztorny” miód pitny w domu
Składniki:
• Woda - 3 litry. • Miód - 1.200 litrów.
• Hop - 30 gr.
• Drożdże - 15 gr.
Przygotowanie:
W przegotowanej wodzie konieczne jest rozpuszczenie miodu i kontynuowanie gotowania przez 3 godziny na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć spalania konsystencji.
Piana pochodząca z powierzchni musi być stale usuwana w oddzielnym naczyniu.
Następnie musisz dodać wymaganą ilość chmielu i lepiej zawinąć kawałek chmielu w szmatę, obciążyć je i obniżyć w naparze.
Wygotuj wszystkie składniki na małym ogniu jeszcze przez godzinę. Wraz ze zmniejszeniem konsystencji objętości odparowana ciecz musi być uzupełniona gorącą wodą.
Teraz powstałą teksturę należy schłodzić do 30 stopni i dodać do niej suche drożdże i lepsze wino.
Wszystkie składniki należy spuścić do pojemnika fermentacyjnego, uszczelnić uszczelką wodną lub gumową rękawicą z małym otworem na szyi i oczyścić w ciepłym miejscu.
Po zakończeniu procesu fermentacji dodaj 200 ml mocnej czarnej herbaty do miodu pitnego i ostrożnie odcedź napój.
Zaleca się usunięcie gotowego miodu pitnego przez 2-3 dni w chłodnym miejscu, aby zaparzać. Okres przechowywania takiego napoju nie przekracza miesiąca.
Przepis 3. „Lekki” miód pitny w domu (bez drożdży według starej receptury)
Napój przygotowany według tego przepisu jest lekki i nie tak silny jak zwykły miód pitny. Ponadto proces wytwarzania tego napoju zajmuje dużo czasu, około 90 dni. Aby poprawić smak i proces fermentacji w takim miodzie pitnym, zaleca się dodawanie jagód, na przykład wiśni lub rodzynek.
Składniki:
• Woda - 1 l. • Miód - 1/4 filiżanki.
• Rodzynka - 1/4 filiżanki.
Przygotowanie:
Miód należy rozpuścić w chłodnej wodzie, przykryć szyjkę naczynia gazą i usunąć powstałą teksturę w ciepłym miejscu.
Proces fermentacji w takich warunkach rozpocznie się za dwa dni. Gdy tylko pojawią się pierwsze wskaźniki procesu fermentacji, ciecz musi zostać odprowadzona przez kilka warstw gazy i spuszczona do czystego naczynia, które następnie należy umieścić w chłodnym miejscu. Nalegał na taki miód pitny na naturalne składniki przez 90 dni.
Przepis 4. Medovukha w domu „Klasyczny”
Składniki:
• Woda - 5 litrów.
• Miód - 800 gr.
• Drożdże - 15 gr.
• Hop - 60 gr.
• Brzeczka (typ kwasowy) - 1 filiżanka.
• Cykoria - 90 gr.
• Skórka pomarańczowa.
• Kolendra - 30 gr.
Przygotowanie:
Większość miodu musi być rozpuszczona we wrzącej wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia. Po tym musisz zmniejszyć ciepło i gotować miód przez jakiś czas. Przychodząca piana powinna być usuwana z powierzchni przez cały czas, a konsystencja przeszkadzać, aby uniknąć momentu spalania.
Następnie dodaj chmiel do konsystencji i zagotuj wszystkie składniki przez kolejne 30 minut. Ponadto, dla zapachu, a mianowicie, aby uzyskać delikatny smak w przyszłym napoju, należy dodać brzeczkę kwasową, cykorię kolendry i skórki pomarańczowe.
Następnie należy wyjąć patelnię z ognia i przecisnąć powstałą teksturę do innego pojemnika.
Oczyszczoną brzeczkę należy ponownie umieścić w ogniu, aby zagotować, wyłączyć, zamknąć pokrywę i pozostawić do ostygnięcia.
Następnie niewielką część brzeczki należy spuścić do szklanki, schłodzić do 35 stopni i dodać do istniejącej konsystencji drożdży. Gdzieś w ciągu 15 minut w szybie zaczną pojawiać się pierwsze oznaki fermentacji. Ponadto, gdy główna część brzeczki stygnie, konieczne jest wylanie zawartości szkła i dokładne wymieszanie wszystkich składników.
Po wylaniu istniejącej konsystencji do butelki zatkać ją uszczelką wodną i umieścić w ciemnym miejscu do fermentacji.
Tydzień później, w czystych butelkach (plastikowych) musisz dodać pozostały miód rozpuszczony i połączony podczas gotowania z wodą, dodać do niego główną brzeczkę, wylewając ją bardzo ostrożnie z butelki, bez osadu.
Plastikowe butelki należy napełnić do 2/3 objętości. Następnie musisz ścisnąć plastikowe butelki rękoma, aby płyn dotarł do szyi, a następnie zamknąć je pokrywkami.
Tak uzyskany miód pitny powinien dojrzewać, będąc w chłodnym miejscu, przez kolejne dwa tygodnie. Po tym czasie aromatyczny i smaczny napój będzie gotowy do użycia.
Przepis 5. Miód pitny w domu z dodatkiem malin
Składniki:
• Miód - 0,5 kg.
• Malina - 0,5 kg.
• Woda - 2 litry.
• Drożdże (suche) - 30 gr.
Przygotowanie:
Miód należy wlać do wrzącej wody i gotować tam przez 5 minut, na małym ogniu, ciągle mieszając.
Dalsze maliny muszą zostać zmielone i dodane do istniejącej cieczy. Następnie uzyskaną teksturę należy schłodzić, a następnie dodać do niej wstępnie rozpuszczone drożdże.
Następnie zbiornik syropu miodowego należy zatkać i fermentować przez około 2 dni. Następnie napój należy przefiltrować. Butelkę i pozostawić na 2 tygodnie w chłodnym miejscu do zaparzenia. Pod koniec tego czasu najsmaczniejszy miód pitny będzie gotowy.
Gotowanie miodu pitnego w domu - małe sztuczki i wskazówki
• Podstawą przygotowania wysokiej jakości i smacznego miodu pitnego jest odpowiednio dobrany miód, pożądana różnorodność i konsystencja. Właściwy wybór miodu jest składnikiem przyszłego napoju o niezrównanym aromacie i smaku.
• Podczas produkcji miodu pitnego, a mianowicie podczas procesu kwitnienia miodu i wrzenia, należy zwracać uwagę na konsystencję przygotowania, aby uniknąć wypalania i spalania produktu.
• Aby wygląd miodu pitnego nie okazał się mętny, pianę pochodzącą z wrzenia brzeczki należy stale usuwać.
• Jedz miód lepiej schłodzony.
• Aby uzyskać bogaty smak miodu pitnego, możesz dodać trawę cytrynową, otrzymasz prawdziwy napój bogów.
• Bardziej wskazane jest przechowywanie miodu pitnego w lodówce lub piwnicy w temperaturze + 5 + 10 stopni. Ponadto napój jest lepiej zachowany rozlany w beczkach lub szklanych pojemnikach bez bezpośredniego światła słonecznego.
• Nie można zamrozić miodu pitnego, w przeciwnym razie napój straci swój smak i wszystkie przydatne i cenne właściwości.
• Pij miód pitny, zwłaszcza jeśli jest lepszy do smaku niż jedzenie melona, gruszki lub sera jakiegokolwiek rodzaju, ale dobrej jakości.
