Czasami dania fast food są znudzone: po drugie, kanapki, fast foody, a więc chcesz dobrej bogatej płynnej zupy. Ale współczesny rytm życia dyktuje własne zasady i nie każdy może poświęcić jedną lub dwie godziny na spędzenie czasu w kuchni, zwłaszcza w dni powszednie.
W takich przypadkach gotowane pierogi mogą przyjść na ratunek hostessom. Na podstawie tego wspaniałego półproduktu można gotować różne pyszne, obfite i obfite zupy. Pierogi doskonale komponują się z prawie wszystkimi produktami, bez obaw o rzucanie grzybami, warzywami, płatkami, ziołami i korzeniami w rondlu. I na pierwszy rzut oka prosta zupa zmieni się w cudowne gorące danie w ciągu zaledwie kilku minut.
Nawiasem mówiąc, zupa z kluseczkami to nie tylko danie wymyślone przez przebiegłe hostessy, aby zaoszczędzić czas, ale naprawdę niezależne danie. I to nie tylko w otwartych przestrzeniach Rosji, ale także w wielu innych kuchniach narodowych, na przykład w Turkmenistanie, Włoszech, Azerbejdżanie, Chinach i innych krajach. Zatem przepisy na zupy na pierogi mogą być, jako ratownik w sytuacjach awaryjnych, jak również wspaniała dekoracja stołu.
Zupa z kluseczkami - ogólne zasady gotowania
Do gotowania zup z kluskami można użyć zarówno gotowych, jak i zakupionych domowych.
Praca domowa jest najlepiej przygotowana na przyszłość, nie żałuj trzech lub czterech godzin dnia wolnego: przewijaj mięso, wyrabiaj ciasto i trzymaj duże pierogi przez miesiąc lub dwa. Po pierwsze, pierogi wykonane samodzielnie są nie tylko smaczniejsze, bogate i pachnące, ale także zdrowsze. Po drugie, w jednym posiedzeniu można zrobić kilka rodzajów pelmeni, przygotowując różne farsz: wołowinę, wieprzowinę, mieszane mięso, mielonego kurczaka, a nawet grzyby. Tak, a rozmiar gotowego półfabrykatu można dostosować do preferencji smakowych. Ale jeśli nie ma czasu i nie ma ochoty na pierogi, a możesz jeść pasję, jak chcesz, możesz również kupić wygodne artykuły spożywcze w sklepie. Kupując, należy zwrócić uwagę na kompozycję. Stosunek mięsa do ciasta powinien wynosić co najmniej 50 do 50. Pierwszymi składnikami składników powinno być mięso, a nie białko sojowe, lub skórki i plamki, a mianowicie mięso. Przyprawy muszą być wymienione, ogólna nazwa „przyprawy” może oznaczać, że istnieją smaki. Wskazane jest, aby wybierać mięso kategorii A, w skrajnych przypadkach - B. Pierogi powinny leżeć osobno, nie sklejać monolitycznej masy.
1. Zupa z kluskami fast food
Składniki:
• dwa litry wody;
• 350 gramów małych pierogów;
• duża cebula;
• dwie marchewki;
• korzeń selera;
• sól;
• korzenie pietruszki;
• liść laurowy;
• liście kopru i pietruszki.
Przygotowanie:
1. Oczyść korzenie i warzywa.
2. Wlać wodę do rondla, zagotować, ułożyć przygotowaną pietruszkę i korzenie selera, jedną marchewkę, pokroić na dwie lub trzy części i połowę cebuli.
3. Solić bulion, gotować przez piętnaście minut, zmniejszając ciepło do niskiego poziomu.
4. Podczas przygotowywania pachnącego bulionu zupowego z kluseczkami smaż drugą marchewkę, startą na drobnej tarce i pozostałą połowę cebuli pokrojoną w drobną kostkę.
5. Odcedź bulion, składniki w nim wyrzucone.
6. Doprowadź do wrzenia, ułóż starannie pierogi.
7. Jak tylko pojawią się półfabrykaty, dodaj złoty złoty smażony liść laurowy. Wymieszać.
8. Gotuj przez 7-8 minut.
9. Podawać, obficie posypane posiekanymi liśćmi świeżej zieleni.
2. Zupa z knedlami „Hearty”
Składniki: • 250 gramów pierogów zupy;
• dwa ziemniaki;
• marchewki;
• zielenie;
• 100 gramów zielonej cebuli;
• półtora litra wody;
• sól;
• 10 gramów curry.
Przygotowanie:
1. Umieść marchewki i ziemniaki we wrzącej wodzie w małych batonach.
2. Dodaj sól, curry i przyprawy do smaku.
3. Gdy tylko warzywa zostaną ugotowane, dodaj kluski do zupy.
4. Po ponownym zagotowaniu rozprowadzamy drobno pokrojoną zieloną cebulę i zielenie.
5. Zupę trzymamy z kluskami na średnim ogniu przez około pięć minut.
6. Podawać na gorąco z gorącymi rurkami.
3. Zupa z kluseczkami, ryżem i serem
Składniki:
• 220 gramów małych pierogów;
• 10 gramów suszonej pietruszki;
• sól;
• 5 gramów suszonej bazylii;
• 300 gramów twarogu;
• jeden por;
• 50 gramów masła;
• 1,7 litra wody;
• 100 gramów białego ryżu.
Przygotowanie:
1. Zbieranie ryżu, dokładne spłukanie i gotowanie do ugotowania w dużej ilości osolonej wody. Odwracamy zboże na sicie, spłukiwamy, pozostawiamy w celu nadmiaru płynu.
2. Ser lekko zamrozić, aby ułatwić ścieranie, po zmieleniu.
3. Cebulę posiekać i smażyć na miękkim, przyjemnym złotym odcieniu na maśle.
4. Zostaw kluski we wrzącej wodzie, gotuj przed wynurzeniem.
5. Dodaj wszystkie przygotowane składniki i przyprawy: smażony, gotowany ryż, tarty ser, suszone zioła. Rosół jest lekko solony.
6. Dobrze wymieszaj, zamieszaj dwie do trzech minut. Wyłączanie gazu.
7. Utrzymywanie zupy z kluskami na patelni przez pięć minut, aby ser został całkowicie stopiony, a bulion był nasycony aromatem przypraw i innych składników.
8. Gotowe danie można przyprawić posiekanym czosnkiem.
4. Zupa z wiosennymi kluseczkami
Składniki:
• opakowanie mrożonej mieszanki warzyw (400 gramów): może to być „meksykańska mieszanka”, „wiosenne warzywa” lub coś innego według własnego uznania;
• 250 gramów pierogów zupy;
• półtora litra wody;
• 5 gramów kurkumy;
• sól;
• jedna kostka kurczaka;
• liście świeżego kopru;
• dwie żarówki.
Przygotowanie:
1. Umyj i zmiel koperek.
2. Cebule są czyszczone i siekane w kostki.
3. Zagotuj wodę, dodaj dosłownie szczyptę soli.
4. Rozprowadzamy pierogi po warzywach z paczki, posiekanej cebuli i zieleni.
5. Po ugotowaniu wrzucamy bulionowy bulion do zupy z kluseczkami, wlewamy kurkumę.
6. Gotuj przez około dziesięć minut.
7. Podawać danie, przyprawione kwaśną śmietaną.
5. Zupa z kluskami w uzbeckim „Chuvchara”
Ta potrawa nie używa zwykłych pierogów, które można kupić w drodze do domu ze sklepu. Tutaj musisz trochę majsterkować. Ale jeśli wcześniej przygotujesz półfabrykaty, nie będzie trudno gotować pyszne danie uzbeckie w ciągu kilku minut.
Składniki na kluski uzbeckie:
• 400 g mieszanej mielonej wołowiny (jagnięciny i wołowiny);
• cebula;
• półtorej szklanki wody;
• sól, zmielony pieprz;
• dwie szklanki mąki;
• jajko.
Składniki na rosół:
• dwie średniej wielkości cebule;
• trzy pomidory (mięsiste i duże);
• sól, przyprawy;
• trzy litry wody;
• 70 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. W dużej misce przesiać mąkę, dodać sól, wymieszać.
2. Zrób małe zagłębienie w mące, wbij jajko, wlej szklankę ciepłej wody.
3. Ugniatać elastyczne ciasto. Owinąć go w film, odstawić na pół godziny. 4. Wymieszać farsz z posiekaną cebulą, pół szklanki wody i przypraw.
5. Podziel ciasto na dwie części.
6. Zrobimy makaron z połowy: rozwałkuj cienką warstwę, posyp mąką, zwiń i rozdrobnij cienki makaron. Wykończ makaron delikatnie, aby nie skleił się i pozostaw do wyschnięcia.
7. Druga część ciasta jest również rozwałkowana na cienką warstwę, pokrojoną w kwadraty od pięciu do pięciu centymetrów. Rozsypujemy mince na środku każdego kwadratu łyżeczką, ściskamy przeciwległe rogi parami.
8. Rosół do gotowania: posiekać cebulę, ułożyć w rozgrzanym oleju, smażyć do miękkości. Dodaj blanszowane i pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy. Tomim pięć do dziesięciu minut, wlej trzy litry przegotowanej gorącej wody.
9. Włóż kluski uzbeckie do wrzącego bulionu pomidorowego, dodaj makaron po wynurzeniu.
10. Gotuj przez dziesięć minut.
11. Posyp gotową zupą pierogi z zieleniną, dopraw kwaśną śmietaną.
12. Jeśli chcesz pikantną zupę - posyp trochę startym czosnkiem i ostrą papryką.
6. Zupa mięsna z serem w stylu włoskim
Włoskie pierogi można formować niezależnie lub kupować w sklepie.
Smak tej zupy z pierogami serowymi okazuje się uroczo delikatny i miękki. Przepis jest wszechstronny, można go łatwo dostosować do półproduktu mięsnego.
Składniki:
• szklankę mąki;
• cztery żółtka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 220 gramów sera topionego;
• 80 gramów masła;
• sól, pieprz;
• świeża bazylia;
• dwa litry wody;
• 500 ml śmietany;
• cztery pomidory.
Przygotowanie:
1. W misce wlać 50 ml wody, dodać żółtka i olej roślinny, wymieszać. Wlać mąkę, zagnieść ciasto plastikowe. 2. Owinąć ciasto w celofan, wyjąć do lodówki na dwadzieścia minut.
3. W serze wlać sól i pieprz, wymieszać.
4. Pokrój pomidory w kostki, zanim zdejmiemy z nich skórę. Dusić warzywa na maśle przez 6-7 minut, dodać posiekane liście bazylii lub suszoną bazylię. Wymieszaj, usuń pomidory z ognia.
5. Ciasto lekko schłodzone jest rozwijane. Wytnij warstwę na dwie części. Na jednym z nich rozkładamy na małą łyżeczkę nadzienia serowego z przyprawami, w odległości od trzech do czterech centymetrów od siebie. Przykryj warstwę wypełnieniem drugiej warstwy. Naciskamy palce miejsca między wypełnieniami, przecinamy w tych miejscach podwójną warstwę nożem. Połączenia są dociskane widelcem.
6. Zagotuj dwa litry wody, zalej śmietaną, zalej solą.
7. Po ponownym gotowaniu rzucamy włoskie pierogi z serem.
8. Gdy tylko półprodukty pojawią się, układamy duszone pomidory w zupie, gotujemy przez dwie lub trzy minuty i wyjmujemy z ognia.
7. Zupa z kluskami w azerbejdżański sposób „Duszbara”
Nie każdy będzie miał wystarczającą wytrwałość, aby zrobić pierogi zgodnie z tym przepisem, ale jeśli nadal odważysz się na heroiczny czyn, wtedy wynik twoich prac doprowadzi cię do całkowitej radości.
Składniki:
• pół szklanki wody;
• szklankę mąki;
• dwa do trzech litrów mocnego bulionu gotowanego na jagnięcych nogach;
• trochę szafranu i kurkumy;
• dużo świeżych warzyw;
• sól, czarny pieprz;
• funt mielonego mięsa jagnięcego;
• cebula;
• jajko.
Przygotowanie:
1. Przesiać w misce podłogę szklanki mąki, zalać silną wrzącą wodą, szybko wymieszać widelcem.
2. Daj ciastu trochę czasu, aby ostygł, dodaj mąkę, wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem lub torbą, odstaw na 10 minut. 3. Posiekaj cebulę w blenderze, wymieszaj z mięsem mielonym, jajkiem, solą.
4. Rozwałkować ciasto do zbiornika, pokroić w kwadraty o boku trzech centymetrów.
5. Na każdym kwadracie połóż pół łyżeczki nadzienia, rzeźb miniaturowe pierogi.
6. Dodaj kurkumę i szafran do rosołu, sól i pieprz.
7. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, rozrzucamy mini kluski azerbejdżańskie, gotujemy dosłownie pięć minut.
8. Zupa przyprawowa z kluseczkami z dużą ilością różnych warzyw.
8. Zupa jarzynowa z leniwymi pierożkami
Gdy w zamrażarce nie ma zapasów, a nie mają czasu, by wpaść do sklepu, na ratunek przyjdą leniwe pierogi. Zupa warzywna z nich okazuje się zaskakująco jasna, pachnąca i bardzo smaczna.
Składniki na leniwe pierogi:
• 150 gramów mięsa;
• półtorej szklanki mąki;
• jajko;
• sól;
• 100 ml wody;
• cebula.
Składniki na zupę:
• cztery ziemniaki;
• marchewki;
• cebula;
• przyprawy, sól;
• dwa i pół litra bulionu (kurczak, mięso); można zastąpić wodą sześcianową;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Przesiać mąkę, wbić jajko, dodać sól i stopniowo wlać przegotowaną schłodzoną wodę, wyrabiając ciasto rękoma. Gotowe ciasto usuń przez jakiś czas w lodówce, wstępnie owinięte w folię.
2. Skręcamy cebulę i mięso, dodajemy przyprawy. Powstały farsz dokładnie wymieszać.
3. Zroluj ciasto do zbiornika, równomiernie rozprowadź nadzienie na całej powierzchni.
4. Złożyć ciasto z mielonym mięsem w grubej bułce, pokroić bułkę na plasterki.
5. Zdejmujemy leniwe pelmeni na pół godziny w lodówce, aby produkty trochę się chwyciły.
6. Z cebuli, marchwi i przypraw robimy aromatyczne smażenie na zupę z kluseczkami. 7. Ugotuj ziemniaki w bulionie aż do połowy ugotowane.
8. Rozłóż leniwe pelmeni i podsmaż na ziemniaki, gotuj przez dziesięć minut.
9. Podawane z kwaśną śmietaną lub majonezem, udekorować zielenią, jeśli jest to pożądane.
Dumpling Soup - Tricks, Tips & Tricks
• Aby zupa była piękna, pierogi muszą być małe.
• Nie gotuj pierogów bardziej niż zestaw, tak jak nie powinieneś robić zupy na przyszłość - półprodukty będą gotowane na miękko, a zupa będzie wyglądać nieapetycznie.
• Aby nadać zupie szczególny smak, użyj liścia laurowego, należy go położyć pod koniec gotowania, a po zakończeniu gotowania usunąć.
• Koper i pietruszka idealnie uzupełniają i dekorują zupy z knedlami.
• Śmietana, musztarda, keczupy, sosy mogą być podawane z zupą z kluseczkami.
