Pieczone młode ziemniaki w indyjskich przyprawach są dość proste do przyrządzenia na konwencjonalnej patelni, do tego przepisu nie trzeba żadnych egzotycznych składników. Najczęstsze przyprawy - musztarda, kolendra i papryka, to wszystko egzotyczne, ale smak jest pyszny! Smażone ziemniaki nie są lubiane przez dietetyków, ale istnieje sposób, aby ugotować je w najmniejszym stopniu - przed smażeniem, gotować w mundurze, aż będą gotowe lub w połowie gotowe, a następnie smażyć, aby wchłonął mniej oleju.
Radzę kupować przyprawy i przyprawy w wyspecjalizowanych sklepach (indyjskim, koreańskim, chińskim) i pilnować świeżości, ponieważ jest to ten sam produkt, co płatki zbożowe, mają również datę ważności.
- Czas gotowania: 40 minut
- Porcje: 4
Składniki na smażone ziemniaki w indyjskich przyprawach
- 600 g młodych ziemniaków;
- 100 g zielonej cebuli;
- 30 ml oliwy z oliwek do smażenia;
- 20 g masła;
- 2 łyżeczki. nasiona gorczycy;
- 2 łyżeczki. nasiona kolendry;
- 1 łyżeczka. czerwona papryka mielona;
- sól morska.
Metoda gotowania smażonych ziemniaków w przyprawach w Indiach.
Zacznij od wrzenia ziemniaków. Namocz bulwy w zimnej wodzie, zmyć brud i piasek. Włóż do głębokiego rondla i zalej wrzątkiem, aby woda całkowicie je przykryła. Wkładamy do pieca, gdy woda się zagotuje, zmniejszamy temperaturę i gotujemy przez 15-20 minut (dla małych bulw).
W celu łatwego czyszczenia warzyw gotowanych w mundurze, dotyczy to również ziemniaków, natychmiast po zagotowaniu wylewamy wodę i zalewamy zimną wodą z kranu. Po tej kąpieli skórka leci z lekkiego dotyku.
Na patelni z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką podgrzej oliwę do smażenia, dodaj kremową. Całkowicie kładziemy małe bulwy, wycinamy większe kopie na pół lub na cztery części. Smażyć w częściach, aby nie tworzyć „tłumu” na patelni, więc rumiana skorupa okaże się piękna i złota.
Na tej samej patelni wrzucamy pokrojoną dość dużą cebulę, a po 3-4 minutach zieloną cebulę. Podaj go, aby stał się miękki.
Najważniejszą częścią przepisu są przyprawy, które muszą być odpowiednio przygotowane. Ogrzewamy dość żeliwną patelnię (bez oleju!), Wlewamy nasiona kolendry, po około 2 minutach dodajemy nasiona gorczycy. Uważaj, musztarda jest używana do „strzelania” w różnych kierunkach, chroni oczy i dłonie, gdy nasiona ciemnieją, i pojawia się lekki dym, usuń z ognia. Zostaw połowę prażonych przypraw jak jest i zmiel resztę w moździerzu.
Warzywa doprawić czerwoną papryką, dodać całe i zmielone nasiona.
Teraz dodaj sól razem i dokładnie wymieszaj. Sole o takiej objętości gotowych składników potrzebują około 5 g (duża sól morska), ale jest to indywidualne, być może według twojego smaku ta ilość nie jest wystarczająca lub zbyt duża.
Pozostaw kilka minut na sól i przyprawy zmieszane z warzywami.
Podawanie gorących, smażonych ziemniaków nie jest daniem spożywanym na zimno, tutaj, jak mówią, trzeba jeść „z ciepłem, z ciepłem”!
