Wszystkie rodzaje kiełbas bezczelnie wciskały tłuszcz w tło.
Zużywa się go coraz mniej.
Dlaczego wszystko? Tak, wszystko jest proste!
Wiele gospodyń domowych może marynować smalec i robić z niego pyszne przekąski.
Ale jest o wiele smaczniejszy, bardziej naturalny i tańszy niż zakupione kiełbasy.
Istnieje ogromna ilość przepisów kulinarnych.
Jak możesz marynować smalec w domu?
Smalec marynowany - ogólne zasady gotowania
Przed marynowaniem smalcu zeskrobać nożem, zwłaszcza skórą. Ale nie usuwaj go. Następnie produkt przemywa się zimną wodą i suszy. Jeśli recepta wymaga drobnego cięcia plasterków, lepiej trzymać tłuszcz w zamrażarce. Łatwiej będzie z nim pracować.
Co dodaje się do marynat dla tłuszczu:
• sól;
• ocet;
• czosnek;
• różne rodzaje pieprzu;
• cukier;
• goździki;
• liść laurowy.
Nie ma ścisłych ograniczeń dotyczących składu przypraw i ich ilości. Ale trzeba być ostrożnym przy dodawaniu świeżych ziół, ponieważ może to skrócić okres przechowywania produktu, wywołać rozwój pleśni. Lepiej jest używać suchych ziół, nasion kopru, kminku.
Marynaty z dodatkiem wody są pożądane do zagotowania. Wlać przygotowany produkt może być zimny, ciepły lub gorący płyn. Czasami w celu przyspieszenia smalcu procesowego gotuje się przez kilka minut.
Jak marynować Salo w domu z octem
Przepis jest bardzo delikatny i pachnący marynowanym bekonem. Możesz spróbować po 2 godzinach lub po 2 dniach. Wszystko zależy od wybranej formy cięcia.
Składniki
• 600 gramów tłuszczu;
• 3 łyżki soli; • 5 pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• 3 łyżki octu (9%);
• 2 ćwieki;
• mała papryka.
Gotowanie
1. Wlać pół litra wody do rondla, włożyć sól, wrzucić goździk z groszkiem i liśćmi laurowymi. Włóż na kuchenkę i gotuj marynatę minutę po gotowaniu.
2. Aby uzyskać szybki sposób (czyli 2 godziny), pokrój tłuszcz na cienkie plasterki, jak na stole. Pokroić ząbki czosnku w plastry i przekłuć każdą płytkę w środku.
3. W przypadku długotrwałej marynowania (czyli 2 dni) posiekaj boczek w kostki lub kostki o grubości 5-10 centymetrów.
4. Cebula po prostu obrać i pokroić w półpierścienie. Możesz ćwierć lub plasterki, nie musisz szlifować.
5. Dla szybkiej metody pozostały czosnek jest po prostu krojony na kawałki, dodawany cebula, papryka i ocet. Wypełnij lekko ciepłą marynatą i pozostaw na 2 godziny w cieple. Schłodzić przed użyciem.
6. W drugiej metodzie resztki czosnku są po prostu przecinane na pół, dodaje się cebulę, paprykę i ocet. Teraz należy zalać dobrze schłodzoną marynatę, moczyć przez 3 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.
Marynowany marynowany smalec z czosnkiem
Jeśli nie możesz wybrać przepisu na marynatę smalcu, możesz to zrobić! Produkt jest miękki, miękki, lekko wilgotny. Rzeczywiście, cudownie!
Składniki
• tłuszcz z 1 kg przekładek;
• 1 litr wody;
• 200 gramów soli;
• groch i liście laurowe;
• 2 łyżki cukru;
• główka czosnku.
Gotowanie
1. Salo pokroić w kostkę 5 centymetrów.
2. Obierz czosnek, pokrój każdy ząb na 4 części, aby zrobić długie i ostre kawałki.
3. Przebijamy kawałki bekonu czosnkiem, jest to możliwe w kilku miejscach. 4. Gotuj solankę z wody z solą i cukrem, wrzuć do niej pieprzu i liście laurowe.
5. Gdy tylko marynata zacznie się gotować, włóż do niej tłuszcz, pozwól mu się zagotować i wyłącz po minucie.
6. Gdy tłuszcz jest gorący, weź chochlę, złap kawałki i połóż się w czystym i suchym słoiku. Wypełnij blat marynatą i zamknij pokrywkę.
7. Pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej i usuń marynowaną w lodówce na 3 dni. Tłuszcz jest przechowywany przez długi czas.
Jak marynować smalec w domu na jeden dzień
Prosty i szybki przepis na bekon marynowany, który nie wymaga wielu przypraw. Bierzemy najbardziej podstawowe. Cechą tej metody jest dodanie przyzwoitej ilości cukru, dzięki czemu tłuszcz jest szczególnie smaczny.
Składniki
• 1,2 kg tłuszczu;
• szklanka soli;
• litr wody;
• 0,5 szklanki cukru;
• 2 liście laurowe.
Gotowanie
1. Dodaj cukier, wszystkie przyprawy i sól do wody. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić marynatę.
2. Tniemy tłuszcz na dowolne plastry, ale nie większe niż 10 centymetrów.
3. Napełnij tłuszcz solanką lub odwrotnie, połóż kawałki w ochłodzonej marynacie.
4. Utrzymuj 5 godzin w upale, a resztę w lodówce.
5. Opcjonalnie możesz zmienić przepis dodając różne przyprawy, zioła, czosnek.
Marynowany smalec krymski z cebulą
Kolejny przepis na marynowanie smalcu z octem. Wybierz mięsiste, równe kawałki, ale niezbyt grube. Możesz użyć otrzewnej.
Składniki
• 1,5 kg tłuszczu;
• 1,2 litra wody;
• 200 gramów soli;
• 3 łyżeczki ocet 70%:;
• czosnek;
• 2 cebule;
• suszony koper.
Gotowanie
1. Czyścimy główny produkt, pocięty na kawałki, wielkości dłoni. Włóż do rondla.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i obrane, ząbki czosnku, przecięte na pół. Ilość do twojego gustu. Możesz gotować bez niego. 3. Włóż suszony koperek, możesz i inne zioła.
4. Oddzielnie zagotuj sól z wodą, ostudz ją, wlej ocet i wyślij na smalec. Uciskamy trochę, wkładamy do lodówki na dwa dni.
5. Następnie wyjmij obsushivaem kawałki. Możesz natrzeć zmielony pieprz, świeży czosnek.
Jak marynować tłuszcz w domu ze skórką cebulową
Przepis na wspaniały i bardzo piękny bekon w skórce cebuli, który gotowanie zajmie również około dnia. Ale jeśli potrzebujesz szybko uzyskać produkt, możesz gotować smalec w marynacie przez 5-10 minut.
Składniki
• 1 litr wody;
• duża łuska;
• 0,5 łyżki octu;
• 6 łyżek soli;
• 2 łyżki cukru;
• czosnek;
• pieprzu;
• 700 gramów tłuszczu.
Gotowanie
1. Zagotuj łuskę wodą. Lepiej jest zrobić to wcześniej, aby pozwolić łusce ostygnąć w bulionie. Więc będzie znacznie bogatszy. Filtrujemy bulion, można połączyć po prostu w durszlak.
2. Dodaj sól, cukier, wrzuć groszek do papryki i zagotuj ponownie.
3. Tymczasem polski szczypiorek pokroić na pół.
4. Salo pokroić w kostki po pięć centymetrów, umieścić w pojemniku, polać plasterkami czosnku. Do smaku można dodać suszone zioła, liście laurowe, goździki.
5. Jak tylko marynata się zagotuje, wlej ocet 70% i wylej całość do tłuszczu. Przykryj i schłódź. Następnie włóż do lodówki.
6. Aby przyspieszyć, dodaj smalec do gotującej się marynaty, wlej ocet i gotuj przez kilka minut. Dodajemy czosnek, gdy zdejmiemy ciepło, a ciepło nieco opadnie. W przeciwnym razie smak nie będzie tak silny.
Marynowany smalec „ukraiński” na godzinę
Przepis jest wspaniałą przekąską, którą można przygotować na godzinę przed podaniem. Bardzo szybki sposób na bejcowanie bekonu, ale nie jest przechowywany przez długi czas. Dlatego lepiej gotować w małych porcjach. Składniki
• 300 gramów tłuszczu;
• 0,5 marchewki;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka soli;
• 1,5 łyżki octu 3%;
• czarny pieprz.
Gotowanie
• Zmiel czosnek, połącz z solą i czarnym pieprzem. Dla lepszego smaku możesz pocierać ten pachnący sos tłuczkiem.
• Dodaj ocet stołowy i zostaw na razie.
• Wziąć bekon i pokroić najpierw na talerze 0,5 cm, a następnie na kawałki. Powinienem dostać bary. Wrzuć je do miski.
• Trzy patyczki z marchwi i dodać do tłuszczu.
• Pokrój obraną cebulę, a następnie pokrój w pół pierścienie. Pożądane jest bardzo cienkie, więc szybko marynowane. Cebula przesyła również do tłuszczu.
• Teraz wkładamy pachnący sos do miski i dobrze mieszamy rękami przez 2-3 minuty. Jest to bardzo ważne, musisz dobrze opracować każdy kawałek warzyw z bekonu i zacieru.
• Zostaw przekąskę na godzinę, przed podaniem, dodaj trochę oleju roślinnego.
Jak marynować smalec w domu po koreańsku
Cechą tego przepisu jest użycie sosu sojowego i dużej liczby przypraw. Być może dlatego ten marynowany tłuszcz nazywa się koreański.
Składniki
• 500 gramów tłuszczu;
• 40 gramów sosu sojowego;
• 50 gramów cukru;
• 25 gramów octu;
• 50 ml oleju;
• 1 gorąca papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• pióra zielonej cebuli.
Gotowanie
1. Umyliśmy umyte i wysuszone kawałki bekonu na małe kawałki o szerokości 2,5-3-3 cm, a następnie cieńsze o grubości 0,4 cm.
2. Pokrój czosnek, posiekaj zieloną cebulę i polej plasterki boczku.
3. Połącz sos sojowy z octem, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
4. Obetnij ostry strąk bardzo dokładnie, wyślij go do marynaty. 5. Ostatni wlew oleju roślinnego.
6. Wysyłamy pachnące nalewanie do smalcu, mieszamy.
7. Przykryj i odejdź na cztery godziny. Ale lepiej jest marynować całą noc, zwłaszcza jeśli jest wiele warstw mięsa.
Smalec marynowany - porady i wskazówki
• Dobry tłuszcz jest miękki, a nie ciągliwy. Aby to ustalić, wystarczy umieścić zapałkę w kawałku. Jeśli łatwo się pojawi, jest niewiele włókien. Jeśli mecz jest trudny do przebicia, żucie takiego produktu będzie trudne.
• Gotowany smalec jest znacznie bardziej miękki niż marynowany lub solony. A jeśli otrzymasz nieudany i twardy produkt, lepiej poddać się jego obróbce cieplnej.
• Usunąć nadmiar marynowanego tłuszczu z cieczy, dobrze osuszyć, owinąć w folię i umieścić w zamrażarce. Tam przetrwa lepiej. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz po prostu dodać trochę świeżego octu do marynaty.
• Tłuszcz z boków i tyłu tuszy wieprzowej jest znacznie bardziej miękki i bardziej miękki niż otrzewna. Ale ona z kolei ma więcej warstw mięsa i dlatego jest bardziej ceniona. Ale każdy kawałek może być smaczny, jeśli wybierzesz dobry sposób gotowania.
