Rolka uda z kurczaka nie jest najłatwiejszym do przygotowania daniem, dlatego zajmuje godne miejsce w sztuce gotowania.
Różnorodne nadzienia pozwalają gotować z jednego rodzaju mięsa wiele różnych i pysznych potraw.
Roladki z wieloma rodzajami nadzień są równie apetyczne, soczyste i smaczne.
Rolka uda z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Mięso musi być świeże. Lepiej jest, jeśli nie jest zamrożony, ale schłodzony.
Kość należy ostrożnie usunąć ostrym nożem.
Zdejmowanie skóry z nóg, odcinanie mięsa, tak aby sama skóra nie była rozdarta.
Umyj ciało, osusz ręcznikiem papierowym lub serwetką i wyrzuć.
Rolka do gotowania nóg kurczaka najczęściej występuje w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czas gotowania: czterdzieści minut do godziny.
Pieczona bułka w folii, specjalny rękaw, a nawet w tkaninie lnu lub perkalu.
W zależności od receptury potrawa przygotowywana jest na patelni.
Aby się toczyć, nie rozpadł się, należy go zabezpieczyć nicią kulinarną lub drewnianymi szpikulcami. Są usuwane, gdy potrawa jest gotowana i lekko schładzana.
Serwowana bułka ze świeżymi warzywami. Można je po prostu pokroić na kawałki lub zrobić sałatkę. Doskonałe i grillowane warzywa.
1. Rolada z uda z kurczaka z nadzieniem kremowym i czarnymi oliwkami
Miękkie kremowe nadzienie i oliwki zamieniają zwykłego kurczaka w wykwintne danie o oryginalnym smaku.
Składniki:
• Dwie nogi kurczaka.
• Jajka - dwie sztuki.
• Półtorej godziny. Łyżki niskotłuszczowej śmietany.
• Dwie łyżeczki miękkiego sera.
• Na łyżkę masła i pachnącego oleju. • Ząbek czosnku.
• Łyżkowy suchy oregano.
• Oliwki 0,100 kg.
• Trzy art. łyżki krakersów i mąki.
• Pieprz, sól.
Przygotowanie:
Oddziel mięso od kości, usuń skórę i nadmiar tłuszczu. Pokonaj wnętrze.
Olej zmiękcza.
Pokonaj jedno jajko w misce, blab. Włóż masło, śmietanę i ser, wymieszaj. Wlać pachnący olej i dodać posiekany czosnek. Sól i pieprz do smaku.
Na mięso włóż farsz i dwie lub trzy oliwki. Posypać oregano.
Owiń rolki, zapnij szaszłykami.
Półprodukt najpierw zwija się w mąkę, następnie zanurza w jajecznicy, a następnie - do pokrycia bułką tartą. Powtórz tę procedurę dwa razy.
Smażyć na patelni, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Po krótkim odejściu usuń szpikulce.
Podawać ze świeżymi pomidorami i papryką.
2. Rolada z uda z kurczaka z jajecznicą
To danie można przygotować z mięsa i skórki, które pozostały po smażeniu klopsików. Jest zazwyczaj podawana jako przekąska.
Składniki:
• Cztery nogi kurczaka.
• 200 gramów grzybów.
• Dwa jajka.
• Dwa ząbki czosnku.
• Garnek i mielony pieprz, sól.
• Dwie łyżeczki żelatyny.
• Lavrushka.
Przygotowanie:
Ostrożnie uwolnij udo ze skóry. Oddziel mięso od kości. Pokroić na małe kawałki. Odłóż połowę na robienie kotletów, resztę na bułki.
Smażyć pieczarki do miękkości.
Skóra jest rozłożona na ręczniku lnianym lub bawełnianym (kawałek materiału), tak że jest to jedna sztuka.
Ubijaj jajka i smaż na patelni jak naleśniki.
Rozłóż mięso na skórze. Sól, pieprz, ściskany czosnek.
Umieść grzyby na wierzchu. Wszystko odpowiednio wyrównuje i posypuje żelatyną. Następnie połóż naleśnik z jaj.
Owiń rolkę tak, aby wszystkie jej krawędzie były zamknięte. Lekko spłaszcz wewnętrzną zawartość. Następnie owinąć szmatką i związać kulinarną nitkę.
Wypełnij głęboką patelnię o trzy czwarte wodą i zagotuj. Umieść pieprz pieprz, sól i Lavrushka.
Zanurz rolkę w wodzie i gotuj na średnim ogniu przez czterdzieści minut.
Wyjmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia na stole. Po dwudziestu minutach włóż do lodówki. Po całkowitym schłodzeniu naczynia należy usunąć nić i tkaninę. Teraz możesz robić krojenie z nogami. Podawać ze świeżymi ziołami.
3. Rolada z uda z kurczaka z boczniakami
Składniki:
Danie jest odżywcze i apetyczne. Zawiera mięso i warzywa. Dlatego może być podawany bez przystawki. Chociaż warzywa niewiele się zdarzają.
• Cztery nogi kurczaka.
• Cztery marchewki.
• Cztery ząbki czosnku.
• Cztery sztuki. łyżki majonezu i holenderskiego sera.
• Pęczek pietruszki.
• Dwieście gramów boczniaków.
• Zmielony pieprz, sól.
Przygotowanie:
Dokładnie umyj nogi kurczaka i osusz serwetką. Wyjmij kości.
Miękka część do rozłożenia i odłożenia skóry. Uderz, aby nie uszkodzić skóry.
Pokrój marchewki i grzyby w słomki.
Zmiażdżyć czosnek nożem i dalej ciąć. Drobno posiekaj zieloną wiązkę.
Wlej mięso z kurczaka i połóż czosnek na wierzchu z płaską warstwą.
Nasmaruj połowę majonezu, pieprzu.
Warstwowe marchewki, ser, grzyby.
Pietruszka posypać wąską krawędź nogi kurczaka. Z tej samej rolki przewracania.
Zawiązać nicią, posmarować pozostałościami majonezu.
Piec w piekarniku w zwykły sposób.
Fajny gotowy posiłek. Następnie usuń nić i pokrój na centymetrowe plastry. Podawać z gotowanymi warzywami, na przykład kalafiorem i brokułami.
4. Rolada z uda z kurczaka z ziemniakami
Dobre wypełnienie lunchu: satysfakcjonujące i zdrowe. Gotuj nie dłużej niż jakiekolwiek danie mięsne
Składniki:
• Dwie nogi kurczaka.
• Pieprz, sól do smaku.
• Mąka.
• Cztery ziemniaki.
• Cebula.
• Lavrushka.
Przygotowanie:
Oddziel mięso od kości i wyrzuć je bez uszkodzenia skóry kurczaka.
Cebula pokrojona w pierścienie i smażyć.
Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki. Większość jego połowy miesza się z cebulą, solą i pieprzem.
Połóż mięso mielone na cieście kurczaka i zwiń rolkę. Zwiąż kulinarną nitkę.
Zroluj bułkę w mące i smaż na gorącej patelni, aż stanie się złotobrązowa.
Przenieść do głębokiego rondla, nałożyć resztki ziemniaków. Wlej dwie szklanki wody, prisolit i dodaj laurę. Dusić na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
Zwolnij rondel. Usuń nić z rolki po ostygnięciu.
Może być krojony na kawałki, może być podawany w całości, ale zawsze w formie ciepła.
Dodaj ziemniaki i pomidory do dekoracji.
5. Rolada z uda z kurczaka z kiełbasą i serem
Wydawałoby się, że to dziwna kombinacja: mięso i kiełbasa. Ale ten, kto spróbuje gotowego dania, będzie zadowolony z jego przyjemnego i oryginalnego smaku.
Składniki:
• Dwie nogi kurczaka.
• 0,300 kg kiełbasy mlecznej.
• Bułgarski pieprz.
• 0,100 kg sera holenderskiego.
• Zieloni.
• Przyprawione masło.
• Zmielony pieprz i sól.
Przygotowanie:
Usuń dużą kość z nóg, wyrzuć mięso, nie zdejmując skóry.
Drobno posiekaj kiełbasę i holenderski ser.
Bułgarska papryka również drobno sieka.
Wymieszaj wszystkie składniki, sól i pieprz.
Wypełnij nogi kurczaka nadzieniem i zwiń je. Tie wątek kulinarny. Zetrzyj bułki solą i posyp pikantnym masłem.
Piec w piekarniku w zwykły sposób.
Schłodź gotową potrawę, usuń nić i posyp obficie zielenią pietruszki i kopru.
6. Rolada z uda z kurczaka z suszonymi owocami
Danie można przygotować na lunch lub kolację. W procesie prażenia mięso wypełnia aromat suszonych owoców i staje się kwaśny, a jednocześnie słodki w smaku. Z taką rolką nóg musisz częściej zadowalać krewnych.
Składniki:
• Dwie nogi kurczaka.
• 100 g suszonych śliwek i suszonych moreli.
• 200 g masła.
• 100 gramów orzeszków piniowych.
• Dwie łyżeczki kurkumy.
• Pieprz, sól.
Przygotowanie:
Suszone owoce dokładnie umyto i wysuszono.
Pokrój śliwki i suszone morele na małe kostki.
Rozgrzać patelnię, stopić połowę masła i lekko podsmażyć suszone owoce.
Dodaj orzeszki piniowe i kurkumę. Smażyć trochę więcej.
Uwolnij mięso z kości i dobrze go odpychaj, odkładając skórę.
Sól i pieprz. Umieść farsz i wałek. Złóż sznurek do gotowania.
Nasmaruj każdą rolkę masłem i umieść w folii. Wyślij do piekarnika do pieczenia.
Pokrój nogi kurczaka w plastry i podawaj ze świeżą papryką i pomidorami.
7. Marynowana bułka z kurczakiem
Ser topi się wewnątrz rolki, a jego pikantny, słodkawy smak sprawia, że danie jest pikantne i bardzo pachnące.
Składniki:
• Dwie nogi kurczaka.
• Cztery kromki twardego sera.
• 150 gramów pieczarek.
• Mąka.
• 200 ml mleka.
• Pieprz, sól.
Marynata:
• Dwie sztuki. łyżki śmietany 21% i olej kukurydziany.
• Czarny liść mielonej łyżki.
• 1/2 łyżeczki soli, kurkumy i ziela angielskiego. • 30 gramów soku z cytryny.
Przygotowanie:
Uwolnij mięso z nasion i marynuj przez pół godziny.
Marynata: wymieszać śmietanę i olej kukurydziany. Wlać sok z cytryny i napełnić pół łyżeczki soli, kurkumy i ziela angielskiego. Wlej mieloną lawruszkę. Wszystko dobrze wymieszaj. Umieść mięso w marynacie.
Pokrój pieczarki w centymetrowych kostkach. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut i przenieść do miski do ostygnięcia.
Rozłóż mięso i połóż na nim kawałek twardego sera. Wlać grzyby na wierzch i przykryć je kolejnym kawałkiem sera.
Zroluj rolki i przymocuj je nicią.
Rzuć mąką i smaż przez kilka minut na patelni.
Przenieść do głębokiego naczynia do pieczenia.
Wlej mleko do miski i dodaj dwa szczypty soli i zmielonego pieprzu, wymieszaj.
Wlej mleko do bułek. Wstaw do piekarnika na dwadzieścia pięć minut.
Lekko schłodzone rolki nóg cięte ukośnie na dwie lub trzy części.
Podawać z sałatą i pomidorami.
8. Rolada z uda z kurczaka z serem almette
Danie można przygotować na weekendowy lunch. Wypełnienie rolki jest delikatne i pachnące z lekkim aromatem czosnku. Danie jest odżywcze i apetyczne.
Składniki:
• Dwie nogi kurczaka.
• 200 gramów sera Almette.
• Cztery szczypty tymianku.
• Trzy ząbki czosnku.
• Pół kopru i pietruszki.
• Ziele angielskie.
• Sól.
• Pikantny olej.
Przygotowanie:
Uwolnij mięso z kości i trochę zniechęcaj.
Czosnek posiekać, posiekać warzywa.
Do napełniania wymieszaj ser almette z ziołami i czosnkiem. Dodaj sól i pieprz. Wlej dwa szczypty tymianku. Wymieszaj jeszcze raz.
Połóż farsz na mięsie, delikatnie go zwiń. Bezpieczne za pomocą nici. Umieść rolki na blasze do pieczenia. Na wierzch wlać trzy lub cztery łyżki pikantnego oleju, doprawić pieprzem i solą. Wlej dwa szczypty tymianku.
Piec w piekarniku.
Gotowe rolki dają trochę chłodu. Pokroić na trzy części. Podawać z grillowanymi warzywami.
Rolada z uda z kurczaka - sztuczki i wskazówki
- Aby nie uszkodzić mięsa, wyjmując kość, musisz naciskać ją dłonią i ciąć jak książkę, przechodząc od środka do krawędzi.
- Rolka jest ściśle związana kulinarną nitką. Zgodnie z regułami musi być najpierw związany pionowo, a następnie poziomo.
- Do cięcia rolki używany jest bardzo ostry nóż.
- Naczynie można postawić na stole zarówno schłodzone, jak i gorące.
- Pozostałe kości można wykorzystać do zrobienia rosołu i zupy.
- Gdy rolka jest pieczona w rękawie, konieczne jest wykonanie kilku nakłuć w górnej części, aby film nie pękł.
