Fasola jest bardzo popularnym produktem. O każdej porze roku na półkach i na rynku oczekuje nabywcy.
Fasola jest niedroga, dlaczego nie skorzystać? W procesie gotowania ten magazyn białka i pierwiastków śladowych jest uzupełniany przez nie mniej użyteczne warzywa. W rezultacie w naszej kuchni rodzi się smaczne i apetyczne danie.
Potrawy wielkopostne z fasolą - ogólne zasady gotowania
Wszystkie rodzaje fasoli nadają się do gotowania: białe, czerwone, wielobarwne, zielone strąki. Może być stosowany w postaci suszonej, mrożonej, w puszkach i świeżej.
Nasączoną fasolę przez kilka godzin w zimnej wodzie można zostawić na noc.
Czas potrzebny do gotowania zależy od gotowanej potrawy. Jeśli chcemy dodać warzywa do sałatki, konieczne jest gotowanie, aż będzie całkowicie miękkie.
Fasola szparagowa jest myta przed duszeniem, końcówki są usuwane, a sama kapsułka jest cięta na kawałki. Można go przygotować w zależności od dojrzałości w ciągu 5-15 minut.
Zawsze powinieneś mieć co najmniej dwa garnki lub patelnie o grubym dnie.
Udanym dodatkiem do dań wielkopostnych z fasolą są nasze domowe warzywa, a także różne przyprawy i przyprawy.
1. Chude danie z fasolą „Ciepła sałatka”
Połączenie trzech rodzajów fasoli tworzy naczynie do napełniania. Kwaśne pomidory i słodka cebula krymska nadają wyjątkowej oryginalności sałatce. Zielone ziarna szparagów zdobią nie tylko smak, ale również kolor potrawy, przypominając ciepłe lato.
Składniki:
• Gotowana biała fasola - szklanka.
• Gotowana czerwona fasola - szklanka.
• Fasola szparagowa - szklanka.
• Czarny pieprz.
• Pół niebieska cebula. • Dwa pieczone pomidory.
• Włoskie zioła.
• Cytryna.
• Sól.
Przygotowanie:
Wymieszać białą i czerwoną gotowaną fasolę.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do sałatki.
Wlej wodę do rondla, zagotuj.
Pokroić fasolę szparagową na dwie części i załadować na metalowe sito. Wlać do wrzącej wody przez dwie minuty i dodać do sałatki.
Pokroić pomidory na cztery części i posypać włoskimi ziołami. Przenieść do pojemnika z fasolą i cebulą.
Sałatka z pieprzem, wycisnąć sok z cytryny, sól.
Podawać natychmiast, aż fasola szparagowa będzie gorąca.
2. Danie wielkopostne z fasolą „Barszcz Połtawski”
Chudy barszcz z fasolą jest równie aromatyczny, odżywczy i smaczny, jak gotowany w bulionie mięsnym.
Składniki:
• Cztery średnie ziemniaki.
• Pół fasoli.
• 0,200 kg buraków.
• Jeden łuk.
• Pół głowy kapusty.
• Marchewka.
• Pietruszka: korzeń i zielenie.
• Dwie sztuki. łyżki koncentratu pomidorowego.
• Jeden pomidor.
• Trzy ząbki czosnku.
• Zgodnie z art. łyżka cukru i mąki pszennej.
• Koper.
• Sól.
• Dwa liście laurowe.
• art. ocet jabłkowy cydr.
Przygotowanie:
Posiekaj warzywa: ziemniaki - w małych kawałkach, korzeń pietruszki i cebulę - w małych kostkach. Marchew z buraczkami pokrojonymi w cienkie paski.
We wrzącej wodzie wlej fasolę. Pół godziny później napełnij kostki ziemniakami.
Buraki włożyć do miski i posypać octem jabłkowym. Odstaw na bok łyżkę i dodaj jak najwięcej marchewek.
Dusić buraki w oleju roślinnym, dodając cukier i koncentrat pomidorowy.
Na innej patelni usmaż trochę cebuli. Wlać marchewkę, pietruszkę (korzeń), mąkę. Wymieszaj delikatnie.
Dodaj drobno pokrojony pomidor bez skórki. Solą i pieprzem mieszankę warzyw i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Gdy ziemniaki się zagotują - dodaj łyżkę wcześniej odroczonych surowych buraków i marchewki.
Włożyć barszcz do smażonej mieszanki warzywnej.
Zmiel czosnek i koperek w moździerzu, włóż do rondla. Następnie można dodać gulasz z buraków z pastą pomidorową i cukrem.
Posiekaj kapustę w cienkie paski i wrzuć barszcz. Gotuj potrawę przez około dwadzieścia minut.
Prawie przed końcem gotowania dodaj lavrushka i ząbek czosnku, pokroić na dwie części.
Po wyłączeniu chudego barszczu nalegaj na dwadzieścia minut. Konieczne jest wyciągnięcie Lavrushka i ząbek czosnku.
Podawać z czerwoną papryką, świeżą pietruszką.
3. Chude danie z indyjską fasolą (rajma)
Wyśmienite danie, które łączy w sobie przydatność i egzotyczny smak orientalnych przypraw.
Składniki:
• Bank fasoli w puszkach.
• Sześć ząbków czosnku.
• Dwie głowy czerwonej cebuli.
• Sól i czarny pieprz do smaku.
• art. łyżka świeżego imbiru.
• Jedna zielona papryka chili.
• Ch. Łyżeczka ostrej papryki.
• Łyżka Q. ziemi kurkumy.
• Dwie suszone papryczki chili.
• Olej słonecznikowy.
• Dwie łyżeczki kolendry.
• Pół łyżeczki kminku.
• Cynamon.
• Cztery czerwone pomidory.
• 30 gramów kolendry.
• Q. łyżka indyjskiej mieszanki przypraw (garam masala).
• Łyżka soku z cytryny.
• Ryż Basmati do dekoracji.
Przygotowanie:
Zacznij gotować od przetwarzania słodkiej czerwonej cebuli. Wytnij jedną głowę w pierścienie, a drugą w kostki.
To zajmie dwie patelnie: duży rondel zostanie użyty do zrobienia fasoli, a mniejszy - na przyprawy.
Wymieszaj cebulę, pokrój w kostkę i szklankę wody w głębokiej patelni. Przykryj fasolę. Trzy ząbki czosnku i zielonego chili drobno posiekane nożem. Wlej oba składniki do garnka z fasolą. Sól i pieprz. Gotuj przez pięć minut na dużym ogniu, dodając wodę w razie potrzeby. Dodaj laski cynamonu. Połącz suszone chili z pozostałym czosnkiem, imbirem, kurkumą, papryką i dwiema łyżkami wody. Zmiel w moździerzu na pastę. Pieprz musi się najpierw kruszyć, aby upuścić nasiona. Dodaj wodę, jeśli pasta jest zbyt sucha.
Podgrzej olej roślinny na małej patelni. Dodaj garam masala, kolendrę, kminek i gotuj przez około minutę. Wlej gotowy pikantny makaron, gotuj przez kolejne dwie minuty. Następnie wlej pomidory, posiekane w blenderze, posiekane krążki cebuli i dusić aromatyczną mieszaninę, aż woda wyparuje.
Wymieszaj sos i fasolę, dodaj sok z cytryny, zagotuj. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
Podawać rajma z kolendrą i ryżem basmati.
4. Chude naczynie z fasolą i grzybami
To aromatyczne i przyjemne danie, bogate w białko i witaminy, można karmić smacznie i pełno.
Składniki:
• Szklanka fasoli.
• 0,500 kg pieczarek.
• Cztery suszone grzyby kurki.
• Pieprz słodki.
• Marchewka.
• Czerwona cebula.
• Trzy ząbki czosnku.
• Olej na czczo.
• Sól.
Przygotowanie:
Przygotowane fasole przenosi się do rondla z wodą i gotuje. Dodaj suszone kurki, aby uzyskać specyficzny i przyjemny smak grzybów.
Cebula mielona, papryka słodka, marchewka. Pieczarki pieczarki pokroić na cztery części.
Na głębokiej patelni podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Dodaj pieprz i grzyby, dodaj sól i warzywa duszone do ugotowania.
Na patelnię wlej gotowaną fasolę i suszone grzyby. Wlać bulion, w którym są ugotowane. Dusić mieszankę fasoli, warzyw i grzybów do miękkości, tak aby smaki wszystkich składników były dobrze wymieszane i połączone. Po piętnastu minutach w naczyniu należy wycisnąć czosnek, dosolit. Przykryj rondel i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wlać seler lub pietruszkę na talerze z potrawami z soczewicy z fasolą i grzybami.
5. Lean dish with Georgian beans (Lobio)
Lekkie i aromatyczne danie o kwaśnym smaku suszonych śliwek i przyjemnej pikantności.
Składniki:
• 0,150 kg czerwonej fasoli.
• Jedna cebula.
• Marchewka.
• Łodyga i korzeń selera.
• 0,100 kg śliwek bez pestek.
• Pół szklanki octu winnego.
• Trzy ząbki czosnku.
• art. łyżka pasty tamaryndowca.
• Pół łyżeczki chili i kozieradki.
• Czarna łyżka kolendry.
• Pół szklanki orzechów włoskich.
• Pięć art. łyżki oleju roślinnego.
• Mieszanka papryki i soli.
Przygotowanie:
Fasolę gotować do miękkości.
W suszonych śliwkach wlać ocet winny, odparować na małym ogniu.
Wymieszać w patelni kozieradki i kolendrze, smażyć trochę.
Łodygi selera, cebulę i marchew pokroić w kostkę. Wyślij na patelnię, dodaj olej roślinny i smaż na małym ogniu. Wlać korzenie selera, pokroić w kostkę, łyżkę posiekanego czosnku i papryczki chili.
Dodaj fasolę do duszonych warzyw. Sól i pieprz do smaku. Nadal przygotowujemy danie, okresowo dodając wodę. Zgnieść niektóre ziarna drewnianą łyżką na patelni.
Robienie makaronu: siekać tamarindo i orzechy z pomocnikami kuchennymi. Dodaj śliwki namoczone w occie winnym i wlej trochę oleju. Kontynuujemy proces szlifowania. Na patelnię wysyłana jest łyżka makaronu.
Po całkowitym wymieszaniu z fasolą rondel można wyłączyć - danie jest gotowe.
Podawanie potraw z soczewicy z fasolą tradycyjnie odbywa się w doniczkach. Top lobio obficie posypane kolendrą i cebulą.
6. Lean dish with beans: lean soup
Danie jest bardzo proste, niskokaloryczne, szybko przygotowane i zjedzone z apetytem. Fasola i ryż nadają zupie bogactwa, cynamon podkreśla smak.
A dzięki gorącej pieprzu cayenne z pierwszą łyżką przyjemna fala ciepła przechodzi przez ciało.
Składniki:
• 0,200 kg suchej fasoli.
• Dwie cebule.
• Szczypta cynamonu.
• Czarna łyżka bazylii.
• Pieprz kajeński.
• Olej na czczo.
• 125 g okrągłego ryżu.
• Sól morska.
• Dwie sztuki. łyżka kolendry
Przygotowanie:
W osobnej misce gotuj fasolę przez około godzinę. Sól do smaku.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości.
Wlej umyty ryż do prawie gotowej fasoli.
Rumiane cebule dodają kilka minut.
Kiedy gotujemy ziarno, przyprawiamy: pieprz cayenne, bazylię, szczyptę cynamonu. Mieszaj i gotuj przez kolejne kilka minut.
Posypać kolendrą gotową zupę z fasolą.
7. Lean dish with Turkish beans
Prosty przepis zawierający składniki, które są znane i dostępne dla wszystkich. Danie gotuje się przez pół godziny, pod warunkiem, że fasola jest gotowana wcześniej.
Składniki:
• 0,300 kg czerwonej fasoli.
• Jeden ziemniak.
• Cebula.
• Marchewka.
• Mięsna czerwona papryka.
• Dwa lub trzy ząbki czosnku.
• Łyżeczka cukru i soli.
• Pomidor.
• Sztuka łyżki. pasta pomidorowa.
• Pietruszka.
• Cytryna.
• 0,100 kg okrągłego ryżu.
• Oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Zagotować fasolę i ostudzić.
Wszystkie warzywa pokroić na małe kawałki.
Wyjąć pomidor ze skóry i zamienić w puree.
W głębokim patelni zalej kilka łyżek oliwy z oliwek i podsmaż pokrojoną cebulę. Dodaj marchewki i paprykę, dalej dusząc warzywa, cały czas mieszając, aby się nie paliły.
Kładziemy ziemniaki na patelni, czekając trochę - fasoli. Wymieszaj i natychmiast dodaj pomidor i pastę pomidorową. Nie przestając mieszać, zasypiamy sól i cukier. Dodaj szklankę wody, zagotuj i pozostaw warzywa do gotowania nie dłużej niż 15 minut. Pod koniec gotowania wlać posiekany czosnek.
Ryż smażony na oliwie przez dwie lub trzy minuty. Pochłania tłuszcz roślinny i staje się trochę żółty. Gdy ryż zacznie przyklejać się do patelni, zalej ją wrzącą wodą. My solimy, mieszamy i pod zamkniętą pokrywą wznosimy się aż do gotowości. Kiedy ryż osiągnie pożądany stan, umieszczamy kilka warstw ręcznika papierowego pod pokrywką i zostawiamy na chwilę. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci.
Na dużym talerzu połóż stos ryżu, posyp go sokiem z cytryny. Następnie wlej fasolę i udekoruj natką pietruszki.
8. Lean dish with beans and beets
Danie sprawi radość nie tylko latem, ale także w mroźną zimę, ponieważ można go natychmiast zjeść lub zachować.
Składniki:
• 0,200 kg gotowanej fasoli.
• Cztery marchewki (300 g).
• Trzy cebule (300 g).
• Dwa buraki (300 g).
• Pomidor.
• art. łyżka cukru.
• Warzywny olej roślinny.
• Czarna łyżka soli.
• Dwie sztuki. łyżka octu
• Świeże warzywa.
Przygotowanie:
Czyścimy marchewki i buraki, natrzeć dużą tarką. Każde warzywo umieszcza się w osobnym naczyniu.
Cebula pokrojona w półpierścienie. Na podgrzanej patelni parować przez dwie minuty.
W misce z tartymi burakami dodaj łyżkę oleju słonecznikowego i octu. Dzięki tej marynacie rubinowe warzywa zachowają jasny kolor i nie zabarwią innych składników.
Posypać cebulą marchewki i buraki na patelni i gotować przez kilka minut.
Pomidor wolny od skóry i pokrojony w centymetrowe kostki. Wyślij na patelnię i smaż przez kolejne dwie minuty.
Przesuwamy pachnącą mieszankę warzyw w misce o grubym dnie. Dodać wstępnie ugotowaną fasolę, sól, dodać cukier, wlać łyżkę octu. Nadal trzeba wlać trzeci kubek ciepłej wody i oleju roślinnego. Gulasz kładziemy przez trzydzieści minut na średnim ogniu. Posypać gotowe danie zieloną pietruszką.
Wielkopostne dania z fasolą - sztuczki i przydatne wskazówki
- Jeśli zapomniałeś namoczyć fasolę przed gotowaniem, sytuacja jest łatwa do naprawienia: zalej ją ciepłą wodą, przykryj pokrywką i odczekaj 15 minut.
- Nie jest tajemnicą, że dla wielu ludzi użycie roślin strączkowych może powodować nieprzyjemne odczucia w żołądku. Aby tego uniknąć, konieczne jest gotowanie fasoli przez czterdzieści minut, a następnie spuszczenie wody, spłukanie i gotowanie w nowej wodzie przez kolejne 30 minut. Lub przemyj i sól podczas moczenia.
- Aby ziarna były bardziej miękkie, do wody dodaje się łyżkę oleju roślinnego.
- Ważne jest, aby nie trawić fasoli szparagów, ponieważ stanie się bez smaku.
- Usunięcie skóry z pomidorów jest łatwe, jeśli umieścisz je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie. Pomidor jest prawie całkowicie oczyszczony bez dodatkowego wysiłku.
