Magiczny aromat letnich pomidorów najlepiej podkreśla ostra słodko-kwaśna, pachnąca marynata. Dlatego najbardziej popularne są zimowe preparaty z pomidorami. Bez słonych pomidorów zimą trudno sobie wyobrazić.
Ale zawsze chcesz spróbować czegoś takiego, nietypowego, oryginalnego. Na przykład nadziewane pomidory na zimę. Wspaniałe pikantne zioła, zielenie, ryż, korzenie, papryka, bakłażany - jest wiele opcji napełniania. Każdy jest na swój sposób dobry i na pewno spodoba się gospodarstwom domowym i gościom.
Nadziewane pomidory są w stanie udekorować świąteczny stół, przyprawiając danie mięsne i pikanterię - świeży zacieru ziemniaczanego. Ale robią świetną robotę z partiami solowymi, ponieważ mogą one być niezależnym daniem.
Nadziewane pomidory na zimę - ogólne zasady gotowania
Do nadziewania lepiej jest brać odmiany pomidorów pustych: „Don Kichot”, „Bułgaria”, „Żółty Staffer”, „Stripet Staffer”, „Farsz”, „Novogoshary”. Są bardzo podobne do papryki (niektóre formy parzyste), ponieważ mają grube gęste ściany i bardzo mało miazgi i nasion.
Ale nawet jeśli nie ma specjalnych pomidorów, to nie ma znaczenia! Konwencjonalny „krem” jest odpowiedni do nadziewania. Wystarczy trochę więcej wysiłku na ich wstępne przygotowanie. Aby uzyskać pożądaną jamę wewnątrz pomidora, musisz wybrać część miazgi z jej środka.
Użyj ostrego noża, aby obciąć wierzch owocu, ale nie tnij go całkowicie. Jeśli odmiana nie jest wydrążona, a następnie z dość ostrą krawędzią, zgarnij część rdzenia. Miąższ można wykorzystać do przygotowania drugich dań, sałatek, zup warzywnych, sosów do mięsa lub po prostu włożyć do słoików. Uzyskaj bardziej intensywny smak, bogatą solankę. Aby ugotować farsz, warzywa należy umyć, pokroić z papryki ścianki, usunąć nasiona. Usuń korzenie ze skóry i delikatnie pocierać. Zmiel niezbędne składniki, wymieszaj farsz z recepturą.
Banki na nadziewane pomidory na zimę należy myć sodą, sterylizować na parze, suszyć w piekarniku, gotować metalowe pokrywki przez pięć minut lub przetwarzać w roztworze manganu, furatsilina.
Jeśli banki recepturowe wypełnione pomidorami muszą być sterylizowane, wówczas litrowe pojemniki są przechowywane we wrzącej wodzie przez godzinę, trzy litrowe pojemniki przez godzinę i piętnaście minut.
Nadziewane pomidory na zimę z korzeniami w pomidorowej marynacie
Bardzo smaczne nadziewane pomidory na zimę w fantastycznym sosie pomidorowym przypadną do gustu miłośnikom pikantnych, słodkich potraw. Pikantny aromat cebuli, liść laurowy, ziele angielskie doskonale połączone z korzeniami pietruszki i marchwi. Składniki wystarczające do solenia dwóch litrowych słoików.
Składniki:
• funt gęstych czerwonych pomidorów do wytrawiania, taki sam dla marynaty pomidorowej;
• 250 gramów marchwi;
• 25 gramów korzenia pietruszki;
• 15 gramów pietruszki
• 200 gramów cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• liść laurowy;
• dwie łyżki octu 6%;
• dwie duże łyżki cukru;
• trzy łyżki soli;
• ziele angielskie.
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w pierścienie, smażyć aż będą przezroczyste.
Pokrój korzeń pietruszki w cienkie plasterki lub paski.
Zetrzeć marchewkę lub pokroić w paski.
Korzeń ugasić dodając trochę wody.
Pietruszka drobno posiekana.
Wymieszać pieczoną cebulę, duszoną marchewkę i korzeń pietruszki, warzywa.
Ostrożnie umieść farsz w przygotowanych pomidorach, przykryj „pokrywką”.
Umieść pomidory w słoikach.
Pomidory przygotowane na marynatę obrane i przecierane w blenderze. Możesz po prostu wcierać w drobną tarkę. Do rondla wsyp sos pomidorowy, gotuj przez piętnaście minut.
Gdy piana zniknie, dodaj do sosu laurowego, soli, pieprzu i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Wlać marynatę do słoików, nie dolewając szyi przez dwa centymetry.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez godzinę.
Cork, cool i przechowywać.
Nadziewane pomidory na zimę z ryżem
Bogaty smak i niezrównany smak wyróżniają przepis na nadziewane pomidory na zimę z ryżem i warzywami. Nadzienie pomidorowe okazuje się bardzo smaczne. Te pomidory można jeść jako osobne danie.
Składniki:
• trzy kilogramy pomidorów do wytrawiania i kolejne 1,2 kg - do marynaty;
• funt papryki;
• 400 gramów cebuli;
• 300 gramów ryżu;
• 400 ml oleju;
• 100 g soli do napełniania i kolejne sześć łyżeczek do marynaty;
• korzeń selera;
• korzeń pietruszki;
• pęczek kopru;
• główka czosnku;
• dwie duże łyżki cukru;
• zmielony czarny pieprz;
• cztery łyżki octu 6%;
• ziele angielskie (ilość grochu do smaku).
Przygotowanie:
Cebula pokrojona w kostki średniej wielkości.
Zetrzeć marchew lub pokroić w cienkie paski.
Bułgarski pieprz i korzenie również pokroić w paski.
Gotuj ryż, aż będzie na pół ugotowany.
Gotuj mięso mielone, mieszając ryż i warzywa.
Wypełnij ryż farszem z pomidorów.
Przygotuj przecier pomidorowy z całych pomidorów i „środków” przygotowanych do nadziewania pomidorów, jak opisano w pierwszym przepisie.
Wlać dno puszek marynatą, dodać czosnek i pieprz, ułożyć mocno pomidory.
Wlej gorącą marynatę na szyję, przykryj brzegi dachami, sterylizuj.
Korek i cool.
Nadziewane pomidory na zimę „Zielone Jabłko”
Najprostszy przepis na faszerowane pomidory na zimę jest wymyślony do konserwacji zielonych owoców. Produkt jest dość ostry dzięki ostrej papryce. Pikantne zioła i papryka znakomicie ocieniają niezwykły smak zielonych pomidorów. Składniki są wskazane dla słoika o pojemności 3 litrów. Składniki:
• 1,7 kg pomidorów;
• główka czosnku;
• jeden bułgarski pieprz;
• połowa ostrej papryki;
• pieprzu (słodki, czarny - do smaku);
• czubek łodygi kopru;
• liść laurowy;
• arkusz chrzanu;
• połowa przeciętnej cebuli;
• pietruszka, kolendra, koper - puszysta wiązka;
• łyżka startego korzenia chrzanu;
• 80 ml octu stołowego;
• dwie kolejne łyżki soli;
• półtorej łyżki cukru.
Przygotowanie:
Pomidory pokrojone w środku nie są do końca.
Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
Zdemontuj zielenie na oddzielne gałązki.
Pośrodku pomidora położyć talerz czosnku i gałąź pietruszki, koperku i kolendry.
Cebula pokrojona w pierścienie.
Bułgarska papryka pokrojona w paski.
Włóż do słoika przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, połowę całej objętości startego chrzanu, połowę liścia chrzanu, liść laurowy, parasol koperkowy.
Umieść pomidory na mieszance ziół i przypraw.
Po bokach brzegów umieścić paski papryki.
Przykryj wierzch pomidorem z pozostałą połową liścia chrzanu.
Wlać słoik do szyi z wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką, odstawić na dziesięć minut.
Wylej wodę ze słoika, powtórz procedurę nalewania trzy razy.
Przed trzecim nalaniem wody dodaj mieszaninę soli i cukru, gotuj wylewając pięć minut.
W brzegach zalać łyżką octu, a następnie gotować marynatę.
Korkować i ochładzać pokrowce pod ciepłym kocem w ciągu dnia.
Nadziewane zielone pomidory na zimę „Pikantne”
Bardzo ostre nadziewane pomidory na zimę z nadzieniem czosnkowo-pieprzowym będą dobre dla mięsa. Ta przekąska jest lepsza do gotowania w litrowych słoikach. Określona liczba pomidorów wystarcza na cztery banki.
Składniki:
• trzy kilogramy zielonych pomidorów;
• pięć głów czosnku;
• dwie gorące papryki;
• bujna wiązka pietruszki;
• pieprz-groszek;
• liść laurowy; • litr wody;
• sześć dużych łyżek octu 9%;
• dwie duże łyżki cukru;
• dużą łyżkę soli (proporcje wody, soli i cukru są wskazane dla słoika 1 litra).
Przygotowanie:
Pokrój czosnek.
Ostra papryka pokrojona w paski.
Wymieszaj czosnek i pieprz w postaci mielonego mięsa.
Pomidory pokroić nie w pełni na środek, ostrożnie zrobić małą łyżeczkę na środku owocu.
Faszeruj pomidory czosnkiem i mięsem mielonym.
Połącz połówki, dla lojalności, możesz zapiąć drewnianą wykałaczkę.
Włóż do słoika pieprz, pietruszkę, liść laurowy, pomidory.
Zagotuj wodę, polej pomidory, odstaw na dwadzieścia minut.
Gotuj marynatę, gotując wodę spuszczoną z puszek z cukrem, octem i solą.
Wlać pomidory z gotującą się marynatą, korkiem i ostudzić.
Nadziewane pomidory na zimę z pietruszką i musztardą „Ławka”
Aromat bazylii podkreśla ostry smak nadziewanych pomidorów na zimę, gotowanych w musztardowym nadzieniu. Bardzo smaczne danie z zielonych pomidorów doda smaku każdemu mięsu. Liczba komponentów wskazanych dla trzech litrowych słoików.
Składniki:
• dwa kilogramy zielonych pomidorów;
• 200 gramów korzenia pietruszki;
• sześć ząbków czosnku;
• pęczek bazylii i pietruszki;
• liść laurowy;
• pieprzu (do smaku);
• korzeń chrzanu;
• ostra papryka (opcjonalnie);
• sześć łyżek proszku musztardowego;
• litr wody;
• trzy duże łyżki soli;
• pięć łyżek cukru;
• trzy łyżki deserowe esencji octu (jedna łyżka na słoik).
Przygotowanie:
Przygotuj pomidory, odcinając „pokrywkę” i wycinając środek łyżką.
Wyjmij mięso drobno posiekane.
Pokrój warzywa, czosnek.
Pocierać korzeń pietruszki.
Zrób farsz, mieszając posiekaną miazgę, warzywa, korzeń, czosnek.
Stuff z mielonymi zielonymi pomidorami. Dołącz „czapkę” na miejsce, żartuj z wykałaczkami. Przyprawy w słoikach, wlać po dwie duże łyżki bez łyżki musztardy.
Najlepsze ciasno leżące pomidory.
Wlej wrzątek na pomidory, odstaw na piętnaście minut.
Wlej wodę do dużego rondla, dodaj cukier, sól, gotuj przez pięć minut, aż ziarna się rozpuszczą.
Wlać esencję octu do banków, zalać wrzątkiem i zakorkować.
Nadziewane pomidory na zimę z bakłażanami
Świetna przystawka jest zrobiona z faszerowanych pomidorów na zimę z bakłażanem. Doskonałe połączenie smaku sprawi, że danie to będzie najbardziej ukochane na zimowym stole.
Składniki:
• dwa kilogramy dojrzałych czerwonych pomidorów;
• funt bakłażana;
• cztery ząbki czosnku;
• pietruszka;
• trzy liście laurowe;
• spróbować dwóch lub trzech grochów;
• litr wody;
• trzy łyżki bez wzgórza soli;
• tyle cukru;
• szklanka octu 9%.
Przygotowanie:
Bakłażan kroimy i mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze.
Posiekaj zielenie.
Pulpa ze środka pomidorów zmieszana z bakłażanem i posiekaną natką pietruszki, duszona przez piętnaście minut.
Wypełnij pomidory mielonym mięsem, przykryj „pokrywkami”, zapnij górę drewnianymi wykałaczkami.
Banki wypełniają się przyprawami, czosnkiem, potem pomidorami.
Wlać cukier i sól do puszek, zalać wrzątkiem.
Sterylizuj banki przez dwadzieścia minut.
Wlać ocet pod kołdrę i korek.
Nadziewane pomidory na zimę „Opowieść zimowa”
Pyszna wersja poprzedniego przepisu - nadziewane pomidory na zimę z pieprzem i cebulą. Świetna przekąska na codzienny i świąteczny stół. Ilości tych składników są wystarczające do solenia trzech litrowych puszek.
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów;
• siedemset gramów papryki;
• trzysta gramów cebuli ”
• bukiet świeżego koperku;
• trzy liście laurowe;
• pieprzu do smaku; • na litr wody, trzy łyżki cukru i soli, szklanka octu 6%.
Przygotowanie:
Przygotuj pomidory.
Usuń ścianki działowe i nasiona z papryki, posiekaj drobno.
Cebula bardzo drobno posiekana.
Zetrzeć środek pomidorów, wymieszać z cebulą i papryką.
Nadzienie roślinne wypełnij pomidory.
Blaty pomidorów zabezpieczają wykałaczki w tym samym miejscu.
Umieść warzywa i pieprz w słoikach, dodaj sól i cukier, a następnie włóż pomidory.
Wlać wrzątek na puszki i sterylizować przez dwadzieścia minut pod zamkniętymi pokrywkami.
Wlać ocet pod kołdrę, korek i ostudzić.
Nadziewane pomidory na zimę „Gruzińskie”
Kolendry, słodka papryka, cebula, czosnek są podawane do nadziewanych pomidorów na zimę, gotowane według tego przepisu, niesamowity smak. Orzech dodaje oryginalności tarta zielonemu pomidorowi, a ostra papryka dodaje gruzińskiej ostrości.
Składniki:
• kilogram zielonych pomidorów;
• dwie papryki chili;
• cztery głowy czosnku;
• 250 gramów papryki;
• 250 gramów cebuli;
• puszysta wiązka kolendry;
• 25 gramów obranych orzechów włoskich;
• 20 ml octu winnego;
• 50 gramów soli;
• 50 ml oleju.
Przygotowanie:
Zmiel czosnek w moździerzu z posiekaną kolendrą i solą.
Cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie.
Rozgrzej suchą patelnię i usmaż na niej orzechy.
Posiekaj orzechy jak najmniejszym nożem.
Pokroić paprykę w paski.
Ostra papryka pokrojona w pierścionki lub słomki.
W szerokim garnku dusić pieprz, cebulę i orzechy w oleju roślinnym przez pół godziny.
Wlać ocet, sól i wymieszać.
Faszeruj pomidory mieszaniną orzechów i warzyw.
Układanie pomidorów i resztek warzyw w bankach, zalewanie marynaty, w której posiekano wcześniej posiekane warzywa.
Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 25 minut. Korek i cool.
Nadziewane pomidory na zimę - wskazówki i przydatne wskazówki
- Pomidory są solone w wyniku fermentacji mlekowej. Aby zwiększyć jego intensywność, można przygotować solankę nie tylko z octem, ale także z serwatką. 50 ml octu zastępuje się pół szklanki surowicy.
- Pomidory nadziewane niekoniecznie są solone w słoikach. Można to zrobić w pojemnikach typu capron lub wooden, patelniach. Aby owoce były całkowicie pokryte solanką i nie wyszły, trzeba je przykryć liśćmi chrzanu, a następnie serwetką lnianą lub bawełnianą. Na serwetkę należy umieścić płaską płytkę lub drewniany okrąg i ustawić ciśnienie, na przykład słoik z wodą.
- Po trzech dniach możesz wziąć pierwszą próbkę. Pomidory rozłożone na brzegach i przechowywane w lodówce, piwnicy, lodowcu.
